山藥燉蛤蜊的功效與作用,山藥燉蛤蜊怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

山藥燉蛤蜊用到的食材

蛤蜊肉 : 100g

山藥 : 100g

黃酒 : 3g

食鹽 : 3g

山藥燉蛤蜊的功效與作用

山藥燉蛤蜊做法

將山藥洗凈切成塊，把蛤蜊肉洗凈，將兩味同放入砂鍋中加水同煮，煮開后加鹽和黃酒，小火燉即可。

煮花蛤蜊的做法

花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是價(jià)格實(shí)惠，在超市買的，特價(jià)時(shí)4元一斤，在市場(chǎng)上買，是6元一斤，而且花蛤都很新鮮，白嫩嫩的肉，剛觸碰到水，就能有不少花蛤噴出水柱來。

其次就是價(jià)格起來特別簡(jiǎn)單，不同于做魚、加工龍蝦?；ǜ蛸I回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用時(shí)短，味道鮮美，是相當(dāng)棒的下酒菜。

花蛤做起來簡(jiǎn)單，烹制方式也是多種多樣的，這里就和您分享一些特別家常美味的做法：

一、酒煮花蛤

聽著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒在米酒的醇香中，酒香又滲透進(jìn)蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特別適合夏天的味道。

需要準(zhǔn)備：花蛤500克蔥段姜片適量；香蔥3根；蒜3瓣；小米椒4個(gè)米酒3大勺；食用油1小勺；鹽適量

做法：

1、花蛤在鹽水中浸泡1小時(shí)，使其吐沙，接著用小刷子刷凈。

2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來煮，我是用3大勺的米酒來煮，口感甘甜。

3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒。

4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘。

5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因?yàn)榛ǜ虮旧砭陀邢涛?。這期間花蛤會(huì)陸續(xù)開殼，酒香蒸發(fā)中就滲入其中。

撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點(diǎn)小醉人。

二、絲瓜花蛤湯

夏季里，應(yīng)時(shí)而食，除了苦瓜清熱去火的效果好之外，絲瓜也是特別適合盛夏食用的食材，具有清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)絡(luò)的功效。說的簡(jiǎn)單些，心煩氣躁、身熱痰多，這種夏季里的普遍情況，食用絲瓜，可以有很好的緩解。

花蛤肉質(zhì)鮮美，高蛋白低熱量，搭配絲瓜，是盛夏里消暑養(yǎng)生的好湯品。

蛤蜊怎樣做才好吃

蛤蜊燉蛋鮮美易做，小時(shí)候最喜歡吃媽媽做的這道菜，每次生病都會(huì)享受到燉蛋的待遇。成家以后，一直很想自己做著給家人吃，然而做了一次又一次失敗，后來還是媽媽親自指點(diǎn)，終于讓我可以輕松做了這道菜。不過，對(duì)于有些新人來說，滑嫩、表面無蜂窩狀氣孔還仍然一直是個(gè)很頭疼的問題。其實(shí)你了解蜂窩狀氣孔是由于什么原因形成的，就可以很容易迎刃而解了。燉蛋和蛋液的攪拌、水的比例、蒸的方法、時(shí)間都有直接關(guān)系。操作好以下步驟，你可以很輕松的解決燉蛋問題。

蛤蜊燉蛋的用料

蛤蜊500克 ? ?雞蛋2個(gè)或3個(gè) ? ?

水水是雞蛋液的2倍 ? ?蔥花少許 ? ?

鹽適量 ? ?蠔油適量 ? ?

芝麻油少許 ? ?姜絲少許 ? ?

生抽適量 ? ?

蛤蜊燉蛋的做法

步驟1

蛤蜊先吐沙后清洗干凈，然后鍋內(nèi)放入姜絲燒開水，放入蛤蜊煮至殼張開即可關(guān)火撈出，再放入水中淘干凈，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出撇除備用

步驟2

根據(jù)燉蛋的盤子大小決定雞蛋個(gè)數(shù)，打入兩個(gè)雞蛋或者三個(gè)雞蛋，我這是雙黃蛋，因?yàn)楸P子不大，就用了2個(gè)雙黃蛋，相當(dāng)于三個(gè)雞蛋的重量

步驟3

先筷子或手動(dòng)打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過篩，我一般不過篩，蛋液能攪拌均勻就行了

步驟4

乘著鍋里煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀態(tài)，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，個(gè)人感覺2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會(huì)影響燉蛋的口感

步驟5

把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液里混合后順著一個(gè)方向再次攪勻

步驟6

準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的淺盤子，把蛤蜊圍著盤子四圈擺好，盡量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個(gè)蛤蜊扇貝里面放兩塊蛤蜊肉，多余下來的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤底，也可以不用。如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液繼續(xù)蒸，不過深的盤子時(shí)間適當(dāng)放長(zhǎng)一些，一般8至10分鐘左右

步驟7

在盤子里面倒入蛋液，蛋液在盤中的三分之二處即可然后放入有水的蒸鍋里

步驟8

盤子上面蓋上一個(gè)干凈無水的盤子，也可以用保鮮膜代替，這一步很重要，如果不蓋，蛋液在蒸的過程中會(huì)被鍋蓋上掉下來的水蒸氣燙成很多蜂窩孔，然后開大火蒸5分鐘

步驟9

因?yàn)槭菧\的開口大的盤子，所以一般蒸不到5分鐘基本可熟了。當(dāng)然沒有淺的盤子也可以用深的盤子，但是蒸蛋時(shí)間要長(zhǎng)兩倍才能蒸熟，蒸蛋時(shí)間如果過長(zhǎng)也會(huì)影響蛋的口感

步驟10

重口味的人可以加點(diǎn)專門用來涼拌的生抽、麻油、蔥花等，一般孩子不太喜歡蔥花、生抽之類的，可以不加，我個(gè)人喜好不加生抽蠔油麻油之類的，感覺加了生抽之類的調(diào)味料會(huì)很難吃出仙貝的鮮味。哈哈，各人根據(jù)自己喜好看著辦吧

步驟11

成品圖

蛤蜊燉蛋的烹飪技巧

1、注意把握好水和蛋的比例，水是蛋的1.5至2倍，個(gè)人感覺2倍最好 2、蒸蛋之前，上面要蓋盤子或保鮮膜，防止蜂窩孔 3、如果是深的盤子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液繼續(xù)蒸，不過深的盤子時(shí)間適當(dāng)放長(zhǎng)一些，一般8至10分鐘左右

花蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效禁忌

營(yíng)養(yǎng)健康 | 蛤蜊的食用禁忌
蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高，但是在食用蛤蜊時(shí)，也是要注意蛤蜊的食用禁忌哦。值得大家注意的是未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病。蛤蜊為發(fā)物，因此有皮膚性疾病者要慎食；蛤蜊性寒，所以脾胃虛寒者不宜多吃。切記蛤蜊不要與田螺、橙子、芹菜同吃。1、蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

2、蛤蜊味咸寒，具有利尿消腫、滋陰潤(rùn)燥、軟堅(jiān)散結(jié)作用。醫(yī)書中有關(guān)蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤(rùn)而助津液，故能潤(rùn)五臟、止消渴，開胃也。咸能入血軟堅(jiān)，故主婦人血塊及老癖為寒熱也?！爆F(xiàn)在，除這種傳統(tǒng)食用方法外，還對(duì)蛤蜊組織進(jìn)行化學(xué)提取，提取物稱為蛤素。相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證明，蛤蜊對(duì)小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

3、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿??；蛤蜊肉和韭菜食用，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

蛤蜊肉的營(yíng)養(yǎng)及功效

蛤蜊肉肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。

1、蛤蜊肉不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，實(shí)屬物美價(jià)廉的海產(chǎn)品。它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的佳食品。

2、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次可有效的治糖尿?。桓蝌廴夂途虏耸秤?，具有治療陰虛所致的干咳、口渴、心煩、手足心熱等癥。經(jīng)常食蛤蜊對(duì)黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等癥也有一定的食療功效。

3、蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，食蛤蜊肉可以有效的補(bǔ)充鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)元素。因此蛤蜊肉非常適合缺鈣、貧血的人群食用。

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