佛手老鴨湯的功效與作用,佛手老鴨湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:行氣活血,滋陰補虛,清熱涼血,滋補肝腎

佛手老鴨湯用到的食材

老鴨 : 250克

佛手 : 100克

生地黃 : 10克

牡丹皮 : 10克

枸杞子 : 適量

鹽 : 適量

雞精 : 適量

佛手老鴨湯的功效與作用

佛手老鴨湯做法

1、老鴨處理干凈，斬塊氽燙；佛手洗凈，切片；枸杞子洗凈浸泡；生地黃、牡丹皮煎取藥汁，濾去渣備用。

2、鍋入老鴨、佛手、枸杞子，加水慢燉至香味四溢時，倒入藥汁，調(diào)入鹽和雞精稍燉，即可出鍋。

老鴨湯怎么做？

鴨子半只、石斛10克、竹蓀1包、老姜1小塊、京蔥1段、料酒20毫升、清水2升、鹽1 1/2茶匙、味精少許。

做法：

1、鴨子洗凈后切成塊，石斛浸泡10分鐘后裝入煲湯袋，老姜拍扁，京蔥切小段；

2、將鴨塊和姜、蔥一起放入鍋內(nèi)倒入清水沒過鴨子，大火煮出血沫后撈出鴨子、姜蔥，用水沖凈血沫，然后放入湯煲內(nèi)；
3、湯煲內(nèi)倒入2升清水，放入石斛、料酒，蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)問火燉1小時

4、提前20分鐘將竹蓀去頭，反復(fù)浸泡4、5遍以洗凈泥沙

5、1小時后打開鍋蓋，調(diào)入鹽和味精，然后倒入竹蓀，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉20分鐘即可

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地瓜的貼心建議：

1、“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年?！薄度沼帽静荨罚骸袄哮啠茏涛迮K之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養(yǎng)胃生津?！笨芍^能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調(diào)理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。

2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多余的油脂

3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效

4、竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網(wǎng)狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最后湯快煲成時再放入即可
地瓜的貼心建議：

1、“石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。”《日用本草》：“老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養(yǎng)胃生津。”可謂能補充過度消耗的營養(yǎng)，又可以除去暑濕的不良影響。兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調(diào)理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及濕熱人群進補食用。

2、鴨子在燉湯前最好先焯燙出血沫，這樣既可以去掉生鴨的腥臊味，也可以去除多余的油脂
3、竹蓀是一種菌類食物，含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體、補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕的功效

4、竹蓀在烹飪前要先去掉根部小白圈，不然會有點怪怪味道，不喜歡頭部網(wǎng)狀的也可以去掉，只留下竹蓀筒煲湯；竹蓀不宜長時間燉煮，所以最后湯快煲成時再放入即可
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清補老鴨湯怎么做好吃，清補老鴨湯的家常做法

主料老鴨300g 輔料北芪20g黃芪10g黨參20g紅棗4個姜片適量鹽適量油少量
步驟
清補老鴨湯的做法步驟11.老鴨斬件去皮，洗去血水
清補老鴨湯的做法步驟22.將北芪、黃芪、紅棗和黨參用清水洗一下，姜洗凈切薄片
清補老鴨湯的做法步驟33.老鴨入水鍋，焯水
清補老鴨湯的做法步驟44.撈出，用清水沖洗干凈浮沫，待用
清補老鴨湯的做法步驟55.鍋內(nèi)下少量的油
清補老鴨湯的做法步驟66.下姜片爆香
清補老鴨湯的做法步驟77.倒入焯過水的老鴨
清補老鴨湯的做法步驟88.翻炒到鴨肉表面略金黃
清補老鴨湯的做法步驟99.一次性加入適量的溫水
清補老鴨湯的做法步驟1010.將洗凈的藥材加入
清補老鴨湯的做法步驟1111.蓋蓋，大火煮開
清補老鴨湯的做法步驟1212.用勺子撈出浮沫
清補老鴨湯的做法步驟1313.將鍋內(nèi)的食材倒入準(zhǔn)備好的湯煲內(nèi)
清補老鴨湯的做法步驟1414.大火煮開
清補老鴨湯的做法步驟1515.撈出浮沫
清補老鴨湯的做法步驟1616.中小火慢煲一個鐘頭
清補老鴨湯的做法步驟1717.下適量的鹽調(diào)味
清補老鴨湯的做法步驟1818.美美享用這濃郁靚湯
小貼士
1.鴨肉一定要先焯水，焯掉血水，才不會有腥味。
2.鴨肉先炒一下，湯汁會更加濃郁，但下的油的量一定不能多，否則湯會很油膩。這是關(guān)鍵

老鴨湯如何做

綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。
1、先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋入鍋內(nèi)加水同煮；
2、熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。
主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜
輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋
制作流程
1、準(zhǔn)備食材：鴨腿、2、準(zhǔn)備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜、小蔥段，姜片
3、鴨肉切塊焯水備用
4、鍋內(nèi)做油，油熱后下入小蔥段，姜片，泡椒，泡姜炒香
5、香輔料后下入酸蘿卜塊，翻炒片刻后下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒過鴨塊，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉至
6、鴨肉頓至八成熟時調(diào)味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點的可以加入少許白醋
1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內(nèi)臟、爪、翅留作他用）。
2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(nèi)（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內(nèi)放入姜（片）、蔥（2根，打結(jié)）、精鹽5克，并加入清水（沒過鴨塊至八成滿）。
3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時左右至熟即成。
老鴨、薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽
1、老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊；
2、蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用；
3、鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鐘去血水然后用清水洗凈；
4、鍋入油五成熱時放入蔥段姜片炒香，再倒鴨塊炒變色后放入開水；
5、用薏米燉1小時；在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。
麻鴨、冬瓜、姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山、鹽、胡椒
具體操作
1、鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入；
2、將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出；
3、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒；
4、煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒；
5、鴨子微出油時適量水、枸杞、紅棗、黃芪、淮山；
6、然后開大火煮開后文火煮上三十分鐘；
7、待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊；
8、再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味；
9、煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。

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