油炸蔥香豆腐的功效與作用,油炸蔥香豆腐怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

油炸蔥香豆腐用到的食材

豆腐 : 300g

洋蔥 : 100g

豬瘦肉 : 50g

料酒 : 15g

蔥姜汁 : 15g

醬油 : 10g

姜 : 10g

蒜末 : 10g

精鹽 : 2g

味精 : 1g

十三香粉 : 0.5g

雞湯 : 125g

濕淀粉 : 10g

植物油 : 800g

油炸蔥香豆腐的功效與作用

豆腐含豆固醇，具有抑制人體吸收動(dòng)物性食物所含膽固醇的作用；所含大量可溶性纖維素，可以顯著降低三酰甘油、血糖和膽固醇，并可增加抗糖尿病藥物的治療效果。洋蔥含蛋白質(zhì)、胡羅卜素、多糖、蘋果酸鹽、鈣、硒、鐵、磷、維生素B、維生素C等，有較好的降血糖功效。

油炸蔥香豆腐做法

將豬瘦肉洗凈，切成碎末。洋蔥去皮洗凈，切成約2厘米見方的塊。豆腐切成約2厘米見方的塊。鍋內(nèi)加入植物油燒至七成熱，加入豆腐塊沖炸至微黃色，倒入漏勺。炒鍋內(nèi)留油20g，下蒜末、姜熗香，下入肉末煸炒至變色，烹入醬油、料酒、蔥姜汁炒勻，下入洋蔥塊炒出香味。下入炸過的豆腐塊，加入十三香粉、雞湯炒勻，燒至熟透入味，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋盛入盤內(nèi)即可。

油炸蔥香豆腐宜忌

豆腐塊要用旺火熱油炸制、小火燒制。勾芡要適度。

蔥燒豆腐怎么做？

豆腐是生活中比較常見的食材，以其營養(yǎng)豐富，口感滑嫩的特點(diǎn)，而受到廣大美食愛好者的青睞，做法也有很多種，在傳統(tǒng)的豆腐宴上，曾經(jīng)有一百多種豆腐的做法，味道各有千秋。今天就給大家分享其中的一種蔥燒豆腐，這是一道營養(yǎng)美味的家常菜，食材和做法都比較簡單，味道鮮香，蔥香味濃。

[蔥燒豆腐]

食材：豆腐，小蔥，大蔥，淀粉

調(diào)料：食鹽，雞粉，胡椒粉，生抽，蠔油，老抽

1：準(zhǔn)備老豆腐一塊，先從中間片開，再改刀切成1.5厘米厚的長條，放入盆中。在食材的選取方面，最好用老豆腐，這樣做的目的是老豆腐煎過以后更香，而且還不容易破碎。

準(zhǔn)備小蔥一把，洗凈后切成三厘米長的段，放入盆中，小蔥一定要在出鍋前放入，更能增加蔥香味。

大蔥白一段，從中間劃開，切成蔥花備用。

2：等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，將熱油倒出以后，再添入少許涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。然后在鍋中撒入少許食鹽，加鹽的目的是既可以去除豆腐的豆腥味，避免豆腐粘鍋，也能夠把豆腐煎得更香。

然后倒入豆腐塊，用筷子把豆腐均勻的攤在鍋底，開小火連續(xù)煎3分鐘左右，這一步的目的是把老豆腐煎香煎至金黃色。煎豆腐的過程中要不斷的晃動(dòng)炒鍋，使豆腐受熱均勻。等豆腐一面煎至金黃色時(shí)，顛鍋翻過來繼續(xù)煎另一面，晃動(dòng)炒鍋繼續(xù)煎3分鐘，直到兩面都煎至金黃色時(shí)為止，豆腐煎好以后就可以倒出控油了。

3：鍋內(nèi)再添入少許食用油，將油溫?zé)廖宄蔁釙r(shí)，倒入紅干椒炸香，再倒入蔥花炒香，添入半勺清水，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，加入生抽5克，蠔油5克，攪拌化開。

把湯汁燒開以后加入幾滴老抽調(diào)色，接著倒入煎好的豆腐，開中小火，用勺子連續(xù)推動(dòng)豆腐，燒兩分鐘左右，這一步的目的是把豆腐燒透燒至入味。

4：兩分鐘以后再倒入小蔥段，顛鍋翻勻。小蔥不能過早的加入，避免失去蔥香味。

接著淋入少許清水，使豆腐更加軟嫩，再勾入少許水淀粉，簡單翻勻以后就可以關(guān)火起鍋，裝入盤中。

好了，到這里， 一道簡單美味的蔥燒豆腐就做好了，簡單的食材，只要用心去做，也能做出色香味俱全的美味佳肴，學(xué)會了就在家試試吧。

蔥燒豆腐如何做，蔥香濃郁鮮嫩入味又下飯？

蔥燒豆腐如何做，蔥香濃郁鮮嫩入味又下飯？

小伙伴們小伙伴們好，我要來給大家分享一道，蔥燒豆腐的美食的做法。有喜歡喝酒的朋友們，一定要學(xué)好這道下酒小菜哦，在高溫天氣時(shí)，有這道下酒小菜加上啤灑得話，味兒是真一絕，能讓人越喝越想喝。

那么對于這道美食的制作，你以前是否有學(xué)習(xí)培訓(xùn)過呢？許多朋友都說自身做出來蔥燒豆腐，味兒不足進(jìn)味，要不就是豆腐大便不成型。如果這些難題，你之前都是有經(jīng)歷過得話，那么今天的詳細(xì)流程，你一定要學(xué)一學(xué)。

第一步

我做蔥燒豆腐的辦法，要在一位酒店大廚那邊學(xué)來的，雖然看著難以，但制做下去卻比較簡單，蔥香氣撲鼻的前提下，且細(xì)嫩又進(jìn)味，下飯菜又下酒菜?！臼[燒豆腐】【原材料】：豆腐、小蔥、食用鹽、生抽醬油、耗油、味精、白砂糖、動(dòng)物油、植物油、小米椒【制做】

最先我們要提前準(zhǔn)備一塊新鮮老豆腐，那樣豆腐在烹制的過程當(dāng)中，就不會出現(xiàn)散塊狀況，準(zhǔn)備好的豆腐我們要先給他切割成小塊。豆腐切片之后，我們要用食鹽水給他泡浸下去，這樣就可以有效防止其因氧化發(fā)黑，還可以除去一定的豆味。

第二步

提前準(zhǔn)備一節(jié)小蔥，把小蔥切成片預(yù)留，再準(zhǔn)備好多個(gè)小米椒切圈預(yù)留，能吃辛辣物的朋友們，能夠多準(zhǔn)備好多個(gè)小米椒，味兒會更足。豆腐泡浸5分鐘后，我們要給他瀝干水分撈起來，然后出鍋，往鍋里添加少量植物油，然后把準(zhǔn)備好的豆腐添加鍋里，用小火為他煎一煎。

在煎豆腐時(shí)，一定要用小火，且時(shí)不時(shí)地必須去晃動(dòng)一下底鍋，這樣就可以非常好避免其黏連。豆腐煎至一面金黃色后，我們要拿筷子給他翻過來，把豆腐的另一面也給他煎至金黃色，等豆腐雙面金黃色后，就能起鍋預(yù)留。

第三步

鍋里留底油，并把準(zhǔn)備好的蔥片先添加鍋里，小火再次煸炒，將蔥香氣炒出后，再把它梳理整平，并把煎好的豆腐加入到蔥片表層。往鍋里添加二勺老抽上色，一勺白糖、少量耗油提味，最終再倒入食用鹽、味精適當(dāng)，炒勻讓豆腐進(jìn)味。往鍋里添加一小點(diǎn)冷水，無需添加過多，隨意一點(diǎn)點(diǎn)就行了，開猛火將料汁燒開后，再倒入一點(diǎn)點(diǎn)的動(dòng)物油。

做這道美食很多人說味兒不足香，非常大原因就是因?yàn)槟悴患觿?dòng)物油，隨意一點(diǎn)動(dòng)物油。就能讓這道菜的口感，更上一層樓。往鍋里添加適量淀粉水，把鍋中料汁勾欠濃稠，再倒入大家準(zhǔn)備好的小米辣椒圈，炒勻裝點(diǎn)后，一道好吃的蔥燒豆腐就做好。

好啦，今日的美食分享，我便給大家介紹到這里了，有愛吃豆腐的朋友們，一定要學(xué)好這道美食作法。相比較于煮著的豆腐作法，那樣去做的豆腐，是真進(jìn)味又好吃。

炸豆腐燒香菇的美味做法？

炸豆腐燒香菇是家常菜類食品。制作原料主要有香菇、水、食鹽、植物油等。

基本資料

菜系及功效:家常菜譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良食譜

口味:蔥香味 工藝:燒

?制作材料

主料:豆腐(北)200克,香菇(鮮)300克,油菜心100克

調(diào)料:植物油30克,蔥白10克,醬油15克,鹽2克,白砂糖5克,料酒10克,味精1克,淀粉(玉米)5克

?制作過程

炸豆腐燒香菇1. 鮮香菇洗凈去蒂;炸豆腐燒香菇

2. 蔥取蔥白洗凈切絲;

3. 炒鍋上火放入200毫升清水燒開;

4. 鍋內(nèi)放入油菜，加少許鹽，燒至菜心塌秧即刻撈出;

5. 把焯好的菜心整齊地碼放在盤子周圍做圍邊;

6. 豆腐用油炸后撈出瀝油;

7. 炒鍋上火放油燒熱，將香菇下入鍋內(nèi)煸炒幾下;

8. 將炸豆腐片、蔥絲一起下鍋翻炒;

9. 撒入料酒、醬油、鹽、味精、白糖，加清水用旺火收汁;

10. 勾芡后出鍋即成。

擴(kuò)展資料：
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐 。

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