本文關(guān)鍵詞:小兒疳積,少
鮮山楂 : 20g
鮮蘿卜 : 30g
鮮青橘皮 : 6g
冰糖 : 適量
將山楂、蘿卜、青橘皮洗凈、切絲,共入鍋加水適量,用大火燒開后改用文火煨30分鐘,然后用干凈紗布過濾,棄渣取汁后,加入冰糖繼續(xù)煮沸即可。1日3次,每次20~30ml,飯后及時(shí)漱口,連飲3日為1療程。
三鮮是東北地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜,所謂地三鮮,指的是這道菜選用了地里三種時(shí)令的蔬菜作為材料,分別是土豆、茄子、青椒。地三鮮這道菜的特點(diǎn),就是色澤鮮亮豐富、味道咸香濃郁,口感醇厚,是日常去飯店常點(diǎn)的一道下飯菜。
從地三鮮這道菜的名字就能看出,菜如其名,將這三種食材放在一起,通過其特有的烹制手法,使其搭配在一起,反倒成就了這道菜“鮮”的特點(diǎn)。這道菜很多做法是要下油去炸的。想要做好這道菜,首先要了解這道菜的食材。
土豆:
土豆是低熱量的食物,所以很多減肥人士會(huì)選擇土豆作為減肥食品,它僅次于水稻、小麥、玉米是很重要的糧食作物,土豆含多種維生素和微量元素,還富含鉀,可以降脂降糖、美容和抗衰老。但是土豆含有較多的淀粉,因此在做菜之前,需要處理一下。
茄子:
說起茄子的話,它是為數(shù)不多的紫色食物。營養(yǎng)豐富,維生素p含量很高,可以增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,維生素c則可以降低膽固醇。茄子皮中含有維生素B,因此吃茄子的話最好不要削皮,它可以促進(jìn)茄子纖維中維生素C的吸收。茄子比較吸油,因此做菜的時(shí)候要盡量少油。
青椒:
青椒就口感和品種來說,有辣的也有不辣的,新培育的還有像水果一樣,五顏六色、顏色靚麗的。青椒富含維生素C,吃起來不僅果實(shí)肉厚,爽口脆嫩,而且含水分也多。有多種食用方法,炒、蒸、炸、烤、涼拌、做餡等等。
下面我們就來說一說,地三鮮這道菜的做法。
【地三鮮】
【主料】土豆、茄子、青椒
【配料】蔥、姜、蒜
【調(diào)料】蠔油、生抽、鹽、糖、食用油、雞精、淀粉
【做法】
1、將土豆洗凈削皮,切滾刀塊,放入清水中浸泡。茄子洗凈,切滾刀塊,放入鹽水中浸泡。青椒洗凈后,掰成塊。蔥、姜、蒜分別切碎備用。
2、準(zhǔn)備調(diào)汁。碗中倒入適量的生抽、蠔油、糖、鹽、雞精,加少許水淀粉調(diào)成料汁。
3、將土豆從水中取出后,控干表面水分。鍋中放入食用油,油熱后,放入土豆開始炸,炸至金黃色撈出。
4、將茄子從水中撈出后,控干表面水分,撒少許干面粉,攪拌均勻,放入熱好油的鍋中炸,炸至金黃色撈出備用。
5、鍋中留少許食用油,油熱后,放入蔥末、姜末炒出香味,放入青椒翻炒,然后放入炸好的土豆和茄子翻炒,放入準(zhǔn)備好的料汁,翻炒均勻,最后大火收汁。出鍋前,放少許蒜末提味,然后翻炒一下讓蒜香彌漫到整個(gè)菜上,出鍋。
【小貼士】
① 土豆切好后,做之前,一定是先用清水浸泡,去除表面的淀粉。這樣口感更好,炒起來也不會(huì)黏膩。
② 茄子炒之前,一定先用鹽水浸泡一下,這樣做是為了防止茄子吸油。浸泡完,一定要控干或者是擦干水分。
③ 青椒口感一向是脆嫩甘甜,比較好爛,因此并沒有選擇事先下油鍋炸。在炒菜的時(shí)候,先放入青椒翻炒,能保持脆嫩口感,不至于太軟爛。
④ 蒜末一定是出鍋之前才放,有提味提香的作用,這樣蒜香不至于被其他香味蓋住,炒茄子、燒茄子都可以選擇出鍋前放蒜末。
——地三鮮好吃之“解疑答惑”——
這道菜太油膩,有沒有少油的做法?
答:這道菜的經(jīng)典做法是食材先過油炸,但這樣往往會(huì)很油膩,尤其是對(duì)于現(xiàn)在追求健康飲食方式的人們來說。那么我們?cè)谧鲞@道菜的時(shí)候,有以下幾種解決方法:
① 在做之前,將茄子用鹽水先浸泡一下,這樣可以有效地防止其吸油。
② 采用了掛干面粉的炸制方式,這樣也可以阻隔茄子直接和油接觸。
③ 炸之前一定要多放油,油溫一定要高要熱,下入菜時(shí)油能翻起魚眼泡,這樣炸出來的茄子才不油膩不吐油。
④ 土豆和茄子可以在炸之前,放入微波爐中高火加熱2分鐘,這樣做出來的菜顏色鮮亮也少油。
最后總結(jié):
地三鮮無論是在街邊還是飯店都是很常見的菜品,由一道東北特色菜,逐漸走入千家萬戶,街頭巷尾,不僅是天然綠色的食材,還有其香濃的味道,獨(dú)特的搭配,鮮香下飯的特點(diǎn)。其實(shí)這道菜,并不難做,都是我們隨手可得的食材,可能在某些步驟讓你望而卻步,但只要按照步驟,一步步來,那么這道菜就并沒有想象中那么難,味道也會(huì)很不錯(cuò)的。希望大家都能做出好吃味美的地三鮮。
1)對(duì)消化不良首先應(yīng)弄清病因,再給與藥物治療。對(duì)由于精神因素尤其者應(yīng)予以解釋和安慰,必要時(shí)口服地西泮(安定),1次2.5~5mg。胃腸器質(zhì)疾病引起的消化不良在多是一些慢性疾病,常難于在短時(shí)間治愈,因此,改變不良的飲食起居,改善消化機(jī)能及提高患者的營養(yǎng)狀況,亦有利于本病的治療。
(2)改善及提高患者的營養(yǎng)狀況,給予想吃的或好吃的食物,對(duì)缺乏鋅、鐵的兒童及時(shí)補(bǔ)充鋅、鐵元素。
(3) 對(duì)由于慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸炎等導(dǎo)致的消化不良,可口服抗酸藥和胃黏膜保護(hù)藥;對(duì)伴有腹部疼痛、發(fā)熱、尿色深等癥狀可能意味患有慢性膽囊炎、胃潰瘍或肝炎,應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī)。
3.2藥物治療
對(duì)消化不良盡管都是一些對(duì)癥治療,也需給予足夠的重視。常用的藥物有4類:(1)增加食欲藥:口服維生素B1、維生素B61次10mg,1日3次;或口服干酵母片1次0.5~2g,1日3~4次。也可選用中成藥如香砂積術(shù)丸1次10g,1日2次。人參健脾蜜丸1次2丸,1日2次;水丸1次4g,1日2次。保合丸1次6g,1日2次。
(2)助消化藥:可選用胰酶片、干酵母、乳酶生、胃蛋白酶合劑、多酶片等。中成藥選用大山楂丸(沖劑),其可開胃消食,用于食欲不振,消化不良,脘腹脹悶??诜?,蜜丸1次1~2丸,1日1~3丸;沖劑,1次15g,1日3次,小兒酌減。對(duì)功能性消化不良,痛秘型腸易激綜合征(腹痛、便秘、服脹、腹瀉),習(xí)慣性便秘者??煽诜栋蚕?膠囊),散劑1次1.5~3g,膠囊劑1次3~6粒,1日2~3次。
(3)胃腸推動(dòng)藥(胃動(dòng)力藥):可增加胃排空速率,對(duì)暴飲暴食或老年人因胃腸功能障礙引起的惡心、嘔吐有效??蛇x用多潘立酮(嗎丁林)片,口服1次10~20mg,1日3次,于餐前1h服用。
(4)中成藥消導(dǎo)劑:消導(dǎo)劑成藥一般分為消食導(dǎo)滯劑,消痞化積劑兩大類。
①消食導(dǎo)滯劑:適用于傷食停積,消化不良。因暴飲暴食,或小兒乳食不知自己節(jié)制,致使脾胃受損,運(yùn)化功能失調(diào),造成食停胃脘,蓄積不化。癥狀可見不思飲食,胸脘痞悶,噯氣吞酸,腹痛腹瀉等。常用化食中成藥如神曲茶、加味保和丸、大山楂丸。因食滯日久兼有脾虛,苔膩微黃,脈象虛弱,治宜消補(bǔ)兼施,健脾養(yǎng)胃,佐以導(dǎo)滯,如香砂養(yǎng)胃丸、香砂枳術(shù)丸、香砂平胃顆粒等。
②消痞化積劑:適用于飲食停滯,氣機(jī)壅阻所致的痞滿等癥。因飲食不節(jié),積滯內(nèi)停,阻塞胃腸氣機(jī),則生濕熱,大腸傳導(dǎo)不利,寒熱痰食與氣血相結(jié)。癥狀可見胸脘痞悶,兩脅脹痛,腹中結(jié)塊,體倦食少等,如木香順氣丸、養(yǎng)胃舒膠囊、六味安消散(膠囊)等。對(duì)慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸炎伴有腹部疼痛可口服氣滯胃痛沖劑、胃舒沖劑。
《國家非處方藥目錄》收載的助消化藥的活性成分有:干酵母(酵母片)、乳酶生(表飛明)、胰酶(或多酶片);胃腸推動(dòng)藥(胃動(dòng)力藥)有多潘立酮(嗎丁林片);中成藥有神曲茶、加味保和丸、大山楂丸、香砂養(yǎng)胃丸、香砂枳術(shù)丸、香砂平胃顆粒、木香順氣丸、養(yǎng)胃舒膠囊、六味安消散(膠囊)、氣滯胃痛沖劑、胃舒沖劑。
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