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嫩姜燉鰱魚的功效與作用,嫩姜燉鰱魚怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-24 12:24:28

本文關(guān)鍵詞:急性上呼吸道感染,春,冬

嫩姜燉鰱魚

嫩姜燉鰱魚用到的食材

鰱魚肉 : 200g

嫩姜 : 20g

淀粉 : 適量

精鹽 : 適量

黃酒 : 適量

味精 : 適量

嫩姜燉鰱魚的功效與作用

適用于傷風(fēng)鼻塞初起
、胃脘急痛、胃寒肢冷或冷痛
、食欲不振
、口淡尿頻。

嫩姜燉鰱魚做法

鰱魚肉洗凈

，切成薄片
，嫩姜洗凈切成碎末
，一同放于碗中
，加入淀粉和精鹽
，拌勻，腌漬入味
。起鍋下油
，倒入腌好的鰱魚肉片
，翻炒拌勻
，加人黃酒和味精，加蓋片刻
，炒至熟透。單食或佐餐食用
。

鰱魚怎么做

做法1：紅燒鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條

，生姜1塊，大蒜5瓣
，豆豉20克，香菜1根
，食鹽適量，生抽1湯匙
，蠔油1湯匙
，老抽1茶匙
具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎
，豆豉稍微剁碎
，將鰱魚清洗干凈之后
，剁成小塊
，再放入湯盆
，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒
，加入1湯匙食鹽
，然后抓勻腌制一會(huì)備用
！接著起鍋燒熱
，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎
，煎至鰱魚表面焦黃時(shí)
，盛出備用
！鍋內(nèi)留底油，下姜末
，蒜末
，豆豉，小火炒香
，炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽
，加入1茶匙食鹽
，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸
，煮沸之后放入鰱魚
，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘
，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋
！

做法2：清燉鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙
，醋1湯匙，蔥1根
，姜1塊，蒜5瓣
，花椒1抓
，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗干凈
，切塊放入盆中，加蔥
、姜、料酒
，適量鹽腌制十五分鐘左右
，有效去腥
，鍋內(nèi)放油熱至八成
，蒜片、姜絲
、適量花椒爆鍋，將魚塊放入
，依次加鹽
、料酒
、醋、水
，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可
。

做法3：鰱魚煮豆腐
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條
，豆腐1塊
，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙
，干花椒10克
，干辣椒15克，大蒜4瓣
，大蔥2根，料酒1湯匙
，姜1塊，泡椒20克
，菜籽油30克
，食用油15克
具體做法如下：白鰱魚一條
，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈
，剁成小塊，生姜切成粒
，鰱魚用姜
、料酒
、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用
，大蒜、大蔥切段
，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油
，下入花椒和辣椒段炸香
，撈出剁碎末備用，炒鍋放油
，加入豆瓣醬
、大蒜
、姜
、泡椒碎炒出紅油
，加入肉湯或者清水
，同時(shí)放入打好的蔥結(jié)
，放入鰱魚燒開
，水開后
，將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽
，小火燜燉15分鐘煮熟
，然后裝入湯盆
，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎
、青花椒粉
，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上
，即可食用
！

做法4：醬燒魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條
，生姜1塊
，大蒜5瓣
，小蔥1根
，干辣椒5個(gè)
，豆瓣醬2湯匙
，生抽1湯匙
，食鹽1茶匙，料酒1湯匙
，淀粉適量
具體做法如下：生姜拍扁剁碎
，大蒜拍扁剁碎
，小蔥切蔥花
，干辣椒剪成小段，接著將處理清洗干凈的鰱魚剁成小塊
，然后加入姜片，料酒
，食鹽腌制一會(huì)
，然后起鍋加寬油燒熱
，油溫8成熱時(shí)
，將鰱魚裹上一層淀粉
，然后放入鍋中炸熟至表面焦黃
，撈出
，再把油燒熱
，復(fù)炸10秒撈出控油！鍋內(nèi)留底油
，下姜末，蒜末
，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬
，小火炒出紅油，接著加入大量的清水
，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽
，加入1湯匙蠔油
，大火煮沸，然后將炸好的鰱魚放入鍋中
，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘
，等到湯汁不多時(shí)，淋入少許水淀粉
，大火收汁
，等湯汁基本收干即可出鍋
，最后撒上蔥花即可！

做法5：砂鍋鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條
，豆腐500克
，蔥頭1碗，生姜1塊
，小蔥2根，食鹽2茶匙
，生抽1湯匙，陳醋1湯匙
，蠔油1湯匙
，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙
，淀粉1湯匙
，
具體做法如下：準(zhǔn)備個(gè)碗
，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉
，加入1湯匙生抽
，加入1湯匙陳醋
，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽
，加入半碗清水
，加入1湯匙淀粉
，然后攪拌均勻備用
！將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊
，放入湯盆
，加入姜片，料酒
，食鹽撈勻
，腌制一會(huì)
！起砂鍋，加油燒熱
，放姜片
，蔥頭小火炒香
，然后把豆腐放入鍋中鋪平
，再放入魚塊，淋入料汁
，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燜煮30分鐘
，煮好后放入蔥段即可
！

正宗燉花鰱魚的做法和配方 家常燉鰱魚的做法步驟

1

、主料：鰱魚1000g
、蔥適量
、姜適量
、香菜20g
、泡紅椒20g、油適量、鹽適量
、醬油適量
、料酒適量、糖適量
、醋適量
。

2
、魚清洗凈
，除去魚鱗和內(nèi)臟
。

3
、用刀在魚正反兩面劃幾刀
，用鹽
、料酒
、醬油涂抹，腌十分鐘
。

4、蔥姜切好備用
。

5、鍋中倒入適量油
，燒熱
。

6
、用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

7
、等到一面定型后翻到另一面
。

8
、兩面呈現(xiàn)金黃色即可。

9
、倒入適量醬油。

10
、加入醋和料酒
。

11、往鍋中注入適量水
，大概沒過魚的位置
。

12、加入適量白糖和鹽調(diào)勻
。

13、放入切好的蔥和姜
。

14、蓋上鍋蓋
，燉30分鐘左右湯汁收干即可
。

15
、家常燉鰱魚出鍋
，撒上香菜和泡紅椒即可
。

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