清燉檸檬羊腩湯的功效與作用,清燉檸檬羊腩湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:老

清燉檸檬羊腩湯用到的食材

羊腩 : 350克

檸檬 : 100克

香菇 : 50克

枸杞 : 15克

鹽 : 5克

雞精 : 5克

清燉檸檬羊腩湯的功效與作用

清燉檸檬羊腩湯做法

①羊腩洗凈，切件，氽水；檸檬洗凈，切片；香菇、枸杞洗凈，浸泡。

②將羊腩、香菇、枸杞放人燉鍋中，加適量水煮沸。

③放人檸檬，加蓋大火燉3小時(shí)，加人鹽和雞精調(diào)味即可。

冬季滋補(bǔ)，美味可口，羊腩煲怎么做好吃？

冬季滋補(bǔ)，美味可口，羊腩煲怎么做好吃？冬天來(lái)了，不知道吃什么的看過(guò)來(lái)，我們可以來(lái)一頓羊腩煲，這個(gè)美食冬季吃非常不錯(cuò)，可以暖身，還可以一家人圍繞著一起來(lái)吃，簡(jiǎn)直是太棒了。

腐竹提前用清水泡軟，羊腩洗凈切塊。步驟切小段，馬蹄去皮切段，姜切粒，大蒜切段。泡軟的腐竹切小段，熱鍋羊腩入鍋干炒，將水分炒出。我們熱鍋油稍微多一點(diǎn)，姜必入鍋爆香，加入蒜，腐乳，桂皮，陳皮。香葉、八角、花椒翻炒均勻，隨后加入紅燜醬，如果沒(méi)有紅燜醬，可以用柱侯醬代替羊腩入鍋

我們還可以加入白酒，生抽，適量的清水、冰片、糖、馬蹄、竹正。和少許鹽，加蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)左右，將香料和讀者調(diào)出，加入蠔油炒勻，最后加入腐竹和大蒜，翻炒均勻，便可以裝入砂鍋中上桌了。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燜煮的羊腩，香濃軟糯，加入了清火的馬蹄和竹蔗，滋補(bǔ)不上火。

這個(gè)美食是非常不錯(cuò)的，在冬季的時(shí)候非常適合吃，這個(gè)菜做起來(lái)也是挺簡(jiǎn)單的，我們可以自己在家里嘗試一下，這個(gè)美食是可以自己的做的。這個(gè)是非常重要的，加入白酒，生抽，適量的清水、冰片、糖、馬蹄、竹正。和少許鹽，加蓋大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮一小時(shí)左右，將香料和讀者調(diào)出，加入蠔油炒勻，最后加入腐竹和大蒜，翻炒均勻，便可以裝入砂鍋中上桌了。

這一道美食，我們?nèi)胰硕枷矚g吃，這個(gè)是非常不錯(cuò)的一道美食，這個(gè)吃起來(lái)特別爽口好吃，我們喜歡的可以自己在家里慢慢做。冬天來(lái)了，有親戚朋友來(lái)家里面的話，我們可以一起來(lái)吃起來(lái)，真的非常不錯(cuò)。

清燉羊肉的家常做法 清燉羊肉的家常做法與步驟

1、食材：羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗。

2、把買(mǎi)回來(lái)的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來(lái)，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來(lái)。

3、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤到出油，然后再撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過(guò)以上兩步處理以后的羊肉，就不會(huì)有臊味了。

4、加少許羊油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

5、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

6、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香。

7、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！

8、要羊肉好味,除了調(diào)料以外,還要加入少許冰糖。

9、在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁，在煲里燉大概一個(gè)半個(gè)小時(shí)就可以了。

清燉羊肉的做法

山羊肉是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)食用的一種肉類(lèi)了，吃起來(lái)比較細(xì)嫩，而且味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，所以我們進(jìn)補(bǔ)非常不錯(cuò)的選擇，關(guān)于羊肉的做法也是非常的多，下面就一起來(lái)看看清燉羊肉的做法吧。

清燉羊肉的做法

材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、紅蘿卜、馬蹄、竹蔗等

做法：

1、首先把買(mǎi)回來(lái)的羊肉放在熱水里，把羊肉里面的臟東西煮出來(lái)，然后將浮起來(lái)的物質(zhì)撈出來(lái)。

2、將羊肉的水瀝干了，在鍋里面烤，然后在撈起來(lái)，把鍋洗干凈了，這樣就可以很好的去除腥臊味了。

3、加少許油進(jìn)油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。

4、再把處理過(guò)的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。

5、盞過(guò)酒以后的羊肉就會(huì)變得好香，把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香。

6、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖，在另外一個(gè)鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁

7、這個(gè)時(shí)候在里面燉大概一個(gè)半小時(shí)就可以了。

功效：羊肉里面是含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，還含有維生素b族、維生素a、煙酸等。我們食用山羊肉是能夠很好的滋養(yǎng)身體、益氣補(bǔ)血，可以很好的促進(jìn)身體血液循環(huán)，提高我們身體的免疫力。在制作的時(shí)候是可以搭配一些豆腐或者蘿卜，能夠很好的清熱瀉火、除煩止渴，可以很好的幫助消積滯、化痰熱。

上面就是為大家介紹的關(guān)于清燉羊肉的做法了，相信大家在看完上面的介紹之后也是有了很好的了解和認(rèn)識(shí)了，這款食物是非常滋補(bǔ)的，對(duì)于身體健康非常有幫助，很適合我們?cè)谔鞖夂涞臅r(shí)候進(jìn)補(bǔ)食用。

清燉羊肉步驟

清湯羊肉是怎樣做的?清湯羊肉的最佳做法就是先把羊肉連肉帶骨一起煮熟，然后骨肉分開(kāi)，骨頭放回鍋里繼續(xù)熬湯，肉塊裝入大碗里，再澆上熬的清亮的羊湯，撒上調(diào)味料可以了。需要注意的是燉煮羊肉不宜放過(guò)多的調(diào)味料，一般姜片，蔥段即可，最后再放鹽調(diào)味。浸泡焯水只需放幾顆花椒幫助去除異味就可以了。

清湯羊肉（柴火灶）
食材：羊排5根；

調(diào)料：蔥白2根，老姜1個(gè)，花椒適量，鹽適量；

蔥白切段，老姜切片，羊排斬成小段，放清水里浸泡1個(gè)小時(shí)去除血水，減輕膻味，再放一小撮花椒幫助去除羊肉自帶的異味；

冷水入鍋，將泡好的羊排骨放進(jìn)去，放一撮花椒，蓋上蓋子大火燒開(kāi)，撇除浮沫后再煮2分鐘撈出，這樣羊排骨的焯水步驟就做好了；

清洗干凈的鍋再次放入冷水，大火將其煮沸，然后將羊排骨放進(jìn)去，放上蔥白，姜片，蓋上蓋子小火燉煮40--60分鐘，開(kāi)蓋后將軟爛的蔥白撈出棄掉；

煮熟的羊排骨撈出來(lái)放涼，等溫度適宜的時(shí)候動(dòng)手把骨肉分離，骨頭繼續(xù)放回鍋里熬制湯水，羊肉裝進(jìn)大碗里，舀一勺湯水澆上去，再撒上適量的鹽調(diào)下味即可；

嫌棄清湯味道寡淡的，可以另調(diào)一碗醬汁，類(lèi)似涼拌汁的那種就可以了，放在清湯羊肉旁邊當(dāng)做蘸料。

備注小提示
--關(guān)于羊肉--

做羊肉清湯個(gè)人覺(jué)得那種大的羊棒骨最好，因?yàn)榘艄抢锩鎺в泄撬?，一方面可以增加湯的濃稠，另一方面可以增加整個(gè)羊肉成品的味道，不過(guò)需要注意的是羊棒骨最好選擇那種帶有白色骨髓的，含有黑色骨髓的建議不要選，這種棒骨做出來(lái)的湯不會(huì)清澈。

但是羊棒骨有點(diǎn)不太適合家庭制作，雖然它肉多，但是骨頭太大了，所以只能退而求其次選擇羊排骨了。

--焯羊肉是冷水，燉煮羊肉是開(kāi)水--

羊肉焯水用冷水，目的是在加熱的過(guò)程中能把羊肉里面殘留的血水給逼出來(lái)，減輕羊肉的膻味；用熱水燉煮羊肉是為了保證湯的鮮美，因?yàn)闊崴臏囟饶茏屟蛉饫锏牡鞍踪|(zhì)迅速變性，縮短燉煮時(shí)間，再加上用小火慢燉，這樣出來(lái)的湯亮且口感比較好。

--羊肉湯在最后再放鹽調(diào)味--

過(guò)早地放入鹽調(diào)味，會(huì)讓肉質(zhì)變老，口感變柴，體積縮小，這是因?yàn)辂}會(huì)讓肉里的蛋白質(zhì)容易發(fā)生凝固現(xiàn)象；

過(guò)早地放入鹽會(huì)讓食材脫水嚴(yán)重，一些水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)跑到湯汁里，但隨著溫度的逐漸升高，這些水溶性成分就會(huì)損失的更厲害，導(dǎo)致成品的湯口感變差。

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