寶塔菜的腌制方法

寶塔菜的腌制方法

寶塔菜的話也可以將其直接腌制之后食用，一般來說腌制之后的寶塔菜的保存時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些，而且寶塔菜的食用口感的話也會(huì)變得更加的濃郁一些的，所以在平時(shí)生活中的話是可以自己嘗試著自己在家腌制一些寶塔菜食用的，那么接下來我們就一起來看看關(guān)于寶塔菜的腌制的相關(guān)的方式介紹。

寶塔菜的腌制方法

寶塔菜腌制的方式的話首先要準(zhǔn)備好適量的寶塔菜將其置于清水中沖洗干凈之后瀝干凈水分置于一旁備用，之后再將備好的寶塔菜置于醬缸當(dāng)中存放，一般存放的方式的話要注意，放置一層寶塔菜的時(shí)候要在其位置上方再放上一層鹽，這樣可以讓每一層的寶塔菜的水分被完全的瀝干凈的，而且也可以讓寶塔菜更加完善的被進(jìn)行腌制，之后等到寶塔菜完全的存放進(jìn)去之后，在最上面一層的寶塔菜上面放上一層石塊，可以起到一定的壓制空氣的作用，防止出現(xiàn)腐壞的情況的，等到腌制的第二天再將寶塔菜置于清水中沖洗一段時(shí)間，要將其一些多余的水分和鹽分完全的沖洗干凈之后再將置于醬缸中再繼續(xù)進(jìn)行腌制，這次的腌制時(shí)間要稍微的長(zhǎng)一些，一般要在一周之后才可以進(jìn)行揭蓋，之后再將寶塔菜加入一些適量的食用鹽白醋還有一些糖一起攪拌均勻之后加入一些鹽開水，就是將燒開的水晾涼之后加入適量的鹽，再將其倒入寶塔菜當(dāng)中將其完全的淹沒即可，這次腌制的寶塔菜在一周左右的時(shí)間即可食用。

寶塔菜腌制的方式的話其實(shí)也是屬于比較簡(jiǎn)單的，很多人喜歡將寶塔菜腌制之后進(jìn)行保存，這樣可以讓寶塔菜的保存時(shí)間加長(zhǎng)，而且也可以讓寶塔菜的食用口感更加的濃厚一些，所以在平時(shí)生活中也可以將寶塔菜腌制之后去食用。

地溜子的腌制方法

地溜子一般的做法是泡椒，做法跟泡椒鳳爪方法差不多：

洗干凈食材。

用一口鍋，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

3.與此同時(shí)，另準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把泡椒、蔥段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

4.將煮開的調(diào)味汁倒入拌勻，晾涼。

5.最后把地溜子放入泡椒水內(nèi)，封上保鮮膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。

地溜子又稱：地環(huán)、寶塔菜、地蠶、土人參、地牯牛草、甘露子、鄉(xiāng)螺菜。

寧夏綠色蔬菜,中國(guó)鄉(xiāng)螺菜之鄉(xiāng)——— 賀蘭縣.賀蘭縣特色蔬菜:鄉(xiāng)螺菜(俗稱“地溜子”)因其質(zhì)白、晶瑩剔透、品質(zhì)優(yōu)良、螺紋有序而聞名。用其制作的醬菜產(chǎn)品口感醇厚、脆嫩可口、風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富,且易貯藏、耐運(yùn)輸,是賀蘭縣極具特色的農(nóng)產(chǎn)品。

鄉(xiāng)螺菜除了味道好之外，它的莖葉可以治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肝炎、毒蛇咬傷和散瘀止痛等；它的地莖有清熱解毒、活血消腫、潤(rùn)肺益腎、滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)身健體的功效，尤其適合適合風(fēng)熱感冒、虛勞咳嗽、小兒疳積、肺炎患者食用。

這是什么菜

這是地蠶。地蠶(中藥名)別稱土冬蟲草、白冬蟲草、肺癆草。為唇形科水蘇屬植物地蠶Stachys geobombycisC. Y. Wu的塊莖。分布于浙江、福建、湖南、江西、廣東及廣西等地。具有益腎潤(rùn)肺，滋陰補(bǔ)血，清熱除煩之功效。常用于肺結(jié)核咳嗽，肺虛氣喘，吐血，盜汗，貧血，小兒疳積。

地環(huán)菜腌制配方？

原料配方: 咸地環(huán)10公斤 白糖4公斤 醋2公斤
制作方法: 將咸地環(huán)用清水浸泡4小時(shí)，撈出瀝水4～5小時(shí)后，裝入缸內(nèi)。入缸后將煮沸冷卻后的糖、醋汁倒入
菜
缸內(nèi)進(jìn)行浸泡。每天倒一次缸，浸漬10天后即為成品。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 色乳白，有光澤，酸甜適口，質(zhì)脆嫩。
腌制寶塔(地環(huán))小菜
原料配方:
蘿卜頭15千克乳瓜20千克 菜瓜8千克 紅絲5千克芥頭10千克姜、萵苣各5千克 寶塔菜3千克食鹽9千克 甜面醬70千克
制作方法：
1.將蘿卜頭洗凈去掉須根,然后切成無塊塊有皮的三角形.
2.將乳瓜洗凈去籽,切成小圓片.
3.將菜瓜洗凈切成小方丁.
4.將芥頭去須根洗凈切成小片.
5.將萵苣去根葉洗凈,切成小圓片.
6.將上述切好的菜放入食鹽水中腌制,每天翻動(dòng)一次,6天后撈出瀝干水分.
7.將姜切成小片.
8.將淹好的菜同姜片,紅絲摻拌均勻裝入布袋中,扎口放入甜面醬中每天打耙一次,10天左右即成.
產(chǎn)品特點(diǎn):
鮮嫩清香,質(zhì)嫩爽

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