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冬筍鵪鶉肉片的功效與作用,冬筍鵪鶉肉片怎么做

飲食健康倡導 2023-06-26 05:12:50

本文關鍵詞:多發(fā)性抽搐

冬筍鵪鶉肉片

冬筍鵪鶉肉片用到的食材

鵪鶉肉 : 100g

冬筍 : 10g

水發(fā)口蘑 : 5g

黃瓜 : 15g

雞蛋清 : 適量

醬油 : 適量

料酒 : 適量

花椒水 : 適量

精鹽 : 適量

水豆粉 : 適量

味精 : 適量

湯 : 適量

冬筍鵪鶉肉片的功效與作用

補中養(yǎng)氣
。

冬筍鵪鶉肉片做法

將鵪鶉脯肉切成薄片

，用雞蛋清和濕淀粉拌勻
；冬筍
、口蘑、黃瓜均切成片備用
。將勺內(nèi)放入豬油
，燒四五成熱時，將鵪鶉肉片放入，炒熟倒入漏勺內(nèi)
。將勺內(nèi)放入湯
，加入精鹽
、料酒、花椒水
、醬油、冬筍
、口蘑
、黃瓜和炒熟的鵪鶉肉片，燒開后
，打去浮沫
，放入味精即成
。佐膳食服用。

鵪鶉肉的作用以及功能

1

、鵪鶉主要屬于一種非常小的禽類
。

2、從中醫(yī)角度來講
，性平
、味甘
，具有一定的補中益氣
、清熱利濕的功效。

3
、從營養(yǎng)學的角度來講
，鵪鶉味道鮮美
，具有豐富的蛋白質
、脂肪、鈣離子
、鉀離子
、維生素
、氨基酸，適量的吃鵪鶉可以有效的為新陳代謝提供能量
。

鵪鶉有什么功效 鵪鶉有什么營養(yǎng)價值

1 鵪鶉有什么功效鵪鶉味甘

，性平，有補五臟
、益中續(xù)氣
、實筋骨、耐寒暑、?消結熱
、利水消腫之功能，適宜于營養(yǎng)不良
、血虛頭暈、水腫
、瀉痢等屬虛證的患者食用
。

2 鵪鶉有什么營養(yǎng)價值1、鵪鶉肉是典型的高蛋白

、低脂肪
、低膽固醇食物
，特別適合中老年人以及高血壓病、肥胖癥患者食用
。

2、鵪鶉肉含有豐富的卵磷脂

，可抑制血小板凝聚
，阻止血栓形成，保護血管壁
，阻止動脈硬化
。磷脂是大腦思維活動不可缺少的營養(yǎng)物質
，故其還有健腦作用。

3

、鵪鶉蛋富含優(yōu)質的卵磷脂
、多種激素和膽堿等成分
，對神經(jīng)衰弱
、胃病、肺系疾病均有一定的輔助治療作用
。

4

、鵪鶉蛋含有能降血壓的蘆丁
、來豈丁等物質，心血管病患者可適量食用;但其膽固醇含量也高
，故不可過量食用。

3 鵪鶉的飲食宜忌宜:一般人群均可食用，尤其適宜營養(yǎng)不良

、久瀉久痢、小兒疳積者食用
。

忌:①腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。②感冒期間忌食

。③傳統(tǒng)認為鵪鶉蛋與螃蟹相克
，同食可能會引|起中毒;傳統(tǒng)亦認為鵪鶉不宜與豬肉
、豬肝
、菌類同食
，否則可能會令人面生黑子或發(fā)生痔瘡
，但現(xiàn)代研究尚未發(fā)現(xiàn)相關證據(jù)。④雖然鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值很高
，但仍不能代替其他蛋類
。

4 鵪鶉的食用方法鵪鶉煎

、炒、煮
、燉湯、蒸均可
。

1

、燉湯:鵪鶉在粵菜中尤以燉湯為常見
。配枸杞子10g，益智仁10g
，遠志10g
，可益智健腦，有助于小兒發(fā)育
、增進食欲
、提高記憶力，對腦力勞動者也可起消除用腦疲勞
、健腦養(yǎng)神之功效;配玉竹15g,沙參15g，可滋陰潤燥
，適合秋季食用;配柿蒂10g
，有和胃降逆的作用，適合功能性呃逆者服用;配南北杏仁各10g及豬瘦肉適量
，可潤肺止咳
，適合肺陰不足之燥咳少痰或肺結核患者。

黃花菜鵪鶉湯是以黃花菜

、鵪鶉及瘦肉燉制而成
。黃花菜為廣東老百姓最常食用的菜種之-一
，其味甘性涼，有止血
、消炎、清熱、利濕
、 ?消食、明目
、安神等功效
，有學者稱其為”健腦菜”
，營養(yǎng)學上評價其具有顯著降低動物血清膽固醇的作用
。將黃花菜與具有”動物人參”美稱的鵪鶉搭配確為上品
。

無花果胡蘿卜鵪鶉湯有潤燥補肺、健脾消食

、潤腸通便的作用
，還可消炎降血脂
，適合秋季天氣干燥時食用，但素體脾胃虛寒
，濕重體質者不宜多食
。

2.煎炒:如炒鵪鶉片是冬菇

、鮮筍與鵪鶉肉片炒制而成。

3.溜法:溜鵪鶉脯是將灼熟的冬筍片與鹵汁煮滾勾芡

，加入過油的鵪鶉肉片溜制而成。此菜味美可口，有補腎益精
、降壓降脂的作用。

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