黃花菜燉豬蹄的功效與作用,黃花菜燉豬蹄怎么做

本文關(guān)鍵詞:乳腺炎

黃花菜燉豬蹄用到的食材

豬蹄 : 1只

黃花菜 : 50g

黃花菜燉豬蹄的功效與作用

黃花菜燉豬蹄做法

豬蹄去雜毛洗凈后，與浸泡好的黃花菜一同加水，加文火燉煮至豬蹄熟，放少許鹽調(diào)味。飲湯食蹄及黃花菜，分頓隨意食用，不拘次數(shù)。1周為1療程。

黃花菜怎么做?

黃花菜是一種營(yíng)養(yǎng)非常高的花菜，大家平時(shí)在食用黃花菜的時(shí)候基本上都是以干的黃花菜為主，不過一般情況下，大家在食用黃花菜的時(shí)候基本上都是將黃花菜當(dāng)做配菜來食用的，其實(shí)黃花菜是可以當(dāng)成主食來制作成各種各樣的美食的，那黃花菜的做法與功效有哪些呢?下面介紹黃花菜的做法與功效。

黃花菜的做法大全

木耳炒黃花菜

1、木耳炒黃花菜是一種以木耳和黃花菜為主要食材的菜品，但是這兩種食材都是干貨，需要提前浸泡才能食用。準(zhǔn)備三十克干木耳和一百克干黃花菜就可以。
2、把木耳和黃花菜分別浸泡在溫水中，過三到五個(gè)小時(shí)取出，洗凈，然后把它們的老硬部分及雜質(zhì)去除，并用擠干水分。
3、準(zhǔn)備好蔥花和蒜末，然后在鍋中放油，等油濕升高后，就可以加入蔥花和蒜末進(jìn)么翻炒，聞到香氣以后就可以加入處理好的木耳了。
4、把木耳炒一分鐘左右，再加入處理好的黃花菜進(jìn)么翻炒，在炒的同時(shí)加入醬油和鹽以及高湯等進(jìn)么調(diào)味，等黃花菜全部散開以后，就可以加入香油起鍋裝盤了。
涼拌黃花菜
1、涼拌黃花菜需要準(zhǔn)備干黃花菜兩百克，然后用溫水泡發(fā)。再就是調(diào)制涼菜經(jīng)常用的調(diào)料也要準(zhǔn)備好，另外黃瓜有胡蘿卜以及蔥和蒜各少量。
2、把泡好的黃花菜洗凈，在鍋中放水，把泡好的黃花菜用開水焯一下，焯兩到三分鐘取出，過冷水降溫備用。
3、把黃瓜有胡蘿卜切成細(xì)絲與黃花菜放一起，然后加入蒜末和蔥絲，再加入生抽和食醋以及鹽和香油進(jìn)行調(diào)味，調(diào)勻后上面可以放點(diǎn)香菜進(jìn)行點(diǎn)綴，一盤營(yíng)養(yǎng)豐富、外觀誘人的涼拌黃花菜就做好了。
黃花菜的功效與作用
健腦抗衰
預(yù)防高血脂、延緩機(jī)體衰老
清熱、利濕、利尿、健胃消食、明目、安神、止血、通乳、消腫。
如何挑選黃花菜
優(yōu)質(zhì)黃花菜的特征：
1.外觀：色澤淺黃或金黃，質(zhì)地新鮮無雜物，條身緊長(zhǎng)均勻粗壯。
2.手感：抓一把捏成團(tuán)，手感柔軟且有彈性，松手后每根黃花菜又能很快伸展開。
3.味道：有爽快的清香氣。
劣質(zhì)黃花菜的特征：
1.外觀：色澤深黃略帶微紅，條身長(zhǎng)短不一，粗細(xì)不均，混有雜物，甚至色澤帶黑，霉?fàn)€變質(zhì)。
2.手感：硬且易斷，彈性差，含水量大
3.氣味：有煙味，硫磺味或霉味.
用眼睛觀察，正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的，而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色，比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。
用鼻子聞，正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味，沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。

黃花菜、黃豆和豬蹄可以一起煲湯嗎

黃豆可以和豬蹄
黃花菜不會(huì)和它們產(chǎn)生化學(xué)物質(zhì)，你喜歡就行
黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對(duì)吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產(chǎn)后的調(diào)補(bǔ)品。黃花菜含磷豐富，并具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對(duì)精神過度疲勞的現(xiàn)代人來說，經(jīng)常食用對(duì)身體有益。
黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營(yíng)養(yǎng)豐富。

豬腳和什么東西燉又營(yíng)養(yǎng)又美味

花生燉豬蹄 豬蹄500克、花生250克、黃花菜50克、生姜10克、蔥5克。
精鹽10克、味精8克、紹酒10克。
豬蹄在燉之前稍煮片刻，目的是去除血污和騷味。
①豬蹄洗凈斬塊，花生用清水浸透，黃花菜切去頭尾，生姜切片，蔥切段。
②鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄稍煮片刻，去清血污，撈起待用。
③取燉盅一個(gè)，將豬蹄、黃花菜、花生、姜片、蔥段、紹酒一起放入盅內(nèi)，加入清水，用中火燉約3小時(shí)，調(diào)入精鹽、味精即成。
花生性平味甘，能養(yǎng)血止、催乳增乳。此處與樣血平肝的黃花菜共燉豬蹄，可養(yǎng)血聲精、通絡(luò)增乳，適用于產(chǎn)后血虛體弱、乳汁不足者食用，每日1次。 燉豬蹄主料：豬蹄5只.輔料:黃豆100克，蔥末20克
調(diào)料：料酒、鹽、味精、胡椒粉各適量
做法：
1、豬蹄改刀后，放入加料酒的開水中焯3分鐘.撈起,洗去污沫.
2、黃豆洗凈，和豬蹄入瓦罐中.加清水,水開改文火,燉40分鐘.加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，續(xù)燉至湯汁呈白,撒小蔥花即成。
清燉豬蹄主料：豬蹄(750克)
輔料：棗（干）(20克) 胡蘿卜(100克)
調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)
制作工藝
1. 先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；
2. 將炒鍋置火上，放入水，將水燒開，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；
3. 胡蘿卜洗凈切成塊；
4. 火上坐一大沙鍋，放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；
5. 待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。
菜品口感
肉軟爛，肥而不膩。
食用方法
中餐 晚餐
食譜營(yíng)養(yǎng)
豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機(jī)體衰老，并且對(duì)于哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發(fā)瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜于經(jīng)常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。
棗（干）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長(zhǎng)發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會(huì)有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對(duì)肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)，對(duì)防治心血管疾病有一定好處。
胡蘿卜：胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。同時(shí)還能增強(qiáng)人體免疫力和抗癌的作用，并可減輕癌癥病人的化療反應(yīng)，對(duì)多種臟器有保護(hù)作用。婦女進(jìn)食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發(fā)病率。另外胡蘿卜內(nèi)所含的琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，對(duì)防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤(rùn)皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發(fā)油造成的，能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
食譜相克
豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會(huì)引起中毒，可以用綠豆治療。
棗（干）：棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。
胡蘿卜：酒與胡蘿卜不宜同食，會(huì)造成大量胡蘿卜素與酒精一同進(jìn)入人體，而在肝臟中產(chǎn)生毒素，導(dǎo)致肝病；
另外蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。
清燉豬蹄所含營(yíng)養(yǎng)素
能量 (2055.97千卡) ·蛋白質(zhì) (172.26克) ·脂肪 (141.37克) ·碳水化合物 (25.20克) ·膳食纖維 (2.41克) ·維生素A (711.20微克) ·胡蘿卜素 (4133.80微克) ·硫胺素 (0.43毫克) ·核黃素 (0.81毫克) ·尼克酸 (12.09毫克) ·維生素C (15.80毫克) ·維生素E (1.16毫克) ·鈣 (297.30毫克) ·磷 (289.94毫克) ·鈉 (3772.26毫克) ·鎂 (62.82毫克) ·鐵 (10.09毫克) ·鋅 (8.97毫克) ·硒 (45.03微克) ·銅 (0.83毫克) ·錳 (0.45毫克) ·鉀 (705.48毫克) ·膽固醇 (1440.00毫克) 紅燒豬蹄1：　 主料：豬蹄（我的應(yīng)該是蹄膀，沒有爪子的那部份）半個(gè)；
　 輔料：冰糖、八角、花椒、干辣椒、姜、蔥（用大蔥更好）適量；
　 調(diào)味料：醬油、料酒、鹽、油適量?！?做法：
　 1、蹄膀砍成自己喜歡的大小，燒開水入鍋焯一下去血水，然后取出沖凈血沫；
　 2、姜切片，蔥切段，干辣椒切段；
　 3、鍋燒熱放油，然后加入冰糖，燒至融化，加入花椒、八角、干辣椒段炒香后，加入蔥、姜及豬蹄翻炒；
　 4、這時(shí)要放料酒、醬油，加水沒過豬蹄；　 5、水燒開后，加點(diǎn)鹽調(diào)味，繼續(xù)小火燒至蹄膀軟爛，要是這時(shí)汁水多，就開大火收汁即可出鍋了！
簡(jiǎn)易紅燒豬蹄:材料:豬腳2只，姜1塊，八角2粒，南乳1塊，紅糖半塊，生抽大半碗。制作:1.豬腳去毛，砍塊，下水煮去血水。2.鍋里加入豬腳，加入姜、八角、南乳、紅糖、生抽，加水適量沒過所有材料，慢火煲一個(gè)半小時(shí)或用壓力鍋煲15~20分鐘，離火，待冷卻即可。喜歡吃蘿卜或雞蛋的朋友也可 在豬腳快熟的時(shí)候加入，也相當(dāng)美味。 特點(diǎn):香味濃郁，不肥膩?！?總結(jié)：這道菜，我在炒糖色時(shí)，顧著拍照，把花椒等炒糊了，味道有點(diǎn)苦，還有我加的醬油是老抽，放得太多，顏色太重了，有點(diǎn)黑乎乎的，不好看，味道也稍有遜色，姐妹們做時(shí)注意這些細(xì)節(jié)就行！如下方法也行：
1。將豬蹄洗凈，開水里煮一下。
2。水倒掉，豬蹄放一邊備用。
3。切少許蔥，姜，蒜備用。 有花椒，大料的最好也被用一些（我沒有哈）。
4。一點(diǎn)油，一些糖，至糖化了，成紅棕色，放入豬蹄煎炒。同時(shí)加入，料酒，醬清，老抽。
5。翻炒以后，放入水，大火燒開，小火慢燉。加入適量鹽，待筷子可以將肉輕松捅開的時(shí)候，出鍋，裝盤，即可食用。
6。燉的時(shí)候注意時(shí)不時(shí)地添加水，以免干鍋。后期湯會(huì)很粘稠。紅燒豬蹄做法3：主料:豬蹄
調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油.
方法:
1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末.
2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松.
3 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個(gè)豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化
4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄.
5 燒開后,加鹽調(diào)好味道.
6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋.紅燒豬蹄四：做法：豬蹄在自來水里沖一 干凈，扔鍋里，加水煮開，煮到半熟，撈出來在自來水里再?zèng)_干凈，有毛的話這時(shí)可以撥干凈，把泡沫也洗凈，塊太大的話切小點(diǎn)，然后放進(jìn)高壓鍋加一只茴香、生 姜片、桂皮、料酒、一點(diǎn)點(diǎn)鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火燒十分鐘，沒氣后開鍋，然后倒入泡過的一碗花生米，我喜歡燒肉時(shí)加花生米覺得這樣煮出來挺好吃的，再加蓋燒五 分鐘，氣跑光后全撈出來。然后鍋里倒點(diǎn)油，加一把冰糖炒化，冰糖炒化后，倒入蹄子翻炒粘滿糖液，接著加入醬油、料酒、雞精、上品鮮調(diào)味料（這個(gè)調(diào)味料有點(diǎn) 辣，不能多加）一點(diǎn)點(diǎn)鹽（在高壓鍋燒時(shí)已加過一點(diǎn)鹽了）倒入花生米，大火翻炒收濃汁，這就行了。醬汁豬蹄：原料:
豬蹄, 姜, 蒜, 蔥, 四川辣豆瓣醬, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香葉), 豆瓣醬,干辣椒,花椒(根據(jù)個(gè)人口味添加, 也可不加), 醬油(老抽), 白糖, 鹽, 味 精, 啤酒(有人做這道菜買了7只豬蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 做法:
1.將豬蹄洗凈, 每只豬蹄一分為4然后放入沸水中煮至斷生然后撈起洗凈待用.
2. 姜切片, 剝好的蒜粒從中間一刀切下一分為二.(這道菜屬于味重型, 姜蒜的用量不能少)
3. 鍋內(nèi)燒油至6層熱, 倒入四川辣豆瓣醬炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接著摻入清水, 待燒開后依次加入鹽, 少許白糖, 醬油(要適量, 只要湯料變成那種很深的醬紅色就可以了), 啤酒, 然后把準(zhǔn)備好的豬蹄下入鍋中, 小火慢慢燉至粑軟然后撈起放入容器中, 再用大火燒開湯料, 撈去里面的各種佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再將汁淋于豬蹄上, 最后撒上蔥花即可 花生燉豬蹄：用料：豬手兩個(gè)斬塊在沸水中煮約十分鐘后撈出瀝干水分，花生仁半斤加一匙鹽用水發(fā)泡三小時(shí)以上（我是昨晚泡上今天中午做），香蔥五、六棵挽結(jié)，蒜半個(gè)切片，老姜一小塊切片，冰糖約半兩，醬油三大匙，蠔油三大匙，番茄醬兩匙。描述：做法：鍋中加一湯匙水，放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。描述：將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色后倒入花生仁、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。描述：加約兩升水加蓋燒沸后，調(diào)至小火燉約兩個(gè)小時(shí)。描述：當(dāng)豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時(shí)鏟勻起鍋裝盤，上桌，開吃?！∽⒁馐马?xiàng)：如果湯汁已經(jīng)不多，而豬手和花生還沒耙，這就需要加水，切記要加沸水，不要加冷水。養(yǎng)顏黃豆豬蹄湯：做 法： 這款湯品講究的就是個(gè)原汁原味，所以用料極簡(jiǎn)，只是工夫長(zhǎng)些。最好提前把海帶和黃豆泡上，泡一夜就差不多了，然后把海帶切成兩厘米左右的方片備用。豬蹄洗 凈先用開水冒一下，沙鍋一次性加夠水小火加溫，等水溫了就把豬蹄和黃豆放進(jìn)去，如果直接放到?jīng)鏊锞筒蝗菀谞€了。然后投入蔥段、姜片蓋上鍋蓋等水燒開，這 時(shí)候注意要用湯勺起底，因?yàn)樨i蹄表面比較粘在水將開未開的時(shí)候最容易粘鍋，開上來就不會(huì)了。文火燉大概兩個(gè)小時(shí)，湯呈淡淡的黃色，表面會(huì)浮著一層薄博的油 星，此時(shí)可以加入鹽和海帶，因?yàn)楹б矔?huì)出一些白白的粘汁很容易溢鍋就不要蓋蓋了，再燉上差不多半個(gè)小時(shí)把海帶煮軟就可以關(guān)火了，蓋上蓋悶一會(huì)兒，熱熱地 喝上一碗，周身都覺得暖洋洋的。蘑菇燉豬蹄：原料：豬蹄600克、水發(fā)猴頭菇60克、水發(fā)香菇60克、平菇60克、水發(fā)木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。 制法：　1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時(shí)；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟?！?.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄 軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調(diào)好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成?！√攸c(diǎn)：豬蹄松軟，味道鮮美　花生燉豬蹄：　原料：
　鮮豬蹄2只（約重600克），花生米30克，蔥段、姜片、精鹽、味精、香菜段各適量。
　制法：
　1．豬蹄拔去毛，并用鑷子鑷凈細(xì)毛，放水中浸泡后刮洗干凈，剁成3厘米大小的方塊，入燒沸的水中燙一燙，撈出用清水洗凈?；ㄉ子脺厮莺笙磧?。
　2．鍋內(nèi)注入清水，倒入豬蹄，用旺火澆沸，撇去沸沫，加蔥段、姜片、精鹽，改用小火煮約30分鐘，再加入花生米，再用小火煮約1小時(shí)，待蹄肉、花生米熟爛，揀出蔥花、姜片，加味精調(diào)味，撒上香菜段拌勻，盛出裝盤即成。
　特點(diǎn)：
　豬蹄肉爛熟，花生米外爛里脆。整個(gè)菜清香味濃。
　提示：
　豬蹄燉時(shí)要用小火，保持足夠的烹調(diào)時(shí)間，有利入味。
　功效：
　此菜具有補(bǔ)脾益血、催乳增乳、細(xì)潤(rùn)皮膚等功能。醬豬蹄：主料：豬蹄
作料：干辣椒、蔥、大料、姜、桂皮、醬油、白砂糖。
首先，我們把整個(gè)豬蹄切成這樣的小塊，這樣在煮的時(shí)候好入味。豬蹄不好切開，張先生告訴我們先從豬蹄的兩個(gè)腳趾分開，再?gòu)呢i蹄的關(guān)節(jié)處分開，這樣比較容 易把豬蹄分開，其實(shí)最好的分開豬蹄的辦法，還是在您買的時(shí)候，就讓賣主給分好。分好后，把豬蹄在熱水里焯上2、3分鐘，這樣做是為了去除豬蹄上的臟東西。
醬豬蹄的關(guān)鍵是炒糖色。先在鍋里放入少量的有油，當(dāng)油微熱時(shí)，放入大約兩小勺的白砂糖，等白砂糖完全融化，炒成棕色，把焯好的豬蹄放入鍋里，翻炒，使豬 蹄都掛上色，這時(shí)還可以加入少量的醬油，翻炒，然后，倒入適量的熱水，把豬蹄沒過就可以。這時(shí)就可以往里邊加作料了，大料，桂皮，蔥，姜，干辣椒。還可以 在豬蹄里放上一小塊醬豆腐，做出的醬豬蹄會(huì)別有一番滋味。如果您不喜歡吃醬豆腐，也可以不放。我們加入的水，一定要沒過豬蹄，因?yàn)槲覀円u上大約1個(gè)小時(shí) 左右。等鍋開后，就改為小火醬。中間翻一下鍋，以免扒鍋。
當(dāng)豬蹄醬了差不多40分鐘左右，當(dāng)用筷子扎豬蹄，能扎入，這時(shí)豬蹄就已經(jīng)八成熟了，放入適量的鹽。這樣再醬上十幾分鐘。時(shí)間到了。美味的醬豬蹄出鍋了。如果您喜歡吃比較勁道的，有嚼頭的，就可以把豬蹄晾涼再吃。醬鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許，味精1／6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海鮮醬1／4茶匙。 做法： 1、豬蹄切塊，用滾水燙過。 2、將豬蹄、香料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3、煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點(diǎn)綴。 香蔥豬蹄 原料：蔥50克，豬蹄4個(gè)，食鹽適量。 做法： 1、將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口。 2、將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。 紅燒豬蹄 原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。 做法： 1、將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度。 3、加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 豬蹄瓜湯 藥材：紅棗30克，黃芪、枸杞子各12克，當(dāng)歸5克。 原料：豬前蹄1只，絲瓜300克，豆腐250克，香菇30克，姜5片，鹽少許。 做法： 1、香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊。 2、豬蹄洗凈剁塊入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃芪、當(dāng)歸放入過濾袋中。 3、鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1小時(shí)），再入絲瓜、豆腐續(xù)煮5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。 蹄扒海參 原料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個(gè)，植物油800克（實(shí)耗約50克），熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。 做法： 1、豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出，控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一開兩半待用。 2、炒勺將油燒熱炒蔥、姜，烹入料酒、醬油、味精、雞湯、鹽、糖色，放豬蹄燒開，小火煮1小時(shí)后，將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，將海參放入勺中煮3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。 紅燒豬蹄 原料：豬蹄500克，冰糖、大料、花椒、蔥、姜、醬油、料酒、鹽、香油各適量。 做法： 1、將豬蹄切兩半，放開水中燙一下，變色后取出，用水沖凈浮末。 2、蔥切段，姜切片后用刀拍松。 3、鍋放香油，燒熱后放冰糖，（4個(gè)豬蹄放10克冰糖）燒至冰糖融化。 4、加入花椒、大料爆出香味后，加入蔥、姜、料酒、醬油，放豬蹄翻炒，加水沒過豬蹄。5、燒開后，加鹽調(diào)味。6、用小火燒至豬蹄軟爛，大火收至湯汁濃稠即可出鍋。 香醋豬蹄 原料：豬手1只，老醋1小支，老姜1塊，辣椒干、醬油、蒜米、糖（冰糖更好）適量。 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒（免油），開始泛油的時(shí)候加蒜米（整粒）、辣椒干，少許醬油和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 豬蹄豆湯 原料：豬腳500克，黃豆50克，姜、蔥花、鹽適量。 做法：豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會(huì)兒。高壓鍋內(nèi)放入黃豆、豬腳、姜片同煮20分鐘。放入蔥花，調(diào)味可食。 蹄煲黑豆 原料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆150克，生姜3片。 做法： 1、將豬蹄用水煮開，將水倒到掉。 2、再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲3小時(shí)，然后加入適量鹽即可。 花生燉蹄 原料：花生米200克，豬蹄500克，鹽、蔥、姜、黃酒各適量。 做法：將豬腳爪及毛去掉，洗凈，用刀劃口，放入鍋內(nèi)，加花生米、鹽、蔥、姜、黃酒、清水適量，用武火燒沸后，轉(zhuǎn)用文火熬至熟爛，隨量食用。
原料：
豬腳4塊、香菜末少許 輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內(nèi)，加入所有調(diào)味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時(shí)。
3. 中途多翻動(dòng)，待湯汁收至稍干時(shí)撒上香菜末，即可關(guān)火盛出。
豬腳有豐富的膠質(zhì)，優(yōu)點(diǎn)是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點(diǎn)是容易粘鍋，煮的時(shí)候一定要注意翻動(dòng)，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。

本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/50510.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 鮮蒲公英酒的功效與作用,鮮蒲公英酒怎···

下一篇: 香椿荷包蛋的功效與作用,香椿荷包蛋怎···