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       首頁(yè) >> 藥食同源 >> 飲食營(yíng)養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      桂圓山藥燉甲魚的功效與作用,桂圓山藥燉甲魚怎么做
      
        
      
            飲食健康倡導(dǎo)
            2023-06-24 21:36:56
        
      

        
      
           
      本文關(guān)鍵詞:肝硬化
      

      桂圓山藥燉甲魚
      

      桂圓山藥燉甲魚用到的食材
      

      山藥片 : 30g
       
       桂圓肉 : 20g
       
       甲魚 : 1只（約重500g）
      

      桂圓山藥燉甲魚的功效與作用
      
散結(jié)消腫
      ，滋陰潛陽(yáng)
      ，補(bǔ)陰虛
        ，清血熱
      。適用于慢性肝炎
      、肝硬化
      、肝脾腫大患者
      。 
      桂圓山藥燉甲魚做法
       
      先將甲魚宰殺
      ，洗凈去內(nèi)臟
      ，連甲帶肉注入適量水
      ，與山藥片、桂圓肉清燉至熟
      。吃肉喝湯
      。
      甲魚的烹飪方法
      烏雞甲魚湯的做法
      原料：
      甲魚500克
      、烏骨雞1000克。
      調(diào)料：
      鹽20克
      、味精2克
      、胡椒粉2克、料酒25克
      、姜25克
      、枸杞60克、大蔥25克
      。
      做法：
      1
      、將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下
      ；
      2
      、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?br>3、刮去頸
      、爪
      、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿
      ，除去內(nèi)臟
      ，漂洗干凈；
      4
      、用刀將甲魚爪尖斬去
      ，然后用沸水焯，出水后洗凈
      ，烏雞洗凈切塊
      ，用沸水除盡血水；
      5
        、鍋中摻入鮮湯
        ，放入烏雞、甲魚
        、鹽
        、胡椒粉、枸杞
        、姜
        、蔥、料酒
        ，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透
        ；
      6、揀去姜、蔥
        ，調(diào)好味即可
        。
      ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ 
      烏雞又名烏骨雞，因皮
      、肉
      、骨、嘴均為黑色
      ，故而得名。含有蛋白質(zhì)
      、鈣
      、脂肪、磷
      、鐵
      、維生素B1、維生素B2和煙酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
      ，有養(yǎng)陰退熱
      、補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血美顏的藥用功效
      ，適用于虛弱
      、瘦弱、脾虛的人群
      。甲魚學(xué)名鱉
      ，是人們喜愛的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳肴。甲魚的藥用功能包括滋補(bǔ)肝腎
      、清虛熱
      ，是久病體虛的食療補(bǔ)品。
      甲魚與烏雞二者同燉
      ，就是汲取兩者之精華
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效雙雙倍增。本湯偏于滋補(bǔ)肝腎
      、滋陰清熱
      ，脾腎陽(yáng)虛者慎用。
      甲魚湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)
      甲魚湯好喝又營(yíng)養(yǎng)的做法：
      
主料：甲魚1只 
        。
      
輔料：豬油1大勺
        、姜片6片、大蒜5瓣
        、料酒6勺
        、紅棗8個(gè)、枸杞15克
        、小蔥3顆
        、花椒1小勺
        、鹽3大勺。
      
步驟：
      
1
        、備好食材：甲魚請(qǐng)店家代殺
        ，紅棗、枸杞
        、老姜
        、大蒜、小蔥洗凈備用
        。
      

      
2
        、甲魚用開水浸泡2-5分鐘，撕掉最外面一層黑膜（包括頭
        、腳
        、正面、背面）
        ；甲魚腳上的指甲要剪掉
        。
      

      
3、鍋里倒入清水
        ，放入甲魚
      ，料酒，姜片
      ，蔥段
      ，花椒，中火煮開
      ；撈出
      ，用流動(dòng)清水沖洗干凈。
      

      
4
      、不粘鍋放入豬油
      ，加熱至融化。
      

      
5
      、放入姜片
      ，大蒜，蔥段翻炒
      。
      

      
6
      、放入甲魚，炒至斷生
      。
      

      
7
      、加夠足量的清水，放入花椒。
      

      
8
      、蓋上蓋子
      ，大火燒開，轉(zhuǎn)中火慢慢燉
      。
      

      
9
      、1個(gè)小時(shí)后，放入紅棗繼續(xù)燉
      。
      

      
10
      、55分鐘后，放入枸杞
        ，調(diào)入鹽
        ；盛出，【滋補(bǔ)甲魚湯】做好了
        。
      

      甲魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
      ？ 甲魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
       
      甲魚又稱鱉
      、水魚、團(tuán)魚
      。鱉肉為鱉科動(dòng)物中華鱉的肉
      。鱉的產(chǎn)地很廣，北起東北
      ，南至海南島以及湖北
      、安徽、四川
      、云南
      、陜西、甘肅等地均有養(yǎng)殖
      。鱉獲得后
      ，砍去鱉頭致死，去內(nèi)臟
      ，取肉鮮用
      ；或砍去鱉頭后，將鱉身入沸水中煮1-2小時(shí)
      ，至甲上硬皮能脫落時(shí)
      ，取出，剝下背甲及腸雜后用
      。鱉是水產(chǎn)珍品
      ，生于河湖、池塘、水田中
      ，以小魚蝦
      、蟹苗、田螺
      、泥鰍為主食
      ，于每年5月中旬交配，雌者受精后至卵成熟
      ，選水邊遮陽(yáng)斜坡松土
      ，夜深掘坑產(chǎn)卵入內(nèi)，以細(xì)土雜草掩蓋后
      ，爬到對(duì)岸隱藏
      ，日夜監(jiān)視，往往望得兩眼紅腫出血
      ，直至小甲魚破土而出
      ，才悄然離去。鱉不僅營(yíng)養(yǎng)豐富
      ，而且肉質(zhì)鮮美
      。鱉經(jīng)過冬眠，初春外出捕食
      ，正值菜花盛開時(shí)
      ，稱菜花甲魚；5月交配產(chǎn)卵變瘦弱
      ，長(zhǎng)到秋天桂花飄香時(shí)變肥壯
      ，稱桂花甲魚。這兩種甲魚最為肥壯
      ，既可紅燒
      ，又可清蒸。喜吃甜者
      ，可以其加白糖或冰糖
      、黃酒隔水蒸；喜吃咸者
      ，可以其加蔥
      、姜、鹽
      、酒蒸
      。
      【成分功用】
      甲魚含蛋白質(zhì)高達(dá)l7%，比雞蛋高30%
      ，為牛奶的4倍以上
      ，含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸及亞油酸
      ，類似植物油。甲魚維生素種類齊全
      ，如維生素A
      、B、
      ，還有多種活性物質(zhì)
      ，如卵磷脂、視黃醇
      、膽堿
      、多糖、激素
      ，以及鈣
      、磷、鐵
      、鈉
      、鉀、銅
      、鋅
      、鈷等成分。
      現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)
      ，甲魚及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌
      ，并廣泛用于防治因放療
      、化療引起的虛弱、貧血
      、白細(xì)胞減少癥等
      。日本研究發(fā)現(xiàn)甲魚殼有抗癌作用，可使老鼠體內(nèi)癌腫塊縮小
      。國(guó)內(nèi)研究發(fā)現(xiàn)甲魚提取液對(duì)肉瘤有抑制作用
      ，并能延長(zhǎng)載瘤小鼠的壽命。甲魚中含鐵質(zhì)
      、葉酸等
      ，能增強(qiáng)造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞
      。其豐富的鈣質(zhì)則有助于運(yùn)動(dòng)員沖刺時(shí)爆發(fā)力的加強(qiáng)
      。鱉甲能抑制結(jié)締組織增生，提高血漿白蛋白水平
      ，對(duì)血清白
      ，球蛋白倒置的慢性肝炎和肝硬化有效?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，甲魚脂肪中有較多的不飽和脂肪酸
      。亞油酸有緩和減輕膽固醇沉積
      ，防止動(dòng)脈硬化的作用，對(duì)高血壓及冠心病患者有益
        。又因甲魚滋陰涼血
        ，大補(bǔ)腎陰，故糖尿病人亦最適宜食
      。
      【性味功效】
      甲魚性平味甘
      ，入肝經(jīng)。具有滋陰涼血
      ，益氣補(bǔ)虛
      ，補(bǔ)腎健骨，軟堅(jiān)散結(jié)的功效
      。主治肝腎陰虛
      ，勞熱骨蒸，或虛勞咳嗽
      ，沖任虛損
      ，崩漏失血，久瘧不止等癥
      。
      【用法用量】
      甲魚可蒸食
      、煮食、燉湯或入丸劑
      ，用量一般用1只甲魚
      。
      【食用方法】
      二母團(tuán)魚湯（《食療本草學(xué)》）：團(tuán)魚1只，知母15克
      ，貝母15克
      ，銀柴胡15克，甜杏仁l5克
      ，加水適量
      ，同煎至肉熟，食肉飲湯
      ，亦可加食鹽少許調(diào)味
      。另將余藥焙研為末，以鱉的骨
      、甲煎湯
      ，取汁和丸服。具有滋陰補(bǔ)虛的作用
      。適用于肺腎陰虛
      ，骨蒸潮熱
      ，手足心熱，盜汗
        ，咳嗽
        ，咽干或肺結(jié)核屬陰虛發(fā)熱者。
      【藥用驗(yàn)方】
      山藥燉甲魚：甲魚1只去頭及內(nèi)臟
        ，懷山藥60克
        ，桂圓30克，加雞湯
        ，調(diào)入佐料
        ，燉熟食。具有滋補(bǔ)肝腎
        、安神補(bǔ)血的功效
        ，主治陰虛遺精、肝硬化
        、慢性肝炎
        、肺結(jié)核等癥。
      【注意事項(xiàng)】
      1．脾胃陽(yáng)虛及孕婦忌食甲魚
        。
      2．甲魚不可與莧菜
        、桃子、薄荷
        、蕎麥
        、兔肉、雞蛋同食
        。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/50694.html.
      
          
      
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      ！都看一眼吧！">
                 
            
      
 
                
            
      
                
      
                    
                        
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