、隨后變?yōu)槲幕馃笾留~類軟爛，料汁粘稠后添加適量鹽條誒，放進少量白胡椒粉就可以。

泥鰍魚湯做法
二、泥鰍魚淮山湯

原材料：山藥500克，泥鰍魚300克。

作法：

1、清除泥鰍魚：麻辣干鍋燒開改文火，倒進泥鰍魚，快速蓋上外蓋避免 泥鰍魚跳躍出去。等泥鰍魚都沒動了，鏟起再自來水沖凈魚的身上的白潺;

2、山藥削皮切片，泥鰍魚洗干凈;

3、火鍋放適當冷水，添加山藥，生姜片煲開;

4、解決干凈的泥鰍魚，放豆豆油稍煎至微淡黃色;

5、煎過的泥鰍魚添加火鍋和山藥一起開火災(zāi)煲;

6、火災(zāi)煲開10分鐘改文火煲一個半小時，加鹽調(diào)料。

三、水豆腐泥鰍湯

原材料：泥鰍魚適當，水豆腐2一小塊，大蔥，姜香萊，木耳適當，食用油，大骨湯2杯，米酒2炒勺，白米醋適當，鹽，糖少量，味精適當。

作法：

1、鍋中勺半鍋水，將清洗的泥鰍魚假如，燙煮表層出味白膜;

2、隨后滾動一下，撈起來泥鰍魚清洗干凈備用，黑木耳溫小水泡發(fā)清洗;

3、水豆腐切片，蔥切條，生姜切成片，香萊切條備用，鍋中少量油燒開;

4、放進姜蒜進行爆香，添加適量的大骨湯，煮沸后添加泥鰍魚和水豆腐，添加米酒，白米醋，鹽和糖;

5、燒開5分鐘上下，放進黑木耳，低火煮10分鐘，添加味精，香萊段翻拌就可以起鍋。

四、泥鰍魚韭菜湯
原材料：泥鰍魚500克莧菜300克食鹽，米酒少量。

作法：

1、莧菜清洗，切條，備用;

2、將泥鰍魚除掉內(nèi)臟器官，清洗;

3、將泥鰍魚放熱反應(yīng)鍋中煎3分鐘，下點鹽在泥鰍魚上邊;

4、煎至雙面金黃色，盛起備用;

5、火鍋里放適當?shù)乃?塊生姜片