莧菜可以生吃嗎

莧菜可以生吃嗎

對(duì)于莧菜大家都是不陌生吧，它特別適合清炒，自然有它的一股清香，刺激著我們的食欲。那么這種食物可以直接生吃嗎?下面一起來(lái)看看。

莧菜可以生吃嗎

莧菜不要生吃，不能生吃的理由有幾下幾點(diǎn)：

1、含有草酸：莧菜中的草酸是非常豐富的，這種蔬菜很容易在腸胃內(nèi)與鈣物質(zhì)結(jié)合在一起，就會(huì)形成另一種物質(zhì)，那就是草酸鈣，身體對(duì)于鈣物質(zhì)的吸收能力會(huì)大大降低。所以我們想要涼拌吃的話(huà)，一定要開(kāi)水進(jìn)行焯燙，從而去除它的草酸。

2、農(nóng)藥殘留：莧菜是很容易種植的，生長(zhǎng)能力也是比較強(qiáng)悍的，噴灑的農(nóng)藥也是不多的。我們?cè)谇逑辞{菜的時(shí)候只是用清水清洗的話(huà)，只能清洗它的消滅，起不到殺菌、消毒作用。所以需要將它放入鹽水中進(jìn)行浸泡，再進(jìn)行焯水，那么吃起來(lái)就比較健康了。

3、細(xì)菌：生菜上是有蟲(chóng)卵的，若是葉子上出現(xiàn)白斑就說(shuō)明有蟲(chóng)子，還有很多是我們的眼睛看不到的細(xì)菌，所以想要生吃生菜，一定要經(jīng)過(guò)高溫處理。

涼拌莧菜的做法

1、首先將大蒜拍碎，切成碎粒，備用。

2、接著將蔥洗凈，切碎備用。

3、這時(shí)將鍋中放入適量的清水，并大火煮開(kāi)，隨后加入莧菜進(jìn)行焯燙。

4、等莧菜焯水之后就可以將之撈出了，并將它放入冷水中進(jìn)行冷卻。

5、接著調(diào)制醬汁，將生抽、香油、辣油、味精、食鹽等等攪拌在一起。

6、等莧菜的水分瀝干了，就將醬汁倒入攪拌均勻即可。

莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富，有鐵質(zhì)、鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)等等的物質(zhì)，這些物質(zhì)可以滿(mǎn)足人體對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的需求，可以提高身體的免疫力。

2、莧菜富含高濃度賴(lài)氨酸，這種物質(zhì)可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，很適合青少年食用，還能幫助食物的消化，有效預(yù)防了便秘。

莧菜的選購(gòu)技巧

我們?cè)谔暨x莧菜的時(shí)候，一定要仔細(xì)觀察葉子的新鮮度，若是沒(méi)有斑點(diǎn)，而且顏色也是比較光澤的，葉片比較飽滿(mǎn)，還比較鮮嫩，這種莧菜就屬于比較嫩的了。

對(duì)于莧菜，我們最好不要生吃，因?yàn)榍{菜上面的細(xì)菌很多，所以生吃的話(huà)會(huì)危及到我們的身體健康。最好將它高溫烹飪，才會(huì)比較健康。同時(shí)在挑選莧菜的時(shí)候，一定要會(huì)挑選。

馬齒莧能生吃嗎

馬齒莧是一種比較常見(jiàn)的野菜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，也經(jīng)常被用來(lái)跟各種食物一起烹炒，做成各種各樣的食物。當(dāng)然，也有不少人有著這樣的疑問(wèn)：馬齒莧可以生吃嗎?其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)角度和人體健康角度來(lái)說(shuō)，馬齒莧是不宜生吃的。下面就為大家詳細(xì)介紹馬齒莧食用方面的相關(guān)知識(shí)。
一、馬齒莧可以生吃嗎
馬齒莧是不宜生吃的。
因?yàn)轳R齒莧一般生長(zhǎng)于野外，上面的灰塵和小蟲(chóng)往往較多，另外野菜上面的污染物含量也是比較高的，生吃的情況下極有可能把這些臟東西吃下去。而且馬齒莧中含有致敏物，吃后皮膚在太陽(yáng)下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，因此易過(guò)敏人群要少吃或不吃。吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過(guò)水焯一下，盡可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃，一旦出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，要及時(shí)就醫(yī)。
二、小孩能吃馬齒莧嗎
小孩子可以適量吃一些新鮮的馬齒莧，馬齒莧中含有豐富的維生素E和胡蘿卜素，對(duì)于寶寶的視力發(fā)育非常有好處，此外馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，能夠有效的預(yù)防孩子腸道疾病，另外馬齒莧還是罕見(jiàn)的天然高鉀食物，由于細(xì)胞內(nèi)缺鉀會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞含水量減少，而細(xì)胞內(nèi)水分下降與細(xì)胞衰老正相關(guān)，進(jìn)食馬齒莧可保持血鉀和細(xì)胞內(nèi)的鉀處于正常水平。
馬齒莧的莖或者葉都可炒菜。如果想嘗試特色一點(diǎn)的食物的話(huà)，就可以用馬齒莧做湯、做沙司、做蛋黃醬亦或是燉菜，而且馬齒莧與碎蘿卜丁以及土豆泥伴食也口感很棒。也有許多媽媽用馬齒莧來(lái)包包子或者煮粥，滋補(bǔ)效果都很明顯，吃著吃著，皮膚就越來(lái)越光滑透亮啦。
三、馬齒莧怎么做好吃
（一）馬齒莧炒豆干
準(zhǔn)備材料：馬齒莧(干)50克、豆腐干3塊、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、味精少許、生抽1湯勺、紅尖椒4個(gè)、大蒜4瓣、尖椒12個(gè)。
做法：
1、馬齒莧菜干倒入細(xì)篩網(wǎng)內(nèi)用清水反復(fù)沖洗3、4次，然后瀝干水分備用。
2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎備用。
3、炒鍋內(nèi)倒入比平時(shí)炒菜較多的菜油燒熱，倒入大蒜碎炒出香味，隨后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均勻直辣味飄出。
4、接著倒入瀝干水分的馬齒莧干一起大火翻炒約2分鐘，再調(diào)入生抽、鹽和味精炒勻即可。
（二）馬齒莧瘦肉筍干湯
準(zhǔn)備材料：馬齒莧適量、筍干適量、豬肉適量、食鹽適量、雞精適量、水適量。
1、將豬肉切片。放料酒、姜汁水、生粉腌制一會(huì)，筍干泡開(kāi)后撕成筍干長(zhǎng)絲，馬齒莧洗清，切成段。
2、筍干先放沙鍋里，加水煮透，然后倒入肉片同煮開(kāi)。
3、等肉片變色，再放

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