孢子甘藍(lán)是什么季節(jié)的

孢子甘藍(lán)是什么季節(jié)的

孢子甘藍(lán)作用們平時(shí)生活中非常熟悉的一種蔬菜類食物，它是一種原產(chǎn)于地中海地區(qū)的植物在歐洲和北美洲種植非常廣泛，口味兒吃起來非常鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富。那么孢子甘藍(lán)是哪個(gè)季節(jié)成熟的呢?我們在哪個(gè)季節(jié)吃一些孢子甘藍(lán)最新鮮?

孢子甘藍(lán)是什么季節(jié)的

孢子甘藍(lán)作為一種常見的蔬菜類食物，其中所富含的蛋白質(zhì)含量非常高，而且富含一些維生素和礦物質(zhì)元素等，從歐美等國家引進(jìn)之后，成為中國居民日常食用的蔬菜之一，它作為一種喜歡陰涼氣候的食物，我們在日常生活中，如果想要烹飪孢子甘藍(lán)的話，就可以在春末夏初這個(gè)季節(jié)可以采收，因?yàn)楦鶕?jù)氣候的不同，可以將孢子甘藍(lán)分為兩個(gè)季節(jié)播種，在春季播種的時(shí)候，我們就在春末就可以讓他采收，在夏初播種的話就可以在秋末進(jìn)行采收。

所以說我們在日常生活中想要購買一些新鮮孢子甘藍(lán)的話，就可以在春末夏初或者在秋季末購買一些，因?yàn)檫@個(gè)期間的孢子甘藍(lán)剛剛上市成為它最佳的季節(jié)，吃起來非常新鮮而且營養(yǎng)價(jià)值高。還有就是隨著現(xiàn)在科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大棚種植也越來越廣泛，在大棚中種植的孢子甘藍(lán)受季節(jié)的影響也越來越少，所以說我們在一年四季都可以吃到這種蔬菜，但是在日常生活中使用的話，最好還是購買一些應(yīng)季的孢子甘藍(lán)，因?yàn)檫@樣吃起來更加新鮮，而且富含的營養(yǎng)價(jià)值豐富，其中富含的一些優(yōu)質(zhì)蛋白維生素，還有一些礦質(zhì)元素的，使用之后對我們的身體健康非常有幫助。

蔬菜分類的方法有哪些？

1883年瑞士德康道爾（A.De.Candolle）基于對古典植物學(xué)、古生物學(xué)和語言學(xué)等的研究，以事實(shí)追溯和論證了植物的起源。1928年蘇聯(lián)瓦維洛夫（Н.И.Вавилов）依照植物地理學(xué)區(qū)分法，將從世界各地廣泛獲得的栽培植物和近緣植物，利用形態(tài)分類學(xué)、遺傳學(xué)、細(xì)胞學(xué)和植物免疫學(xué)等手段，確定了世界上8個(gè)栽培植物起源中心，后來增加到12個(gè)中心。此后，各國學(xué)者在其研究基礎(chǔ)上，陸續(xù)對本國各種蔬菜的起源、分布與傳播做了大量考察與研究。而正是這些研究為明確各種蔬菜的演變及其親緣關(guān)系以及蔬菜的植物學(xué)分類提供了科學(xué)的依據(jù)。除了蔬菜的植物學(xué)分類以外，學(xué)者還提出了一些其他分類方法。16世紀(jì)中國李時(shí)珍撰寫的《本草綱目》中曾將蔬菜分為葷辛菜、蓏菜、柔滑、芝栭和水菜5類。20世紀(jì)初葉世界各國的學(xué)者根據(jù)蔬菜的食用部位、抗寒力強(qiáng)弱、耐光程度等特點(diǎn)又提出多種分類法。如美國的赫德里克（U.P.Hedrick，1919）和貝利（L.H.Bailey，1924）按植物學(xué)形態(tài)和特性把蔬菜分為一年生蔬菜和多年生蔬菜兩大類。一年生蔬菜中又分為地下根莖類、葉菜類、果菜類、雜類、調(diào)味蔬菜5類。日本雄澤三郎（1952）綜合栽培、利用和植物學(xué)特性將蔬菜分為豆類、瓜類、茄果類和雜果類、塊根類、直根類、葉菜類、生菜和香辛類、柔類、蔥類、菌類等10類。中國吳耕民（1939）將蔬菜分為：根菜、莖菜、花菜、果菜及雜菜等5類。目前中國蔬菜園藝學(xué)者依照農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類法將蔬菜分為：根菜類、綠葉菜類、白菜類、甘藍(lán)類、芥菜類、薯芋類、蔥蒜類、茄果類、瓜類、豆類、水生蔬菜、多年生及雜類蔬菜、食用菌類等共13類《中國蔬菜栽培學(xué)》，1987）。在上述13類蔬菜外，還增加了野生蔬菜類（《中國農(nóng)業(yè)百科全書蔬菜卷》，1990）。后來又增加一類芽苗菜（《中國蔬菜栽培學(xué)修訂版》，2008），共15類。綜上所述，目前蔬菜的分類，主要有植物學(xué)分類、按食用器官分類、農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類三種方法。

（一）植物學(xué)分類

蔬菜植物學(xué)分類主要根據(jù)其形態(tài)特征、系統(tǒng)發(fā)育中的親緣關(guān)系進(jìn)行分類（曹壽椿，《中國農(nóng)業(yè)百科全書蔬菜卷》，1990）。目前中國栽培食用的蔬菜涉及紅藻門、褐藻門、藍(lán)藻門（統(tǒng)稱藻類植物）、真菌門（菌類植物）、蕨類植物門、被子植物門（統(tǒng)稱高等植物）等6個(gè)門。其中，屬于藻類植物的9個(gè)種，屬菌類植物的近350個(gè)種，其中大部分為野生種，人工栽培的僅20種左右（近年有所增加——筆者注），屬于蕨類植物門的有10種左右，均為野生；大量的是被子植物門的高等植物，在中國栽培的約涉及36個(gè)科，200多種。植物學(xué)分類的優(yōu)點(diǎn)是蔬菜植物不同科、屬、種間，在形態(tài)、生理、遺傳，尤其是系統(tǒng)發(fā)生上的親緣十分明確；而且雙名命名的學(xué)名世界通用，不易混淆，是明確蔬菜植物親緣關(guān)系的重要依據(jù)（見附表2中國常用蔬菜的名稱及學(xué)名）。

（二）按食用器官分類

對屬于被子植物門的蔬菜，按照其食用器官的不同可分為根、莖、葉、花、果5類。

1.根菜類

分為：肉質(zhì)根直根類蔬菜，有蘿卜、胡蘿卜、根芥菜、蕪菁、蕪菁甘藍(lán)、根菾菜、辣根、防風(fēng)等；塊根類蔬菜，有豆薯、葛等。

2.莖菜類

分為：地下莖類蔬菜，有馬鈴薯、菊芋、山藥等；根狀莖類蔬菜，有蓮藕、姜等；球莖類蔬菜，有荸薺、慈姑、芋等；嫩莖類的有茭白、蘆筍、筍用竹等；肉質(zhì)莖類蔬菜，有萵筍、球莖甘藍(lán)、莖芥菜等。

3.葉菜類

分為：普通葉菜類，有白菜、葉芥菜、菠菜、芹菜、莧菜、葉菾菜等；結(jié)球葉菜類，有大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣等；葉變態(tài)的鱗莖類，有洋蔥、大蒜、百合等；香辛類葉菜，有韭菜、大蔥、細(xì)香蔥、分蔥、芫荽、茴香等。

4.花菜類

有黃花菜、花椰菜、菜薊等。

5.果菜類

分為瓠果類蔬菜，有黃瓜、南瓜、瓠瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜等；漿果類蔬菜，有番茄、茄子、辣椒等；莢果類蔬菜，有菜豆、豇豆等。

按食用器官分類在根據(jù)食用和加工的需要安排蔬菜生產(chǎn)方面有實(shí)用意義。多數(shù)食用器官相同的蔬菜，其生物學(xué)特性及栽培方法也大體相同，如根菜類中的蘿卜和胡蘿卜雖分別屬于十字花科和傘形花科，但對栽培環(huán)境條件和栽培技術(shù)的要求卻非常相似。不過按食用器官分類也有一定的局限性，即不能反映同類蔬菜在系統(tǒng)發(fā)育上的親緣關(guān)系，部分同類的蔬菜，如根狀莖類的蓮藕和姜，不論在親緣關(guān)系上還是生物學(xué)特性及栽培技術(shù)上，均有較大的差異（曹壽椿，1990）。

（三）農(nóng)業(yè)生物學(xué)分類

參照蔬菜的植物學(xué)分類和按食用器官分類，根據(jù)各種蔬菜的主要生物學(xué)特性、食用器官的不同，并結(jié)合其栽培技術(shù)特點(diǎn)，將藻類和蕨類植物以外的蔬菜共分為15類。

1.根菜類

包括蘿卜、胡蘿卜等蔬菜，以膨大肉質(zhì)直根為食用器官，其生長后期，食用器官膨大時(shí)，要求冷涼的氣候條件和疏松的土壤。

2.白菜類

包括大白菜、白菜等。以柔軟的葉叢、葉球、花球或花薹為食用器官。其生長要求冷涼、濕潤的氣候和氮肥充足的肥沃土壤。

3.甘藍(lán)類

包括結(jié)球甘藍(lán)、花椰菜、球莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、青花菜、芥藍(lán)等。以柔嫩的葉叢、葉球、側(cè)芽形成的小葉球、膨大的肉質(zhì)莖、花球或花莖為食用器官。要求溫和、濕潤的氣候，適應(yīng)性強(qiáng)；具有由種子發(fā)芽后長成一定大小的植株時(shí)才能接受溫度感應(yīng)而進(jìn)入生長發(fā)育的特點(diǎn)。

4.芥菜類

有根芥菜、葉芥菜、莖芥菜、薹芥菜等。以膨大的肉質(zhì)根、嫩莖、花莖、側(cè)芽、柔嫩的葉叢、葉球等為食用器官。要求冷涼、濕潤的氣候。易受病毒病的危害。這類蔬菜具有含硫的葡萄糖甙，經(jīng)水解后產(chǎn)生有揮發(fā)性的芥子油，具有特殊的辛辣味。

5.綠葉菜類

包括要求冷涼氣候的菠菜、芹菜、萵苣、芫荽、茴香、茼蒿等和要求溫暖氣候的莧菜、蕹菜、落葵等。以嫩葉、葉柄和嫩莖為食用器官。

6.蔥蒜類

包括洋蔥、大蒜、大蔥、韭菜等。以鱗莖或假莖、葉為食用器官，耐寒性、適應(yīng)性強(qiáng)。用種子或鱗莖繁殖。

7.茄果類

包括番茄、茄子、辣椒等。均為茄科植物，以果實(shí)為食用器官。生長、結(jié)果要求溫暖的氣候和肥沃的土壤。

8.瓜類

包括黃瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、絲瓜、苦瓜等。莖蔓生，雌雄同株異花。均為葫蘆科植物，以果實(shí)為食用器官。要求溫暖的氣候，需進(jìn)行嚴(yán)格的植株調(diào)整。

9.豆類

包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、刀豆、菜用大豆等。均為豆科植物，以莢果或種子為食用器官。蠶豆、豌豆要求冷涼的氣候，其他豆類蔬菜都要求溫暖的環(huán)境。

10.薯芋類

包括馬鈴薯、山藥、芋、豆薯、姜、葛等，以肉質(zhì)地下莖（或根）為產(chǎn)品器官。均較耐熱（只有馬鈴薯不耐熱），且生長期較長。

11.水生蔬菜

包括蓮藕、茭白、慈姑、茡薺、菱、芡等。要求在淺水中生長和溫暖的氣候，多采用營養(yǎng)繁殖（菱和芡除外）。

12.多年生與雜類蔬菜

包括香椿、筍用竹、黃花菜、蘆筍、草莓、食用大黃以及黃秋葵等，大多一次種植，可連續(xù)采收數(shù)年。

13.芽苗類蔬菜

包括黃豆芽、綠豆芽、黑豆芽、蠶豆芽，豌豆苗、蘿卜苗、蕎麥苗以及香椿芽、花椒芽等，以幼芽或幼苗供食。

14.食用蕈菌

包括雙孢蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人工栽培的20種，還有大量的野生種。

15.野生蔬菜

包括蕨菜、薇菜、野莧菜、馬齒莧、地膚、芝麻菜、蔊菜、沙芥、諸葛菜、費(fèi)菜、土人參、藤三七、菊芹、少花龍葵、酸模葉蓼等野生或半野生（開始少量人工栽培）狀態(tài)的種類。

另外，也可按蔬菜對溫度的適應(yīng)性進(jìn)行分類，根據(jù)各種蔬菜對溫度條件的不同要求及其對高溫和低溫的耐受程度，將蔬菜植物分為5類（不包括藻類、菌類和蕨類植物），這一分類是安排蔬菜栽培季節(jié)的重要參考依據(jù)。①耐寒的多年生宿根蔬菜：包括韭菜、黃花菜、蘆筍等。在生長季節(jié)，地上部能耐高溫；冬季地上部枯死，以地下宿根（或莖）越冬，能耐-10℃以下的低溫。②耐寒的蔬菜：包括菠菜、芫荽、大蒜、洋蔥、大蔥等。在15～20℃時(shí)同化作用最旺盛，能耐-1～-2℃的低溫和短期的-5～-10℃的低溫。③半耐寒的蔬菜：包括大白菜、白菜、蘿卜、胡蘿卜、結(jié)球甘藍(lán)、豌豆等。在17～20℃時(shí)同化作用最旺盛，能耐短期的-1～-3℃的低溫。④喜溫蔬菜：包括黃瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等。適宜同化溫度為20～30℃，不耐霜凍，溫度10～15℃以下授粉不良，易引起落花，35℃以上則生長和結(jié)實(shí)不良。⑤耐熱蔬菜：包括冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆、刀豆、莧菜、蕹菜等，溫度在30℃左右時(shí)同化作用旺盛，35～40℃時(shí)仍能正常生長、結(jié)實(shí)。

除上述分類方法以外，還有根據(jù)蔬菜植物對光照強(qiáng)度的不同反應(yīng)分為：強(qiáng)光照、中光照和較弱光照蔬菜；根據(jù)蔬菜植物生長發(fā)育對光周期的不同反應(yīng)分為：長旋光性、短旋光性和中旋光性蔬菜；根據(jù)蔬菜植物對水分吸收和消耗的差異分為：消耗水分很多但對水分吸收力弱的蔬菜，消耗水分不很多而吸收力強(qiáng)的蔬菜，消耗水分少但吸收力弱的蔬菜，水分消耗量中等、吸收力也中等的蔬菜，消耗水分很快、需在水中生長的蔬菜等5類；根據(jù)蔬菜植物對土壤pH值的不同要求分為：耐微弱酸性（pH6.0～6.8）的蔬菜，耐中等酸性（pH5.5～6.8）和耐強(qiáng)酸pH（5.0～6.8）的蔬菜3類。此外，還有根據(jù)根系的深淺、對肥料的不同要求，吸收土壤營養(yǎng)量的多少以及對生態(tài)環(huán)境的不同要求……而進(jìn)行的各種不同的分類（《中國蔬菜栽培學(xué)》，1987；《中國農(nóng)業(yè)百科全書蔬菜卷》，1990）。

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