本文關(guān)鍵詞:秋,冬
芹菜 : 250g
熏豆干 : 300g
蔥白 : 適量
生姜 : 適量
1.芹菜洗凈切去根頭,切段;豆干切細(xì)絲,蔥切段,生姜拍松。
2.炒鍋置旺火上,倒入花生油,燒至七成熱,下姜蔥煸過加精鹽,倒入豆干絲再炒5分鐘,加入芹菜一齊翻炒,味精調(diào)水潑入,炒熟起鍋即成。
芹菜炒香干,這也算是一道家常菜了,那么具體怎么做呢?
一、準(zhǔn)備食材:
(一)芹菜:我們做芹菜炒香干,一般選用毛芹,就是那種莖比較細(xì)、葉子比較小的芹菜,我們準(zhǔn)備上一把。買毛芹的時候一定挑比較嫩的毛芹,可以拿一根在尾部稍微折一下,看是否會“啪”的一聲斷裂,如果是,就果斷拿走,如果不是,那就再挑選挑選。如果買到老的毛芹,吃起來會咬不爛。
(二)香干:可以買那種雞蛋干,也可以買普通的香干,都可以,一袋即可(一袋一片)。
(三)配料:蔥少許、姜一片、蒜三瓣、青紅椒各一個。
(四)調(diào)料:鹽、雞精、十三香、胡椒粉、味極鮮、香油,各適量。
一、制作過程:
(一)切菜:
1、將毛芹清洗干凈,然后切成約5厘米長的段,將莖和葉分開裝盤備用。
2、將香干從中間片開,然后再切成薄片,裝盤備用。
3、將蔥切丁、姜切末、蒜切碎,裝盤備用。
4、將青紅椒切絲,裝盤備用。
(二)烹飪:
1、鍋里倒油,油熱后將蔥姜蒜倒入鍋中炒香。
2、加入青紅椒翻炒幾下。
3、加入香干翻炒幾下,稍加一點清水,再翻炒。
4、加入毛芹莖翻炒。
5、調(diào)味:放入適量的鹽、雞精、十三香、胡椒粉、味極鮮,稍加一點清水,翻炒幾下。
6、加入毛芹葉,繼續(xù)翻炒,炒的時間不宜過長,稍微翻炒兩下即可。
7、放點香油,攪拌均勻,即可關(guān)火出鍋了。
芹菜炒香干這道菜做起來很簡單,而且營養(yǎng)價值也很高。芹菜富含鈣、鐵、鉀,對治療缺鐵性貧血有好處。芹菜一般還具有清熱利尿、降壓去脂的功效,有高血壓的朋友也可以常吃芹菜。我個人也比較喜歡芹菜的味道,和香干炒在一起,味道美極了,而且搭配上青紅椒,這道菜的顏色也甚是漂亮。如果愛吃肉、紅蘿卜,也可以做芹菜炒肉、芹菜炒香干,搭配紅蘿卜。
芹菜炒香干
配料:芹菜,豆干,豬肉,小米辣
調(diào)味料:生抽,老抽,蠔油,雞精,鹽
做法如下:
1.豬肉切好,放入少許紅薯淀粉抓勻備用。小米辣四根和蒜切好。芹菜切段,香干切條,水開下鍋炒芹菜約40秒撈出
2.肉絲炒熟撈出,鍋底留油下蒜末小米辣爆香后炒開大火豆干,后加入芹菜和肉絲。
3.半勺老抽+一勺生抽+一勺蠔油+味精鹽少許。
芹菜炒豆干,一道清爽美味的下飯菜,主要食材之一芹菜,吃芹菜有降血壓,減肥,助睡眠等功效,小時候記得,媽媽經(jīng)常用芹菜葉子蒸菜,放點香油
,好吃極了,以后和大家分享如何蒸芹菜葉,嘻嘻,今天我們用的不是芹菜葉子,而是去掉葉子的芹菜搭配豆干。豆干選用的是白豆干,處理芹菜一
個關(guān)鍵的一步是焯水:把水燒開,放點鹽,幾滴食用油,迅速焯水,過冷水,芹菜脆嫩可口。
食材
芹菜 300克 豆干 250克 干辣椒 3個 蒜 1瓣蔥 1根鹽9克 雞精 9克 醬油1大勺白糖 1小勺 姜1片
1小勺=5克 1大勺=15克
做法
1.將豆干切成豆條狀,裝盤備用。
2.將芹菜洗凈,去除葉和根,切成長短均勻的小段。
3.冷水下鍋,燒開,放入幾點食用油和少許鹽,放入切好的芹菜段,焯水1分鐘,撈出,迅速過冷水,然后裝盤備用。
4.把姜片切成姜絲,蔥切蔥絲,蒜拍碎,起鍋熱油,油熱后,放入蔥姜蒜和干辣椒,炒出香味。
5.放入豆干,輕輕翻炒,炒至兩面微發(fā)金黃。
6.放入焯水好的芹菜段,淋入醬油,放入白糖,鹽根據(jù)菜咸度決定放與不放,最后放入雞精,盛盤。
7. 脆嫩可口的芹菜炒豆干就做好了。
芹菜適合和香干一起炒。
芹菜炒香干是家庭飯桌上常見的一道菜,風(fēng)味獨特的香干搭配香氣濃郁的芹菜,口感好,滋味鮮,很受大眾的歡迎。芹菜炒香干有降血壓、清肝火的功效。
芹菜中含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素和B族維生素,同時鈣、磷等礦物質(zhì)含量也較高。香干則含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵等。
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