香辣絲瓜的功效與作用,香辣絲瓜怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

香辣絲瓜用到的食材

絲瓜 : 300g

綠豆芽 : 50g

紅椒 : 25g

豆辣醬 : 15g

蔥絲 : 10g

姜絲 : 10g

精鹽 : 2g

雞精 : 2g

味精 : 1g

鮮湯 : 25g

植物油 : 15g

花椒油 : 10g

濕淀粉 : 10g

香辣絲瓜的功效與作用

香辣絲瓜做法

將綠豆芽掐去根部洗凈，瀝水。絲瓜洗凈，切成和綠豆芽相同粗細(xì)的絲。紅椒去蒂及籽，切成同樣的絲。炒鍋內(nèi)加入植物油燒熱，下入姜絲、蔥絲熗香，下入豆辣醬炒香，再下人絲瓜絲，加入鮮湯略炒。下入綠豆芽、紅椒絲炒勻，加入雞精、精鹽炒至微熟，加入味精調(diào)味，用濕淀粉勾芡炒熟，淋入花椒油，出鍋盛入盤內(nèi)即可。

香辣絲瓜宜忌

辣炒絲瓜的做法，辣炒絲瓜怎么做好吃，辣炒絲瓜的家常

主料：絲瓜400克
輔料：油、鹽味精、辣椒醬、蔥、姜適量
辣炒絲瓜做法
絲瓜去皮、洗凈、切塊。
蔥姜切碎備用。
起鍋熱油、爆香蔥姜。
放入辣椒醬，小火煸炒出紅油。
放入絲瓜煸炒。
炒至絲瓜塌秧，放入鹽調(diào)味
加少許水煨制2分鐘。
加味精提鮮，旺火稍作收汁。
出鍋裝盤，即可上桌。

辣炒絲瓜的做法步驟圖，辣炒絲瓜怎么做好吃

辣炒絲瓜的做法步驟 材料

主料：絲瓜350克，

輔料：紅尖椒15克，

調(diào)料：鹽3克，味精2克，料酒10克，豬油40克，大蔥5克，姜3克

做法

1.將嫩絲瓜去皮、去瓤，洗凈，切薄片；

2.鮮紅辣椒去蒂、去籽，洗凈，切成菱形片；將蔥切段、姜切絲；

3.鍋放旺火上，下入豬油，油熱時(shí)將蔥段、姜絲、鮮紅辣椒片一起熗鍋，炸出香味，下入絲瓜片翻炒片刻，即放入鹽、料酒、味精和高湯少許，將菜翻炒均勻，出鍋盛盤食用。

絲瓜最好吃的六種家常做法

絲瓜是我們夏天最常見的蔬菜之一，用它做出來的菜不但味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含維生素豐富，絲瓜可以解熱解毒，而且還有美容養(yǎng)顏的功效，愛美的你可以常吃絲瓜。那么現(xiàn)在絲瓜怎么做好吃呢？下面我整理了絲瓜做法大全，一起來看看吧。

絲瓜最好吃的六種家常做法 第1種：剁椒絲瓜

食材：絲瓜、剁椒、蒜

做法：

1、絲瓜刮去外皮后洗凈

2、洗好的絲瓜對(duì)半切開，再切成滾刀塊

3、蒜去皮拍碎，準(zhǔn)備一匙剁椒

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蒜粒和剁椒炒香

5、放入絲瓜翻炒熟，放入適量鹽翻炒均勻

6、放入少許雞精翻炒均勻即可起鍋。

第2種：油條炒絲瓜

原料：油條，絲瓜，牛肉，油，雞精，鹽，淀粉，料酒，蔥，紅辣椒。

做法：油條切段，絲瓜切滾刀肉，牛肉切片，蔥、辣椒切段。牛肉加鹽1g、料酒、淀粉抓勻，腌制十分鐘。鍋內(nèi)倒油，下牛肉片滑炒盛出備用，剩下的底油下蔥、辣椒炒香，下絲瓜翻炒。加鹽、雞精調(diào)味，再加入少許熱水，煮至絲瓜變軟。倒入油條翻炒，油條變軟后倒入牛肉，翻炒均勻即可。

第3種：絲瓜炒雞蛋

材料：

絲瓜、雞蛋、蒜

做法：

1、絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，蒜切末。

2、平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液。

3、稍微開始凝固時(shí)用筷子迅速劃散。

4、把雞蛋拔到一邊，下油爆香蒜末。下絲瓜。

5、炒至絲瓜變色出水時(shí)，放鹽炒勻即可出鍋。

第4種：清炒絲瓜

原料：絲瓜兩條

調(diào)料：油、糖、鹽、香油、蔥、水淀粉

做法：

1、絲瓜去皮切成滾刀塊

2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。

炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過。

第5種：蝦仁炒絲瓜

原料：絲瓜、活蝦、蔥蒜

做法：

1、絲瓜去皮，橫向切成小段，鋪于碟子中，鮮蝦洗凈、剝?nèi)ネ鈿?、蝦頭，蒜瓣切蓉，適量鋪在絲瓜段上；

2、將植物油、醬油、鹽適量調(diào)勻，澆在蝦仁上。最后可以加上點(diǎn)蔥段裝飾；

3、隔水蒸5~6分鐘即可。

第6種：絲瓜炒木耳

材料：

絲瓜、木耳、小米椒、蔥、蒜

做法：

1、木耳泡發(fā)洗凈，絲瓜去皮洗凈切小塊，香蔥切段，小米椒切圈，蒜頭切碎。

2、鍋中加入油大火燒熱，放入蒜蓉煸出香味。

3、倒入木耳和絲瓜翻炒1分鐘左右。

4、可以加少許清水。調(diào)入鹽和雞 精。

5、炒至斷生時(shí)下入蔥段和小米椒翻炒均勻即可關(guān)火。

炒絲瓜的家常做法 絲瓜金針菇

原料：絲瓜

輔料：金針菇

調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁

做法：

1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑

2、開水，金針菇過下水立即撈出

3、一點(diǎn)油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點(diǎn)鹽

4、水淀粉加濃縮雞汁和一點(diǎn)生油。倒入菜中，粘稠，出鍋

辣燒絲瓜羊肉

原料：絲瓜250克、羊肉150克、紅尖椒1個(gè)、辣豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、味精、水淀粉、醬油、料酒、花生油各適量。

做法：羊肉洗凈切片，絲瓜洗凈，去皮，從中間割開，去瓤，切粗條。紅辣椒洗凈切塊，辣豆瓣醬剁碎,蔥、姜、蒜切末。炒鍋?zhàn)⒒ㄉ蜔裏?放入羊肉片炒散。加入辣豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末炒香，放入絲瓜條，中火煸炒。加料酒、醬油、鹽、白糖、少許清水煨熟透。放入紅尖椒塊、味精炒勻，收濃湯汁。用水淀粉勾芡，出鍋即成。

蒜蓉蒸絲瓜

原料：絲瓜(2根)

調(diào)料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙)

做法：

1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑

2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒

3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里

4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出

5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可

絲瓜雞蛋餅

原料：絲瓜、雞蛋、面粉、油、鹽、香蔥。

做法：絲瓜去皮洗凈切細(xì)絲，蔥洗凈切末，將蔥、絲瓜、面粉混合，加入一個(gè)雞蛋，用筷子攪成面糊。平底鍋刷上一層油預(yù)熱，把絲瓜糊倒入平底鍋，煎至兩面金黃即可。

香菇炒絲瓜

原料：香菇100克、絲瓜150克

調(diào)料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油

做法：

1、香菇提前2小時(shí)用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用

2、泡好的香菇洗凈去根，大個(gè)的一片二。絲瓜去皮切大薄片

3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi)，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言

絲瓜鯽魚湯

料：

絲瓜、鯽魚、蔥、姜、蒜

做法：

1、鯽魚去除內(nèi)臟和腮，洗凈，兩面劃幾刀。

2、姜切片，蒜拍碎，香蔥切末。

3、鍋燒熱，放適量油，放入魚煎一會(huì)。翻面煎另一面。

4、放入姜蒜煸香。加入料酒去腥，加水淹沒魚身大半。

5、煮開，然后小火煮30分鐘。魚煮好，加入適量鹽、白糖調(diào)味。

6、加入絲瓜煮熟。出鍋撒上蔥花即可。

灰樹花炒絲瓜

原料：絲瓜

輔料：灰樹花、枸杞

調(diào)料：鹽、味精、高湯、水淀粉

做法：

1、將灰樹花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊

2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘

3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可

絲瓜炒毛豆

材料：

絲瓜、毛豆、紅辣椒、姜、蒜

做法：

1、毛豆去殼洗凈備用。絲瓜去皮洗凈切塊備用。紅辣椒切塊，姜蒜切成末備用。

2、鍋熱注油倒入姜蒜末爆香。

3、再倒入毛豆翻炒片刻至斷生變色。

4、倒入絲瓜翻炒片刻。淋少許水繼續(xù)翻炒

5、等水分變干，絲瓜變軟的時(shí)候加入紅辣椒炒至斷生。加入大半勺鹽。最后加入蔬之鮮調(diào)味炒勻即可。

青椒炒絲瓜

原料：絲瓜

輔料：青椒

調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精

做法：

1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細(xì)絲

2、絲瓜去皮洗凈，切成細(xì)條

3、姜蒜切片，蔥切短段

4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉

5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒絲炒至五成熱盛出

6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

竹笙絲瓜湯

食材：干竹笙50克，絲瓜1條，高湯適量，油少許。

具體步驟：

高湯可以選市售現(xiàn)成的，或者平時(shí)把雞湯骨頭湯熬好，分小份放入冰箱冷凍，隨用隨取很方便。

絲瓜削皮，切成滾刀塊狀備用。

干竹笙放入清水中浸泡，泡發(fā)后切掉末端部分，再切成小段。

高湯放入鍋中，小火煮開后，先把竹笙段放入湯鍋中，小火煮3-4分鐘。

最后放入絲瓜塊，煮至絲瓜斷生，加少許鹽調(diào)味即可。

絲瓜蛤蜊

原料：絲瓜1條、蛤蜊300克

調(diào)料：蔥末適量、姜末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙

做法：

1、絲瓜片，過油后撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙

2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可

絲瓜炒肉片

原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克

調(diào)料：干辣椒3個(gè)、蒜頭1個(gè)，生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺

做法：

1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時(shí)以上

2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽

3、鍋內(nèi)加入3勺油，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用

4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水?dāng)嗌錾僭S白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋

姜汁燒絲瓜

原料：絲瓜

調(diào)料：鹽、姜汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕淀粉適量

做法：

1、絲瓜去皮切滾刀塊

2、鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入姜汁，大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可

絲瓜肉丸湯

原料：絲瓜、豬肉丸

調(diào)料：油、鹽、蔥花

做法：

1、絲瓜削皮后清洗干凈，滾刀切成小塊

2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟后，放入豬肉丸

3、水開后見豬肉丸浮出水面，關(guān)火加入鹽調(diào)味，裝碗撒上蔥花上桌

蝦干白玉菇燴絲瓜

食材：絲瓜、白玉菇、蝦干

做法：

1、蝦干用清水浸泡洗凈，絲瓜去皮切塊加少許鹽腌制片刻

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入蝦干翻炒

3、淋入料酒出香，倒入洗凈的白玉菇翻炒

4、加入鹽和糖，再放入絲瓜翻炒

5、加少許的冷水燒至片刻

6、絲瓜變軟加雞精，淋入水淀粉

7、在淋入香油翻炒均勻關(guān)火

絲瓜肉末蛋花湯

原料：嫩絲瓜1條

輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克

調(diào)料：細(xì)鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉少量（可免）

做法：

1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精腌制10分鐘，雞蛋打散成蛋液

2、鍋內(nèi)燒開4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身

3、用湯匙從鍋內(nèi)盛出2大匙開水沖入絞肉碗內(nèi)，用筷子調(diào)均勻

4、再將調(diào)好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內(nèi)，用中火煮至肉變色（約1分鐘）

5、保持中火，先加入鹽，雞精調(diào)味，再加入蛋液

6、至蛋花成形后，熄火灑上少量白胡椒粉即可

絲瓜油面筋

食材：絲瓜、油面筋、胡蘿卜、姜、蒜、干辣椒

做法：

1、絲瓜切滾刀塊，胡蘿卜切片，辣椒姜切絲，蒜拍碎

2、鍋里放油，炒香姜蒜紅辣椒

3、放入絲瓜、胡蘿卜炒勻

4、放三湯勺高湯，沒有就用雞精兌水

5、放入油面筋翻勻，油面筋會(huì)吸湯汁，放鹽調(diào)味即可

豉香剁椒粉絲蒸絲瓜

原料：粉絲1把、絲瓜150g

調(diào)料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺

做法：

1、粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用，絲瓜去皮切片

2、盤子底部鋪好粉絲，上面鋪上絲瓜

3、把剁椒灑在絲瓜上，鍋內(nèi)燒開水，上鍋蒸15分鐘

4、鍋內(nèi)燒熱一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁熱倒在絲瓜上面，吃時(shí)拌勻即可

絲瓜炒牛肉

食材：絲瓜2條，牛肉200克，生姜2片，淀粉水2勺，料酒1茶匙，蛋清1個(gè)，油、鹽各適量。

具體步驟：

1、牛肉切成薄片，加入料酒、蛋清、淀粉水抓勻，讓肉片充分吸收蛋清和淀粉水，這樣的牛肉片炒的時(shí)候不容易老，口感嫩滑。

2、絲瓜削皮，切成滾刀塊狀。

3、炒鍋燒熱，加入適量油，把牛肉片先和姜片倒入鍋中滑鍋，大火快炒至肉片變色后盛出。

4、重新加熱鍋，利用鍋中的牛肉汁，把絲瓜倒入鍋中，大火快炒至絲瓜斷生，并滲出水分。

5、炒過的牛肉片倒入鍋中，和絲瓜快速翻拌均勻，大火快炒2分鐘，最后加少許鹽調(diào)味即可。

蟹粉絲瓜粥

原料：肉蟹、大米、絲瓜、紅蘿卜、生姜、蔥

做法：

1、肉蟹放入蒸鍋蒸熟，一般蒸8-10分鐘左右，接著把螃蟹拆肉，絲瓜切粒，紅蘿卜切丁，小蔥切蔥花，生姜切細(xì)絲；

2、大米洗干凈，放入適量的食用油，開始煲粥，煲至綿軟濃稠后，加入紅蘿卜丁，繼續(xù)煲至紅蘿卜軟熟，放鹽調(diào)味，想要回味鮮甜，可放少許的糖提味；

3、接著放入蟹肉，再把絲瓜也放入鍋內(nèi)翻滾，最后把生姜絲放入，少許的胡椒粉提味，大火煮滾即可。

絲瓜炒肉

食材：絲瓜2條，肉適量，油，蒜，鹽，淀粉，生抽。

做法：

1、絲瓜洗凈切塊；

2、肉切絲，放點(diǎn)淀粉，拌勻，這樣肉的味道會(huì)比較好。

3、鍋里放油，加熱至7成熟，放入蒜瓣炒香。

4、倒入絲瓜塊，翻炒，1分鐘后，倒一點(diǎn)生抽，繼續(xù)炒1分鐘。

5、加一點(diǎn)清水，燜一分鐘。

6、加入適量的鹽，出鍋。

請(qǐng)介紹下香辣絲瓜皮怎樣做？

香辣絲瓜皮做法步驟：

食材準(zhǔn)備：絲瓜、青紅椒、九菜，紅油，小米辣等

首先：先把絲瓜凹凸不平的皮刮去，然后把絲瓜的兩頭切去，再切五厘米的絲瓜段，然后用湯勺柄掏去絲瓜的瓜瓤，再把絲瓜皮切成細(xì)絲，九菜切段，青紅椒去蒂去籽切辣椒絲


5、鍋控干后倒入適量大豆油，先倒入絲瓜皮絲和青紅椒翻炒片刻，再放入小半勺食鹽，然后翻炒均勻裝盤備用。另起油鍋，再放入九菜翻炒片刻，然后放入小半勺鹽，加入小米辣翻炒。這時(shí)放入炒好的絲瓜和青紅椒絲，加紅油翻炒均勻即可裝盤。一盤非常爽口的香辣絲瓜皮就做好了。

絲瓜皮具有的功效是可以健腦強(qiáng)身，還可以調(diào)節(jié)免疫力。在臨床上可以通過絲瓜皮輔助治療疾病和癥狀，比如可以針對(duì)于壞血病進(jìn)行預(yù)防，還可以提高大腦細(xì)胞的活性，改善記憶力，可以明顯預(yù)防心臟功能的衰退，對(duì)于預(yù)防心臟病有一定的好處。

通過絲瓜皮可以降低血脂，也可以用來抗過敏。絲瓜皮合理的應(yīng)用還可以預(yù)防惡性腫瘤的出現(xiàn)，主要是可以增強(qiáng)人體的免疫力，對(duì)于防止人體細(xì)胞的癌變有一定的功效。

絲瓜皮的禁忌主要其性偏寒涼，容易損傷脾胃，所以胃腸功能弱的患者不要吃，再就是過敏的患者不要吃。

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