，烤干作點(diǎn)心。每日2次
，每次食1～2個(gè)
。
雞血的功效與作用，雞血的功效與作用禁忌
今天給各位分享雞血的功效與作用的知識(shí)
，其中也會(huì)對(duì)雞血的功效與作用禁忌進(jìn)行解釋
，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了收藏本站
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本文目錄一覽：1、雞血的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
、雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法3
、雞血的功效和作用4、雞血的功效與作用5
、食用雞血的功效和禁忌有哪些雞血的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雞血的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞血的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，雞血相信大家都很熟悉，在日常生活中很多人都很喜歡吃雞血的
，因?yàn)殡u血對(duì)人的身體是有很營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的
，下面我分享雞血的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一起來(lái)看下吧
。
雞血的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1
雞血
別名：雞紅
禁忌人群：高膽固醇血癥
、肝病、高血壓和冠心病患者慎食
。
適宜人群：一般人都均可食用
。
尤適宜貧血患者、老人
、婦女和從事粉塵
、紡織、環(huán)衛(wèi)
、采掘等工作的人
。
雞血的基本介紹
雞血為雉科動(dòng)物家雞的血，俗稱“雞紅”
，雞血通常被制成血豆腐
，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。
在日本和歐美許多的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸
、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的.青睞
。
在國(guó)內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴
，稱之為“液體肉”
。
雞血的功效與作用
雞血，味咸，性平
。
祛風(fēng)
、活血、通絡(luò)
。
治小兒驚風(fēng)
，口面歪斜，痿痹
，折傷
，目赤流淚，癰疽瘡癬
。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1
、補(bǔ)血
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在
，容易被人體吸收利用
。
處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴
，可以防治缺鐵性貧血
。
同時(shí)，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷
，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用
。
2、利腸通便
雞血具有利腸通便作用
，可清除腸腔的沉渣濁垢
，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒
。
因此它是人體污物的“清道夫”
。
3、止血
雞血含有凝血酶
，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白
，使血液凝固，因此有止血作用
。
4
、補(bǔ)虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良
、腎臟疾患
、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
5
、保健
近年的研究表明
，雞血對(duì)支氣管炎
、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效
。
雞血的食用方法
1
、食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透
。
2、烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥
、姜
、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨(dú)烹飪
。
酸辣雞血的特色：
3
、酸辣味濃，食療佳品
。
雞血的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值2
1
、雞血湯有哪些好處
雞血湯可以保護(hù)心臟，補(bǔ)血和解毒
；能治療口瘡
，強(qiáng)筋健骨；對(duì)支氣管炎
、哮喘
、功能性子宮出血、潰腸病
、慢性肝炎
、祛風(fēng)等癥有通絡(luò)活血、補(bǔ)血養(yǎng)血
、安神的功能
。
雞血性平，味咸
，具有祛風(fēng)活血
，通絡(luò)功效，雞血湯可清除腸腔的沉渣濁垢
，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用
，以避免積累中毒。
2
、雞血湯
制作材料：主料：豆腐（南)100克
。
輔料：蝦米10克、雞血50克
、雞肉50克
、菠菜50克
、雞蛋50克。
調(diào)料：香油2克
、鹽3克
、味精2克、胡椒粉3克
、醋8克
、淀粉（玉米)5克。
雞血湯的做法：
1
、雞肉切絲
；豆腐和雞血切成小條；海米用沸水泡發(fā)好
；
2
、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段
，用沸水燙后
，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干
；
3
、鍋放在火上，加入鮮湯
，放入雞絲
、雞血、豆腐
、精鹽
，燒沸撇去浮沫；
4
、再放入菠菜
，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)
；
5
、加入醋、胡椒粉
、味精
、香油即成。
食物相克雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃
；與兔肉
、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)
、鯉魚(yú)
、豆?jié){
、茶同食。
制作小貼士
1
、雞血
、雞腸、雞肝先用沸水焯水
，有利于去腥
。
2、香醋不易放的過(guò)早
，否則醋揮發(fā)后影響香味
。
雞血湯是非常適合經(jīng)常喝的，最大的功效就是可以保護(hù)心臟
、補(bǔ)血喝解毒
。
雞血湯還對(duì)支氣管炎患者
、哮喘
、功能性子宮出血患者和潰瘍病都具有良好的治療功效。
孕婦喝雞血湯可以安胎
、補(bǔ)血
，男性喝雞血湯可以強(qiáng)腎、治療腰膝酸軟
，強(qiáng)筋健骨
，所以，雞血湯具有不可忽視的好處
。
豆腐雞血瘦肉湯
材料：
主料：北豆腐300克
，雞蛋70克，雞血100克
，瘦豬肉50克
，竹筍25克，
調(diào)料：醋2克
，芡粉5克
，大蔥10克，鹽2克
，胡椒粉2克
做法：
1
、豆腐、雞
、瘦肉均勻切成細(xì)絲
，雞蛋加鹽、芡粉調(diào)勻
，先煎成蛋皮再切成蛋絲
，蔥切成段
。
2、瘦肉絲加鹽
、芡粉
、酒拌勻，放入煮沸的清湯中
，繼續(xù)放豆腐
、雞血、筍絲和蛋絲
，待燒開(kāi)后
，再加鹽、蔥段醋即可
。
健康提示：
此湯益氣補(bǔ)血
，活血通絡(luò)，適用于血虛弱
，笛體較干瘦
，精神瘦倦，氣短乏力等癥
。
活血通絡(luò)
，補(bǔ)祛風(fēng)，身體干瘦
。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃
；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉
；同時(shí)不宜與甲魚(yú)
、鯉魚(yú)、豆?jié){
、茶同食
。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與做法【導(dǎo)讀】常言道：人不可貌相。
這道理也同樣適用于食物
。
像漢堡
、薯?xiàng)l等一類長(zhǎng)相豐滿的食品，營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)骨感
；而雞血這般血腥暴力的食材
，卻蘊(yùn)含著不為人知的功效。
那么
，雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些
？下面且讓我為你一一道來(lái)。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞血不可貌相
。
上帝雖然給了雞血一張限制級(jí)的臉
，但也賦予了它杠杠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
下面一起來(lái)了解下吧。
1
、雞血中含鐵量較高
，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用
。
處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦
、哺乳期婦女多吃些以動(dòng)物血為原材料的菜肴，可以防治缺鐵性貧血
。
同時(shí)
，由于雞血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用
。
2
、雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白
，使血液凝固
，因此具有止血作用。
3
、雞血具有利腸通便的作用
，可清除腸腔的沉渣濁垢
，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用
，可避免積累性中毒，因此它是人體污物的“清道夫”
。
4
、近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎
、功能性子宮出血
、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
5
、雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素
，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患
、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處
。
雞血的家常做法
新鮮雞血固然觸目驚心，而雞血豆腐雖然整容成功
，但也讓人食欲不振
。
這時(shí)，我們需要稍加蒸煮
，讓雞血脫胎成無(wú)窮美味
。
下面我給大家介紹雞血面和雞血湯的做法
，有興趣的朋友不妨了解一下。
一
、雞血面
材料：雞血
、雞肉、花椒
、姜片
、精鹽、蔥花
、香菜
、蔥白、醋
、白醬油
、味精、胡椒粉
做法：
1
、碗內(nèi)加涼水
，滴入雞血，用筷子攪勻
。
2
、鍋內(nèi)放入雞肉，加花椒
、姜片
、精鹽、蔥白煮爛
，撈出晾涼
，撕成小塊。
3
、雞血加水把面和好
，搟成薄餅蒸熟，切成細(xì)條放入碗內(nèi)
，上面擺上雞絲
。
4、鍋內(nèi)加原汁雞湯
、白醬油
、胡椒粉、蔥花
、香菜
、味精燒沸，起鍋澆在面碗內(nèi)即成。
二
、雞血湯
原料：豆腐100克
、蝦米10克、雞血50克
、雞肉50克
、菠菜50克、雞蛋50克
調(diào)料：香油2克
、鹽3克
、味精2克、胡椒粉3克
、醋8克
、淀粉5克
做法：
1、雞肉切絲
；
2
、豆腐和雞血切成小條；
3
、海米用沸水泡發(fā)好
；
4、菠菜擇洗干凈
，切成3厘米長(zhǎng)的段
，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼
，撈出擠干
；
5、鍋放在火上
，加入鮮湯
，放入雞絲
、雞血
、豆腐、精鹽
，燒沸撇去浮沫
；
6、再放入菠菜
，用濕淀粉勾芡
，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)；
7
、加入醋
、胡椒粉、味精、香油即成
。
雞血的宜忌人群
飲食得當(dāng)
，營(yíng)養(yǎng)倍增，反之則拆東墻補(bǔ)西墻
。
因此
，食用雞血前，知悉其宜忌人群十分重要
。
下面一起來(lái)了解下吧
。
1、宜食：貧血患者
、老人
、婦女和從事粉塵、紡織
、環(huán)衛(wèi)
、采掘等工作的人適宜常吃雞血。
2
、忌食：高膽固醇血癥
、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食雞血
。
另外
，即便是老人、婦女等宜食雞血的人群
，食用雞血時(shí)
，也需注意以下禁忌：食用雞血無(wú)論燒、煮一定要氽透
；烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥
、姜、辣椒等佐料用以去味
，另外也不宜單獨(dú)烹飪
；食用雞血時(shí)，不宜加工過(guò)久
，否則做老了
，就如嚼蠟，影響口感
。
雞血孕婦可以吃嗎
很多人都知道
，孕婦比較容易貧血。
這是怎么回事呢
？孕婦能通過(guò)吃雞血補(bǔ)血嗎
？讓我們首先來(lái)了解下孕期容易貧血的原因吧
。
妊娠中，血液總量及紅血球產(chǎn)量都會(huì)增加
，但血液總量的增加程度（主要是血漿量增加）比紅血球量多
，血液由此造成稀釋結(jié)果，因此懷孕后的血紅素會(huì)比懷孕前下降
，貧血應(yīng)運(yùn)而生
。
孕期若貧血，很容易發(fā)生感染
，使胎兒流產(chǎn)
、早產(chǎn)、宮內(nèi)生長(zhǎng)遲緩
、
、死產(chǎn)等，后果相當(dāng)嚴(yán)重
。
因此
，為了避免孕期貧血，孕婦從孕前及懷孕初期開(kāi)始
，就要注意多吃富鐵食物
。
而雞血是富鐵食物的代表之一，孕婦在妊娠時(shí)多食些雞血
，對(duì)身體大有益處
。
雞血怎樣才不凝固
雞血流出血管就會(huì)發(fā)生凝固。
而雞血凝固是一系列復(fù)雜的化學(xué)連鎖反應(yīng)的結(jié)果
，其最后階段是由原來(lái)溶解于血漿中的纖維蛋白原轉(zhuǎn)變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白
。
纖維蛋白在形成過(guò)程中相互交錯(cuò)重疊，并把血細(xì)胞網(wǎng)羅在內(nèi)
，使原來(lái)呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊
。
血凝塊形成以后，在血小板收縮蛋白的收縮作用下
，血凝塊回縮變硬
。
那么，反其道而行之
，雞血怎樣才不凝固
？
我們可以往雞血內(nèi)加入肝素或檸檬酸鈉，肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用
，常被用于凝固雞血。
但是
，若雞血的最終使用目的不同
，對(duì)應(yīng)的抗凝劑也會(huì)有所不同。
如果作實(shí)驗(yàn)用，那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可
；但若用作食用
，那么最好使用肝素，肝素對(duì)身體無(wú)害
，檸檬酸鈉則會(huì)對(duì)身體造成危害
。
雞血的功效和作用藥為中國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的特有藥物，那么你知道中藥雞血嗎?雞血的功效與作用是什么?雞血的用法用量和禁忌注意有哪些?下面就跟隨康網(wǎng)我來(lái)了解一下雞血的功效作用吧
。
雞血的基本介紹
雞血為雉科動(dòng)物家雞的血
，俗稱“雞紅”，雞血通常被制成血豆腐
，是最理想的補(bǔ)血佳品之一
。
在日本和歐美許多的食品市場(chǎng)上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞
。
在國(guó)內(nèi)
，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”
。
雞血的功效與作用
雞血
，味咸，性平
。
祛風(fēng)
、活血、通絡(luò)
。
治小兒驚風(fēng)
，口面歪斜，痿痹
，折傷
，目赤流淚，癰疽瘡癬
。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.補(bǔ)血
雞血中含鐵量較高
，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用
。
處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦
、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血
。
同時(shí)
，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對(duì)其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用
。
2.利腸通便
雞血具有利腸通便作用
，可清除腸腔的沉渣濁垢
，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒
。
因此它是人體污物的“清道夫”
。
3.止血
雞血含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白
，使血液凝固
，因此有止血作用。
4.補(bǔ)虛
雞血還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素
，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良
、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處
。
5.保健
近年的研究表明
，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血
、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效
。
雞血的食用方法
1.食用動(dòng)物血無(wú)論燒、煮一定要氽透
。
2.烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥
、姜、辣椒等佐料用以去味
，另外也不宜單獨(dú)烹飪
。
酸辣雞血的特色：
3.酸辣味濃，食療佳品
。
雞血的功效與作用豬血相信大家都吃過(guò)
，但雞血就不一定都吃過(guò)了，因?yàn)楝F(xiàn)在要使用雞做菜時(shí)
，都是到超市里去購(gòu)買(mǎi)處理好的雞
，當(dāng)然就不存在雞血了，又何談吃雞血呢?但雞血具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
，還有很多神奇的功效
，今天我們就一起跟著來(lái)了解一下，雞血
。
雞血的功效與作用
含維生素B2
、維生素C、蛋白質(zhì)
、磷
、鈣、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)成分
，能益血補(bǔ)虛
、活血
、鮮毒
。
用于貧血
、婦女月經(jīng)不調(diào)、崩漏失血或支氣管炎
、哮喘
、慢性肝炎等癥。
1
、雞血有止血的功效
，因?yàn)殡u血中有種叫做凝血酶的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠讓血溶中的膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)
，迅速生成不溶性纖維蛋白
，而這種不溶性纖維蛋白可以使血液凝固，從而達(dá)到止血作用
。
2
、雞血中含有大量的鐵元素，有著預(yù)防貧血的功效
。
雞血中的鐵主要以血紅素鐵的形式存在
，人體很容易就能吸收利用，對(duì)于處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦來(lái)說(shuō)
，多吃雞血
，對(duì)缺鐵性貧血有預(yù)防作用。
3
、多吃雞血具有利腸
、通便的作用。
可以說(shuō)雞血是人體的“保潔員”
。
我們都聽(tīng)過(guò)豬血可以吸附我們吸去體內(nèi)的灰塵
，而雞血也可以清除體內(nèi)的沉渣濁垢，我們體內(nèi)容易有塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)
，而雞血可以凈化它們
。
4、雞血中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素
，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良和病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)
，多吃雞血有很大的益處。
5
、雞血對(duì)支氣管炎和功能性子宮出血有一定的保健作用
。
6、對(duì)于潰瘍病和慢性肝炎患者來(lái)說(shuō)
，多食雞血有一定療效
。
雞血可以吃嗎
雞血同豬血一樣
，不僅可以吃，而且對(duì)人體也非常有利
。
雞血的來(lái)源
，不用解釋就是雞。
殺雞的時(shí)候用碗裝住雞血
，加入少量食鹽能讓雞血凝固
，成為血豆腐，質(zhì)地細(xì)膩
，有少許腥味
。
有很多不同的做法，是下火鍋的不錯(cuò)選擇
。
其口味獨(dú)特
，很有營(yíng)養(yǎng)。
雞血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞血的營(yíng)養(yǎng)含量十分豐富
，每100克雞血大約含有16克蛋白質(zhì)
。
除此之外雞血的含脂肪量100克僅含0.4克，可以放心食用
。
雞血中的無(wú)機(jī)鹽
、鈣、磷
、鉀
、鈉等含量豐富，對(duì)于雞血來(lái)說(shuō)
，除了含有鐵
，還有其他種類的微量元素、鋅
、銅
、錳含量也較多。
對(duì)人體十分有利
。
食用雞血的功效和禁忌有哪些食用雞血的功效：
1
、能益血補(bǔ)虛，活血
，鮮毒
。
2、用于貧血
、婦女月經(jīng)不調(diào)
，崩漏失血或支氣管炎。
3、雞血中含鐵量較高
，容易被人體吸收利用
，可以防治缺鐵性貧血。
4
、雞血具有利腸通便作用
，可清除腸腔的沉渣濁垢。
5
、雞血能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素
，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良
、腎臟疾患
、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。
6
、雞血可補(bǔ)血養(yǎng)血之功
。
食用雞血的禁忌：
1、高膽固醇血癥
、肝病
、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。
2
、動(dòng)物血不宜食用過(guò)多
，以免增加體內(nèi)的膽固醇。
擴(kuò)展資料：
雞血湯的食補(bǔ)功效：
1
、雞血
保護(hù)心臟
，補(bǔ)血和解毒；能治療口瘡
，強(qiáng)筋健骨
；對(duì)支氣管炎、哮喘
、功能性子宮出血
、潰腸病、慢性肝炎
、祛風(fēng)等癥有通絡(luò)活血
、補(bǔ)血養(yǎng)血、安神的功能
。
2
、雞肝
含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)保健功能
，是最理想的補(bǔ)血佳品之一
。
補(bǔ)肝，止血補(bǔ)血
，安胎
；對(duì)治療腹痛
、食積、夜盲
、貧血等癥
，有一定的療效。
3
、雞珍
補(bǔ)鐵的佳品
，韌脆適中，口感爽脆
，有幫助消化的作用
；蛋白質(zhì)十分豐富，對(duì)人體內(nèi)有洗滌作用
，而且能改善功能
，對(duì)防止一些疾病的發(fā)生有很好的效果。
金雞腸餅.png)
