豆腐魚(yú)的功效與作用,豆腐魚(yú)怎么做

本文關(guān)鍵詞:春,夏,秋,冬

豆腐魚(yú)用到的食材

鮮魚(yú) : 350克

豆腐 : 4個(gè)

蔥白 : 40克

豆瓣 : 60克

甜醬 : 25克

醪糟汁 : 75克

鹽 : 0.5克

味精 : 1克

水淀粉 : 75克

醬油 : 20克

油 : 125克

湯 : 750克

豆腐魚(yú)的功效與作用

豆腐魚(yú)做法

1.鮮魚(yú)剖腹，去鱗、鰓、內(nèi)臟并洗凈，在魚(yú)身兩面劃三刀，抹少許鹽；蔥白切2厘米長(zhǎng)的節(jié)；豆瓣剁細(xì)。

2.豆腐切成長(zhǎng)5厘米、寬3.5厘米、厚1.5厘米的塊。在開(kāi)水鍋內(nèi)煮約2分鐘（煮時(shí)放少許鹽），撈起瀝去水。

3.炒鍋置旺火上，放油燒至六成熱，下魚(yú)煎得兩面都呈淺黃色時(shí)，把炒鍋放斜，將魚(yú)拔在鍋邊。用原油將豆瓣熵酥，再將炒鍋放正，把魚(yú)撥入鍋中。隨即加醬油、湯、蔥白和豆腐，下鍋同魚(yú)一起合燒10分鐘左右，再放醪糟汁、甜醬、味精和勻上味，接著先將魚(yú)拈入盤內(nèi)；鍋內(nèi)下水淀粉收濃滋汁，最后把豆腐連汁一同掛在魚(yú)上。

豆腐魚(yú)怎么做

1、將魚(yú)去頭清洗水晾干，放入料酒和味極鮮，腌制10分鐘。
2、鍋內(nèi)倒入小半勺油，鍋熱后將蔥頭、姜片、干辣椒、入鍋煸香。
3、將腌制好的魚(yú)倒入鍋內(nèi)，直接用鍋來(lái)回顛翻魚(yú)面。
4、待魚(yú)水分微微干時(shí)候，加入三碗（飯碗）事先準(zhǔn)備的開(kāi)水。湯滾后放入蒜片，關(guān)中小火熬制10分鐘加入適量的鹽，繼續(xù)熬制3-5分鐘左右。
5、起鍋前加入蔥花即可。

豆腐魚(yú)的正宗做法

魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的`，生活中我們可以經(jīng)常吃魚(yú)，不僅美味而且對(duì)身體健康是非常有利的，能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么日常生活中豆腐魚(yú)的做法是怎樣的呢?

豆腐魚(yú)的做法

材料

姜、蒜、花椒個(gè)，大料。

干辣椒、料酒、老抽。

生抽、冰糖、鹽1份。

草魚(yú)或鯉魚(yú)1條。

五花肉1小塊，北豆腐1份。

做法

1.首先我們就要將魚(yú)清洗干凈，然后再將其去除腥線，瀝干水分之后再將其切成合適大小的段狀，備用。

2.豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。

3.準(zhǔn)備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒;五花肉洗凈切薄片。

4.鍋中加入適量的油，然后開(kāi)小火加入適量的蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒炒出香味后，加入五花肉片翻炒。

5..肉變色后倒入魚(yú)，將魚(yú)煎一下，但不要用力翻動(dòng)。

6.調(diào)入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然后倒入熱水，沒(méi)過(guò)魚(yú)。

7.水開(kāi)后下入豆腐，轉(zhuǎn)中小火燉至汁稠。

娃娃菜豆腐魚(yú)片

材料

娃娃菜200克，魚(yú)片200克。

豆腐1塊，木耳少許，油。

蔥姜、郫縣豆瓣醬。

鹽、雞精適量。

做法

1、首先就要將準(zhǔn)備好的魚(yú)清洗干凈，然后再斜刀削魚(yú)片，加入適量的料酒、胡椒粉、鹽、淀粉攪拌均勻即可。

2、娃娃菜洗凈切絲，木耳泡發(fā)。

3、熱鍋熱油爆香蔥姜和郫縣豆瓣醬，煸炒娃娃菜、木耳。

4、娃娃菜軟時(shí)放3碗水和豆腐悶燒3分鐘。

5、放魚(yú)片和料酒，燜煮1分鐘。

6、放鹽和雞精調(diào)味即可。

魚(yú)豆腐怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)

工具材料：

魚(yú)豆腐 一塊 紅椒 二個(gè) 青蒜苗 150克 生姜 一塊

操作方法

01

先把魚(yú)豆腐切成片，切薄一點(diǎn)會(huì)更好。炒起來(lái)容易熟。

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02

再把辣椒洗干凈去籽，切碎，生姜切絲，蒜苗切段都放在一起備用。

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03

鍋燒七成熱，放適量花生油，熱鍋涼油就可煎魚(yú)豆腐，煎至二面微黃就可以啦。

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04

把辣椒，蒜苗，姜絲加進(jìn)去翻炒一分鐘左右。

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05

用一個(gè)小碟子調(diào)少量淀粉水，加一勺鹽，蓋蓋子二分鐘。

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06

打開(kāi)鍋蓋，看看有沒(méi)收汁，收汁即可。

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07

關(guān)火，鏟在盤子里，上桌開(kāi)吃了，很香哦，也很下飯，做法也簡(jiǎn)單。

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