，斜切成片。麥冬洗凈。鍋內(nèi)加清水燒開，牡蠣入鍋氽透撈出。另將鍋內(nèi)加入清湯，加入麥冬大火攻開，用小火煎煮約20分鐘。下入牡蠣、料酒、姜絲、醋燒開。下入菠菜根，加入精鹽，燒開后，撇凈浮沫，放入蒜絲、蔥絲，加入味精、胡椒粉，淋上花椒油，出鍋盛入湯碗內(nèi)即可。

菠菜燉牡蠣宜忌

牡蠣要用旺火焯制，并隨時(shí)撇凈浮沫。

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