杏仁煲牛蛙的功效與作用,杏仁煲牛蛙怎么做

杏仁煲牛蛙用到的食材

哈密瓜 : 200克

牛蛙 : 100克

豬瘦肉 : 100克

杏仁 : 30克

鹽 : 適量

杏仁煲牛蛙的功效與作用

杏仁煲牛蛙做法

①杏仁洗凈去衣；哈密瓜去瓤、核，洗凈切件。

②牛蛙洗凈、去頭、去爪尖、去皮、去內(nèi)臟，斬件；豬瘦肉用水洗凈，切塊。

③鍋內(nèi)加適量水，猛火燙滾，放入杏仁、牛蛙和豬瘦肉，待水再滾，用中火燙1小時(shí)，再放入哈密瓜，煲30分鐘，以鹽調(diào)味即可。

牛蛙怎么做最好

山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克 黃瓜100克 水發(fā)黑木耳20克 野山椒20克 野山椒水25克 雞蛋清1個(gè) 干淀粉、精鹽、料酒各適量 精煉油200克（約耗100克）
制法：
1．蛙肉洗凈，斬成5厘米大小的塊，用清水漂凈血水，再用精鹽、雞蛋清、干淀粉碼味上漿；黃瓜洗凈，切成菱形塊；野山椒去蒂。

2．凈鍋上火，入精煉油燒至三四成熱，下入牛蛙塊，用筷子撥散，炒至表面呈白色時(shí)，潷出多余的油脂，再烹入料酒，倒入野山椒、木耳，炒出香味后，摻入適量清水，燒沸后調(diào)入精鹽、野山椒水，下入黃瓜塊，略燒即出鍋，裝入一玻璃窩盤(pán)即可。
特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，咸鮮微辣，野山椒味濃。

干煸牛蛙
原料：蛙頭、蛙腳及蛙骨較多的牛蛙肉250克 青椒、紅椒各20克 花椒5克 精鹽、醬油、白糖、料酒各適量 精煉油50克 蔥節(jié)少許
制法：
1．將牛蛙肉洗凈，斬成約3厘米見(jiàn)方的塊，用精鹽、料酒拌勻碼味；青椒、紅椒去蒂洗凈，均切成馬耳形。
2．凈鍋上火，入精煉油燒至四五成熱，下入牛蛙塊，炒至散籽且色發(fā)白時(shí)，再下入青紅椒、花椒續(xù)炒，至青紅椒斷生后，調(diào)入醬油、白糖，放入蔥節(jié)，炒至牛蛙色紅后出鍋，裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：蛙肉細(xì)嫩，微辣干香。
三．注意事項(xiàng)
牛蛙肉質(zhì)細(xì)嫩，所以烹制時(shí)間不宜長(zhǎng)，否則牛蛙肉會(huì)老韌，影響成菜口感。

家常牛蛙腿

材料
牛蛙2只，紅辣椒4個(gè)，翠椒4個(gè)，蒜末1茶匙
調(diào)味料
（1）料酒1大匙，醬油半大匙，淀粉1大匙
（2）料酒1大匙，醬油1大匙，鹽半茶匙，糖半大匙，醋1茶匙

做法
1 將殺好的牛蛙剁下四肢，洗凈，瀝干，拌入調(diào)味料（1）略腌，放入熱油中炸熟撈出。
2 紅辣椒，翠椒分別洗凈，剖開(kāi)，去籽，切片，用2大匙油炒香蒜末后入放辣椒爆炒，再將牛蛙腿入鍋，加入調(diào)味料（2）同炒入味，即可盛出。

紅燒牛蛙的做法

材料：
牛蛙4只，姜，蒜，干辣椒，黃酒，老抽，雞精

做法：
1、牛蛙殺好切塊洗凈，（一定要把血洗干凈，否則會(huì)有腥味）；
2、起鍋，加熱放油（略多一點(diǎn)），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；
3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黃酒（一個(gè)飯碗的量），悶3分鐘，讓酒香進(jìn)入牛蛙肉內(nèi)；
4、加老抽上色，翻炒一下，繼續(xù)悶大約8~10分鐘，看牛蛙肉已經(jīng)入味了，最后加一勺半雞精，起鍋即成。

大蒜牛蛙

原料：大蒜10瓣、牛蛙300克、姜4片、青蒜少許
輔料：藥材：地骨皮6克、麻黃3克、桑百皮6克、甘草3克、桂枝1.5克
調(diào)味料：料酒1/2大匙、鹽1/2茶匙
做法：
1.牛蛙洗凈、剁塊；大蒜放入油鍋炸香。
2.牛蛙放入鍋中，加入全部藥材、姜片、料酒、大蒜、鹽及水400毫升。
3.燉煮15分鐘，撒上青蒜即可食用。
Tips：
1.蒜先略炸后，蒜味才不會(huì)太重，對(duì)不喜歡大蒜的人來(lái)說(shuō)比較容易接受；也可不炸，更加健康。
2.牛蛙可購(gòu)買(mǎi)處理好的回來(lái)烹煮，但最好是現(xiàn)殺的肉質(zhì)比較鮮美。
特色：這道菜能止咳平喘，對(duì)于肺熱、咳嗽、勞喘、支氣管炎都有舒緩作用。

雀巢爆牛蛙

美食原料：廣東大芋頭250克，香菜25克，牛蛙2只，青椒片50只，熟火腿片10克，蔥姜蒜末10克，紹酒15克，精制鹽5克，味精2克，雞湯100克，干淀粉50克左右，水淀粉15克，熟清油750克(耗75克左右)。
美食做法：1、芋頭切成細(xì)絲，拌勻干淀粉，裝入大雀巢模具內(nèi)，放熱油鍋內(nèi)炸至硬脆成雀巢，放在大圓平盤(pán)里，四周?chē)舷悴俗饕r托裝飾；

2、牛蛙摔死后去內(nèi)臟，洗凈(不宜肅去皮，皮滑嫩好吃)并斬成塊；

3、炒鍋置旺火上，下清水燒沸，加鹽(3克)，紹酒(5克)，放入牛蛙塊和青椒片氽1分鐘左右，視牛哇斷生滑嫩即倒出瀝去水;鍋燒熱后下油50克左右，放蔥姜蒜末炒香，加入雞湯，鹽，味精，牛蛙，青椒，隨即下水淀粉推勻，盛入雀巢內(nèi)即成.。

美食特色：青椒碧綠翠嫩，牛蛙皮滑肉嫩而潔白，造成型大方。

爆辣牛蛙
原料: 原 料：
主料：牛蛙4只（約重600克）。配料：雞蛋2個(gè)，朝天紅椒30克。調(diào)料：紅油60克，精鹽3克，味精5克，雞精粉2克，蠔油5克，白糖1克，白醋5克，生抽3克，料酒8克，紅油豆瓣15克，辣醬10克，整干椒40克，姜10克，蔥5克，香油2克，干淀粉15克，鮮湯50克。
制法:
（1）牛蛙初加工后洗干凈，剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，加精鹽、蛋清、生抽、料酒、干淀粉上漿；整干椒切成段，豆瓣醬剁細(xì)，姜切末，蔥切段，朝天紅椒切成0.3厘米厚的圈。
（2）鍋置旺火上，放入紅油，燒至五成熱，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水汽后放入姜末、朝天紅椒、豆瓣醬、辣醬，煸炒至牛蛙熟透變色時(shí)，再加入精鹽、味精、雞精粉、白糖、蠔油炒拌均勻，倒入鮮湯，燒燜入味后收濃湯汁，撒上蔥段，淋上香油，出鍋裝盤(pán)即可。
特點(diǎn): 牛蛙細(xì)嫩香辣，回味悠長(zhǎng)。

牛蛙的吃法都有哪些

1.水煮牛蛙
用料：牛蛙350g；生菜150g；大蔥10克；大蒜（白皮）10克；姜5克；辣椒(紅、尖、干)5克；料酒15克；鹽4克；醬油15克；雞精2克；
做法：
先將牛蛙洗剝趕緊，剁好
牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘
把牛蛙放熱油鍋內(nèi)煸炒至玉白色盛出
繼續(xù)放油，然后放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味
加一大碗水，再放入煸好的牛蛙
依次放料酒、鹽、醬油，等快熟時(shí)
放入生菜葉，加點(diǎn)雞精即可出鍋
2.爆炒牛蛙
用料：牛蛙2只；辣椒2～3個(gè)；洋蔥一個(gè)；大蒜一根；生姜三小片；蒜子2瓣；干辣椒適量；黃酒；生抽；老抽；鹽；糖；黑胡椒；花椒；
做法：
牛蛙洗干凈切塊，兩只大的夠小兩口吃?xún)深D了，加黃酒兩勺，鹽一勺腌制半個(gè)小時(shí)左右。
青椒（也可加入紅椒更好看）洋蔥切片，大蒜，生姜，干辣椒切小塊備用。
腌制好的牛蛙會(huì)出水，還有多余的黃酒，用籃子濾干備用。
熱火倒油，開(kāi)小火，依次放入生姜，蒜子，干辣椒，大蒜段，洋蔥煸出香味。
大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質(zhì)發(fā)白，加入一匙黃酒，兩匙生抽繼續(xù)翻炒至牛蛙染上生抽顏色。
加入大蒜段，辣椒，鹽，糖，胡椒粉，花椒粉繼續(xù)大火爆炒一分鐘。因?yàn)橹胺帕松辄S酒，所以不用加水。
最后放入適量老抽調(diào)色，翻炒片刻即可出鍋。有香菜葉可撒少許更美觀。
3.黃豆牛蛙煲
用料：牛蛙；黃豆；大蒜；姜；料酒；生抽；
做法：
將牛蛙切塊，黃豆浸泡一晚。
熱鍋冷油，將牛蛙、大蒜、蔥姜放入油鍋中猛炒。
在砂鍋中放入黃豆，將翻炒后的牛蛙放在黃豆上，加入兩勺料酒，兩勺生抽，少許糖，蓋上砂鍋蓋，小火燜上20分鐘。
小火燜至湯汁收盡，最后放上幾根香菜，增加清香味。
4.泡椒牛蛙
用料：牛蛙800g；泡椒（紅色的燈籠椒）300g；姜；蒜；豆瓣；
做法：
泡椒切兩半、蛙切塊，姜蒜備用
熱鍋冷油，油溫7-8成熱。放入牛蛙。不要經(jīng)常翻，油要多。炸熟后撈起備用
剛才的油里放入豆瓣醬，炒一會(huì)兒放入泡椒蒜姜。炒香后再放入剛剛炸好的牛蛙。翻炒后起鍋前放入適量味精裝盤(pán)。
5.香辣勁爆牛蛙
用料：牛蛙500g；青尖椒1個(gè)；紅尖椒1個(gè)；蒜3瓣；姜3片；辣椒醬1大勺；醬油2大勺；料酒2大勺；花椒16顆；
做法：
．牛蛙洗凈、斬大塊，放入碗中，倒入醬油
．倒入料酒，抓勻，腌制半小時(shí)左右
．青紅椒切塊，姜、蒜切片
．取一大勺辣椒醬放入碗中
．鍋燒熱，放少許油
．油三成熱時(shí)，放入花椒爆香
．將花椒撈出扔掉，熱油倒入辣椒醬，攪拌均勻待用
．鍋燒熱，重新放入適量油
．放入姜蒜，煸出香味
．放入牛蛙
．炒3分鐘左右，放入青紅椒，翻炒一分鐘
．關(guān)火后澆入辣椒醬汁，攪拌均勻即可

牛蛙怎么煲湯

今天教大家來(lái)做田雞湯，常吃對(duì)身體的肺和胃都有幫助，要是感冒咳嗽的厲害，來(lái)上一碗比藥都管用！

我們用的田雞叫虎紋蛙，個(gè)頭長(zhǎng)得大又壯實(shí)，還屬于國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物。但是我們吃的田雞都是人工養(yǎng)殖的，可以放心實(shí)用。

需要的材料很簡(jiǎn)單：白胡椒10克 田雞1只

做法也很簡(jiǎn)單：

第一步：把田雞去除內(nèi)臟、洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮5分鐘，撈起來(lái)過(guò)冷河。

第二步：把白胡椒也洗干凈，放入田雞的肚子里，然后用棉線(xiàn)縫上。（要用棉線(xiàn)哦，其他線(xiàn)害怕有化學(xué)物質(zhì)）

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)燉盅，把田雞放入燉盅內(nèi)，加清水適量即可，要用文火，燉上兩個(gè)小時(shí)。

第四步：燉完后不要放涼，最好溫食，要是感覺(jué)實(shí)在沒(méi)味道可以稍微放一點(diǎn)鹽等調(diào)味料。

最后教大家一個(gè)特別的吃法，早上熬點(diǎn)粥，然后和田雞湯兌著吃，又有營(yíng)養(yǎng)又管飽！

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