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       首頁 >> 藥食同源 >> 飲食營養(yǎng)
    
      

      


      
    
      
        
      山藥燉蛤蜊的功效與作用,山藥燉蛤蜊怎么做
      
        
      
            飲食健康倡導
            2023-06-24 22:44:32
        
      

        
      
           
      本文關鍵詞:糖尿病
      

      山藥燉蛤蜊
      

      山藥燉蛤蜊用到的食材
      

      蛤蜊肉 : 100g
       
       山藥 : 100g
      黃酒 : 3g
       
       食鹽 : 3g
      

      山藥燉蛤蜊的功效與作用
      
具有滋陰潤燥作用
      。適宜治療糖尿病
        。佐餐食
      。 
      山藥燉蛤蜊做法
       
      將山藥洗凈切成塊
      ，把蛤蜊肉洗凈，將兩味同放入砂鍋中加水同煮
      ，煮開后加鹽和黃酒
      ，小火燉即可。
      煮花蛤蜊的做法
      花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是價格實惠
      ，在超市買的
        ，特價時4元一斤，在市場上買
        ，是6元一斤，而且花蛤都很新鮮
        ，白嫩嫩的肉
        ，剛觸碰到水，就能有不少花蛤噴出水柱來
        。
      

      
其次就是價格起來特別簡單
        ，不同于做魚、加工龍蝦
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；ǜ蛸I回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤
        ，用時短
        ，味道鮮美，是相當棒的下酒菜
        。
      
花蛤做起來簡單
        ，烹制方式也是多種多樣的，這里就和您分享一些特別家常美味的做法：
      
一
        、酒煮花蛤
      
聽著就蠻有情懷的
        ，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進蛤肉中
        。味道比爆炒更清新
        ，是特別適合夏天的味道。
      

      
需要準備：花蛤500克蔥段姜片適量
      ；香蔥3根
      ；蒜3瓣；小米椒4個米酒3大勺
      ；食用油1小勺
      ；鹽適量
      
做法：
      
1、花蛤在鹽水中浸泡1小時
      ，使其吐沙
      ，接著用小刷子刷凈。
      

      
2
      、新鮮肥美的貝類
      ，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒
      、葡萄酒
      、米酒，都可以用來煮
      ，我是用3大勺的米酒來煮
      ，口感甘甜。
      

      
3
      、坐熱油鍋
      ，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒
      。
      

      
4
      、倒入花蛤，快火翻炒一下
      ，煮2分鐘
      。
      

      
5、倒入米酒
      ，加蓋煮2分鐘
      ，不用放鹽，因為花蛤本身就有咸味
      。這期間花蛤會陸續(xù)開殼
        ，酒香蒸發(fā)中就滲入其中。
      
撒上香蔥末
        ，這道美食就出鍋了
      ，得直接下手，吸著吃花蛤肉
      ，用舌尖勾入
      。濃郁酒香，漸漸還有點小醉人
      。
      
二
      、絲瓜花蛤湯
      
夏季里，應時而食
      ，除了苦瓜清熱去火的效果好之外
      ，絲瓜也是特別適合盛夏食用的食材，具有清熱化痰
      、涼血解毒
      、通經絡的功效。說的簡單些
      ，心煩氣躁
      、身熱痰多，這種夏季里的普遍情況，食用絲瓜
      ，可以有很好的緩解
      。
      

      
花蛤肉質鮮美，高蛋白低熱量
      ，搭配絲瓜
      ，是盛夏里消暑養(yǎng)生的好湯品。
      蛤蜊怎樣做才好吃
      蛤蜊燉蛋鮮美易做
      ，小時候最喜歡吃媽媽做的這道菜
      ，每次生病都會享受到燉蛋的待遇。成家以后
      ，一直很想自己做著給家人吃，然而做了一次又一次失敗
      ，后來還是媽媽親自指點
      ，終于讓我可以輕松做了這道菜。不過
      ，對于有些新人來說
      ，滑嫩、表面無蜂窩狀氣孔還仍然一直是個很頭疼的問題
      。其實你了解蜂窩狀氣孔是由于什么原因形成的
      ，就可以很容易迎刃而解了。燉蛋和蛋液的攪拌
      、水的比例
      、蒸的方法、時間都有直接關系
      。操作好以下步驟
      ，你可以很輕松的解決燉蛋問題。
      
蛤蜊燉蛋的用料
      
蛤蜊500克 ? ?雞蛋2個或3個 ? ?
      
水水是雞蛋液的2倍 ? ?蔥花少許 ? ?
      
鹽適量 ? ?蠔油適量 ? ?
      
芝麻油少許 ? ?姜絲少許 ? ?
      
生抽適量 ? ?
      
蛤蜊燉蛋的做法
      

      
步驟1
      
蛤蜊先吐沙后清洗干凈
      ，然后鍋內放入姜絲燒開水
      ，放入蛤蜊煮至殼張開即可關火撈出，再放入水中淘干凈
      ，煮蛤蜊的水不要倒掉
      ，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用
      

      
步驟2
      
根據燉蛋的盤子大小決定雞蛋個數，打入兩個雞蛋或者三個雞蛋
      ，我這是雙黃蛋
      ，因為盤子不大，就用了2個雙黃蛋
      ，相當于三個雞蛋的重量
      

      
步驟3
      
先筷子或手動打蛋器攪拌勻
      ，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過篩，我一般不過篩
      ，蛋液能攪拌均勻就行了
      

      
步驟4
      
乘著鍋里煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態(tài)
      ，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽
      ，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化
      。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，個人感覺2倍最好
      ，口感又滑嫩
      ，水少水多都會影響燉蛋的口感
      

      
步驟5
      
把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液里混合后順著一個方向再次攪勻
      

      
步驟6
      
準備一個漂亮的淺盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好
      ，盡量挑選張口一樣大小的蛤蜊
      ，每個蛤蜊扇貝里面放兩塊蛤蜊肉，多余下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底
      ，也可以不用
      。如果是深的盤子，為了美觀
      ，可以不要急著放蛤蜊
      ，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液繼續(xù)蒸
      ，不過深的盤子時間適當放長一些
      ，一般8至10分鐘左右
      

      
步驟7
      
在盤子里面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然后放入有水的蒸鍋里
      

      
步驟8
      
盤子上面蓋上一個干凈無水的盤子
      ，也可以用保鮮膜代替
      ，這一步很重要，如果不蓋
      ，蛋液在蒸的過程中會被鍋蓋上掉下來的水蒸氣燙成很多蜂窩孔
      ，然后開大火蒸5分鐘
      

      
步驟9
      
因為是淺的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鐘基本可熟了
      。當然沒有淺的盤子也可以用深的盤子
      ，但是蒸蛋時間要長兩倍才能蒸熟，蒸蛋時間如果過長也會影響蛋的口感
      

      
步驟10
      
重口味的人可以加點專門用來涼拌的生抽
      、麻油
      、蔥花等，一般孩子不太喜歡蔥花
      、生抽之類的
      ，可以不加，我個人喜好不加生抽蠔油麻油之類的
      ，感覺加了生抽之類的調味料會很難吃出仙貝的鮮味
      。哈哈
      ，各人根據自己喜好看著辦吧
      

      
步驟11
      
成品圖
      
蛤蜊燉蛋的烹飪技巧
      
1、注意把握好水和蛋的比例
      ，水是蛋的1.5至2倍
      ，個人感覺2倍最好 2、蒸蛋之前
      ，上面要蓋盤子或保鮮膜
      ，防止蜂窩孔 3、如果是深的盤子
      ，為了美觀
      ，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液
        ，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液繼續(xù)蒸
        ，不過深的盤子時間適當放長一些，一般8至10分鐘左右
      花蛤的營養(yǎng)價值及功效禁忌
      營養(yǎng)健康 | 蛤蜊的食用禁忌
      蛤蜊的營養(yǎng)價值是非常高
        ，但是在食用蛤蜊時
        ，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃
      ，以免傳染上肝炎等疾病
      。蛤蜊為發(fā)物
      ，因此有皮膚性疾病者要慎食
      ；蛤蜊性寒，所以脾胃虛寒者不宜多吃
      。切記蛤蜊不要與田螺
      、橙子、芹菜同吃
      。1
      、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養(yǎng)也比較全面
      ，實屬物美價廉的海產品
      。它含有豐富的蛋白質、脂肪
      、碳水化合物
      、鈣、鐵
      、磷
      、碘、維生素
      、氨基酸和?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分
      ，是一種高蛋白、低熱能食物
      ，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品
      。

      2、蛤蜊味咸寒
      ，具有利尿消腫
      、滋陰潤燥、軟堅散結作用
        。醫(yī)書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液
        ，故能潤五臟、止消渴
        ，開胃也
        。咸能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也
        ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！爆F在，除這種傳統(tǒng)食用方法外
        ，還對蛤蜊組織進行化學提取
        ，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明
        ，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用
        。

      3、現代醫(yī)學認為
        ，蛤蜊肉燉熟食用
        ，一日三次可有效的治糖尿病
        ；蛤蜊肉和韭菜食用
        ，具有治療陰虛所致的干咳、口渴
        、心煩
        、手足心熱等癥。經常食蛤蜊對黃疽
        、甲狀腺腫大
        、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效
      。
      蛤蜊肉的營養(yǎng)及功效
      蛤蜊肉肉質鮮美無比
      ，被稱為“天下鮮”、“百味之冠”
      ，而且它的營養(yǎng)也比較全面
      ，它含有蛋白質
      、脂肪、碳水化合物
      、鐵
      、鈣、磷
      、碘
      、維生素、氨基酸和?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ；撬岬榷喾N成分
      ，低熱能、高蛋白
      、少脂肪
      ，實屬物美價廉的海產品。

      1
      、蛤蜊肉不僅味道鮮美
      ，而且它的營養(yǎng)也比較全面，實屬物美價廉的海產品
      。它含有豐富的蛋白質
      、脂肪、碳水化合物
      、鈣
      、鐵、磷
        、碘
        、維生素
        、氨基酸和?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；撬岬榷喾N營養(yǎng)成分，是一種高蛋白
        、低熱能食物
        ，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。

      2
        、現代醫(yī)學認為
        ，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳
        、口渴
        、心煩
      、手足心熱等癥。經常食蛤蜊對黃疽
      、甲狀腺腫大
      、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效
      。

      3
      、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白
      、高鐵
      、高鈣、少脂肪的營養(yǎng)特點
      ，食蛤蜊肉可以有效的補充鈣
      、鐵等多種營養(yǎng)元素。因此蛤蜊肉非常適合缺鈣
      、貧血的人群食用
      。
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/50775.html.
      
          
      
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