蜜蒸淮山粉鴨膽的功效與作用,蜜蒸淮山粉鴨膽怎么做

本文關(guān)鍵詞:小兒疳積,少

蜜蒸淮山粉鴨膽用到的食材

鴨膽汁 : 30g

懷山藥粉 : 36g

蜜蒸淮山粉鴨膽的功效與作用

蜜蒸淮山粉鴨膽做法

取剛宰殺鴨的苦膽汁，與懷山藥粉混勻、曬干，服時用蜂蜜15g加水1匙，與藥粉調(diào)勻，蒸10分鐘即可。1?3歲，每次服3g，每天服1次；3～6歲，每次3g，每天2次；6～9歲，每次3g，每日3次，空腹服下。若口渴、肚脹，可另用雞內(nèi)金煎水飲。

被譽為上等湯的鴨子湯，到底用哪些訣竅做才更美味？

老鴨的營養(yǎng)價值很高，老鴨肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，各種維生素及礦物質(zhì)等。蛋白質(zhì)含量約16-25%，比畜肉含量高得多。

老鴨肉中的脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化，并較均勻地分布于全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素
E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨湯，湯汁澄清香醇，滋味鮮美，鴨脂黃亮，肉酥爛鮮醇，是一種集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補，民間食療為一體的大眾消費型湯鍋食品。老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。

我國古代醫(yī)學對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補上品。民間亦有“大暑老鴨勝補藥”的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進食欲。

1.老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥?？芍侮幪撍[、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。

2.其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價值。人們經(jīng)常食用除能補充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可祛除暑熱、保健強身，對身體虛弱多病者更為適宜，懂得養(yǎng)生之道的人都喜歡喝上一碗用老鴨煲的湯。

下面介紹下老鴨湯的做法

1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干(內(nèi)臟、爪、翅留作他用)。

2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個大碗內(nèi)(頭、頸剁成小塊，搭配均勻)，每碗內(nèi)放入姜(片)、蔥(2根，打結(jié))、精鹽5克，并加入清水(沒過鴨塊至八成滿)。

3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時左右至熟即成。

酸蘿卜老鴨湯

原材料：

老鴨、酸蘿卜

湯汁蘸料

油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個人愛好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。

普通做法

老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來說鴨年齡在一年以上;酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視鴨子大小而定，蘿卜大小不同泡制的時間也要有差別。因為它們是這道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會比較高。

制作材料

老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。

制作流程

1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。

4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。

注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，這里為節(jié)約時間用高壓鍋煮制。

制作要訣

1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜;

2.煮到鴨肉酥爛為佳。

薏仁綠豆老鴨湯

薏仁………………38克

綠豆………………38克

陳皮………………2片

老鴨………………1只

清水………………12碗

鹽…………………適量

1 、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。

2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。

3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時，下鹽調(diào)味，即可飲用。
　1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)

4、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香

5、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因為方便)，大火燒開撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。

黃瓜老鴨湯

制作食材

老黃瓜一條(約一點五公斤)，老鴨一只(約一點二公斤)，去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗

1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開，去囊和籽，切長段

2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色

3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時，用鹽調(diào)味即可。

附注:

(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯

(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進食

(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無苦味;以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。

老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊

食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙

1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱;香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松;

2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘;

3、最后加入調(diào)味料即可。

鴨鮮知老鴨粉絲湯

老鴨湯350-400克、粉絲150-200克鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克

、豆泡5克、半個鹵蛋

碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克

1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘;

2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。

湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。

滋潤鴨湯

主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩;

輔料：蜜棗2個、陳皮1/3個、生姜5片;

調(diào)料：鹽、胡椒粉;

1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味;

2、 鴨腎干用涼開水浸1小時后擦凈，陳皮用涼開水浸1小時后去除底囊，蓋菜洗凈切段;

3、
將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開水(沒過頂部約10厘米)，猛火將水燒開后轉(zhuǎn)中火煲2小時，再加入蓋菜煲1小時，加鹽調(diào)味即成全家喜愛的滋潤鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。

特點：濃香，清潤。(滋陰養(yǎng)血，祛風止痛)

天麻老鴨湯

綠頭老鴨1只(約750g左右)，首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮;熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風止痛之功效。對高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。

冬日老鴨羹

食材：

老鴨、薏米一把、冬瓜、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1.老鴨去頭、腳和屁股，清洗干凈，剁成大塊;

2.蔥切段，姜切片，冬瓜切大塊，薏米洗凈備用;

3.鴨塊放在冷水鍋中燒開，煮三分鐘去血水然后用清水洗凈;

4.鍋入油五成熱時放入蔥段姜片炒香，再倒鴨塊炒變色后放入開水;

5.用薏米燉1小時;在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽，中火燉20分鐘即可。

冬瓜老鴨湯

麻鴨、冬瓜、姜、黃芪、紅棗、枸杞、蔥、淮山、鹽、胡椒

1.鴨子洗凈切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入;

2.將煮出血沫的鴨塊焯過水后瀝出;

3. 在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒;

4. 煸炒出香味后加入焯過水的鴨塊一起翻炒;

5. 鴨子微出油時適量水、枸杞、紅棗、黃芪、淮山;

6.然后開大火煮開后文火煮上三十分鐘;

7.待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊;

8.再煮上十分鐘后加入鹽和胡椒調(diào)味;

9.煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。

A、老鴨

B、鴨血

性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。

C、豆泡

非發(fā)酵性豆制品之一。營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。

D、鴨肝，鴨腸，鴨胗

動物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補充人體對這些物質(zhì)的需求。補鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血癥是世界上最為常見的營養(yǎng)缺乏癥。不少醫(yī)學專家指出，我國仍是嚴重缺乏鐵的國家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學補鐵，必不可少!

E、苕粉

具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強、條形均勻、久煮不斷等特點，主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營養(yǎng)均衡，增進腸道蠕動，利于通便。

鴨膽油功效

【功能主治】
本品主要成分為不飽和脂肪酸。臨床主要用于食管癌、胃癌、直腸癌等消化道癌，也用于肺癌、肺癌腦轉(zhuǎn)移等治療。
【藥理作用】
本品有使癌細胞變性、破碎和壞死的作用，乳劑中的小油滴可為網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬和潴留，使藥物在該處有較高濃度，此外尚有增強患者免疫力的作用。本品對艾氏腹水瘤、肝癌細胞和Heh細胞體外培養(yǎng)均有抑制作用，對S37、S180、U14等瘤株局部給藥也有一定療效。
【用法用量】
靜脈滴注：每日1次，每次5～10ml，1個月為一療程，使用時加5%～10%葡萄糖注射液或生理鹽水250～500ml以后供靜脈滴注，根據(jù)病情需要，亦可加大劑量至每次10～30ml。?
【注意事項】
少數(shù)患者用藥后有油膩感、惡心、厭食等不適反應，葡萄糖注射液稀釋后給藥?？梢痨o脈炎，但改為生理鹽水稀釋可避免，在試用于肝轉(zhuǎn)移或肝癌的患者中，個別病例有肝功能改變。
【規(guī)
格】每支裝10ml。
【貯
藏】室溫下存放，防凍。
【包
裝】10ml×10支(管制口服液瓶)。
【有
效
期】
2年。

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