本文關(guān)鍵詞:補(bǔ)血養(yǎng)顏
鳳爪 : 600g
鹽 : 40g
糖 : 10g
雞粉 : 10g。八角
桂皮 : 少許
水 : 4杯半
煲沸調(diào)味料待冷。鳳爪出水過(guò)冷
。把適量之水煲沸，下鳳爪煲至爛熟，漂水搜起，下入調(diào)味料浸至人味，食時(shí)夾上碟川椒100克、八角150克
1將川椒100克、八角150克
、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、裝入“藥袋”；2肥肉500克切片
，炸出豬油后棄渣。3取大不銹鋼鍋
，倒入清水12.5千克，老抽1500克每天早
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老雞、湯骨
1用老雞、湯骨
2將煲好的湯倒入桶內(nèi)，加少許生抽
3將湯燒開(kāi)
1將雞爪洗凈
2將鹵料放入鍋里
雞爪200克
1雞爪洗凈
，剁去指甲。2鍋內(nèi)放適量清水，放入雞爪
3撈出
4蔥姜切片
5鍋內(nèi)放適量清水
6加入雞爪
7放適量老抽，鹽
用料：雞爪500克
輔料：植物油3勺
1把要鹵制的食材洗凈瀝干水分
2洗干凈的雞爪等食材冷水入鍋焯燙過(guò)涼
3準(zhǔn)備一包鹵料包
4炒鍋放適量的油
，加入一大勺白糖5小火炒出糖色加適量的清水后關(guān)火
6老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋里
，加入需要量的清水7在倒鹵料
，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生姜 大火燒開(kāi)8把雞爪倒入鍋里
，加適量的鹽再次煮開(kāi)，中小火10分鐘關(guān)火，在鹵湯里泡上3個(gè)小時(shí)（以食材的大小調(diào)整火候）9雞爪很容易熟千萬(wàn)別煮久了
，晾涼以后放冰箱冷藏后在食用味道更佳
烹飪技巧
1
、雞爪很容易熟的，不宜煮太久，煮10-15分鐘關(guān)火后再經(jīng)過(guò)余溫燜制，雞腳就會(huì)熟而不爛2
3、炒糖色鹵出來(lái)的菜品顏色紅潤(rùn)好看
1
、桂皮一小塊、大料2朵、香葉2片、茴香3克、山奈3克、草果1個(gè)、丁香3克、花椒5克、陳皮兩片、肉桂3克、白芷3-5片、太子參3克、肉蔻3克、砂仁3克、枸杞5-6只一起用紗布或一次性鹵料包包成鹵包一個(gè)、雞爪500克、干紅椒6-10枚本文地址:http://www.mcys1996.com/yinshiyingyang/52834.html.
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