韭菜馬齒包子的功效與作用,韭菜馬齒包子怎么做

本文關(guān)鍵詞:癬

韭菜馬齒包子用到的食材

韭菜 : 適量

馬齒莧 : 適量

面粉 : 適量

蔥 : 適量

姜 : 適量

熟豬油 : 適量

醬油 : 適量

鹽 : 適量

雞蛋 : 適量

韭菜馬齒包子的功效與作用

清熱利濕、散血解毒。適用于傳染病，并可預(yù)防斑禿、白癜風(fēng)，銀屑病及神經(jīng)性皮炎、心血管病。

韭菜馬齒包子做法

將馬齒莧、韭菜分別洗凈，陰干2小時(shí)，切成碎末；將雞蛋炒熟弄碎。將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起，加上精鹽、熟豬油、醬油、味精、蔥、姜末為餡。和面制成包子，放在蒸籠里蒸熟食用。隨量食用。

韭菜包子餡的做法

主料：面粉500克、韭菜500克、豬肉餡300克、3人份。

輔料：酵母3克、水250克、生抽適量、料酒適量、花生油適量、蔥花少許。

1、面粉、酵母、水和成面團(tuán)，溫暖處發(fā)酵到位。

2、取出發(fā)酵的面團(tuán)揉光滑，分成大小適中的劑子。

3、劑子搟開成包子皮。

4、韭菜洗凈切碎。

5、豬肉餡用蔥花、料酒、生抽調(diào)勻，韭菜里放入適量的花生油與肉餡調(diào)拌均勻。

6、取包子皮放入適量的餡包起。

7、一個(gè)包子完成。

8、包子擺放在蒸鍋中，醒發(fā)十五分鐘左右。

9、小火開始蒸，開鍋后轉(zhuǎn)中大火蒸10~15分鐘即可出鍋。

韭菜包子要怎么做才能保持韭菜翠綠，包子暄軟不塌陷不回縮呢？

要想做出來(lái)的韭菜包子韭菜保持翠綠，包子暄軟不塌陷不回縮是要有一定的技巧的，下面我們就針對(duì)這些問題來(lái)做個(gè)詳細(xì)的講解，保證你看完后就能學(xué)會(huì)，也能做成包子店專業(yè)的包子來(lái)，不僅好看還好吃。

韭菜雞蛋餡的包子的做法：

1、要想韭菜的顏色翠綠好看，首先就韭菜就要新鮮，其次就是要處理好，我們要把500克韭菜清洗干凈，清洗干凈后放一旁把水分晾干，這點(diǎn)很重要。韭菜和雞蛋搭配可以說(shuō)是絕配，所以準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋打入碗中后打散。雞蛋打散后就起鍋加入少量的油后燒熱，油溫4成熱倒入打散的蛋液，用鏟子把雞蛋炒散，炒香，炒到雞蛋稍微有點(diǎn)焦黃后就可以起鍋，把炒好的雞蛋倒案板上用刀剁成黃豆大小后裝盤放一盤冷卻備用。

2、要想做出來(lái)的包子暄軟不塌陷不回縮，那么在揉面這步就很關(guān)鍵。大碗中加入100克中筋面粉，10克泡打粉和30克豬油后充分?jǐn)嚢杈鶆颍娣壑屑迂i油可以讓蒸出來(lái)的包子表皮更白，口感更松軟。用一小碗倒入520克35度左右的溫水，然后加入10克酵母粉和30克白糖后多攪拌幾下。把酵母和白糖化開，然后分3次倒入面粉中，多攪拌把面粉攪拌成面絮狀后再揣成面團(tuán)，然后再把面團(tuán)揉成光滑些，盡量多揉些時(shí)間，揉好后用保鮮膜封起來(lái)醒面20分鐘。

3、在醒面的時(shí)候我們來(lái)把餡料處理好，因?yàn)榫虏说母繒?huì)比較老，所以我們先切去1小節(jié)，然后切成0.3厘米左右的小段，韭菜不要切太大，否則很容易把包子皮捅破。把切好的韭菜放入1個(gè)大碗中，然后往韭菜中加入1克小蘇打，加了小蘇打的韭菜就蒜子蒸熟后都會(huì)一直保持翠綠的顏色，接著往韭菜中加入20克香油和30克豬油進(jìn)去，加香油可以鎖住韭菜的刀口吧出水，而加豬油是增香，并且會(huì)在冷藏后起到固的作用，這樣在包子的時(shí)候就更輕松了。

4、加完油后我們要先攪拌一下，讓所有的韭菜都能裹上油，這樣就能確保韭菜不會(huì)出水了。然后把完全冷卻后的雞蛋倒入韭菜中。接著加入6克食用鹽，5克生抽，3克雞精和2克十三香，加完調(diào)味料后攪拌均勻，最后覆上保鮮膜后放進(jìn)冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右。這樣包子餡就調(diào)制好了。

5、面團(tuán)醒發(fā)好后我們可以打開看看，最佳的狀態(tài)是面團(tuán)的里面是有許多細(xì)小的蜂窩，切記面團(tuán)不要醒發(fā)太久的時(shí)間，否則容易導(dǎo)致出現(xiàn)回縮和塌陷的現(xiàn)象出現(xiàn)。接著我們把醒發(fā)好的面團(tuán)多搓揉些時(shí)間，把面團(tuán)揉光滑，把面團(tuán)里面蜂窩中的空氣排出去，面團(tuán)揉的越光滑，我們蒸出來(lái)的保證相應(yīng)的就越白。面團(tuán)揉光滑后就揉成長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條分成每個(gè)大概在45克左右的面劑子。

6、用手把面劑子壓扁這樣我們就更好搟，把壓扁的面劑子搟成中間稍厚，周邊稍薄的包子皮，包子皮搟好后就可以開始包包子了，把包好的包子放蒸籠中，因?yàn)榘舆€要醒發(fā)變大，所以包子與包子之間一定要留有一定的空間，把包子擺放好以后就放在一個(gè)溫度比較高的地方進(jìn)行二次醒發(fā)。

7、二次醒發(fā)的時(shí)候是沒有固定的，因?yàn)椴煌沫h(huán)境（溫度）醒發(fā)的時(shí)間都會(huì)不同，二次醒發(fā)好的包子體積會(huì)比原來(lái)明顯更大，用手按壓一下包子皮，包子皮能馬上恢復(fù)原來(lái)的狀態(tài)，這樣個(gè)狀態(tài)就說(shuō)明醒發(fā)好了。包子二次醒發(fā)好后，蒸鍋大火燒開后就把蒸籠放在蒸鍋上，等看到蒸籠上汽后蒸上12分鐘包子就可以出籠了。

要想韭菜餡保持翠綠，我們只要加上少許的小蘇打來(lái)改變它的酸堿度，這樣就可以讓綠色變得更翠綠好看。要想做出來(lái)的包子暄軟我們只需在和面的時(shí)候加入少許的豬油，要想做出來(lái)的包子不塌陷不回縮那就要在揉面和醒發(fā)一定要到位，只有這些步驟做好了，做出來(lái)的包子一定差不了。

韭菜包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間韭菜不變色

韭菜包子蒸15分鐘韭菜不變色。

韭菜的吃法很多，我家喜歡用韭菜烙餡兒餅和蒸韭菜粉條雞蛋素包子。很多早餐店里，韭菜雞蛋包子通常是主打面食之一。自己在家做這款包子，很多人掌握不好基中的技巧，蒸出來(lái)的包子，韭菜發(fā)黃變色，失去了原來(lái)的顏色和味道。其實(shí)，蒸韭菜包子是有小技巧的，時(shí)間是關(guān)鍵。

想要韭菜包子做出來(lái)韭菜不變色，韭菜的選擇、處理很重要，一定要選擇新鮮的的韭菜，韭菜洗干凈后用淡鹽水或者堿水浸泡一下，這樣做出來(lái)的韭菜包子韭菜不變色。韭菜洗干凈后，一定要控干水分，調(diào)餡的時(shí)候，先用油拌一下，這樣可以很好地鎖住韭菜的水分。

想要韭菜包子做出來(lái)韭菜不變色，調(diào)餡的時(shí)候，可以在韭菜里面放點(diǎn)小蘇打，蒸制的時(shí)間一定要掌握好，不能蒸制時(shí)間過長(zhǎng)，不然韭菜就會(huì)變色發(fā)黃。

韭菜

韭菜（學(xué)名：A. tuberosum Rottl. ex Spreng.），百合科蔥屬植物。韭菜原產(chǎn)于亞洲東南部，世界上已普遍栽培。韭菜適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒耐熱。具特殊強(qiáng)烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生。

韭菜肉包子餡怎么調(diào)好吃

韭菜餃子有人喜歡有人討厭，而韭菜肉包子卻是喜歡的人占多數(shù)，韭菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠殺蟲養(yǎng)胃，甚至對(duì)某些疾病都有治療作用。所以，常吃韭菜對(duì)身體是十分有益的。韭菜肉包子餡是一種包子的肉餡，主要是韭菜為主，肉為輔，但是味道卻是真正的美味。下面就為大家介紹一下韭菜肉包子餡的做法吧。

主料：肉餡150克,韭菜150克,粉絲1把,鹽半茶匙,香油3大匙,餃子皮75克,料酒1大匙。韭菜肉包子餡的具體做法：

1．肉餡先用

2．大匙油炒香，并淋料酒1大匙后盛出。另將韭菜洗凈、切碎，拌入肉餡及泡軟、切碎的粉絲。（先把肉用熱過的油（是加熱后變涼的油）攪拌，再把切好韭菜放在一起攪拌，放一味調(diào)味料就攪拌幾次，大概就是放鹽，味精，芝麻油，雞精就可以了，要同一個(gè)方向攪拌，這樣調(diào)出來(lái)的餡兒味道就很均勻。

3．加鹽和香油調(diào)味后做成餡料

注意：挑選韭菜的時(shí)候注意：

1.挑選根部粗壯，截口較平整，韭菜葉直，顏色鮮嫩翠綠為佳品，這樣的韭菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高；

2.拿著韭菜根部葉子能夠直立，如果葉子松垮下垂，說(shuō)明不新鮮了；

以上就是關(guān)于韭菜肉包子餡的做法介紹了，韭菜是一種非常有益的蔬菜，味道雖然刺鼻，那是因?yàn)樗心軌驓⒕鷼⑾x的成分，所以，韭菜吃了以后對(duì)身體是非常有益的，可以說(shuō)能強(qiáng)身健體。韭菜肉包子餡做起來(lái)復(fù)雜，但只有有耐心就能做好。

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