西紅柿的選購方法和食用禁忌(食用西紅柿有哪些禁忌)

西紅柿的選購方法和食用禁忌

西紅柿大家并不陌生了，這是一種生的時候顏色青色，熟了之后顏色鮮紅的圓形蔬菜。西紅柿的營養(yǎng)價值非常高，在我們的生活中，西紅柿是市場上隨處可見的經(jīng)濟實惠的蔬菜。西紅柿是非常受老百姓喜愛的一種蔬菜，不管是胃口不好的老年人還是食欲不好的小孩子或者是貧血孕婦都可以食用。

西紅柿的選購方法

首先，西紅柿我們經(jīng)?？梢栽诓耸袌鲆姷?，西紅柿怎么選購呢?西紅柿的選購和鑒別辦法是什么?我們來告訴大家。如何挑選西紅柿第一點是看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。

其次，挑選西紅柿要看形狀，一般來說，自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有棱或表皮有斑點。底部(果蒂)圓圈小的西紅柿比較好吃，現(xiàn)在很多大棚里的果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

再次，購買西紅柿的時候要捏一捏。一般生的西紅柿和熟透了的西紅柿或者是經(jīng)過人工變紅的西紅柿和自然成熟的西紅柿是不同的。西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿，捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿，捏起來手感就很強。

再次，要品嘗西紅柿的口感，一般情況下，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。

西紅柿的食用禁忌

(1)不宜和黃瓜同時食用

西紅柿最不適合與黃瓜一起吃，這是因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C?！按筘S收”中的西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補充營養(yǎng)的效果。

(2)服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用

人們在服藥的時候不要吃西紅柿，根據(jù)分析，西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。

西紅柿是我們家常中非常多見的營養(yǎng)豐富、價格實惠的蔬菜，西紅柿熟了之后酸甜可口，深受人們喜愛，人們可以生吃西紅柿，也可以熟了吃，有不同的吃法，營養(yǎng)也是非常豐富的。我們平常選購西紅柿的時候，要挑選形狀好看完整、沒有贅生物、捏起來自然柔軟的，并且吃起來酸甜適中的西紅柿是最好的。

食用西紅柿有哪些禁忌

食用西紅柿有哪些禁忌
1、生吃要注意
做涼拌西紅柿?xí)r盡量不用糖，選擇蜂蜜，畢竟蜂蜜不僅富含營養(yǎng)對身體健康有好處還能調(diào)理許多疾病，但要注意的是，夏天不能吃生蜂蜜，而且要吃食用糖度在39以上的蜂蜜。西紅柿屬寒性，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的女性不能生吃。
2、不能空腹食用
空腹時體內(nèi)胃酸分泌量增多，而西紅柿進入人體后，它所含有的大量可溶性收斂劑等成分與胃酸會發(fā)生反應(yīng)，從而凝結(jié)成不溶解的塊狀物，使用后容易導(dǎo)致腹痛、胃脹等胃不適。
3、避免和黃瓜一起食用
西紅柿含有大量維生素C，而黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞西紅柿的營養(yǎng)價值。
4、不能吃未成熟的番茄
沒成熟的番茄是青色，其中含有毒的龍葵堿，吃了后會感覺口中苦澀，多吃會中毒，出現(xiàn)頭暈、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重還會導(dǎo)致生命危險。
5、不宜與肝素、雙香豆素等抗凝血藥物一起食用
西紅柿中所含有的維生素K能催化肝中凝血酶原和凝血活素的合成，這樣容易造成凝血時間延長出現(xiàn)肌肉出血。
6、不能長時間加熱
西紅柿遇光、熱和氧氣容易分解，使其失去原有營養(yǎng)價值。所以烹調(diào)時應(yīng)避免長時間加熱。

西紅柿到底應(yīng)該怎么吃才不會流失營養(yǎng)! 吃西紅柿的禁忌你知道嗎

西紅柿是很多人喜歡吃的一種蔬果，西紅柿無論是生吃還是做菜吃都很美味，但是西紅柿的吃法是有很多禁忌的，這些你都知道嗎？下面就來了解下吧。

西紅柿不能喝什么一起吃？

1、西紅柿不宜和黃瓜同時食用：因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補充營養(yǎng)的效果。

2、西紅柿不宜和胡蘿卜同時食用：維生素c豐富的食品搭配合吃，就會把維生素C破壞。

3、西紅柿不宜和魚肉同時食用：食物中的維生素C會對魚肉中營養(yǎng)成分的吸收產(chǎn)生抑制作用。西紅柿中的維生素C會對魚肉中銅元素的釋放產(chǎn)生抑制作用。不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易產(chǎn)生可 *** 胃粘膜形成不易消化的鞣酸物質(zhì)，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

4、西紅柿不宜和豬肝同時食用：豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的抗壞血酸功能。

5、西紅柿不宜和地瓜同時食用：同食會得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。

6、西紅柿不宜和白酒同時食用：同食會感覺胸悶，氣短。

7、西紅柿不宜和咸魚同時食用：同食易產(chǎn)生致癌物。

8、西紅柿不宜和毛蟹同時食用：同食會引起腹瀉。

西紅柿的營養(yǎng)價值和挑選方法

西紅柿真的是一種非常不錯的食材，這種食材中有著非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。接下來我就為大家詳細(xì)的介紹一下這個西紅柿的營養(yǎng)價值和西紅柿的挑選方法，趕緊跟著我一起來看看這個西紅柿的相關(guān)知識吧!

西紅柿的營養(yǎng)價值和挑選方法1 西紅柿的營養(yǎng)價值

西紅柿營養(yǎng)豐富，是營養(yǎng)學(xué)家們一致公認(rèn)的。據(jù)測定，每百克西紅柿含有較多的蘋果酸、檸檬酸等有機酸，特別是維生素PP含量在果蔬中名列前茅。

這種維生素是構(gòu)成人體脫氫酶的輔酶成分，參與機體氧化還原過程，有促進消化功能、維護皮膚和神經(jīng)健康的重要作用。它所含的維生素C，還有不易被烹調(diào)破壞的特點。據(jù)計算，每人每天食用300克左右的番茄(約3個)，就可以滿足對維生素和無機鹽的需要。

番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病的發(fā)作。

番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

番茄含有維生素C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。

多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。在炎熱的夏天，番茄是比防曬霜更好的防曬工具。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15毫克番茄紅素可將曬傷的危險系數(shù)下降40%。

尼克酸能維持胃液的正常分泌，保進紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

西紅柿中含有的膳食纖維有助于清腸排毒，減肥美容。西紅柿中含有豐富的膳食纖維，在這些纖維被運送到大腸的過程中，會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質(zhì)，并將之隨大便排出，從而起到清腸排毒，減肥美容功用。

中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。

西紅柿的挑選方法

顏色越紅越好，這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿。因為西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。

識別人工催熟的紅西紅柿，為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃。

可采用幾種方法辨別催熟西紅柿。

一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形。

二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色。

自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色。口感的區(qū)別。

三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中。

外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實不松軟的是好西紅柿。

底部(果蒂)圓圈小的好吃，現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃。

結(jié)語： 相信看完了以上的這篇文章之后，大家對于這個西紅柿的營養(yǎng)價值以及營養(yǎng)價值以及這個西紅柿的挑選方法一定是有了一個比較全新的'認(rèn)識以及有了一個全面的了解了吧!這個西紅柿是非常有營養(yǎng)的食材，平時可以多吃一些哦!

西紅柿的營養(yǎng)價值和挑選方法21、番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

2、西紅柿含有生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果。番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護視力。

3、含有果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

4、番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。據(jù)研究，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

5、因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

西紅柿生吃和蔬菜的好處

吃生的能補充維生素C，吃煮熟的能補充抗氧化劑。

加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險。近來越來越多的證據(jù)表明，人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。研究結(jié)果并不是要鼓勵人們只吃煮熟加工的蔬菜水果。

西紅柿的營養(yǎng)價值和挑選方法3 小西紅柿的營養(yǎng)價值

小西紅柿，在國外又有“小金果”、“愛情之果”之稱。它既是蔬菜又是水果，不僅色澤艷麗、形態(tài)優(yōu)美，而且味道適口、營養(yǎng)豐富，除了含有西紅柿的所有營養(yǎng)成分之外，其維生素含量比普通西紅柿高。

第一：小西紅柿可以促進人體的生長發(fā)育，特別可促進小兒的生長發(fā)育，所以，小孩子可以把小西紅柿當(dāng)做主要水果之一來吃，那樣能增長身體發(fā)育。

第二：小西紅柿可以增加人體的抵抗能力，延緩人的衰老、減少皺紋的產(chǎn)生，所以，特別適合女生用來美容，可以說是女生天然的美容水果。

小西紅柿是高營養(yǎng)蔬菜，許多營養(yǎng)學(xué)家研究材料指出，小西紅柿干物質(zhì)含量為7.7%，其中糖分占1.8～5%，酸0.15%～0.75%、蛋白質(zhì)0.7%～1.3%、維生素0.6%～1.4%、礦物質(zhì)0.5～0.8%、果膠1.3%～2.5%、維生素C25～45毫克/100克。此外，還有胡籮卜素、維生素Bl、B2.番茄色素等。小西紅柿與其他西紅柿—樣，既可生食也可熟食。但更適宜生食。

小西紅柿味甘酸、性微寒、對便結(jié)、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食后有益。大量的維生素C是人體結(jié)締組織所需要的成分，它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

小西紅柿的食療顯著：用小西紅柿、西米同煮粥，食后能生津止渴、健胃消食、適用于高血壓、心臟病、肝炎、口渴、食欲不振者。小西紅柿肉片湯能生津、通血脈、養(yǎng)肝脾、助消化。豬骨番茄湯，能預(yù)防小兒軟骨病的發(fā)生。牙齦出血，可每日空腹吃生小西紅柿2只。

小西紅柿的功效

小西紅柿中維生素PP的含量居果蔬之首，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為優(yōu)先推廣的“四大水果”之一。維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細(xì)胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。

小西紅柿中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質(zhì)?？纱龠M人體的生長發(fā)育，特別可促進小兒的生長發(fā)育，增加人體抵抗力，延緩人的衰老。小西紅柿中維生素PP的含量居果蔬之首，維生素PP的作用是保護皮膚，維護胃液的正常分泌，促進紅細(xì)胞的生成，對肝病也有輔助治療作用。 小西紅柿所含的蘋果酸或檸檬酸，有助于胃液對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。

另外，番茄紅素可保護人體不受香煙和汽車廢氣中致癌毒素的侵害，并可提高人體的防曬功能。對于防癌、抗癌，特別是前列腺癌，可以起到有效的治療和預(yù)防。小西紅柿中維生素P的含量居果蔬之首，是保護皮膚，維護胃液正常分泌，促進紅細(xì)胞的生成，對肝病也有輔助治療作用、還可以美容、防曬效果也很好。近些年來美國、德國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，小西紅柿制品中的番茄紅素不但可防癌、抗癌，特別是可防前列腺癌，而且還可治療前列腺癌。

西紅柿有什么飲食禁忌？

西紅柿是最為普遍的蔬菜，餐桌上常見的一道菜肴!可你知道西紅柿有哪些飲食禁忌嗎?接下來就不妨就著一起來了解下吧!
西紅柿的飲食禁忌
第一：西紅柿與黃瓜同時吃。

西紅柿

黃瓜中有一種維生素C解酶，會破壞掉其他蔬菜中的維生素C，和西紅柿是相克的，如果和黃瓜同時，基本上就沒有營養(yǎng)可言了。
第二：空腹時吃西紅柿。

西紅柿不建議大家空腹吃，因為其中含有大量的可溶性收斂劑等成分，會產(chǎn)生胃酸，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃脹，疼痛等不舒適的狀況。

第三：食用未成熟的番茄。

未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

第四：長久加熱烹制后食用。

西紅柿需要加熱之后食用，長時間的烹飪會導(dǎo)致失去了原有的營養(yǎng)和味道，變質(zhì)的事物就不要食用了，以免食物中毒。

第五：服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時食用。

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
食用西紅柿的好處
1.治面板病

將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌、感染性面板病;

2.美容、防衰老

將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使面板細(xì)膩光滑，美容防衰老效果極佳;

3.防癌

因西紅柿不僅營養(yǎng)豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用

4.治高血壓

每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯;

5.治貧血：

將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血;

6.治潰瘍：

輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈;

7.治肝炎：

取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內(nèi)燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳;

8.防中暑：

將1～2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑;

9.退高燒：

將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒;

10.治牙齦出血：

將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

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