，有利成長(zhǎng)。
2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)
，例如鐵
、鋅，以及維他命E
。
3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性
。
4.來(lái)自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E
，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能
，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等
。
5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食
營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少
。另外
，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收
。這也就是說(shuō)
，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量
。
二
、杏仁如何儲(chǔ)藏?
1.從未開(kāi)封的罐裝杏仁如果被儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年
。開(kāi)封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中
。
2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中
，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月
。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。
3.杏仁還適合存放到冰箱里
，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期
。不過(guò)在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變
。
苦杏仁
，中國(guó)杏仁：帶苦味 用于調(diào)味或制成杏仁露
甜杏仁：美國(guó)加州杏仁 微甜、細(xì)膩 直接吃
，還可以作為原料加入蛋糕
、曲奇和菜肴中
三. 杏仁如何烹飪?cè)E竅
1.形式多變:杏仁可以用來(lái)做粥、餅
、土司等各種類(lèi)型的食品
，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡
，而烤制杏仁的味道濃郁
。
2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配
，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感
，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。
3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度
，也可映襯深色配料
，比如巧克力、水果和蔬菜
，起到添加色彩的效果
。
4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層
。
5.搭配廣泛:杏仁的不同形式整粒
、片、條
、碎或粉
，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌
、質(zhì)地
、口味及應(yīng)用多樣化。杏仁廚藝全接觸
四.杏仁的作用功效
，如何選擇訣竅杏仁?杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種
。了解它們，就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了
。
苦杏仁VS甜杏仁
7:30AM 早餐杏仁提子麥片粥 特點(diǎn)：帶來(lái)溫馨可人感受的營(yíng)養(yǎng)早餐
。
原料：(2人份)：2杯水、1/4茶匙鹽
、1杯麥片
、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜
、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊
、3茶匙提子干 制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火
，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘
。將容器蓋上蓋子從火上撤下
，冷卻2～3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入)
，提子
，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。
tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊
。
10:30AM 上午加餐干果杏仁 特點(diǎn)：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷
。材料種類(lèi)多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)飲用鮮榨果汁
，礦泉水或茶
，味道更加鮮美。制作也很簡(jiǎn)便
，是很好的辦公室零食
。原料(4人份)：美國(guó)加州杏仁100克、香蕉干50克
、紅薯干50克
、干椰條或干椰片15克
方法將各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可。
Tips:可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選用不同的干果
。
12:00AM 午餐杏仁橄欖配法式面包
特點(diǎn)：用杏仁
、橄欖和大蒜可以在幾分鐘之內(nèi)制成杏仁橄欖醬，配以剛出爐的法式烤面包
，是一道美味而營(yíng)養(yǎng)的午餐
。再來(lái)上一杯啤酒、冰茶或檸檬水
，味道簡(jiǎn)直妙極了!
原料(5份)：120克去皮綠橄欖(大約14個(gè))
、40克加州杏仁、5瓣大蒜
、6茶匙橄欖油
、鹽、黑胡椒粉少許
制作方法：
1.將杏仁
、橄欖和大蒜分別制成塊狀
，混合后并放入少許鹽和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄欖油
，加以攪拌
，即制成杏仁橄欖醬。
2.將法式面包切片(約4厘米厚)
，涂上少許橄欖油
，烤至金黃色。
3.再將杏仁橄欖醬涂在烤好的面包片上
，擺盤(pán)即可
。
15:00PM 下午茶意式杏仁脆餅
特點(diǎn)：具有濃郁意大利風(fēng)味，可以與茶或咖啡一道享用
。原料(20份)：3個(gè)雞蛋
，搓碎的干橙皮(2個(gè)橙子的橙皮)，1茶匙香草精
，1/2茶匙杏仁萃取液
，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小蘇打
，1/4茶匙鹽
，3/4杯烘烤過(guò)的杏仁粒，40克黑巧克力(用牛奶巧克力也可以)
制作方法：
1.將烤箱預(yù)熱至150℃
。在烤盤(pán)上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤(pán)紙
。將雞蛋打碎，加入橙皮
，香草精和杏仁萃取液備用
。
2.將面粉，糖
，小蘇打及鹽放入容器內(nèi)攪拌均勻
。加入雞蛋混合液，拌勻
，撒幾滴杏仁萃取液
。將面團(tuán)分成兩塊揉成拱形，放入烤箱約30～40分鐘
，至金黃色
，取出放在烤架上晾約5分鐘。
3.將烤好的面團(tuán)斜切成2厘米厚的薄片
，待烤箱溫度降至135℃
，放回烤箱烤制20～25分鐘，翻轉(zhuǎn)一次即成脆餅
。
4.待脆餅冷卻后
，浸在融化的巧克力中即可。
21:00PM 宵夜杏仁草莓奶昔
特點(diǎn)：清新涼爽的果味飲料
。還可以加入酸奶和水果
。
原料(4人份)：2杯牛奶或豆奶，12～16個(gè)草莓
，2根香蕉
，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液
，4茶匙杏仁塊
制作方法：
將牛奶
、草莓、香蕉
、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌
，直至呈液狀
。然后倒入4個(gè)長(zhǎng)玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾。
Tips:可將杏仁剪成小塊
。杏仁萃取液可在超市進(jìn)口商品專(zhuān)柜買(mǎi)到
。
19:00PM 晚餐杏仁夏日沙拉
特點(diǎn)：清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮
，酸辣誘人
。
原料：烤馬鈴薯12個(gè)小馬鈴薯，4茶匙橄欖油
，1茶匙鹽
，1/2 茶匙黑胡椒粉;蘆筍16根蘆筍，杏仁片1把;綠色蔬菜各種綠色蔬菜
，1個(gè)黃柿子椒
，20個(gè)圣女果，羊乳酪
，一把杏仁片;蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜1茶匙鹽
、檸檬汁，1個(gè)雞蛋黃
，3茶匙番茄干
，1杯橄欖油，黑胡椒粉適量
制作方法：
1.馬鈴薯切塊
，與胡椒粉充分?jǐn)嚢?div id="4qifd00" class="flower right">
，澆上橄欖油，?00℃的平底鍋中加熱
，20～25分鐘
，至金黃;再翻轉(zhuǎn)一次。
2.將蘆筍皮輕輕剝開(kāi)
，開(kāi)水中煮2分鐘
，浸入冷水冷卻。
3.將蔬菜洗凈放在盤(pán)中
，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑
，再用圣女果作裝飾，最后灑上杏仁片
。
4.將大蒜加鹽搗成蒜蓉
。把雞蛋黃、芥末混合
，一邊攪拌一邊倒入橄欖油
。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干
。上盤(pán)或直接淋到沙拉上
。
Tips:番茄干一般可在超市的進(jìn)口食品專(zhuān)架上找到
。
杏仁的作用功效吃法【二】我國(guó)杏仁一般分為兩大類(lèi)，即南杏仁和北杏仁
，南杏仁較甜
，適合當(dāng)做零食，而北杏仁偏苦
。
苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
1
、苦杏仁含有苦杏仁甙?div id="m50uktp" class="box-center"> ？嘈尤蔬熬哂锌鼓[瘤的作用
，它可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用
，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀
，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)
，由于含有豐富的胡蘿卜素
，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞
，具有預(yù)防腫瘤的作用
。
2、苦杏仁含有不飽和脂肪
。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多
，可以調(diào)節(jié)血脂;能清理血栓;可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力;維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力;補(bǔ)腦健腦;改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛
。
3
、苦杏仁含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量
，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)
。
4、苦杏仁含有蛋白質(zhì)
。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分
，對(duì)人體的新陳代謝十分重要。
5
、苦杏仁含有脂肪
。脂肪能提供人們熱量，保證人的日?div id="4qifd00" class="flower right">
；顒?dòng)
。
6、苦杏仁含有胡蘿卜素
。有大量的研究證實(shí)
，胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤
、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素
。
7、苦杏仁含有鈣
、鐵
、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少
，但是對(duì)人體起著重要的作用
，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血
。
苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)十分豐富
，另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。
苦杏仁的吃法
1
、 杏貝蒸雞
材料：母雞1只
，苦杏仁15克，貝母30克
，蔥
、姜、料酒
、鹽各適量
。
做法：雞去毛、內(nèi)臟及頭
、腳
，洗凈;蔥切段，姜切片;苦杏仁和貝母洗凈后用紗布包好放入雞腹內(nèi);把雞放入盆內(nèi)
，加蔥
、姜、料酒
、鹽
、清水適量，隔水蒸1-2小時(shí)
。
功效：對(duì)久病體虛的慢性氣管炎患者有補(bǔ)益和治療功效
。
2、苦杏仁粥
材料：粳米100克
、苦杏仁10克
、冰糖15克。
做法：將苦杏仁用溫水浸泡后
，搓去外皮
，去除杏仁尖;苦杏仁放入蒜臼內(nèi)舂碎
，再加入適量冷水，磨成漿備用;粳米淘洗干凈
，用冷水浸泡半小時(shí)
，撈出，瀝干水分;鍋中加入約1000毫升冷水
，放入粳米
、苦杏仁漿;煮于米爛熟爛時(shí)，加入冰糖調(diào)勻
，再略煮片刻
，即可盛起食用。
苦杏仁有毒嗎
一般來(lái)說(shuō)
，苦杏仁有微毒
，毒性來(lái)自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的?罪魁禍?zhǔn)?
。這種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈
，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克
，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地
。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁
，特別是苦杏仁
，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。因此
，對(duì)于愛(ài)吃苦杏仁的朋友
，千萬(wàn)要注意了，雖然苦杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
，但是不可過(guò)量食用
，小心中毒。
杏仁的作用功效吃法【三】杏仁果為扁平卵形
，一端圓
，另一端尖，覆有褐色的薄皮
。
苦杏仁不僅是一種營(yíng)養(yǎng)比較密集的堅(jiān)果
，還含有很豐富的不飽和脂肪酸以及維生素和鈣等等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高
。
中醫(yī)也認(rèn)為
，它可以潤(rùn)肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用
。
中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯
。清積食是說(shuō)杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀
。
對(duì)于年老體弱的慢性便秘者來(lái)說(shuō)，杏仁內(nèi)服有輕瀉的作用
，還具有滋補(bǔ)的效果
，很有好處。
苦杏仁的功效與作用
長(zhǎng)壽的作用
據(jù)研究
，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們?cè)谏钪辛?xí)慣吃苦杏仁有很大的關(guān)系
。
苦杏仁之所以具有長(zhǎng)壽的作用
，除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素
，還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系
。
軟化皮膚的作用
核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉
，磨碎
、加壓后，榨出的油脂
，大約是本身重量的一半
，苦杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味
，但具有軟化皮膚的功效
。
降血糖作用
苦杏仁還有降血糖的作用，可以防止抑制血糖的升高
，能幫助輔助治療糖尿病患者
。
抗腫瘤作用
苦杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專(zhuān)殺癌細(xì)胞
，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用
，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期
。
促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育
優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長(zhǎng)發(fā)育必須的物質(zhì)
，優(yōu)質(zhì)蛋白中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率
。
而苦杏仁是優(yōu)質(zhì)蛋白最好的食物來(lái)源之一
，所以苦杏仁也特別適合生長(zhǎng)發(fā)育的兒童食用。
促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)合成作用
苦杏仁在正常動(dòng)物可促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)的合成
，在油酸型RDS實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不僅可促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)的合成
，并可使病變得到改善
。
對(duì)消化系統(tǒng)的作用
苦杏仁味苦下氣，且富含脂肪油
。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用
，故苦杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。
抗炎鎮(zhèn)痛作用
苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香
。安息香具有鎮(zhèn)痛作用
，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥
。
鎮(zhèn)咳平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷
，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛
，對(duì)呼吸中樞有抑制作用
，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用
。
其它作用
苦杏仁中含有的苦杏仁甙有抗突變作用和預(yù)防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用
。此外，苦扁桃油(即苦杏仁油)有驅(qū)蟲(chóng)
，殺菌作用
。體外試驗(yàn)對(duì)人蛔蟲(chóng)，蚯蚓等均有殺死作用
，并能殺死傷寒
，副傷寒桿菌，臨床應(yīng)用對(duì)蛔蟲(chóng)
，鉤蟲(chóng)及蟯蟲(chóng)均有效
，且無(wú)副作用。
杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
脂肪酸杏仁中含有的脂肪酸
，可以降低人體內(nèi)的膽固醇
，從而減少慢性疾病的以及預(yù)防心臟疾病的發(fā)生。讓我們更好的做一個(gè)好?心?人
。
纖維杏仁中所富含的纖維對(duì)身材肥胖的者特別有好處
。它可以算得上一種天然的減肥食物。由于杏仁中含有的蛋白質(zhì)
，讓人們只吃一點(diǎn)點(diǎn)就感覺(jué)到吃飽了
，而纖維能夠降低脂肪，促進(jìn)腸道功能
，并排除腸道毒素
，從而讓人們維持身材。
維生素B17據(jù)說(shuō)在南太平洋有一個(gè)?無(wú)癌之國(guó)?的小島，這些因?yàn)閸u上的人們非常喜歡吃杏仁
。其中杏仁中含有的維生素B17可以抵抗癌細(xì)胞
，以及預(yù)防癌癥的發(fā)生。
各種微量元素以及其他維生素其中杏仁對(duì)緩解咳嗽
，清肺解毒
，改善皮膚都有不同程度的效果。所以說(shuō)杏仁的作用確實(shí)不一般
。
杏仁的吃法
杏仁草莓奶昔
首先需要草莓5顆左右
、一包純牛奶、幾顆大杏仁
。杏仁用水浸泡幾遍
，然后搗碎，將純牛奶和洗干凈的草莓放入攪拌機(jī)里攪拌幾分鐘
，倒進(jìn)杯子中
，加入搗碎的杏仁即可。
杏仁粥
大米和碾碎的杏仁一起煮成粥
，小火煮爛，早晚吃
，對(duì)咳嗽
、氣喘有好處，健康人群吃了更能防病強(qiáng)身
。
長(zhǎng)期抽煙的人很適合的吃法
用杏仁粉2匙
，冰糖少許，沖泡300毫升溫開(kāi)水
，只要每天早上喝一杯就能鎮(zhèn)咳化痰
、達(dá)到清肺、潤(rùn)肺效果
。
我們也可以將其熬制出美味的鮮湯
。我們將其豬肺，豬骨頭
，豬瘦肉
，杏仁等洗干凈，然后放入鍋中慢慢的熬制
，快要熬制好的時(shí)候再放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料即可
。
這種湯對(duì)咳嗽的人有好處，可以幫助患者止咳
，清肺
，胃口大開(kāi)等。
杏仁同樣可以做成一種甜品。將馬鈴薯煮熟調(diào)味
，放入杯中覆蓋上蘆薈
，橄欖油，杏仁
，檸檬汁等
，放入冰箱冰凍則風(fēng)味更佳。
杏仁茶
杏仁糯米2:1
、冰糖適量
，浸泡杏仁和糯米適量時(shí)間，使杏仁很容易撕去表皮
，將兩者一起放入攪拌機(jī)低速攪拌
，知道沒(méi)有大顆粒存在了且顏色呈奶白色，再用紗布進(jìn)行最后的過(guò)濾
，將汁液同冰糖一起放入鍋中
，小火熬至冰糖完全融化即可。
中藥杏仁的功效與作用及食用方法
杏仁有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)
，能預(yù)防疾病和早衰
。為此，下面就不妨和我進(jìn)一步了解下它的功效及食用
，希望對(duì)各位有幫助
！
中藥杏仁的功效與作用
用于咳嗽氣喘。本品主入肺經(jīng)
。味苦能降
，且兼疏利開(kāi)通之性，降肺氣之中兼有宣肺之功而達(dá)止咳平喘
，為治咳喘之要藥
。隨證配伍可用于多種咳喘病證。如風(fēng)寒咳喘
，配伍麻黃
、甘草，以散風(fēng)寒
，宣肺平喘
，即三拗湯。風(fēng)熱咳嗽
，配伍桑葉
，菊花，以散風(fēng)熱
，宣肺止咳
，如桑菊飲
。燥熱咳嗽，配伍桑葉
、貝母
、沙參，以清肺潤(rùn)燥止咳
，如桑杏湯
。肺熱咳喘，配伍石膏等以清肺泄熱
，宣肺平喘
，如麻杏石甘湯。
用于腸燥便秘
。本品含有油脂而質(zhì)潤(rùn)
，味苦而下氣，故能潤(rùn)腸通便
。常配伍柏子仁
、郁李仁等同用，如《世醫(yī)得效方》之五仁丸
。
在《名醫(yī)別錄》中記載：杏核仁
，五月采之。其兩仁者殺人
，可以毒狗
。生晉山川谷。過(guò)量服用苦杏仁
，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈
，突然暈倒
、心悸、頭疼
、惡心嘔吐
、驚厥、昏迷
、紫紺
、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失
、脈搏弱慢
、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。
中藥杏仁的食用方法
1
、杏仁茶
原料：杏仁200克
、糯米100克、冰糖10克
做法：
1)杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮
。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);
2)將泡好的糯米
、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水
，用低速攪打
，直到顏色變得奶白
3)將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中
，加入冰糖
，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;
2、香煎杏仁南瓜餅
原料：
南瓜100克
、面粉
、糯米粉適量，杏仁
。
配料：
黑芝麻
、香菜葉子若干。
做法：
1)南瓜切薄片蒸熟;;
2)杏仁
、香菜葉
、黑芝麻洗干凈瀝干水分;
3)把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉
，兩種粉的比例是1：1;
4)揉成面團(tuán);
5)分成小團(tuán)
，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁
、香菜葉
、黑芝麻;
6)放入鍋內(nèi)煎至金黃即可;
3、杏仁草莓奶昔
原料：
草莓5-6顆
、牛奶一包
、杏仁幾顆。
做法：
把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘
，倒進(jìn)杯子里
，加入搗碎的杏仁即可。
4
、杏仁曲奇
原料：
黃油240克
、糖粉150克、鹽少許
、蛋2個(gè)
、檸檬汁幾滴、低筋面粉420克
、杏仁適量
。
做法：
1)黃油室溫軟化后
，加糖粉打發(fā)，滴幾滴檸檬汁混合均勻;
2)加入雞蛋打發(fā)均勻;
3)篩入低筋面粉切拌均勻;
4)烤盤(pán)上鋪烘焙紙
，將面團(tuán)放入裱花袋中
，擠出曲奇的形狀;
5)將美國(guó)大杏仁輕輕壓到曲奇上;
6)烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層烤二十五分鐘即可
。
5
、西芹杏仁炒蝦仁
原料：
蝦仁100克、西芹100克
、熟杏仁20個(gè)
、蒜、蔥若干
、料酒1湯匙(15ML)
、適量鹽、糖
、生抽
、白胡椒粉、糖
、水芡粉
。
做法：
1)蝦仁開(kāi)背去黑線，洗凈
，適量鹽
、白胡椒粉腌5分鐘;
2)西芹撕去老筋洗凈，斜切成段
，在開(kāi)水中焯一下
，撈出浸入涼水備用;
3)將調(diào)料倒入小碗中和勻;
4)熱鍋，7分熱的油
，入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒
，蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);
5)熱鍋
，入少量油，爆香蒜
、蔥后倒入調(diào)料
，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁
，翻炒勻
，既可出鍋。
6
、杏仁豬肺湯
原料：
豬肺1個(gè)
，生姜汁60毫升
，杏仁60個(gè)玫，蜂蜜250克
。
做法：
1)將豬肺洗凈
，杏仁用溫水凈泡2小時(shí)，去皮
，搗爛
，取出同生姜汁、蜂蜜一起拌勻
，塞入豬肺管內(nèi)
，扎好管口備用。
2)將豬肺放入砂鍋
，加水適量
，先用武火燒沸，后改用文火燉150分鐘即可
。
7
、杏仁豆腐
主料：
杏仁150克、凍粉100克
輔料：山楂糕20克
、黃瓜皮25克
、西紅柿25克;淀粉50克、白糖20克;
做法：
1)杏仁放入水中浸泡片刻
，剝?nèi)テ?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，砸成?xì)泥，然后用細(xì)紗布擰出汁
，放入碗內(nèi);
2)湯鍋洗凈放火上
，加清水，浸泡的凍粉
，用小火熬煮化后
，加入淀粉、杏仁汁
、白糖
、煮沸后倒入盤(pán)內(nèi)，冷卻后切成塊;
3)將山楂糕
、黃瓜皮
、西紅柿均勻成細(xì)絲，擺在杏仁豆腐上;
4)湯鍋內(nèi)加清水
、白糖
，燒沸后倒入湯盤(pán)內(nèi)，待晾涼后
，將制成的杏仁豆腐倒入糖水盤(pán)內(nèi)即成
。
8
、紅薯杏仁
原料：
杏仁100克，紅薯干20克
，糖200克
做法：
1)鍋中放入少許水
，放入糖用中高火加熱6-7分鐘，把糖炒成粘稠狀;
2)放入杏仁
，再炒1-2分鐘
，將糖完全裹在杏仁上，出鍋;
3)將出鍋的杏仁倒入盤(pán)中冷卻
。
4)待杏仁完全冷卻后與紅薯干拌起來(lái)即可食用
