冬筍鵪鶉肉片的功效與作用,冬筍鵪鶉肉片怎么做

本文關(guān)鍵詞:多發(fā)性抽搐

冬筍鵪鶉肉片用到的食材

鵪鶉肉 : 100g

冬筍 : 10g

水發(fā)口蘑 : 5g

黃瓜 : 15g

雞蛋清 : 適量

醬油 : 適量

料酒 : 適量

花椒水 : 適量

精鹽 : 適量

水豆粉 : 適量

味精 : 適量

湯 : 適量

冬筍鵪鶉肉片的功效與作用

冬筍鵪鶉肉片做法

將鵪鶉脯肉切成薄片，用雞蛋清和濕淀粉拌勻；冬筍、口蘑、黃瓜均切成片備用。將勺內(nèi)放入豬油，燒四五成熱時，將鵪鶉肉片放入，炒熟倒入漏勺內(nèi)。將勺內(nèi)放入湯，加入精鹽、料酒、花椒水、醬油、冬筍、口蘑、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開后，打去浮沫，放入味精即成。佐膳食服用。

鵪鶉肉的作用以及功能

1、鵪鶉主要屬于一種非常小的禽類。

2、從中醫(yī)角度來講，性平、味甘，具有一定的補(bǔ)中益氣、清熱利濕的功效。

3、從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，鵪鶉味道鮮美，具有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣離子、鉀離子、維生素、氨基酸，適量的吃鵪鶉可以有效的為新陳代謝提供能量。

鵪鶉有什么功效 鵪鶉有什么營養(yǎng)價值

1 鵪鶉有什么功效鵪鶉味甘，性平，有補(bǔ)五臟、益中續(xù)氣、實筋骨、耐寒暑、?消結(jié)熱、利水消腫之功能，適宜于營養(yǎng)不良、血虛頭暈、水腫、瀉痢等屬虛證的患者食用。

2 鵪鶉有什么營養(yǎng)價值1、鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓病、肥胖癥患者食用。

2、鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂，可抑制血小板凝聚，阻止血栓形成，保護(hù)血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是大腦思維活動不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，故其還有健腦作用。

3、鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)的卵磷脂、多種激素和膽堿等成分，對神經(jīng)衰弱、胃病、肺系疾病均有一定的輔助治療作用。

4、鵪鶉蛋含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)，心血管病患者可適量食用;但其膽固醇含量也高，故不可過量食用。

3 鵪鶉的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其適宜營養(yǎng)不良、久瀉久痢、小兒疳積者食用。

忌:①腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。②感冒期間忌食。③傳統(tǒng)認(rèn)為鵪鶉蛋與螃蟹相克，同食可能會引|起中毒;傳統(tǒng)亦認(rèn)為鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類同食，否則可能會令人面生黑子或發(fā)生痔瘡，但現(xiàn)代研究尚未發(fā)現(xiàn)相關(guān)證據(jù)。④雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高，但仍不能代替其他蛋類。

4 鵪鶉的食用方法鵪鶉煎、炒、煮、燉湯、蒸均可。

1、燉湯:鵪鶉在粵菜中尤以燉湯為常見。配枸杞子10g，益智仁10g，遠(yuǎn)志10g，可益智健腦，有助于小兒發(fā)育、增進(jìn)食欲、提高記憶力，對腦力勞動者也可起消除用腦疲勞、健腦養(yǎng)神之功效;配玉竹15g,沙參15g，可滋陰潤燥，適合秋季食用;配柿蒂10g，有和胃降逆的作用，適合功能性呃逆者服用;配南北杏仁各10g及豬瘦肉適量，可潤肺止咳，適合肺陰不足之燥咳少痰或肺結(jié)核患者。

黃花菜鵪鶉湯是以黃花菜、鵪鶉及瘦肉燉制而成。黃花菜為廣東老百姓最常食用的菜種之-一，其味甘性涼，有止血、消炎、清熱、利濕、 ?消食、明目、安神等功效，有學(xué)者稱其為”健腦菜”，營養(yǎng)學(xué)上評價其具有顯著降低動物血清膽固醇的作用。將黃花菜與具有”動物人參”美稱的鵪鶉搭配確為上品。

無花果胡蘿卜鵪鶉湯有潤燥補(bǔ)肺、健脾消食、潤腸通便的作用，還可消炎降血脂，適合秋季天氣干燥時食用，但素體脾胃虛寒，濕重體質(zhì)者不宜多食。

2.煎炒:如炒鵪鶉片是冬菇、鮮筍與鵪鶉肉片炒制而成。

3.溜法:溜鵪鶉脯是將灼熟的冬筍片與鹵汁煮滾勾芡，加入過油的鵪鶉肉片溜制而成。此菜味美可口，有補(bǔ)腎益精、降壓降脂的作用。

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