爆鱔絲的功效與作用,爆鱔絲怎么做

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爆鱔絲用到的食材

鱔魚 : 250g

芹菜 : 15g

洋蔥 : 15g

水發(fā)玉蘭片 : 15g

醬油 : 2g

黃酒 : 4g

白糖 : 2g

味精 : 1g

濕淀粉 : 12g

香菜 : 6g

高湯 : 30g

豬油 : 30g

花生油 : 30g

胡椒面 : 0.5g

鹽 : 2g

爆鱔絲的功效與作用

爆鱔絲做法

將鱔魚宰殺去骨，切成細絲；芹菜、洋蔥、水發(fā)玉蘭片切成3.3厘米長細絲。將花生油倒入炒勺中，在旺火上燒開，放入鱔魚絲，煸炒半分鐘，即下人芹菜、洋蔥和玉蘭片絲，炒約10分鐘，迅速撈出，倒出余油；接著把炒勺再放旺火上，加豬油燒熱，放入剛撈出的各種原料，炒勻，放入醬油、黃酒、白糖、味精、鹽、胡椒面、高湯、濕淀粉，再連續(xù)翻炒幾下，即可裝盤，把香菜末放在盤子邊沿。輔餐隨意服食。

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