荸薺炒扁豆的功效與作用,荸薺炒扁豆怎么做

本文關(guān)鍵詞:糖尿病

荸薺炒扁豆用到的食材

荸薺 : 275g

扁豆 : 75g

海帶 : 50g

洋蔥 : 50g

豬瘦肉 : 50g

料酒 : 15g

蔥姜汁 : 15g

精鹽 : 2g

味精 : 2g

雞精 : 3g

濕淀粉 : 10g

湯 : 100g

植物油 : 25g

荸薺炒扁豆的功效與作用

滋陰潤(rùn)燥，和中健脾，清熱止渴。荸薺含蛋白質(zhì)、淀粉及豐富的維生素、礦物質(zhì)，具有清熱止渴、化痰、開胃消食的功效。扁豆是最好的低脂肪、蛋白質(zhì)來源，并且是重要的礦物質(zhì)來源，是糖尿病患者的理想蔬菜，海帶所含膳食纖維，能改善外用胰島素的敏感性，具有降糖作用。洋蔥中含有降低血糖的物質(zhì)。豬瘦肉含有豐富的蛋白質(zhì)，并富含B維生素和鐵，可用于治療熱病傷津、消渴羸瘦、便秘等癥，此款菜肴對(duì)糖尿病患者，癥狀表現(xiàn)為口干、舌燥、口渴、飲水多、大便秘結(jié)等都有較好的食療保健作用。

荸薺炒扁豆做法

扁豆擇去兩端洗凈后斜切成片。荸薺削去外皮洗凈，與去皮的洋蔥、洗凈的海帶、豬瘦肉均切成片，豬瘦肉片用料酒、蔥姜汁各5g和精鹽0.5g拌勻腌漬入味。再用濕淀粉2g拌勻上漿，鍋內(nèi)放油燒熱，下入肉片炒至變色，下入洋蔥片、海帶片炒勻。下入扁豆段、加入雞精、湯燒開，燒至微熟。下入荸薺片，加入余下的料酒、蔥姜汁、精鹽炒至熟爛，加味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

荸薺炒扁豆宜忌

燒制時(shí)，要用小火，荸薺片入鍋后，改用中火炒熟，勾芡要薄而勻。

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