番茄的營養(yǎng)搭配,你知道怎么吃嗎

番茄的營養(yǎng)搭配,你知道怎么吃嗎

很多的食物對于人體的健康都是有很大的意義的，但是我們要注意的是食物也是有講究搭配的哦，搭配好了營養(yǎng)價值高，而且對于保持健康是有好處的呢。番茄如何搭配呢，一起來看看吧。

番茄+牛肉

紅肉是鐵元素的重要來源，而牛肉中鐵含量尤其豐富，遇到富含番茄紅素和維生素C的番茄后，牛肉中的鐵能夠更好地被人體吸收。而在燉牛肉時，加上些番茄，還能讓牛肉更快變爛，縮短烹調時間。和牛肉搭配的話很容易補充豐富的營養(yǎng)物質，比如說維生素和蛋白質，而且好消化和吸收，同時還可以增強體質的哦。

番茄+酸奶

西紅柿中含有大量的維生素C,因此能提高鐵的吸收率，食物中的鐵吸收了，才能達到了補血的目的。熟透了的紅色西紅柿中所含的維生素C極其豐富。酸奶的蛋白質成分能促進鐵的吸收，因此，把西紅柿和酸奶搭配在一起榨出的西紅柿酸奶汁是提高體內鐵元素吸收的良好來源。而且，如果將酸奶中的鈣和西紅柿中所含的鎂搭配在一起食用，比單獨喝酸奶效果更好。

番茄+鱷梨

番茄富含茄紅素，茄紅素和油一起攝取，吸收效果會更好。別稱“天然黃油”的鱷梨富含不飽和脂肪酸，和番茄一起做成水果沙拉吃，可謂“天作之合”,鱷梨所含的天然脂肪能提高茄紅素的吸收率。這樣的搭配方法可以補充豐富的不飽和脂肪酸，對于增強體質促進吸收有好處，大家不妨這樣搭配食用吧。

上面介紹了番茄的搭配，大家都知道了吧，其實搭配還是很重要的一個條件的，不同的食物，搭配方法不同，營養(yǎng)機制不同，給予人體的幫助和促進健康的方式也不同，所以大家一定要懂得這些常識哦。

番茄搭配什么吃最營養(yǎng)

大多數是和雞蛋一起搭配《西紅柿炒蛋》：西紅柿生吃富含維生素C較多，熟吃的話番茄紅素較高。番茄紅素的作用是抗氧化，清除自由基，保護人體皮膚黏膜。雞蛋富含蛋白質，各種氨基酸，鈣等營養(yǎng)物質。兩種食材搭配營養(yǎng)豐富，西紅柿也可以和西蘭花，茄子烹飪。

西紅柿怎么吃營養(yǎng)？

西紅柿是我們日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的維生素含量豐富，可它到底對健康有什么好處，什么樣的西紅柿營養(yǎng)成分含量最高，烹調時怎么做才能最大限度地保存其中的營養(yǎng)，很多人并不清楚。
西紅柿中主要的營養(yǎng)就是維生素，其中，最重要、含量最多的就是胡蘿卜素中的一種———番茄紅素。近年來，科學家們對番茄紅素健康作用的研究有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；預防心血管疾病的發(fā)生；阻止前列腺的癌變進程，并有效地減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節(jié)的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。市場上還有一種粉紅色的西紅柿，番茄紅素的含量也不如紅色的高。
番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會
讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。
一個成年人每天食用100—200克西紅柿，就能滿足身體對番茄紅素的需要。但很多人喜歡生吃西紅柿，這樣并不利于番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性的維生素，經過加熱和油脂烹調后，才更有利于發(fā)揮它的健康功效。由于番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，烹調時應避免長時間高溫加熱，以保留更多的營養(yǎng)成分。做菜時蓋嚴鍋蓋，再稍加些醋，能保護其避免被氧氣破壞。

西紅柿怎么吃最有營養(yǎng)？

科學研究發(fā)現(xiàn)，與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，更能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發(fā)揮抗氧化作用。當然，凡事有利必有弊，加熱后，西紅柿中的維生素C會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養(yǎng)價值要高。此外，西紅柿皮中含有大量的番茄紅素，因此，在食用時最好不要棄皮不食。
對于維生素C缺乏的患者來說，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西紅柿因為在生長的過程中使用了植物激素而表現(xiàn)為頂部凸出，這種西紅柿也不宜食用。

番茄和什么一起吃好 番茄怎么吃有營養(yǎng)

1 番茄和什么一起吃好

番茄炒肉片

原料：精肉、番茄各200克，菜豆角50克，蔥、姜、蒜各適量。

做法：先將豬肉切成薄片，番茄切成塊狀。菜豆角去筋，洗凈，切成段狀。炒鍋放油50毫升，上火燒至七成熱，先下肉片、蔥、姜、蒜煸炒，待肉片發(fā)白時，再下番茄、豆角、鹽略炒。鍋內加湯適量，稍悶煮片刻，起鍋時再加味精少許，攪勻即可。

功效：具有健胃消食、補中益氣的功效。尤其對于脾胃不和、食欲缺乏患者更為適宜。

番茄蓮藕木耳湯

原料：番茄200克，鮮藕100克，黑木耳50克，雞蛋1個，鹽、味精各適量。

做法：將鮮藕、黑木耳用砂鍋清水煮開約半小時，再將番茄切片放入，加適量鹽、味精等調料再煮10分鐘，雞蛋打蛋花成湯即可。

功效：具有涼血止血的功效。可治療因血熱、毒火或頭頸部放療引起的口腔潰瘍、牙齦腫痛、黏膜出血等癥。

番茄豆腐羹

原料：番茄、豆腐各200克，毛豆米50克，白糖少許。

做法：將豆腐切片，入沸水稍焯，瀝水待用。番茄洗凈，沸水燙后去皮，剁成茸，下油鍋煸炒，加精鹽、白糖、味精，炒幾下待用。毛豆米洗凈。油鍋下清湯、毛豆米、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、豆腐，燒沸入味。用濕淀粉勾芡，下番茄醬汁，推勻，出鍋即成。

功效：具有健補脾胃，益氣和中，生津止渴的功效。適用于脾胃虛寒，飲食不佳，消化不良，脘腹脹滿等癥。

番茄蝦仁

原料：蝦仁300克，豌豆100克，雞蛋清25克，豬油100克，番茄醬50克，鹽10克，白砂糖10克，料酒5克，味精5克，淀粉25克。

做法：蝦仁洗凈搌干水分，用精鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉上漿，精鹽、料酒和味精用濕淀粉對成芡汁，鍋燒熱倒入豬油燒至四成熱，倒入蝦仁用鐵筷輕輕撥散，倒漏勺控去油，留底油加番茄醬炒至翻沙，倒入豌豆和蝦仁同炒，烹入芡汁即成。

功效：具有壯腰健腎的功效。

番茄排骨湯

原料：豬小排100克，黃豆芽70克，番茄150克，海帶（鮮）50克，胡蘿卜80克，鹽5克。

做法：豬排骨放入沸水中燙，除去污血，黃豆芽洗凈，番茄、胡蘿卜洗凈，切薄片，海帶用水泡軟后切絲。湯鍋中加水600毫升，放入排骨、黃豆芽、番茄、胡蘿卜、海帶以小火慢燉，直到所有材料都入味，最后放入鹽調味即可。

功效：具有滋潤內臟、健脾化滯的功效。

2 番茄的烹飪技巧在食用番茄時，不宜長久加熱烹制后食用。因為長久加熱烹制就失去了原有的營養(yǎng)與味道，如果吃了已經變質的番茄還會導致食物中毒。另外，不宜食用未成熟的番茄。其原因在于，未成熟的生番茄里含有龍葵堿，食后會使口腔苦澀，胃部不適，食多了可導致中毒。

3 番茄的飲食宜忌大多數人都可以食用番茄，因為番茄具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、補血養(yǎng)血和增進食欲的功效，所以適用于口渴、食欲缺乏等癥。但是服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物以及新斯的明或加蘭他敏的患者不宜食用，患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜食用。在食用番茄時，還要避免番茄和黃瓜同時食用。因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞番茄中含量豐富的維生素C。

4 番茄的選購儲存1、選購番茄時，應選擇果形周正，無裂口、蟲咬，成熟適度，肉肥厚的優(yōu)質番茄。要選擇自然成熟的番茄，而不要選擇催熟的番茄。自然成熟的番茄常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。經過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色。

2、儲存番茄時，最好放置在通風、陰涼的地方。夏秋季節(jié)可利用地窖、通風庫、地下室等陰涼場所貯藏番茄?？鸹蛳浯鏁r，應內襯干凈紙或墊上用0.5%漂白粉消毒的薄膜，以防果實碰傷。夏季調溫季節(jié)用冷藏庫貯藏，貯藏效果更好。綠熟果的適宜溫度為12℃～13℃，紅熟果1℃～2℃，貯藏期可延長到30～45天。

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