炒羊肝的功效與作用,炒羊肝怎么做

本文關(guān)鍵詞:美眼明目

炒羊肝用到的食材

羊肝 : 500g

醬油 : 適量

植物油 : 適量

米醋 : 適量

黃酒 : 適量

蔥 : 適量

姜 : 適量

濕淀粉 : 適量

炒羊肝的功效與作用

炒羊肝做法

將羊肝去筋膜，洗凈切片后，用濕淀粉拌勻。炒鍋上旺火，加油燒至八成熱時下入羊肝爆炒至九成熟，加入各種調(diào)味料，推勻即可。

家常爆炒羊肝的做法

家常爆炒羊肝的做法

1.準(zhǔn)備食材，新鮮羊肝一塊，青椒、洋蔥、蔥姜蒜，泡姜、泡紅蘿卜、泡米椒清洗干凈。

2.將青椒、洋蔥、泡姜、泡紅蘿卜、泡米椒切成菱形。把蔥姜蒜切成段。

3.將羊肝切成三角形薄片，用清水浸泡在容器中，中途反復(fù)清洗換水，直至血水全部益出。

4.將洗凈的羊肝撈出瀝盡水后倒入容器中，放料酒、鹽、生抽、生粉（要適量，不能太多）腌制10－15分鐘。

5.炒鍋燒熱，倒入適量的油，油溫不要太高，先放入干花椒、泡姜、泡紅蘿卜、泡米椒翻炒出香味，再放入蔥姜蒜翻炒出香味，再倒入青椒、洋蔥炒至七成熟，加一勺高湯。然后大火放入羊肝快速翻炒幾下關(guān)火，撒入適量的鹽、味精，因家里沒有花椒了，我放了一點花椒油。下羊肝時火一定要旺，當(dāng)然炒鍋里能起火最好了（這樣才能證明你家爐子火真的很大）。

這羊肝吃起來清香滑嫩鮮爽，真的美得很呢。

羊肝的功效和作用

羊肝的功效和作用

羊肝的功效和作用，相信很多人都是吃過這種食物的，這種藥材現(xiàn)在也逐漸走向國際，羊的肝臟是生活中比較常見的滋補品，這種食材可以安神靜心，對身體有好處。下面是我給大家?guī)硌蚋蔚墓πШ妥饔?，希望對大家有幫助?/p>

羊肝的功效與作用：

羊肝味甘、苦，性涼，入肝經(jīng)；有益血、補肝、明目的作用，用于血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，調(diào)水道，可治療肺虛咳嗽、小便不利等癥。其中補益效能以青色山羊肝最佳。

羊肝的營養(yǎng)價值：

1、羊肝含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使皮膚紅潤；

2、羊肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；

3、羊肝中還含有豐富的維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對多種眼疾的治療。

羊肝適合人群：

一般人群均可食用

1、適宜患有夜盲癥（雀目），眼干燥癥，青盲翳障，小兒疳眼，目暗昏花，或熱病后弱視之人食用；適宜血虛患者，面色萎黃，婦人產(chǎn)后貧血，肺結(jié)核，小兒衰弱，以及維生素A缺乏癥者食用；

2、羊肝含膽固醇高，故高脂血癥患者忌食。

羊肝做法指導(dǎo)：

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；

2、烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

肝臟富含鐵質(zhì)，在西方國家可能是最受歡迎的內(nèi)臟。有多種肝類，其中以小牛肝的品質(zhì)及風(fēng)味最佳，因此也最昂貴。除了公牛肝通常用于煨菜及砂鍋菜之外，所有的肝類都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝臟的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強，肉質(zhì)較不嫩，在中東的'烹調(diào)法是串在鐵叉上燒烤。公牛肝的價錢不貴，但腥味很強，而且一般肉質(zhì)堅硬。豬肝的腥味也很強，但廣受熟食店使用，通常會做成肝醬。

功效作用

羊肝，為山羊或綿羊的肝臟，分布幾遍全國，以北部和西北地區(qū)為多。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。其質(zhì)細嫩，味道頗佳。適用于炒、炸、鹵、熘等多種烹調(diào)方法，很受食者喜愛。

1、解毒肝臟屬于解毒器官，食用羊肝能夠為身體補充維生素B，可以補充對身體極為重要的輔酶，這些輔酶對機體內(nèi)一些有毒成分解毒有著重要的意義。適量使食用羊肝幫助幫助身體排出毒素。

2、護眼明目羊肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。還具有補肝、明目之功效，對眼疾，特別是對維生素A缺乏性眼病有特效。

3、補肝養(yǎng)血所有動物肝臟中都含有豐富的鐵元素，當(dāng)然羊肝也不例外，吃羊肝可以幫助人們補充血紅蛋白所必須的鐵元素，具有很好的補血作用，適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血不適癥狀。

4、增強免疫羊肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。

5、美容養(yǎng)顏羊肝中所含有的維生素A、及維生素B2在細胞增殖及皮膚生長的過程中發(fā)揮著間接的作用，因此吃羊肝對皮膚的健美具有很重要的意義，適量食用是有益皮膚的健康生長的。

炒羊肝的家常做法

用料：羊肝300克、洋蔥半個、大蔥1根、青椒3個、蒜瓣1個、生姜1塊、雞粉1勺、胡椒粉1勺、玉米淀粉適量、油適量、鹽1勺、胡椒粉1勺、生抽適量。

步驟：

1、準(zhǔn)備好所需的食材。

2、羊肝去掉筋膜（這樣口感會更好一些），然后改刀，切成薄片備用。

3、羊肝放在盆中，加入清水，反復(fù)的清洗幾遍！一定要把羊肝中的血水洗凈，這樣才能更好的去除羊肝的腥膻味。

4、洗好的羊肝放入碗中，放入一勺雞粉，一勺胡椒粉，幾片生姜用手抓拌均勻！然后再放入適量的玉米淀粉抓拌均勻，最后再放入適量的油，封住水分，讓羊肝更脆更嫩！抓拌均勻后放在一旁腌制20分鐘。

5、洋蔥切成塊，青椒切成段，大蔥切成段，蒜瓣和生姜切成片備用。

6、熱鍋涼油，把鍋潤好！把油燒熱后到處，再重新放入適量的涼油。

7、油熱后，放入羊肝滑炒，這是制作羊肝最好吃的秘訣！炒至羊肝變色斷生即可撈出備用。

8、鍋中放入蒜瓣，生姜爆香。

9、放入洋蔥和青椒翻炒片刻。

10、放入一勺鹽和一勺胡椒粉翻炒均勻。

11、放入適量的生抽調(diào)味兒。

12、放入羊肝快速翻炒均勻。

13、起鍋前放入大蔥段翻炒片刻即可。

14、成品圖。

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