嫩姜燉鰱魚的功效與作用,嫩姜燉鰱魚怎么做

本文關(guān)鍵詞:急性上呼吸道感染,春,冬

嫩姜燉鰱魚用到的食材

鰱魚肉 : 200g

嫩姜 : 20g

淀粉 : 適量

精鹽 : 適量

黃酒 : 適量

味精 : 適量

嫩姜燉鰱魚的功效與作用

嫩姜燉鰱魚做法

鰱魚肉洗凈，切成薄片，嫩姜洗凈切成碎末，一同放于碗中，加入淀粉和精鹽，拌勻，腌漬入味。起鍋下油，倒入腌好的鰱魚肉片，翻炒拌勻，加人黃酒和味精，加蓋片刻，炒至熟透。單食或佐餐食用。

鰱魚怎么做

做法1：紅燒鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙
具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋！

做法2：清燉鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵
具體做法如下：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥，鍋內(nèi)放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘即可。

做法3：鰱魚煮豆腐
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐1塊，豆瓣醬2湯匙，鹽1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大蔥2根，料酒1湯匙，姜1塊，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克
具體做法如下：白鰱魚一條，去鱗去內(nèi)臟清洗干凈，剁成小塊，生姜切成粒，鰱魚用姜、料酒、鹽、豆瓣醬拌勻腌制起來備用，大蒜、大蔥切段，泡椒切碎，炒鍋放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，撈出剁碎末備用，炒鍋放油，加入豆瓣醬、大蒜、姜、泡椒碎炒出紅油，加入肉湯或者清水，同時放入打好的蔥結(jié)，放入鰱魚燒開，水開后，將豆腐下鍋調(diào)入適量的鹽，小火燜燉15分鐘煮熟，然后裝入湯盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

做法4：醬燒魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，小蔥1根，干辣椒5個，豆瓣醬2湯匙，生抽1湯匙，食鹽1茶匙，料酒1湯匙，淀粉適量
具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，小蔥切蔥花，干辣椒剪成小段，接著將處理清洗干凈的鰱魚剁成小塊，然后加入姜片，料酒，食鹽腌制一會，然后起鍋加寬油燒熱，油溫8成熱時，將鰱魚裹上一層淀粉，然后放入鍋中炸熟至表面焦黃，撈出，再把油燒熱，復(fù)炸10秒撈出控油！鍋內(nèi)留底油，下姜末，蒜末，小火炒香，再下2湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油，接著加入大量的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，大火煮沸，然后將炸好的鰱魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮8分鐘，等到湯汁不多時，淋入少許水淀粉，大火收汁，等湯汁基本收干即可出鍋，最后撒上蔥花即可！

做法5：砂鍋鰱魚
準(zhǔn)備食材如下：鰱魚1條，豆腐500克，蔥頭1碗，生姜1塊，小蔥2根，食鹽2茶匙，生抽1湯匙，陳醋1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1湯匙，
具體做法如下：準(zhǔn)備個碗，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，加入1湯匙生抽，加入1湯匙陳醋，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，加入半碗清水，加入1湯匙淀粉，然后攪拌均勻備用！將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，放入湯盆，加入姜片，料酒，食鹽撈勻，腌制一會！起砂鍋，加油燒熱，放姜片，蔥頭小火炒香，然后把豆腐放入鍋中鋪平，再放入魚塊，淋入料汁，然后蓋上鍋蓋，大火煮開后改小火燜煮30分鐘，煮好后放入蔥段即可！

正宗燉花鰱魚的做法和配方 家常燉鰱魚的做法步驟

1、主料：鰱魚1000g、蔥適量、姜適量、香菜20g、泡紅椒20g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量、醋適量。

2、魚清洗凈，除去魚鱗和內(nèi)臟。

3、用刀在魚正反兩面劃幾刀，用鹽、料酒、醬油涂抹，腌十分鐘。

4、蔥姜切好備用。

5、鍋中倒入適量油，燒熱。

6、用手抓住魚尾，從頭開始慢慢放入油中炸制。

7、等到一面定型后翻到另一面。

8、兩面呈現(xiàn)金黃色即可。

9、倒入適量醬油。

10、加入醋和料酒。

11、往鍋中注入適量水，大概沒過魚的位置。

12、加入適量白糖和鹽調(diào)勻。

13、放入切好的蔥和姜。

14、蓋上鍋蓋，燉30分鐘左右湯汁收干即可。

15、家常燉鰱魚出鍋，撒上香菜和泡紅椒即可。

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