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母雞狗肉湯的功效與作用,母雞狗肉湯怎么做

飲食健康倡導(dǎo) 2023-06-25 23:24:42

本文關(guān)鍵詞:骨折

母雞狗肉湯

母雞狗肉湯用到的食材

狗肉 : 500g

草母雞 : 1只

母雞狗肉湯的功效與作用

益腎溫陽(yáng)，養(yǎng)血生新
。適用于骨折后期，愈合緩慢者
。

母雞狗肉湯做法

狗肉洗凈切成小塊，草母雞活殺

，洗凈
，切成小塊，同放入鍋中
，加清水500ml
，急火煮開，去浮沫
，加黃酒
、姜、蔥、精鹽等
，急火煮開3分鐘
，改用文火煮20分鐘，分次食用
。

狗肉湯的做法

原料：新鮮帶皮狗肉20斤為例

調(diào)料：黃酒半斤

，野蘇子一把或者（紫蘇一把，或紫蘇籽約40克）

狗肉處理：

一.
、狗肉清理：新鮮狗肉20斤
，用噴槍把毛根燒烤干凈，大卸八塊
，砍成約1.5斤的狗肉塊
，放入盆中，加入清水浸泡
，勤換水，最好泡半天
，著急用可以半小時(shí)左右
，盡量把血水泡出來(lái)。

二
、狗肉焯水：大鍋內(nèi)放入適量青水淹沒狗肉三四指即可
，將清洗干凈泡好的狗肉放入鍋內(nèi)煮開，撇去血污浮沫
，大約煮20分鐘
，焯透后撈出放入涼水中清洗雜質(zhì)。

注：焯水的主要目的不僅是去除土腥味
，主要是現(xiàn)在市面上狗肉來(lái)源不明
， 都是劇毒物質(zhì)氰化物毒死的，利用高溫焯水盡可能去除有害物質(zhì)
，如果是現(xiàn)殺的不焯水
，只要是清洗干凈就行。

三
、鍋中加足飲用水
，再將狗肉塊、狗骨頭一起放入鍋內(nèi)
，再加入野蘇子大約一把就行（沒有野蘇子可以用紫蘇或者紫蘇籽皆可）
，蓋上鍋蓋，用大火催開
，小火煮3至4小時(shí)
，達(dá)到皮爛、骨肉分離就行、湯奶白色就行
，

注：

1
、如果是商業(yè)售賣，最好是單獨(dú)用狗骨頭熬湯
，熬制成奶白色
，然后用骨湯加手撕狗肉味道更鮮美。個(gè)人家庭吃太麻煩完全可以狗肉和骨頭一起熬制
。

2
、除了用野蘇子和紫蘇，也可以用黃豆
，綠豆煮狗肉
。

四、將煮好的狗肉塊撈出稍涼后用手把狗肉撕成絲
，碼在盤內(nèi)待用
。

五、取狗骨湯或者狗肉湯調(diào)味：

1
、桌上端上手撕狗肉
，放上火鍋，木碳火鍋內(nèi)（沒有這種火鍋就用電磁爐或者酒精爐都可以）放入煮狗肉的或者狗骨湯
，燒開
，加入適量精鹽、味精
、黃酒調(diào)味
，下入狗肉即可食用狗肉或者飲用狗肉湯。

芝麻醬
、腐乳分別加涼開水?開
，調(diào)勻成芝麻醬汁和腐乳汁；
；味碟材料：香菜
，香油，辣椒油
，胡椒粉
，芝麻醬，大蒜100克
，腐乳
，香醋，韭菜花
，蔥絲
，各種朝鮮泡菜。

根據(jù)自己喜好搭配即可。

注:狗肉內(nèi)臟最好單獨(dú)煮制
。

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