家常牛肉餅的功效與作用,家常牛肉餅怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

家常牛肉餅用到的食材

牛肉 : 200克

面粉 : 500克

蔥 : 適量

生姜 : 適量

香油 : 適量

食用油 : 適量

生抽 : 適量

胡椒粉 : 適量

蠔油 : 適量

鹽 : 適量

家常牛肉餅的功效與作用

家常牛肉餅做法

1.蔥、生姜切末，倒入牛肉餡中，加生抽、胡椒粉、蠔油、香油、鹽和少量食用油攪拌至黏稠。

2.面粉加開(kāi)水?dāng)嚢璩尚鯛?，揉成面團(tuán)后餳20分鐘，將面團(tuán)分成等份，搟成小餅；將適量牛肉餡放在餅上，包好，再搟成小餅。

3.平底鍋中倒食用油，鍋熱后轉(zhuǎn)小火，將餅放入鍋中，蓋鍋蓋，注意翻面，煎熟即可。

如何做家常牛肉餅好吃又嫩怎么做家常牛肉餅好吃又嫩

1、食材用料：主面團(tuán)：普通面粉225克、食用油12克、鹽1克、食用堿0.5克、水115克。
2、油酥：普通面粉18克、食用油25克。
3、餡料：牛肉碎（豬肉碎）150克、花椒粉0.5克、五香粉0.5克、鹽3克、生姜泥5克、食用油6克、蔥沫130克。
4、先來(lái)制作主面團(tuán)部分，將普通面粉同食用油混合，用手搓成全部融合，最后抓一下，可以成團(tuán)的狀態(tài)即可。
5、再將所有主面團(tuán)其它食材全部混合，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好保鮮膜來(lái)醒發(fā)20分鐘。
6、醒發(fā)好后的面團(tuán)再揉一下，將其揉的更光滑，然后等分成5份，分別搓成長(zhǎng)條，稍微按壓一下，最后分別裹上食用油，蓋好保鮮膜醒發(fā)2個(gè)小時(shí)以上。
7、醒發(fā)面團(tuán)的時(shí)間，可以來(lái)制作油酥部分將油酥所需要的食材混合攪拌均勻即可。
8、再來(lái)制作餡料部分：將蔥切成沫，同時(shí)將其它餡料所需食材全部備好。
9、將除了蔥沫之外的所有餡料食材全部混合在一起，用筷子按照一個(gè)方向攪拌至肉沫起勁。
10、將醒發(fā)好的面團(tuán)，取一個(gè)劑子，用搟面杖將其搟成薄的長(zhǎng)方形面片。
11、然后用手拉住兩端，慢慢將其抻成細(xì)長(zhǎng)條示。
12、在一端，放入攪拌好的肉餡。
13、在放好的肉餡上面，放上蔥沫，撒上適量鹽及五香粉。
14、拽著一角折疊過(guò)去，大家盡量腦補(bǔ)一下吧。
15、再拽著另一角折疊過(guò)來(lái)，將餡料包裹同三角形似的。
16、將餡料包裹好，在剩下的面皮上開(kāi)始抹上油酥。
17、將其餡料邊抻拉邊卷起來(lái)，最后留下一小段，不要卷，用刀將其切成條。
18、同樣再繼續(xù)邊抻拉邊卷起來(lái)，最后將其收尾即可。
19、將卷好的餅胚，豎放，蓋好保鮮膜，稍微醒發(fā)5分鐘，然后用手將其再稍微按壓一下。
20、繼續(xù)醒發(fā)10分鐘，將其用手按壓扁即可。
21、電餅鐺倒入食用油，要多倒入一些，開(kāi)啟餡餅功能，火力調(diào)整為中檔，進(jìn)行預(yù)熱。
22、將餅胚放入，將其烙制定型，然后可以翻面。
23、翻面將其烙制兩面金黃色即可。

牛肉餅的做法

牛肉餅的制作方法如下:
準(zhǔn)備配料:
材料:牛肉500克。
材料:普通面粉400g，開(kāi)水100g，涼水120g，蔥1根，黑胡椒適量，鹽1勺，姜3片，蠔油1勺，淀粉1勺，蛋清1勺，生抽1勺。
具體步驟如下:
1.混合一個(gè)面團(tuán)，面粉400g，一半用開(kāi)水燙過(guò)，另一半用冷水揉成軟面團(tuán)；可以揉成一團(tuán)，醒后10分鐘再揉至光滑。


2.然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成小劑型，每劑型50g左右。


3.然后把每個(gè)小面糊都搓圓，再搓長(zhǎng)一點(diǎn)，盤(pán)子刷油，把小面糊放上去，表面刷一層植物油，密封醒發(fā)30分鐘以上。時(shí)間越長(zhǎng)越好。


4.準(zhǔn)備牛肉餡。在肉餡中加入姜末、醬油、蠔油、鹽、黑胡椒、鹽、蛋清和淀粉。


5.順時(shí)針攪拌，直到完全通電。密封后放入冰箱備用。


6.將準(zhǔn)備好的大蔥洗凈，切成蔥花。不要切得太薄。


7.取出弄好的面團(tuán)，先用手將面團(tuán)拉伸，然后用搟面杖搟薄，放上牛肉餡，再放上蔥花。先包好肉餡，在面團(tuán)的空白處抹上少量面點(diǎn)。


8.然后一邊拉伸一邊卷起來(lái)，把調(diào)好的面糊放在盤(pán)子里，繼續(xù)醒酒15分鐘左右。取一個(gè)醒面糊，放在案板上，用手輕輕壓平，做成稍微厚一點(diǎn)的餡餅。


9.在鍋里再加一點(diǎn)植物油。油燒熱后，將牛肉餅放入青胚中，中、小火反復(fù)翻炒，煎至兩面呈金棕色，約6分鐘。


10.煎牛肉餅做好了。這樣做出來(lái)的牛肉餅，酥脆的層次很多，牛肉餡鮮嫩多汁，真的很好吃。

牛肉餅的制作方法？

牛肉餅的做法

主料：面粉牛肉。

輔料：蔥白適量、酵母適量、食鹽適量、植物油適量、花椒粉適量、生抽適量。

1、取適量面粉，加入少量安琪酵母（大約每250g面粉放2g，多了發(fā)面時(shí)間短些，少了適當(dāng)延長(zhǎng)即可），加入少量冷水（每250g面粉加120g~150g），邊加便攪拌成雪花狀。將面粉揉成面團(tuán)。

2、蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，放置約1小時(shí)。

3、取一塊牛肉。

4、將牛肉切成細(xì)小的牛肉丁，將蔥白切成碎丁，將牛肉丁、大蔥丁混合，并加入適量鹽、花椒面、胡椒面、生抽、少量水，拌勻。

5、反復(fù)揉發(fā)好的面團(tuán)，排出面團(tuán)中的氣體。案板上放適量油防粘，將面團(tuán)分成大小相等的劑子。取一團(tuán)劑子，用手拉長(zhǎng)，把面片搟成如圖所示的長(zhǎng)薄面片。

6、面皮上抹些植物油，取適量肉餡放在面團(tuán)的一邊，像這樣將面皮裹起，注意隨時(shí)將兩側(cè)的面往中間靠攏，包住肉餡，防止露餡。

7、卷好后，將兩頭捏緊，像中間按壓，形成如圖所示的圓柱，用搟面杖輕輕搟成面餅。

8、平底鍋加少量油，放入面餅，小火慢煎至兩面上色。

9、成品。

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