香菇燉雞的功效與作用,香菇燉雞怎么做

本文關(guān)鍵詞:小兒佝僂病,少

香菇燉雞用到的食材

香菇 : 250g

母雞 : 1只

香菇燉雞的功效與作用

香菇燉雞做法

二者一起用文火燒熟，每隔3～5日服食1次。

香菇燉雞湯怎么做 香菇燉雞湯的做法

香菇燉雞湯是最常見的一種雞湯種類，很多人都會經(jīng)常燉香菇燉雞湯喝，香菇燉雞湯的做法簡單，營養(yǎng)價值豐富，味道鮮美可口，看著口水都流一地。
香菇燉雞湯怎么做
食材：雞腿、香菇、紅棗、枸杞、蔥、姜、料酒、鹽

做法：

1、紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡備用，干香菇?jīng)_洗后溫水浸泡1小時。蔥切成小段，姜切片，泡好的棗去核。

2、往鍋中加入足量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾后撈出雞腿。將原來的水倒掉，重新加開水或者溫水，放入雞腿繼續(xù)煮。放入蔥段、姜片和料酒，開小火煮開。

3、加入泡過的去核紅棗、枸杞和香菇，開小火煮2個小時，喝前撒些鹽調(diào)味即可，簡單幾步一道湯鮮肉嫩的香菇燉雞就做好了。

香菇燉雞湯的做法
食材用料：香菇150克，雞半只，紅辣椒，蔥，花椒，八角，香葉，鹽，生抽，老抽，油，熱水。

第一步先把香菇洗凈后用水泡著待用，把燉湯時要用的小料也準備好，把蔥切成蔥段，姜切成姜片，花椒，八角，香葉，干辣椒都準備好。家中吃飯的人多的話就準備整只雞，在選雞的時間后最好選三黃雞，這種雞肉比較瘦，雞肉里的油脂比較少很適合燉湯，如果用肉雞做出來的菜的味道就差很多。我今天用了半只雞，把雞肉洗凈后斬成小塊，鍋中加入涼水放入雞塊點火把鍋燒熱，等到鍋中沸騰后把上面的浮沫撇去掉，然后把雞塊撈出來瀝干水待用。干凈的炒鍋燒熱后倒入適量的油，把油燒熱到5成熱時就下入干辣椒，香葉，花椒，八角，姜片，蔥段爆香，翻炒兩小后倒入雞塊迅速的翻炒均勻，把雞肉里的水分炒出來炒干，然后加入料酒，生抽，老抽一起翻炒均勻，料酒去除雞肉里的腥味，生抽和老抽給雞肉上色提味，這時鍋中的香味和炒香大料的味道就已經(jīng)非常誘人了，炒干水分的雞肉也變的緊致一些，這時就可以把提前準備好的開水或者熱水倒入鍋中攪拌均勻，鍋中加入的水至少要淹沒過雞肉然后把香菇切成塊用手撕開也行，香菇切成片或者用手撕開都可以，加上鍋蓋用大火把鍋燒沸騰后再轉(zhuǎn)成小火燉20分鐘。雞肉燉的時間差不多的時候掀開鍋蓋就會看到湯汁變的少了很多，湯汁也變的濃稠一些，這時就可以給湯汁調(diào)味道了，加入少許的鹽和白糖攪拌均勻調(diào)一下湯汁的味道，做這道菜要看選什么樣的雞的種類，來定燉的時間長短，一般情況肉雞比較好燉一下，三黃雞相比要燉的時間久一些，你也可以在加完水后把雞肉倒入高壓鍋中來燉這樣就會燉的快一些。在湯汁沒有出鍋之前先嘗試一下味道，把湯汁調(diào)成自己喜歡的口味，湯汁多的話就用大火把湯汁在收一些就可以關(guān)火出鍋了，準備一個大小合適的湯盆把燉好的雞湯倒入盆里，一道美味的好吃的香菇燉雞就做好了。

小貼士：開始炒雞塊的時候要用小一點的火慢慢的翻炒，讓雞肉慢慢的吸收大料的味道，直到雞肉炒至變色，在鍋中加入水的時候要加入開水，至少也是熱水，但是一定不要加涼水，這個細節(jié)大家在做的時候往往都會忽略，加涼水燉出來的雞肉口感要差很多。好了香菇燉雞的做法就完成了，大家可以參照我的方法在家做一下，你一定會喜歡上它的味道的。

香菇紅棗燉雞湯
據(jù)近年來科學家研究發(fā)現(xiàn)：香菇富含亞油酸等多種營養(yǎng)素和鈣鐵銅等礦物質(zhì)及人體必需的8種氨基酸，此外香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產(chǎn)生和釋放干擾素，干擾素能消滅人體內(nèi)的一些病毒;常吃香菇可促進新陳代謝、使人精力旺盛不易發(fā)生感冒，所以香菇具有一定的抗病毒和抗腫瘤的功效。紅棗味甘性溫，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性、滋補養(yǎng)肝的功能;現(xiàn)代藥理學則發(fā)現(xiàn)：還含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維A/C、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份;經(jīng)水煮或燉熟營養(yǎng)更好。加了香菇和紅棗燉出來的雞湯、香濃不膩還微微帶甜，好喝營養(yǎng)的同時還可以預(yù)防感冒，真是一舉多得了~

原料：香菇、紅棗、老母雞、香蔥、食鹽。

做法步驟：

第1步、備好食材

第2步、香菇提前用溫水泡發(fā)洗凈

第3步、將雞子提前取出、放至室內(nèi)自然化凍

第4步、將香蔥、香菇、紅棗和老母雞洗凈后、一起放入壓力鍋內(nèi)膽中

第5步、倒入適量清水后再放入電壓力鍋中

第6步、加蓋插電啟動：煲湯程序

第7步、時間到，壓力鍋會自動發(fā)出提示音

第8步、打開上蓋，帶著濃香和棗甜的老母雞湯就燉好了

第9步、都完全不用放其它調(diào)料、吃時加些食鹽即可

第10步、雞肉酥爛、湯汁鮮美，還微微帶點紅棗的甜味

小貼士：香菇含有核糖分解酶，用80℃左右的熱水浸泡，這種酶才會催化香菇核糖核酸，分解出鮮香味的物質(zhì);入菜才會香味濃郁;如果用冷水就不容易將這種物質(zhì)泡出，若泡發(fā)時間過長也會使香味、鮮昧大大降低，從而影響香菇的食用價值2、因加了香菇和紅棗的緣故，所以燉出來的湯汁顏色比純雞湯顯更深紅些，且吃起來有微微地甜味。

怎樣燉出來的雞湯最好喝

一、雞肉的選擇

大多數(shù)人肯定都認為燉湯首選一定是“老母雞”，其實不然，童子雞燉湯更為適合。童子雞的肉蛋白質(zhì)含量高，肉嫩，營養(yǎng)更容易為人體吸收。

二、淘米水浸泡

為什么燉湯前需要淘米水浸泡呢?有兩個原因，第一，把洗干凈的雞肉放在淘米水中浸泡二十分鐘可以去除雞肉的異味;第二，淘米水浸泡過的雞肉更加的鮮嫩。

三、鍋的選擇

燉雞湯最好是選擇好的砂鍋，而不是一般的鍋。因為砂鍋的保溫性比較好，能夠充分的集中熱量，使湯能更加充分的受熱，喝起來更加的濃香可口。

四、冷水還是熱水

煲雞湯的時候一定是冷水下鍋，水一定要加足，切忌中途再加水。這樣煲出來的雞湯才是最好喝的。

五、火候的控制

首先要大火煮沸后再改用小火慢慢熬制，這樣才能使湯更加的醇香。燉雞湯的時候還可以添加一些其他的食材，例如香菇、當歸、黨參等藥材，燉出來的雞湯會更加的營養(yǎng)滋補。

香菇燉雞怎么做最好

主料：雞肉、蔥姜蒜、生抽、老抽、鹽、青花椒、干辣椒、八角、料酒、雞精

做法：

步驟1、蔥姜蒜切好、青花椒洗凈、干辣椒和八角用水清凈泡1分鐘，干香菇泡30分鐘清洗干凈切成小塊，準備好調(diào)料備用。

步驟2、雞肉剁 塊鍋里燒水焯一下水，洗凈備用。

步驟3、鍋里倒油大火燒熱，倒入雞塊爆 炒5分鐘左右，雞肉外表變色略焦黃，倒入香菇翻炒一會兒，然后再放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒雞肉是因為清洗過的肉會有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且讓肉變成5成熟。后放蔥姜蒜等調(diào)料，是避免炒久了，調(diào)料變糊了，味道就會發(fā)苦或難吃。

步驟4、加入料酒、生抽老抽、鹽、雞精繼續(xù)翻炒1分鐘入味，然后加入水淹沒雞塊，中火燉30分鐘左右就可以了，出鍋時撒上蔥花。

【小貼士】雞肉出一下水，可以去腥味和雜質(zhì)，讓雞肉味道更純正。通過多次做這道菜，先炒雞塊后放蔥姜蒜調(diào)料，可以讓調(diào)料既入味好吃，又不會把調(diào)料炒糊。最好不要用高壓鍋，那樣壓出來的雞肉味道就差多了，就用灶上鍋慢燉，有條件的用柴火燉，味道更美。

香菇燉雞的功效與禁忌 香菇燉雞的功效與禁忌是什么

1、香菇燉雞味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的一道家常滋補菜肴。香菇燉雞具有補充營養(yǎng)，促進鈣吸收，增強免疫力，補中益氣，清除自由基，抗衰老，補精填髓的功效。

2、對于體虛食，少水腫，虛勞贏瘦貧血等癥有很好的調(diào)理功效。香菇燉雞雖然營養(yǎng)價值很高，但是，有胃酸過多和腎功能較差的人吃香菇燉雞，會刺激胃酸分泌，要謹慎食用。而患有高血壓，高膽固醇血癥的人吃香菇燉雞會加重本身的癥狀，要禁止食用。

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