茯苓豆腐湯的功效與作用,茯苓豆腐湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

茯苓豆腐湯用到的食材

豆腐 : 150g

蠶蛹 : 50g

茯苓粉 : 20g

芹菜葉 : 25g

香蔥 : 10g

嫩姜 : 10g

料酒 : 10g

精鹽 : 3g

雞精 : 2g

味精 : 1g

大骨湯 : 600g

植物油 : 15g

茯苓豆腐湯的功效與作用

茯苓豆腐湯做法

將豆腐切成約2厘米見方的塊，香蔥去皮切成馬耳片，蠶蛹用熱水燙洗干凈。嫩姜去皮洗凈，切成薄片。鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入姜片炒出香味，烹入料酒，倒入大骨湯燒開，下入雞精、豆腐塊煮開。下入蠶蛹，加入精鹽燒開，撇凈浮沫，下入茯苓粉煮至豆腐入味，蠶蛹熟透，放入蔥片、芹菜葉燒開，加入味精，出鍋盛入碗內(nèi)即可。

茯苓豆腐湯宜忌

茯苓是什么呢 茯苓有什么作用呢

不知道大家聽說過茯苓嗎，今天呢我就要和大家講一講究竟什么是茯苓呢以及茯苓有什么作用呢，如果你也想知道的話我們可以一起來了解一下哦。
茯苓是什么呢
茯苓，中藥名。為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf的干燥菌核。多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“發(fā)汗”后，攤開晾至表面干燥，再“發(fā)汗”，反復(fù)數(shù)次至現(xiàn)皺紋、內(nèi)部水分大部散失后，陰干，稱為“茯苓個”；或?qū)Ⅴr茯苓按不同部位切制，陰干，分別稱為“茯苓塊”和“茯苓片”。

茯苓有什么作用呢
1、痰飲咳嗽：茯苓它有健脾、利水滲濕的作用，而且還有止咳化痰的作用，當(dāng)然和半夏、陳皮或桂枝、白術(shù)等搭配使用祛痰止咳的效果可能會更好。

2、心悸失眠：茯苓它也有安神的作用，如果有心悸、失眠、心神不安等情況，可以使用茯苓，另外它也可以和人參、酸棗仁等搭配使用。

3、抗癌：茯苓它同樣對食管癌、胃癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肝癌、鼻咽癌、肺癌等疾病有治療作用。

4、小便不利水腫：茯苓它的藥性比較平和，一般如果小便不利、水濕停滯等癥狀可以吃茯苓，當(dāng)然它和其他藥材搭配使用效果可能會更好，但是搭配最好是按照醫(yī)生介紹的進行操作。

茯苓有什么吃法呢
1.茯苓豆腐

原材料：茯苓粉20g、豆腐500g、胡蘿卜、香菇適量(3人份量)。

烹調(diào)方法：將茯苓粉與豆腐伴和均勻，用鹽、料酒調(diào)味，再將胡蘿卜和發(fā)好的冬菇放入鍋內(nèi)炒至半熟，然后將豆腐放入鍋中，加入適量水，調(diào)小火慢慢燜煮，最好調(diào)味起鍋食用。

2.荷葉茯苓粥

食材：荷葉1張(鮮、干均可)，茯苓50克，粳米或小米100克，白砂糖適量。

做法：首先將荷葉煎湯去渣，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入去了荷葉渣的湯中，然后同煮成粥，出鍋前加白砂糖調(diào)味即食。

茯苓的市場價格是多少呢
1.安徽安慶地區(qū)的茯苓走貨較為穩(wěn)定，但商家收購的不多，目前統(tǒng)貨價格22元，中心丁價格28元。

2.湖南省懷化市靖州，今年產(chǎn)新產(chǎn)量與往年持平，價格趨于穩(wěn)定，當(dāng)?shù)亟y(tǒng)貨價格在17.5-18元左右，中心丁價格在22-24元/公斤。

豆腐怎么做湯

菜豆腐鮮茄湯

[用料]紫菜2張，豆腐1件，番茄3個，鮮草菇100克，白菜200克，生姜2片。

[做法]
1、鮮草菇用清水洗凈，用生姜兩片煮水，把鮮草菇放入飛水，撈起沖冷水后瀝干水分備用。
2、紫菜、豆腐、番茄、白菜分別用清水洗凈。豆腐切粒狀，番茄切塊狀后去籽備用。
3、煲中注入適量清水，猛火煲沸，放入鮮草菇、豆腐、白菜、番茄同煮30分鐘，再加入紫菜，沸后便可調(diào)味飲用。

[功效]清熱解毒，消滯利尿。

豆腐蟹肉忌廉湯

配料： 豆腐2塊，急凍蟹肉160克，甘筍，洋蔥、西芹各80克，清雞湯4杯，鮮忌廉4湯匙，香葉1片、牛油2茶匙，蔥粒、胡椒粉、鹽各少許。

制作方法：
1、豆腐用沸水燙過，再用冷水沖凈，切小塊；蟹肉解凍，甘筍、洋蔥、西芹、蔥切碎粒。
2、牛油燒化，爆香洋蔥、西芹，加入蟹肉、甘筍炒勻，加適量清水，上蓋用文火燜?10分鐘。
3、將清雞湯和香葉加入蟹肉內(nèi)攪勻，用慢火煮5分鐘，加入豆腐塊再煮5分鐘，取走香葉，加鹽、胡椒粉調(diào)味，熄火，拌入鮮忌廉，撒上蔥粒即成。

特色： 湯香滑，色澤靚。

養(yǎng)陰滋胃降火豆腐咸魚頭湯

材料 咸魚頭1—2個，豬展肉250克，豆腐3件，白菜干200克。

做法
（1）白菜干浸軟，洗凈，切段，咸魚頭、豬展肉冼凈；豆腐每件切兩半。
（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。

功效 養(yǎng)陰滋液，退熱生津。胃陰不足，胃火上攻，癥見發(fā)熱，頭能，牙痛，咽喉痛，口瘡。亦可用于咽喉炎，牙齦炎，口腔炎等屬陰虛胃火上攻者。

說明
本湯滋養(yǎng)胃腎之陰，清降肺胃之火，湯中咸魚頭性味咸甘平，有滋腎降火的作用。豆腐性味甘涼，功能益氣和中、養(yǎng)陰生津、清胃瀉火，《醫(yī)林篡要》說它能“ 清肺熱，止咳、消痰?！薄侗静萸笳妗氛f它可“治胃火沖擊，內(nèi)熱郁蒸，癥見消渴、脹滿，并治赤眼腫痛。” 白菜干性味甘平，有清潤肺胃的作用。豬展（左加月）肉性味甘咸平，功能健脾滋潤。合而為湯，滋液養(yǎng)陰、清火退熱，是家庭常用的甘涼養(yǎng)陰退熱之湯品。

注意
（1）本湯加蜜棗4個對燥熱便秘者亦宜。
（2）胃寒口淡者不宜用本湯。

蔥豉豆腐湯

基本特點疏風(fēng)，解表，散寒。

基本材料：生蔥3條、淡豆豉9克、豆腐2小塊。

做法：
1．先將豆腐放在鍋內(nèi)煎至淡黃色，然后加入淡豆豉，用清水碗半，煎至大半碗，加入蔥白，再煮片刻。
2．趁熱飲湯食豆腐。飲后即臥床蓋被，至微汗出，便可解表散寒。

家常豆腐湯

材料：熟筍片75克 豆腐500克 水發(fā)香菇、豆腐醬、青蒜、紹酒各少許 姜末1.5克 醬油100克 味精4克 菜油250克 豬油少許 鮮湯1100克。

做法：
1 將豆腐切成0.5厘米厚、3.5厘米長的片。用沸水焯去生味；
2 炒鍋放旺火上，加入菜油，放入豆腐、筍片、香菇和味精，煮5分種，加鮮湯， 煮沸后，加入青蒜，味精，淋入豬油，裝盤上桌即可

口袋豆腐湯

主料：豆腐
輔料：油菜心、海米、肉餡、草菇、海帶絲
調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、醬油、雞精、高湯、食用油

做法：
1、將豆腐切成長方形塊，海米、草菇、蔥、姜洗凈切成末，油菜心洗凈；
2、坐鍋點火倒油，油溫6---7熱時，放入豆腐塊炸至兩面金黃色撈出放入熱水中泡軟；
3、鍋內(nèi)留余油，油溫5成熱時，放入蔥姜末、肉餡炒至變色加入料酒、醬油、鹽、海米末、草菇末翻炒均勻盛入盤中待用；
4、將豆腐上端用刀切一個口，添入炒好的肉餡，用海帶絲系好；
5、坐鍋點火放入高湯、豆腐、少許鹽、雞精，油菜心，開鍋后倒入湯盤中即可食用。

特點：造型美觀，湯鮮味濃。

雞蛋豆腐湯

原料：豆腐，雞蛋，青菜（白菜或菠菜），金針菇，胡蘿卜絲，鹽，香油。

制法：
①青菜洗凈切塊，豆腐切小塊，雞蛋液打散備用。
②煮開一鍋水，將豆腐、金針菇、胡蘿卜絲加入，水開后，將蛋液緩慢倒入，再將青菜放入，放鹽，熄火后淋上香油。

特點：中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美，含豐富的營養(yǎng)成分，老幼皆宜。

木耳豆腐湯

原料：黑木耳25克，豆腐200克，鹽少許，雞湯1碗

制作方法：
(1)先將黑木耳泡發(fā)后洗凈，豆腐切成片；
(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均為健康食品，可降低膽固

羊杞豆腐湯

配方：枸杞子10克 羊肉50克 豆腐100克 鹽5克 上湯500克

制作：
1．把枸杞子洗凈，去雜質(zhì)；羊肉用沸水焯去血水，抹干水份，切4厘米見方的薄片；豆腐切4厘米見方的薄塊。
2．把上湯放入婉鍋內(nèi)，用中火燒沸，加入枸杞、羊肉、豆腐、鹽，煮15分鐘即成。

食法：每日1次，吃羊肉、豆腐，喝湯。

功效：補益肝腎，滋陰養(yǎng)血。慢性肝炎可常服。

肉丸豆腐湯

原 料：豬腿肉150克， 嫩豆腐400克， 雞蛋兩個。 色拉油兩大匙， 洋蔥50克， 蒜一瓣， 化豬油25克， 紹酒、胡椒粉、精鹽、味精、干淀粉各少許。

制作方法
①豬腿肉洗凈剁成末，加上用豬油炒過的洋蔥末，加紹酒、鹽、胡椒粉、蛋液、干淀粉攪拌成肉餡，擠成小丸子，下溫油煎黃。
②油爆香蒜茸，下豆腐丁，加水煮沸，加入丸子、味精，高火3分鐘即可。

老板魚酸菜燉豆腐湯

菜系： 浙江菜
色香味： 色澤鮮艷，味香適口
主料：老板魚750克、酸菜150克、老豆腐250克
輔料：四川粉條50克、鹽、味精、黃酒各適量
制作：

1)將老板魚洗凈，焯水，去沙后斬成塊；酸菜、老豆腐分別亦洗凈，切成粗絲和塊，四川粉條用水泡軟待用；
2)起油鍋，放入老板魚，烹酒，略炒；
3)把老板魚、酸菜、老豆腐、四川粉條一起放進大砂鍋內(nèi)，倒入高湯，加調(diào)料，上爐用文火燒半小時左右即成。

天麻豆腐湯

[原料/調(diào)料]
新鮮豆腐 2塳 新鮮香菇 3朵 天麻 5鍃 茯苓 1/2大匙 九層塔 適量

[制作流程]
(1)將豆腐切塳，香菇切十字紋，九層塔洗渜備用。
(2)將500cc水注入鍋中煮漧，放入天麻、茯苓、枸杞，用小火煮1小時。
(3)加入香菇、豆腐同煮5分鐘，再放入九層塔即可食用。

牡蠣豆腐湯

材料：牡蠣1/2斤、豆腐1塊(1盒)、蔥末2大匙。
調(diào)味料：鹽1/2匙，胡椒粉1/6匙

做法：
1.牡蠣用少許鹽抓去雜質(zhì)，清洗干凈，再瀝干水份；
2.將鍋中的水燒開，放入牡蠣氽燙一下?lián)破饌溆茫?br>3.豆腐切丁待用。再燒開一鍋4杯份的水，倒入豆腐及調(diào)味料；
4.將牡蠣、蔥花入鍋，即可熄火。大大地享受一下鮮的滋味

毛豆米豆腐湯

主料 豆腐2塊，鮮毛豆米100克，熟雞皮50克，熟火腿15克，水發(fā)口蘑15克，海米10克。
輔料 味精1茶匙，精鹽2茶匙，香油，姜末各1.5茶匙，料酒0.5湯匙，鮮湯適量。

制法
1、將毛豆米用開水焯一下，擠去毛豆米的皮膜。豆腐切成菱形小片，口蘑也切成小片。
2、熟雞皮和火腿均切成象眼片。將干海米用溫水洗凈，上屜蒸軟取出待用。
3、將湯鍋放旺火上，加入適量的清水，把豆腐片，雞皮片分別下湯鍋焯一下，撈出，瀝干水。
4、將湯鍋放火上，放入鮮湯，豆腐片，熟雞皮片，口蘑片，毛豆米，火腿片，海米，料酒，精鹽，味精，湯開后撇去浮沫，淋入香油即可。

特點 此菜豆腐嫩，毛豆香。

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