老鴨豬肚湯的功效與作用,老鴨豬肚湯怎么做
飲食健康倡導
2023-06-24 15:14:57
本文關鍵詞:男
老鴨豬肚湯用到的食材
豬肚 : 300克
姜片 : 15克
老鴨 : 1只
鹽 : 8克
味精 : 2克
雞精 : 1克
胡椒粉 : 5克
高湯 : 適量
老鴨豬肚湯的功效與作用
補氣固表
老鴨豬肚湯做法
①老鴨去毛、內臟
，斬件，入沸水中氽熟
，撈出備用。
②豬肚洗凈
，入沸水中殺燙，撈出切條狀備用
。
③鍋中入高湯
，放入老鴨
、豬肚、姜片煨4小時
，調入鹽、味精
、雞精
、胡椒粉調勻即可
。
怎么樣煲老鴨子湯
老鴨湯的營養(yǎng)價值
老鴨湯可以調補飲食
。來增加人體所需營養(yǎng)物質的攝入
。進而達到
，消暑消疲的目的
。而老鴨湯就可以達到這樣的目的
。它不僅營養(yǎng)豐富
。而且，屬性偏涼
。有滋養(yǎng)，身體的功效
。而且可以增加人的食欲。且能健脾化濕
。
老鴨湯的功效與作用
在夏天，由于天氣炎熱
，而且又多雨。經常使人的脾胃不太舒服
。啊。令人沒有胃口
。因此就需要，飲食來調補
。來增加人體所需營養(yǎng)物質的攝入。進而達到
，消暑消疲的目的。而老鴨湯就可以達到這樣的目的
。它不僅營養(yǎng)豐富。而且
，屬性偏涼
。有滋養(yǎng)，身體的功效
。而且可以增加人的食欲
。且能健脾化濕。
老鴨湯的做法
我們需要準備一些新鮮的鴨肉
，以及一些，江水食言
，蓮子山藥，料酒薏米 等我們所需要的材料
。首先將石店，八粒
，薏米適量沖洗干凈
，放入鍋中
。煮至大約20分鐘。接下來我們將鴨肉切塊
。用水清洗掉上面的血跡。放入鍋內
。加上適量的蓮子。和山藥一根
。再放入的同時。還要加入一塊老姜
，數(shù)根蔥
。和適量的料酒一起
，同胞。大約一個小時后
，我們再放入適量的蓮子。大約在熬制40分鐘之后加入
，一些鹽調味。這樣老鴨湯就做好了
。
老鴨湯怎么做好吃
老鴨湯雖然制作過程簡單
。但是想要做好也不是那么容易的。需要我們掌握一些烹飪技巧
。比如說我們選擇的時點。要口感粘糯微甜
。但是嚼不爛的那種
。這樣可以保證包出來的老鴨湯
，口感比較清爽
。
孕婦能吃老鴨湯嗎
老鴨湯孕婦是可以吃的
。但是我們知道什么東西吃多了都不好
。所以孕婦應該適量的吃老鴨湯。因為
，老鴨湯里的鴨肉有利尿消腫的功效
。如果喝多了
，會使孕婦還尿過了
，就會使羊水減少
。如果想喝就要注意，在制作老鴨湯的時候
，配料
，切記有蟲草
，人參
，藥酒等活血之物。
怎樣燉老鴨湯比較入味
我們應該保障鴨子的新鮮程度
。這樣烹飪出來的老鴨湯，口感就不會有特別的差異
。在選取鴨肉的時候
，要買油
，越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果
。燉老鴨湯的鍋要選用
，砂鍋最好
。這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇
。還要注意煲湯時候，的用水量
。切記不可過多
。在泡湯時候的火候也是十分的重要
。要用文火慢慢
，熬制
。不能夠心急。俗話說得好
，心急吃不了熱豆腐的。
老鴨湯去腥的方法
在選擇鴨子的時候
，要選擇老鴨子。這樣腥味不太大
，接下來就讓我來告訴大家怎樣去腥味吧。首先將
，老鴨取出內臟后
，洗凈切塊
。你切一些酸蘿卜
，老姜
。將鴨肉到煮干鍋中翻炒。再將我們備好的調料放入
。一起在高壓鍋內煮至大約一個小時。
老鴨湯的配料
老鴨湯的配料主要有酸蘿卜
，口蘑
，木耳
，黃花
，枸杞
，沙參。調料有鹽
，雞精，花椒
，胡椒粉
，蔥
，姜。首先我們將
，鴨子切成塊。在鍋內加入冷水
，再將鴨肉放入熬制
。之后我們再將
，沙參，大棗蔥姜
，花椒，放入
，大約燉20分鐘左右
。之后再加入酸蘿卜啊
，黃花木耳口蘑。煮熟后再加入枸杞
，放適量的鹽。
夏天喝老鴨湯好嗎
在夏天的時候我們都知道天氣比較干燥，喝老鴨湯能夠清脾利胃
，所以在夏天的時候喝老鴨湯是非常的不錯的。由于夏天天氣比較炎熱，而且還經常下雨
，所以我們的脾胃經常感覺不舒服
，食欲也不太好
，所以就需要通過飲食來調理這種狀況
。我們要增加營養(yǎng)物質的攝入，這樣才能夠達到祛暑的效果
，吃的食物應該比較清淡，不能夠太油膩
，也不能夠太辣
，老鴨湯就是夏天的不二之選。它的營養(yǎng)價值豐富
，而且鴨子常年生活在水中
，是一種偏寒性的食物
。非常適合在夏天吃。
老鴨湯做法
老鴨湯怎么做
既然你在超市買了酸蘿卜
，就做酸蘿卜老鴨湯好了
。
材料：老鴨1800克
，酸蘿卜900克
，老姜一塊，花椒四五粒
。
1
、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片
，老姜拍爛待用
。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒
，待水汽收住即可（不用另外加油）
3
、水燒開后倒入炒好的鴨塊
、蘿卜，加入備好的老姜
、花椒
。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個半小時
，不過平時為了方便用高壓鍋更快些
，這里就用高壓鍋了
。
最簡單的制做方法：鴨子洗凈用沸水除腥，沸水中加兩片生姜和兩根生蔥效果更佳.再另外參水放入鴨子
，把購買的老鴨湯料放入鍋中一起燉
，大火燒開
，小火燉制鴨子燉粑即可食用
祝好胃口！
簡單老鴨湯的做法
老鴨湯普通做法
老鴨湯當然得選老鴨子
，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上
；酸蘿卜也有講究
，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定
，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調味材料
，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克
，酸蘿卜900克
，老姜一塊
，花椒四五粒
。
制作：
1、老鴨子打整干凈，取出內臟后切塊
；酸蘿卜清水沖洗后切片
，老姜拍爛待用
。
2
、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）
。
3
、水燒開后倒入炒好的鴨塊
、蘿卜
，加入備好的老姜、花椒
。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時
，不過平時為了方便用高壓鍋更快些
，這里就用高壓鍋了。
薏仁綠豆老鴨湯
材料：薏仁………………38克 綠豆………………38克 陳皮………………2片
老鴨………………1只 清水………………12碗 鹽…………………適量
老鴨湯做法
1 老鴨去內臟
，切半，切掉鴨尾
，洗凈
，氽燙
。
2 陳皮用水侵軟，刮去瓤
。其他材料洗凈。
3 將清水煮沸
，把各種材料放入煲內
，用大火煮20分鐘
，再改用小火熬煮2小時，下鹽調味
，即可飲用。
功效：此湯消暑清熱
，健脾益臟腑
。
冬瓜老鴨湯
材料：果皮一張
、三片如一元硬幣大小的姜片
、薏米15粒
、老鴨一只、冬瓜一斤
制作：
1
，準備工作：用水浸一浸果皮，把果皮反面白色的東西用小刀輕輕刮去
；冬瓜洗凈
，去核
，不要去皮；
2
，把鴨
、姜片
、薏米
，果皮一塊扔進煲里（再次強調
，廣東人煲湯用的煲，即瓦煲）
，放水
，蓋過鴨面
。
3
，開大火
，水開以后，把浮起來的白泡
、鴨油
、血水等等雜質輕輕撈走，要注意的是
，這些雜質只會在水開半分鐘左右的時候浮起來
，如果等水開得太久
，雜質就徹底煲進湯里，到時候煲出來的湯會很難看
。
4，關至中小火
，煲一小時四十五分鐘的時候
，把冬瓜放進煲里
，開大火，水開的時候撈走鴨油
，再煲一小時十五分鐘至六碗水
，好
，
，放鹽
，嘿
，，成功了
。
酸蘿卜燉老鴨湯
主材：老鴨一只約3到4斤
，泡酸蘿卜300克，老姜一大塊
，蔥一束，料酒50克
，花椒10余粒，化好的豬油70克
，胡椒粉6克
，雞精10克，味精5克
，鹽適量。
制作：
1
、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗
，姜拍松，蔥挽結
2
、將豬油在鍋內化開燒熱，爆香姜
、蔥、花椒
，下鴨塊煸炒
，鍋內水分漸干時烹入料酒
，再下酸蘿卜放入再炒香
3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便）
，大火燒開撇去浮沫
，轉入砂鍋，小火約80分鐘
，燉至鴨肉爛熟粑軟
，下雞精、味精
、胡椒粉調味即可食用。
黃瓜老鴨湯
用料： 老黃瓜一條（約一點五公斤）
，老鴨一只（約一點二公斤）
，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙
，鹽一茶匙，生抽二湯匙
，清水十六碗
制作：
1老黃瓜連皮洗凈
，縱向切開，去囊和籽
，切長段
2老鴨劏凈
，去皮除內臟
，入熱油鍋中煎至焦黃色
3燒滾清水，下瓜
、老鴨及紅棗
，旺火燒滾
，改中火煲三小時
，用鹽調味即可。
附注：
(1) 此湯味道鮮甜
，可去積滯
(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食
(3) 黃瓜宜削去頭尾
，才無苦味
；以粗壯
，皮色金黃為上品
，可清熱解暑
。
老鴨肚片湯
老鴨肚片湯主料：老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊
調配料：食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙
制作過程：
1、將老鴨宰殺后切塊煮熟
，煮肚洗凈切片煮熱
；香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松
；
2
、鍋中倒入油，爆香香蔥段
、生姜
，倒入煮鴨塊的湯汁
，再放入鴨塊
、豬肚慢燉40分鐘
；
3
、最后加入調味料即可。
燉老鴨湯做法
？
幾道老鴨湯的做法；山藥老鴨湯做法非常簡單 蔥 姜各少少兩三片即可鴨子剁塊兒飛水后冷水下鍋煮至出鴨油后（大約40分鐘左右）放入切好的山藥塊兒 和泡好的枸杞如果喜歡山藥稍脆的口感 可以晚些放山藥早些關火如果喜歡山藥稍稍面一些的口感就可以煮到滿意關火酸蘿卜老鴨湯調味料： 料酒2湯匙
、鹽適量做法：1
、酸蘿卜浸泡30分鐘
，稍去咸酸味；撈起瀝干水
，切片；2
、木耳洗凈，用清水泡軟
，撕成大小適中的塊狀；3
、洗凈宰好的鴨子
，切塊
；煮一鍋水下兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起
；4
、熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油）
，待水汽收住即可
；5、將10碗水倒入瓦煲煮沸
，放入炒好的鴨塊、酸蘿卜
、木耳和姜片
，武火煮20分鐘
，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗（放鹽前先嘗味道，因酸蘿卜有味）
。
淮杞老鴨湯材料：老鴨 淮山（又名山藥）枸杞 海帶 紅棗 姜 花椒做法：鴨子收拾干凈 切塊 泡去血水后飛水撈出放入湯煲中 加適量清水 放入姜片 花椒先大火煮開后再轉小火 約1個半小時后放入山藥 枸杞 海帶 紅棗 繼續(xù)小火再褒半小時就可以了
。
鴨子湯的做法
燉制方法：用1.8kg左右的活鴨一只，宰殺后脫羽
、去爪皮、嘴殼
、鼻污，掏膛洗凈
，再用水煮沸3~5分鐘去血腥，然后撈出稍冷清理小毛
，洗凈后冷藏備用
。燉湯時
，先將1包老鴨湯料放入31公分的砂鍋（公司定制）內
，再放鴨
，然后加3kg左右的水至砂鍋凸緣，用大火燒開
，再用文火（火候調到剛開）煨制2.5~3小時（注意：地處高原時需多燉1小時左右）即可食用
。
特別提示：
1）
、中途檢查：中途需進行二三次檢查，主要是檢查湯水多少和鴨的生熟狀況
。
2）、鴨湯多少：鴨湯上桌（待客）時需檢查湯的水位
，鴨湯燉好時湯的水位要保持在砂鍋凸緣下5毫米左右處。湯多味淡
，湯少味咸
，因公司的湯味是按鍋大小調制的
。湯少肉粑是火大水份蒸發(fā)過多
，上桌時需加清水燒開后再端出待客
。湯多肉粑是鴨嫩或加水過多
、或鴨未燉耙
，此時應開中火將水蒸發(fā)一些再上桌，記得找出原因
，下次少加點水
。
3）
、燉湯加水：如火侯掌握得好
，且是按上述要求加的水，一般不需加水即可燉好
。但隨著大氣壓（如青藏高原和沿海地區(qū)）的不同
、鴨的老嫩不同
、火侯大小不同
、鍋的大小不同（個別自購砂鍋）而略有不同，需根據(jù)具體情況加以調整
。
4）
、燉鴨時間：無論如何，燉鴨時間需在2小時以上
，因為湯料的味才會熬制出來。這可用品嘗蘿卜就可判別
，蘿卜咸酸就表明湯味還包含在湯料中
，切記。
5）
、湯味調整：一般情況是公司以將湯料味道調制好了
，燉鴨時無需添加其它任何調料。但因地區(qū)性和個性口味略有不同
，可采取加減蘿卜湯料的方法加以調整。可事先采取每鍋多加一些湯料（如6包湯料燉5鍋）的方法
，也可在個別客人要求時直接將湯料加在湯鍋里
。
6）、油層多少：湯料袋中的油是由公司根據(jù)多年經驗定量的
，因此燉湯時不需再加油
。但因鴨源不同（如櫻桃谷鴨和麻鴨的肥瘦就不同）
，可能造成油的多少不同
。一般不要將油撈出，那樣會影響湯的鴨香味
，建議是盡可能用瘦肉型的鴨
。少數(shù)客人會要求加油，此時可加50~100g左右的色拉油即可
。 曾經我也不知道鴨子湯的做法，到處問哪里有的話告訴我可鴨子湯的做法的網址吧
，可鴨子湯的做法挺難找的，我現(xiàn)在真的需要可鴨子湯的做法
，誰要是可以找到可鴨子湯的做法
，就告訴我可鴨子湯的做法嗎網址吧
，謝謝告訴我可鴨子湯的做法。找到可鴨子湯的做法不容易
，這兒有可鴨子湯的做法
，這里有可鴨子湯的做法
，我還是找不到可鴨子湯的做法
，到處問哪里有的話告訴我可鴨子湯的做法的網址。現(xiàn)在終于找到可鴨子湯的做法
。
老鴨湯的做法與材料？
經典1：老鴨湯當然得選老鴨子（鴨年齡在一年以上）
；酸蘿卜（酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大?div id="4qifd00" class="flower right">
。?br>
材料：老鴨1800克，酸蘿卜900克
，老姜一塊
，花椒四五粒。
制作：
1
、老鴨子打整干凈
，取出內臟后切塊
；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用
。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒
，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3
、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜
，加入備好的老姜
、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時
，不過平時為了方便用高壓鍋更快些
，這里就用高壓鍋了
。
滋潤鴨湯
主料：老鴨1只
、瘦豬肉1斤
、蓋菜1斤、鴨腎干8兩
；
輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個
、生姜5片；
調料：鹽
、胡椒粉；
做法：
1
、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊
，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右
，去除腥味；
2
、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊
，蓋菜洗凈切段
； 3、 將焯水后的老鴨及瘦肉
、鴨腎
、蜜棗
、陳皮放入沙鍋內加入涼開水（沒過頂部約10厘米），猛火將水燒開后轉中火煲2小時
，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調味即成全家喜愛的滋潤鴨湯
，也可加胡椒粉增加其香味
。
天麻老鴨湯（滋陰養(yǎng)血
，祛風止痛）
綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g
，天麻10g
。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好
，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內加水同煮
；熟后去藥袋
，用蔥、姜
、鹽
、酒調味
，可作菜肴常吃
。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血
，祛風止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差
、易健忘者
，食之有益
。
老鴨湯要怎么做才好吃
？
主材：老鴨一只約3到4斤（我用的是3斤3兩）
，泡酸蘿卜300克
，老姜一大塊
，蔥一束，料酒50克
，花椒10余粒，化好的豬油70克
，胡椒粉6克，雞精10克
，味精5克
，鹽適量
。 <br><br>
；方法： <br>1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈
，酸蘿卜切薄片略洗
，姜拍松
，蔥挽結 2
、將豬油在鍋內化開燒熱
，爆香姜、蔥
、花椒，下鴨塊煸炒
，鍋內水分漸干時烹入料酒
，再下酸蘿卜放入再炒香 3、在燉鍋內加入淹過鴨塊的水（我仍用的原鍋因為方便）
，大火燒開撇去浮沫，轉入砂鍋
，小火約80分鐘
，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精
、味精、胡椒粉調味即可食用
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