木耳炒肉片的功效與作用,木耳炒肉片怎么做

本文關(guān)鍵詞:肺結(jié)核

木耳炒肉片用到的食材

木耳 : 25g

豬瘦肉 : 75g

蒜 : 15g

油菜 : 25g

料酒 : 15g

精鹽 : 3g

味精 : 2g

濕淀粉 : 12g

湯 : 50g

花生油 : 20g

木耳炒肉片的功效與作用

木耳富含糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素（B，、B2)、卵磷脂、腦磷脂及豐富的纖維素等，有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、涼血止血、補(bǔ)氣益胃的功效。油菜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素C、蛋白質(zhì)、脂肪等，有清熱解毒，散瘀消腫的功效。此款菜肴具有滋陰潤(rùn)肺，益氣補(bǔ)虛的功效。

木耳炒肉片做法

將木耳擇去雜質(zhì)，盛入容器內(nèi)，用溫水浸泡至回軟，去根，洗凈，瀝去水，切成小片。蒜剝?nèi)ネ馄?，切成小薄片。油菜逐葉掰開(kāi)，洗凈，瀝去水，切成2厘米長(zhǎng)的段。豬瘦肉用溫水洗凈，切成薄片。將豬瘦肉片裝入容器內(nèi)，加入料酒5g、精鹽0.5g拌勻腌漬入味，再加入濕淀粉2g拌勻上漿。鍋內(nèi)放花生油燒熱，下入蒜片熗香，下入豬肉片炒至斷生。下入木耳片炒勻。烹入余下的料酒，加糖，余下的精鹽炒勻至微熟。下油菜段炒勻至熟。加味精，用余下的濕淀粉勾芡盛盤(pán)。

木耳炒肉片宜忌

肉片用小火炒制，下入木耳后，改用中火炒制，勾芡要稠稀適中。

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