人參糯米雞湯的功效與作用,人參糯米雞湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-24 09:46:14
本文關(guān)鍵詞:女
人參糯米雞湯用到的食材
人參 : 15克
糯米 : 20克
雞腿 : 1只
紅棗 : 10克
鹽 : 6克
人參糯米雞湯的功效與作用
益氣補(bǔ)脾
人參糯米雞湯做法
①糯米淘洗干凈，用清水泡1小時
，浙干；人參洗凈
，切片；紅棗洗凈
。
②雞腿剁塊
，洗凈，汆燙后撈起
，再沖凈
。
③將糯米
、雞塊和參片
、紅棗盛人燉鍋，加水1600克
，以大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉至肉熟米爛
，加鹽調(diào)味即可。
雞湯怎么煲最好吃又有營養(yǎng)
一
、鮑魚香菇雞湯材料: 1. 碎鮑魚片(可到參茸藥行購買,一包約12 元8 毛) 2. 老雞半只(可請肉鋪先去皮去油),或用竹絲雞也可(膠質(zhì)很多) 3. 香菇數(shù)朵 4. 姜少許 5. 鹽少許 做法: 1. 鮑魚片洗凈(不用泡) 2. 香菇泡軟 3. 老雞洗凈川燙 4. 另再燒一鍋水,待水滾后將材料全放入,待水開后再轉(zhuǎn)小火煮3~4 小時,鮑魚片才 會軟且入味 5. 上桌前再放鹽即可
。二、烏雞湯1
、偏方/配方： 烏雞一只
，最好活雞，拋堂開肚（沒有活雞，買宰殺好的也湊合）
，內(nèi)置 黃芪>20克
，當(dāng)歸15克，沙參20克
，麥冬10克
，生姜五厚片，大紅棗9枚
， 鹽少許
，黃酒適量，清水煮開
，換掉
。再煮，大火燒開
，文火清燉2小時
， 再放入蔥花少許，攪勻出鍋
，此湯最適合婦女服用
，尤其產(chǎn)后，失血癥尤佳
， 禁忌：大小茴香
。 若沒有那么多配料/中藥材，也沒關(guān)系
，估莫著放些西洋參
、大紅棗、生姜等湊手的東西也行
，關(guān)鍵在煲湯的方法/要決
。每天早晚喝一小碗，持續(xù)半年
，有病治病
，無病強(qiáng)身健體。 2
、一般煲湯的方法/要決： 煲湯最重要的是原汁原味
，不要隨意添加調(diào)味品。以肉湯為例
，在煲湯之前
，最好先將肉用開水清煮一遍，去掉肉腥味
，最下鍋文火慢燉
，在湯燉好之后
，再放入鹽，姜
，蔥段之類的物品
，并加入青菜潤色，最后出鍋時再添加香菜之類
，以保味道清新
。三、椰子煲雞湯 用料：雞1只
，椰子1個
，果皮四分一個，鹽適量
。 做法： 1.椰子肉洗干凈后切成小塊
。 2.雞（殺）好去了內(nèi)臟洗干交，斬大件
，瀝干水
。 3.果皮用熱水浸一陣，刮去瓤洗干凈
。 4.把適量的清水保滾
，放入雞、椰子肉和果皮煲滾后
，改為慢火煲它三個鐘頭
，下鹽調(diào)味就可以飲用了。 功效：椰子煲雞湯味美味鮮甜
，有益腸胃
。四、香菇雞湯 材料∶ 土雞半只
、北菇八片
、紅棗十粒、姜二片
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽一茶匙。 作法∶ 雞洗凈
、切大塊
，先川燙過
，沖凈后放入燉盅內(nèi)
。 紅棗泡十分鐘加入，北菇泡軟
、去蒂后
，連同姜片一并放入燉盅
，淋酒一大匙，加入開水蓋過所有材料
，用電鍋或蒸籠蒸四十分鐘后油鹽調(diào)味即可
。 重點(diǎn)提示∶ 北菇也是香菇的一種，菇蒂較厚
，耐煮
，而且香氣濃，肥厚有彈性
，比薄片香菇好吃
。 也可以用雞腿蒸，至少要半土雞比較適臺燉湯
，肉雞無味
，不適合久煮。五
、汽鍋雞湯 材料∶ 土雞半只
、火腿四兩、鮮筍一支
、冬菇五片
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙、鹽1/4茶匙
、胡椒粉少許
。作法∶ 雞洗凈、切塊
、川燙除血水
，沖凈后放入汽鍋內(nèi)?div id="jfovm50" class="index-wrap">；鹜认戎筮^
、去除部分咸味后，切片
、放雞肉上
，鮮筍削除硬皮、切條放入
。 香菇去蒂后
，一切為二放入，加酒一大匙
，并放入開水蓋過所有材料后
，放入蒸籠或電鍋蒸五十分鐘。取出后再加其它調(diào)味料
，調(diào)勻即可食用
。 重點(diǎn)提示∶ 汽鍋是產(chǎn)自云南的一種陶土容器
，中間有一根汽柱，這種容器燉出的食物有燉鍋清爽湯汁
，又有煮鍋使食物富彈性的特質(zhì)
，沒有時可用一般燉鍋盅代替。這道場一定要隔水蒸
，以免蒸鍋內(nèi)的水穿過汽柱
，冒入燉鍋內(nèi)，弄臟湯汁
。六
、扣環(huán)球上湯 用料：雞肉（125克）、雞湯（1250克）
、海參（200克）
、雞肫（2只）、小冬菇（或鮮蘑菇）（10只）
、水發(fā)魷魚（125克）
、豬肉（125克）、魚肉（175克）
、豬油適量
，精鹽（少許）、胡椒粉（少許）
、麻油（少許）
、黃酒（少許）、味精（少許）
、白糖（少許）
。 制法：一．把雞肉剁成茸，加濕菱粉和鹽
，做成10只圓球
，把魚肉、豬肉也分別剁成茸
，加鹽
、胡椒粉、麻油
、干菱粉
，各做成圓球10只。把雞肫
、海參
、魷魚都各開成10塊，把小冬菇洗清
，剪去老蒂
。二、這些原料一起下開水鍋
，下酒
、豬油川熟，撈出裝在小碗中
，再加味精
、鹽、胡椒粉扣好
，上籠 蒸熟取出
，倒入大湯碗內(nèi)，加雞湯（1250克）燒開
，就原湯鍋上桌
。此是湯菜，花色多
，色調(diào)美觀
，味鮮嫩。七
、金鉤鳳爪湯 材料∶ 黃豆芽半斤
、雞爪一斤、姜二片
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽一茶匙。 作法∶ 雞爪洗凈
，先剁除爪尖角
，每只剁成兩段，先川燙過
，再用清水煮
，淋酒一大匙并加姜片煮二十分鐘。放入黃豆芽
，小火再煮十分鐘
，加鹽調(diào)味，揀除姜片
，煮滾即熄火盛出
。 重點(diǎn)提示∶ 這道湯也可以用蒸的，但同樣要先將雞爪蒸軟再放入黃豆芽
，以免豆芽過爛
。 雞爪要買肉雞爪，肉層較肥厚
，土雞爪太瘦
，可食部分少
，剁除爪尖可免食用時被爪尖勾到。八
、芥菜雞湯 材料∶ 雞半只或雞腿二只
、芥菜心一個、姜二片
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽一茶匙。 作法∶ 雞剁塊
，先川燙除血水
，沖凈泡沫后瀝干，放入十五杯開水內(nèi)
，加姜二片并淋酒一大匙燒開后
，改小火煮十五分鐘。芥菜心一片片剝下
，修整齊再切小段后
，放入開水中川燙過撈出，立刻沖涼
。 將芥菜放入雞湯內(nèi)再燒十五分鐘即可加鹽調(diào)味并盛出
。 重點(diǎn)提示∶ 半雞或雞腿以半土雞的肉質(zhì)較佳。 芥菜川燙過再燒
，一則去除部分苦味
，再則可以保持翠綠。也可以將芥菜直接放入雞湯內(nèi)燒
，但色澤會轉(zhuǎn)黃
，不過蔬菜味較重，另有清香味
，各有所長
。九、雞塊湯 材料∶ 雞腿二只
、香菇六片
、火腿四兩、姜二片
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽酌量。 作法∶ 雞腿切塊
、川燙除血水后
，撈出沖凈，放燉盅內(nèi)，加入開水七碗
，并淋酒一大匙
。 火腿先煮熟再切片放入，并加入泡軟去蒂的香菇同蒸
，同時加入姜片
。四十分鐘后揀除姜片盛出，酌量加鹽調(diào)味即可食用
。 重點(diǎn)提示∶ 因火腿已有咸味
，是否要加鹽
，要酌量試過
，以免太咸。 香菇大者
，可對半切再放入
，小的可整片便用。十
、尖鳳爪湯 材料∶ 雞爪十二只
、扁尖筍一兩、姜二片
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽半茶匙。 作法∶ 雞爪先切除爪尖
，每只切兩段
，先川燙過，去除血水后沖凈
，放入燉盅內(nèi)
。 扁尖筍泡歇，切除硬梗
，改刀切小段
，放入燉盅，淋酒一大匙
，加姜片及開水七碗
，蒸四十分鐘。食用時油鹽調(diào)味即可
。 重點(diǎn)提示∶ 雞爪用肉雞爪較肥厚
，土雞肉層薄，雞爪瘦長較不好吃
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？梢杂脿t火直接煲煮。十一、雞絲云耳羹 材料∶ 雞胸肉一個
、云耳六片
、筍半支。 調(diào)味料∶ 酒半大匙
、蛋白半個
、鹽半茶匙、太白粉一茶匙
。 高湯五碗
、鹽一茶匙、黑醋一大匙
、太白粉四大匙
、麻油少許。作法∶ 雞胸肉切絲
，拌入調(diào)味料□腌十分鐘
，云耳泡軟切絲，筍煮熟切絲
。高湯內(nèi)先放云耳
、筍絲煮熟，再加鹽調(diào)味后勾芡
。 放入雞絲煮滾
，侍雞絲熟嫩時熄火，淋醋及少許麻油即可起鍋盛出
。 重點(diǎn)提示∶ 雞絲要順絲切
，煮好才不會縮。 云耳是干木耳的一種
，較薄且較脆
，口感比一般木耳好。勾完芡再放入雞絲
，雞絲較嫩
，為免入鍋時黏在一起，先將湯盛少許入碗將雞絲
。十二
、雞茸玉米羹 材料∶ 雞胸肉半個、玉 醬一罐
。 調(diào)味料∶ 蛋白二個
、清水半杯、鹽1/4茶匙
、酒半大匙
。 高湯五碗、玉米粉三大匙、鹽一茶匙
。 作法∶ 雞胸肉用刀刮細(xì)末
，拌入調(diào)味料□調(diào)勻作成雞茸。 高湯燒開
，放入玉米醬煮滾
，調(diào)味并勾芡。慢慢淋入雞茸
，侍浮起并煮滾時即熄火
。 重點(diǎn)提示∶ 這道西菜中吃的湯用玉米粉代替太白粉勾芡，湯汁較黏稠且不會反水
，造成沈淀分解
。若用雞胸肉時要刮，不能直接剁
，以免帶有筋
，柳條肉較細(xì)嫩可直接去筋后剁
。十三
、雞茸鮑魚羹 材料∶ 雞胸肉半個、罐頭鮑魚一粒
。 調(diào)味料∶ 蛋白二個
、清水三大匙、酒一大匙
、鹽1/4茶匙
。高湯四碗、鹽半茶匙
、胡椒粉少許
、太白粉三大匙。 作法∶ 雞胸肉刮除筋脈
，剁細(xì)后拌入調(diào)味料□調(diào)勻
。鮑魚切片。 高湯燒開后先調(diào)味并勾芡
，然后慢慢淋入雞茸
，攪勻，煮至浮起
。 放入鮑魚片
，再度煮開即熄火盛出。 重點(diǎn)提示∶ 如果買得到雞胸肉的柳條肉
，用柳條肉刮細(xì)作雞茸的效果最好
，因細(xì)嫩、無筋，不易結(jié)塊
。鮑魚不宜久煮
，以免過硬，鮑魚湯濁
，留作它用
，不宜加任湯內(nèi)。十四
、尖雞球湯 材料∶ 雞腿二只
、火腿四兩、扁尖筍一兩
。 調(diào)味料∶ 酒一大匙
、鹽、胡 粉酌量
。 作法∶ 雞腿去骨
，切四方塊，將雞腿與腿骨一同川燙過
，去除血水
，再將雞骨加水熬出高湯后撈除。將雞球放燉盅內(nèi)
，加入泡軟切小段的扁尖筍和煮過的火腿
，加酒一大匙，蒸半小時
。 食用時再酌量加鹽和胡椒粉調(diào)味
。 重點(diǎn)提示∶ 去骨后的雞肉切塊叫雞球，帶骨是雞塊
。 扁尖筍若是條狀或卷球狀者
，泡軟后要先切除硬梗再用。扁尖和火腿都有咸味
，蒸好后試過咸淡再決定是否加鹽以免太咸
。十五、電鍋香菇雞 這道香菇雞湯有兩種吃法：配飯或加入面條變成香菇湯面
。用電鍋煮簡單省時又好吃
。 材料：帶骨的雞肉為隹、香菇四
、五朵
、紅蘿卜兩條。 作法：1．雞肉去皮去脂肪洗凈
，放入內(nèi)鍋
，盛水蓋滿雞塊
。2．香菇洗凈泡發(fā)，紅蘿卜洗凈去皮切丁
，放入內(nèi)鍋中
。 3．外鍋盛水三刻度。電鍋開關(guān)跳起十至十五分鐘即可打開鍋蓋
，大快朵頤了
。十六、八寶煲雞湯某天電視里教的湯就是這個
。剛好趁下雨天
、有點(diǎn)涼的時候進(jìn)補(bǔ)一下。要強(qiáng)調(diào)一下
，次湯是補(bǔ)而不燥的
。八寶包括了蓮子、新鮮淮山
、花旗參
、沙參、雪耳
、無花果
、百合和茨實(shí)。雞不需切件
，成只煲就可以了
。適當(dāng)下小許火腿片
，湯味更加鮮美
。十七、何首烏鮮雞湯中藥何首烏煲雞湯有養(yǎng)血益腎的作用
，同時亦能滋陰養(yǎng)肝
，為春季一道藥膳靚湯。這道靚湯在民間還用來治療痔患
，痔患是春季常見疾病之一
，尤其以女士為多。此湯還可以輔助治療婦女子宮脫垂等
。中藥何首烏性微溫
，味甘、澀
，功能補(bǔ)肝益腎
，養(yǎng)血?div id="m50uktp" class="box-center"> ！堕_寶本草》說它能治“五痔”
、“亦治婦人產(chǎn)后及帶下諸疾”
。《藥品化義》記載它能“益肝
，斂血
，滋陰”、“除崩漏
，解帶下”
。雞肉性溫味甘，功能溫中下氣
，補(bǔ)精添髓
。材料：何首烏（中藥店有售）30克、光雞1只
、生姜3片
。烹制：何首烏以白紗布包裹二三層，研為粉末
；亦可洗凈
，稍浸泡。光雞去內(nèi)臟
，洗凈
，把何首烏裝入雞腹腔內(nèi)，與生姜一起放進(jìn)瓦煲里
，加入清水2500毫升（約10碗水量）
，武火煲沸后改文火煲2個半小時，然后取出何首烏
，稍煲后加入適量食鹽和生油便可
。此量供3~4人用，飲湯食雞
。(推薦人：廣東省中醫(yī)院藥師 佘自強(qiáng))十八
、棗杏煲雞湯主料： 瘦光雞一只、栗子肉150克
、南杏仁60克
、紅棗十粒、無衣合桃肉80克
、姜一片
。配料：做法：1.杏仁放入滾水中煮五分鐘，取起洗凈
。2.栗子肉放入滾水中煮五至十分鐘
，取起洗凈。未煲前
，仍浸于清水中
。3.合桃肉放入滾水中煮五分鐘
，撈起用清水洗一洗。4.紅棗洗凈去核
。5.雞切去腳洗凈
，放入滾水中煮十分鐘，取起洗凈
。6.水十二杯或適量
，放入煲內(nèi)煲滾，放入雞
、紅棗
、南杏仁、姜煲滾
，慢火煲二小時
，加入臺桃肉、栗子煲滾
，再煲一小時
，下鹽調(diào)味。特點(diǎn)： 栗子肉有補(bǔ)腎氣
、強(qiáng)筋骨之功
。南杏仁澗肺平喘。合桃肉補(bǔ)腎固精
、益腦
。雞有補(bǔ)虛、益氣血之功
。紅棗補(bǔ)脾胃
、生津液?div id="4qifd00" class="flower right">
；几忻?div id="4qifd00" class="flower right">
、發(fā)熱未好，忌飲雞湯
。十九、花膠煲雞湯用料：光雞一只
，已發(fā)花膠300克
，火腿40克，姜二片
，蔥一條
。做法：花膠切件，用姜
、蔥出水
。雞出水過冷河
。把適量水燒滾，放下火腿
、姜
、雞煲滾，慢火煲三小時
，下花膠再煲二十分鐘
，下鹽調(diào)味。二十
、淮杞響螺煲雞湯老雞一只
，新鮮響螺一只， 瘦肉一斤
，老姜一塊
，淮山、杞子
、沙參
、玉竹共三[制法]老雞買回?砬逑錘刪唬?切成粗塊。 新鮮響螺起肉
，再把它清洗一下
。 瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數(shù)片
。藥材用清水略洗
。 取一大湯煲，柱?M清水煮?L
，把所有材料放在煲中
，大火煮?s一小?r，轉(zhuǎn)小火續(xù)煮三四小?r
，最后用鹽調(diào)味即可
。煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時
?div id="d48novz" class="flower left">
！ぐ胫浑u，剁大塊
。我是讓超市服務(wù)員給剁的
，買的是柴雞?div id="d48novz" class="flower left">
！るu洗凈瀝干水
。·提前做一壺開水
?div id="d48novz" class="flower left">
！ゅ伬锷俜庞?div id="d48novz" class="flower left">
，稍微加熱，放蔥段
、姜片炒香
，下雞塊翻炒，趁著大火
，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代）
，雞塊炒到變色?div id="4qifd00" class="flower right">
！さ谷霚厮?div id="4qifd00" class="flower right">
，水量一次給足?div id="4qifd00" class="flower right">
！ぐ阉械臇|西倒入沙鍋中
。同時倒入薏米。此時不需要蔥了
，挑出最好
。·大火燒開后
，轉(zhuǎn)小火慢燉
。·燉一小時后
，加入筍塊
。如果擔(dān)心筍澀，可以實(shí)現(xiàn)用鹽水煮幾分鐘
，然后在涼鹽水中泡泡
。·再燉一小時甚至更長點(diǎn)都沒關(guān)系
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！こ缘臅r候加入鹽，真香啊
，而且清淡
，香噴噴的雞湯就出來了。small tips:1
、煲雞湯要先去所有雞皮
、雞翼尖、雞尾及肥膏
，才可煲出不肥膩的湯水。2
、煲雞湯時
，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包扎）
；或者待雞湯做好后兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香
。3
、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內(nèi)放足夠的水,然后放下整只的雞在里面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然后關(guān)小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時后加鹽調(diào)味燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內(nèi).加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節(jié)的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣后,一小時.出鍋后加鹽調(diào)味.4
、用雞
、鴨、排骨等肉類煲湯時
，先將肉在開水中氽一下
，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪
，避免過于肥膩
。
采納哦
人參燉雞湯的做法
材料：雞1只、水參2棵
、大棗3粒
、栗子3粒、糯米（已浸）1杯
、蒜瓣5個
烹調(diào)方法：
1. 雞只去掉肥膏后
，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮
，切去發(fā)芽部位
，洗凈備用。
2. 糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)
，放入一棵水參
。
3. 雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋
，加入水參
、栗子、大棗
、蒜瓣
，以中火燉約三小時。
4. 最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可
。
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