蘭花豆扣的功效與作用,蘭花豆扣怎么做

本文關(guān)鍵詞:肺結(jié)核

蘭花豆扣用到的食材

干豆腐 : 200g

西蘭花 : 150g

牛肉 : 50g

料酒 : 20g

蔥姜汁 : 20g

醬油 : 5g

精鹽 : 3g

味精 : 1g

白糖 : 2g

五香粉 : 0.5g

濕淀粉 : 12g

湯 : 125g

植物油 : 20g

蘭花豆扣的功效與作用

蘭花豆扣做法

將干豆腐切成12厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，再逐條系扣。西蘭花洗凈，切成小塊。牛肉切成薄片，用料酒、蔥姜汁各5g，濕淀粉2g拌勻上漿。炒鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入肉片、醬油、五香粉炒至微熟，加入料酒、蔥姜汁，下入豆腐扣略炒，加入湯燒沸，加入精鹽、白糖燒至豆腐扣入透味。下入西蘭花炒勻至熟，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋盛盤(pán)。

蘭花豆扣宜忌

白西蘭花菜的功效與作用

白西蘭花菜的功效與作用

白西蘭花菜的功效與作用，白西蘭花是我們餐桌上經(jīng)常能看見(jiàn)的食物之一，很多蔬菜中花菜是很受歡迎的那一部分，花菜美味營(yíng)養(yǎng)豐富，下面分享白西蘭花菜的功效與作用。

白西蘭花菜的功效與作用11、白西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富，并且白西蘭花的味道也是非常不錯(cuò)的，所以我們經(jīng)常吃一些不僅可以滿(mǎn)足食欲，更是可以很好的補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)元素的。

2、白西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右，是洋白菜的2—3倍，是西紅柿的5—6倍。

3、白西蘭花中胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質(zhì)含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

4、每100克新鮮白西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3、5克~4、5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。

白西蘭花的藥理作用

1、白西蘭花含有豐富的抗壞血酸，多吃一些白西蘭花可以很好的攝入這種物質(zhì)，能夠幫助我們?cè)鰪?qiáng)肝臟的解毒能力哦，可以很好的提高我們?nèi)梭w免疫力。

2、白西蘭花能有效對(duì)抗乳癌和大腸癌。健康的人經(jīng)常食用白西蘭花也能起到預(yù)防癌癥的作用。為此，白西蘭花被譽(yù)為“防癌新秀”。

3、白西蘭花對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。

4、富含高纖維的白西蘭花能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。因此，白西蘭花堪稱(chēng)糖尿病患者的福音食品。

白西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的哦，白西蘭花中含有豐富的我們?nèi)梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)了，所以我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃一些白西蘭花對(duì)于我們?nèi)梭w的健康也是非常的有幫助的，當(dāng)然了，不僅可以調(diào)節(jié)高血壓，并且對(duì)于治療心臟病也是有著很獨(dú)特的效果哦。

白西蘭花菜的功效與作用2 白西蘭花不能和什么一起吃

1、西葫蘆

白西蘭花含有豐富的維生素C，與西葫蘆含有的維生素C分解酶相遇，會(huì)影響機(jī)體對(duì)維生素C吸收，降低白西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、牛奶

喝了牛奶之后，再馬上吃白西蘭花，會(huì)影響對(duì)鈣的吸收，二種食物一起吃會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3、動(dòng)物肝臟

如豬肝、雞肝等，白西蘭花含有豐富的膳食纖維，會(huì)與動(dòng)物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素結(jié)合形成不易消化的物質(zhì)，進(jìn)而影響機(jī)體的吸收。

白西蘭花和西葫蘆、牛奶以及動(dòng)物肝臟一起食用，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失，所以最好不要與其同食。下面我給大家介紹一下吃白西蘭花的好處都有哪些，一起了解一下吧。

吃白西蘭花的好處

抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺【癌】、直腸癌及胃癌等癌癥的'發(fā)病幾率。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。美國(guó)《營(yíng)養(yǎng)學(xué)》雜志上，也刊登了白西蘭花能夠有效預(yù)防前列腺癌的研究成果。美國(guó)科學(xué)家最新研究發(fā)現(xiàn)，十字花科植物白西蘭花中富含的一種天然化學(xué)物質(zhì)能殺死乳腺【癌】干細(xì)胞。這一發(fā)現(xiàn)對(duì)研發(fā)防治乳腺【癌】藥物提供了新途徑。

清化血管

菜花是含有類(lèi)黃酮最多的食物之一，類(lèi)黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。

解毒肝臟

多吃菜花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

對(duì)于肝臟有些問(wèn)題的朋友或者想要清除肝臟【毒】素的人來(lái)說(shuō)，白西蘭花是非常好的一種選擇。不僅這些，吃白西蘭花還有下面這些好處。

殺菌功效

另外，白西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門(mén)螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，還是白西蘭花更好一些。

對(duì)抗糖尿病

白西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

促進(jìn)寶寶發(fā)育

寶寶常吃白西蘭花，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

輔助治眼病

經(jīng)過(guò)細(xì)胞學(xué)和分子生物學(xué)的研究，葡萄、白西蘭花、川芎、大蒜、茶葉等食物或水果，對(duì)視神經(jīng)有保護(hù)作用，可以成為眼病患者醫(yī)學(xué)治療手段外的食療良方。

對(duì)抗老年癡呆

英國(guó)科學(xué)家近日表示，從花椰菜中提取出來(lái)的化學(xué)物質(zhì)萊菔硫烷有助于人們?cè)谀昀蠒r(shí)仍然保持頭腦敏銳，因此，其可能成為攻克阿爾茨海默病(老年癡呆癥)的關(guān)鍵。

白西蘭花的食用好處諸多，下面我給大家推薦幾款白西蘭花的做法，一起學(xué)習(xí)一下吧。

白西蘭花的做法

蒜蓉白西蘭花

白西蘭花，蒜蓉，鹽各適量，白西蘭花洗干凈，切成小朵，焯水，熱油鍋爆香蒜蓉，再下白西蘭花翻炒，加鹽炒均即可裝盤(pán)?？梢暂^好的保存白西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)。

白西蘭花炒蝦仁

蝦仁75克，白西蘭花100克，大蒜15克，紅椒15克，料酒適量。白西蘭花洗凈切小朵焯水，紅椒洗凈切好，爆香蒜末，再放紅辣椒與小蝦仁，用中火拌炒，待小蝦仁變色，淋酒，再放白西蘭花，大火調(diào)味，炒均。

白西蘭花湯

白西蘭花150克，土豆1個(gè)，法式鮮乳酪50克，鹽5克，胡椒粉適量，豆蔻粉3克。洗凈切好材料，土豆用水煮15分鐘，再放白西蘭花，煮至土豆軟爛，再放鮮乳酪，均勻，加鹽、胡椒粉和豆蔻粉調(diào)味，煮3分鐘。

結(jié)語(yǔ)：西葫蘆和動(dòng)物肝臟等食物，是不宜和白西蘭花一起食用的。食用白西蘭花可幫助寶寶提高記憶力、幫助我們預(yù)防膽固醇的發(fā)生以及防止感冒的發(fā)生。白西蘭花的做法也是非常簡(jiǎn)單的，可做成湯、也可涼拌等。

白西蘭花菜的功效與作用3白西蘭花，筆者經(jīng)常推薦給脂肪肝患者的蔬菜之一，因?yàn)榘孜魈m花屬于十字花科類(lèi)蔬菜，其中含有的一種叫蘿卜硫素的硫化物，具有較高的抗氧化能力和解毒作用，同時(shí)富含的多種維生素、礦物質(zhì)，可以起到促進(jìn)肝臟代謝與解毒的好處，又因熱量很低（每100克只有27大卡），所以不必?fù)?dān)心脂肪囤積的問(wèn)題。

同時(shí)，這種硫化物在抑制幽門(mén)螺旋桿菌方面也有一定好處。

此外，白西蘭花的中的類(lèi)黃酮、維生素C、維生素K、葉酸、鉀鈣元素、鋅硒、維生素A等含量也十分豐富，具有一定防止感染、阻止膽固醇氧化、防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病與卒中的危險(xiǎn)，對(duì)機(jī)體免疫力、抗病能力也有益處。

（每100克白西蘭花的營(yíng)養(yǎng)成分）

白西蘭花之所以在抗胃癌方面有好處，一是因?yàn)槠浜械牧蚧铮瑢?duì)幽門(mén)螺旋桿菌的抑制；二是研究表明患胃癌時(shí)，人體血清硒的水平會(huì)明顯降低，胃液中的維生素C也顯著低于正常人群，而白西蘭花不但能為人體補(bǔ)充一定的硒、維生素C，還可以提供豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞的形成。

不過(guò)，有益≠一定有效，這一點(diǎn)還是理性看待。

至于為什么有人會(huì)說(shuō)白西蘭花不能吃太多？

白西蘭花除了健康人群，也比較適合肥胖、癌癥患者、免疫力低下人群、肺結(jié)核、脂肪肝、胃及十二指腸潰瘍等特殊人群食用。

關(guān)于不能吃太多的問(wèn)題，這可能是考慮白西蘭花等花菜類(lèi)蔬菜由于特殊的構(gòu)造，經(jīng)常會(huì)面臨殘留農(nóng)藥且清洗難度大的問(wèn)題，還比較容易生蟲(chóng)子。

所以建議吃白西蘭花之前，將其在鹽水中浸泡幾分鐘，再通過(guò)高溫焯水太降低安全問(wèn)題。

蘭花豆的功效與作用是什么？

蘭花豆即是蠶豆，功效和作用有以下幾點(diǎn):

1、蠶豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值豐富，含8種必需氨基酸。碳水化合物含量47%～60%，可食用，也可作飼料、綠肥和蜜源植物種植。為糧食、蔬菜和飼料、綠肥兼用作物。

2、蠶豆含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，扁豆味甘、微辛。歸脾、胃經(jīng)。有治療脾胃不鍵、水腫等病癥的功效。

3、蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。

4、蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。

5、蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。

6、蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用?，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。

以上內(nèi)容參考:-蘭花豆

蘭花豆的功效與作用 蘭花豆吃多了會(huì)怎樣

蘭花豆的功效與作用
1、營(yíng)養(yǎng)豐富
蘭花豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克蘭花豆含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營(yíng)養(yǎng)素。嫩蘭花豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類(lèi)里僅次于大豆。蘭花豆所包含磷脂是細(xì)胞膜、線粒體膜、微粒體膜結(jié)構(gòu)的物質(zhì)基礎(chǔ)，膜的通透性、突觸的作用、受體等也都依賴(lài)于磷脂，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)有重要意義。
2、防癌抗癌
現(xiàn)代人認(rèn)為蘭花豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
3、預(yù)防心血管疾病
蘭花豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。蘭花豆是低熱量食物，對(duì)高血脂、高血壓和心血管疾病患者來(lái)說(shuō)，都是很優(yōu)質(zhì)的綠色食品。
4、健腦
蘭花豆中還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。
5、降低膽固醇
蘭花豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蘭花豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。
蘭花豆吃多了會(huì)怎樣
蘭花豆吃多了肯定是要上火的，吃什么東西都要有一個(gè)度的，適量就行。
蘭花豆的功效有：含蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)，猶其是磷和鉀含量較高。
但是，以下人群不建議食用
1、 中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過(guò)蠶豆過(guò)敏者一定不要再吃；蠶豆病和G6PD缺乏癥是一個(gè)意思。如果有吃蠶豆過(guò)敏的人，請(qǐng)不要吃蘭花豆。
2、 有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆；

西蘭花的簡(jiǎn)單做法

西蘭花是我們常見(jiàn)的一種菜類(lèi)，生活中我們也是經(jīng)常的食用，西蘭花營(yíng)養(yǎng)成分非常的廣泛，富含多種物質(zhì)，西蘭花還具有具有防癌抗癌的功效。你知道西蘭花還有什么功效嗎?那么你知道西蘭花的做法有哪些嗎?下面一起跟隨我看看吧!

食用方法

西蘭花豆酥鱈魚(yú)

原料：鱈魚(yú)1大片、西蘭花、姜、蒜。

調(diào)料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。

做法

1、鱈魚(yú)用適量鹽和料酒腌一下，然后上籠蒸8—10分鐘，取出待用。

2、鍋內(nèi)放油，下入蔥末、姜末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，待豆豉炒酥后澆到加工好的鱈魚(yú)上。

3、西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚(yú)周?chē)闯伞?/p>

西蘭花炒大蒜

原料：西蘭花400g，大蒜15g。

調(diào)料：淀粉5g，鹽2g，雞精5g，水90ml。

做法

1、把西蘭花洗凈，適當(dāng)切塊，放到沸水里燙熟，撈出裝盤(pán)待用。

2、大蒜洗凈包好，制成蒜蓉，用水、淀粉、鹽、雞精調(diào)成水淀粉備用。

3、干凈的炒鍋中，放入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水，文火輕輕攪拌到透明狀。

4、撒下蒜蓉立即關(guān)火出鍋，淋在已經(jīng)裝盤(pán)擺好的西蘭花上就完成了。

奶油西蘭花湯

主要材料：新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉奶油、西蘭花湯調(diào)味料:鹽、胡椒、雞湯。

(1)西蘭花去根，改刀成塊。

(2)用黃油將洋蔥末煸香，加入西蘭花和雞湯，用大火燒開(kāi)。

(3)用黃油將面粉炒香，徐徐加入湯內(nèi)，使湯濃稠，加入鹽、胡椒調(diào)味。

(4)用粉碎機(jī)將湯連料一起攪打粉碎一遍，回鍋燒開(kāi)，加入奶油，裝盆即可

注意：烹調(diào)過(guò)程要緊湊，保證湯色呈淡綠色。

蟹肉西蘭花

原料：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克;調(diào)味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克;

制作

1. 西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內(nèi)，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

2. 將蟹肉，姜茸拌勻，加入調(diào)味及清雞湯，封上微波保鮮紙，用高火煮約3分鐘，取出，加入蛋白拌勻。

3. 將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

西蘭花濃湯

材料

西蘭花150克、土豆100克。

調(diào)料

乳酪、鹽、胡椒粉、豆蔻粉各適量

做法

1.將西蘭花掰成小朵，洗凈，保留數(shù)朵完整的，其余的剁碎;土豆洗凈削皮，切丁，備用。

2.湯鍋置火上，放入適量清水，倒入土豆丁，大火煮約15分鐘，放入西蘭花碎，煮至土豆變得軟爛，將乳酪放入湯中，攪拌均勻，撒入鹽、胡椒粉、豆蔻粉調(diào)味，最后放入保留的幾朵西蘭花，繼續(xù)煮2分鐘即可。

養(yǎng)生保健功效

增強(qiáng)免疫力

另外西藍(lán)花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。[5]

清熱解渴

在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

抗衰老

西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性。所以西蘭花不僅具有保健功效，還有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化，保持青春不老的`作用。

降血壓血脂

而其中一定量的類(lèi)黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。同時(shí)，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

減肥蔬菜

菜花的含水量高達(dá)90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對(duì)于希望減肥的人來(lái)說(shuō)，它既可以填飽肚子，而又不會(huì)使人發(fā)胖。

促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)

西蘭花中還富含豐富的胡蘿卜素可以促進(jìn)身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對(duì)人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)元素，還有西蘭花中獨(dú)特的葉酸、氨基酸等珍貴的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

提高記憶力

寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

豐胸美膚

花椰菜含有豐富的維他命A花椰菜豐胸的原理就是含有豐富的維他命A，有利激素的分泌。同時(shí)，花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。鈣含量較高，每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。是含有類(lèi)黃酮最多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到豐胸美膚的效果。

結(jié)語(yǔ)： 以上就是為您總結(jié)的內(nèi)容，通過(guò)上文的介紹，大家知道西蘭花的做法有哪些了嗎？知道西蘭花的功效有哪些了吧，趕緊對(duì)照自己的情況讓自己吃的更美味更健康吧，你還在等什么呢？自己做一下吧！

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