薺菜苦瓜豬肉湯的功效與作用,薺菜苦瓜豬肉湯怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-26 08:19:34
本文關(guān)鍵詞:美眼明目
薺菜苦瓜豬肉湯用到的食材
苦瓜 : 250g（去瓤切成小丁塊）
瘦豬肉 : 125g（切薄片）
薺菜 : 50g（洗凈切碎）
薺菜苦瓜豬肉湯的功效與作用
具有滋陰化燥，清肝明目功效
。
薺菜苦瓜豬肉湯做法
先將肉片用料酒
、精鹽調(diào)味
，加水煮沸5分鐘
，加入苦瓜
、薺菜煮湯
，調(diào)入味精即可
。一天一次，連服5～7天
。
薺菜圖片功效與作用食用方法
薺菜圖片功效與作用食用方法
薺菜圖片功效與作用食用方法
，很多人都是喜歡吃薺菜的，每到2月底至4月份
，田間地頭
，就會(huì)看到許多的薺菜。這時(shí)候的薺菜
，既可以炒菜
，還可以做湯
、下面分享薺菜圖片功效與作用食用方法及相關(guān)資料。
薺菜圖片功效與作用食用方法1 薺菜的功效與作用
第一點(diǎn)
，薺菜能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營養(yǎng)薺菜內(nèi)含有豐富的維生素以及大量的碳水化合物
，能夠增強(qiáng)人類的身體素質(zhì)，
第二個(gè)方面
，薺菜能夠保護(hù)眼睛能夠?yàn)槲覀兊囊暳Φ纳窠?jīng)有很好的促進(jìn)作用能夠緩解疲勞
，
第三個(gè)方面薺菜能夠提高身體的免疫力，讓人體的免疫系統(tǒng)功能增強(qiáng)
。
第四個(gè)方面能夠?qū)ρ貉h(huán)有很好的促進(jìn)作用
，并且能夠預(yù)防高血壓，因?yàn)樗蟹浅ＸS富的微量元素鉀
。
功效作用
薺菜
，為常見野生菜肴，我國各省區(qū)都有分布
。它不僅味美可口
，而且富含薺菜酸、胡蘿卜素
、維生素B1、維生素B2及蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分
。薺菜有促進(jìn)消化
、降血壓、抗凝血等功效
。
1 、促進(jìn)消化
薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)
，促進(jìn)排泄
，從而增進(jìn)新陳代謝。
2 、緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素
，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是緩解干眼病
、夜盲癥的良好食物
。
3、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸
，是有效的止血成分
，能縮短出血及凝血時(shí)間。
4 、降血壓
薺菜含有乙酰膽堿
，谷甾醇和季胺化合物
，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量
，而且還有降血壓的作用
。
營養(yǎng)價(jià)值
薺菜中含有粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1
、維生素B2
、維生素B6、維生素C等多種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)
，另外蛋白質(zhì)和鈣的含量也較高
。無特殊情況下，一般人食用均可起到很好的養(yǎng)生保健的效果
。
1、可以炒、燜
、煮
、煎
如薺菜炒雞蛋、春筍薺菜炒蝦仁
、薺菜滑雞片
、香煎薺菜餛飩、薺菜圓子
、薺菜雞丁
、薺菜炒年糕、薺菜土豆?fàn)F面
、薺菜筍片
、薺菜煮雞蛋。
薺菜炒雞蛋：
用料：薺菜
、蔥花
、姜末、雞蛋
、鹽
。
做法：將薺菜摘好，洗凈
，切好備用
。準(zhǔn)備小量蔥花、姜末
，給薺菜末里面打入雞蛋
，攪拌均勻，加少量的鹽
，熱鍋冷油
，油燒熱，放入蔥姜
，炒一下出鍋，將拌勻的薺菜倒入鍋中
，炒一會(huì)，待雞蛋凝固后
，即可出鍋
。
2、可以做成包子 、餛飩
、餅、春卷
豬肉薺菜水餃
、薺菜肉包
、薺菜蝦皮雞蛋餅、薺菜餅
、薺菜鮮肉大餛飩
、四色薺菜水餃、薺菜千張卷
、薺菜百葉包
、薺菜魚卷、地米菜春卷
。
3、可以做成湯、粥
薺菜湯
、雞蓉豆腐薺菜羹、薺菜豆腐羹
、薺菜山藥羹
、薺菜香菇雞絲粥、薺菜黃魚羹
、口蘑薺菜羹
、薺菜山藥羹、薺菜百葉蝦仁湯
、薺菜大醬湯
、苦瓜薺菜豬肉湯、薺菜蛋花湯
。
薺菜蛋花湯：
用料：薺菜300克
、雞蛋2個(gè)
、鹽3克，糖2克
，水淀粉
、水適量，香油適量
做法：將薺菜去根去老葉
，洗干凈后切段備用
。鍋中放入冷水，大火燒開
，放入薺菜汆水
，沿著鍋邊倒入水淀粉，攪拌均勻
，再放入鹽
，中火燒沸，倒入打散的雞蛋液
，待形成蛋花后立刻關(guān)火
。碗中加入香油，再倒入薺菜蛋花湯即可
。
4、可以涼拌
薺菜拌黃豆、涼拌薺菜香干
。
5、直接蘸醬吃
用料：薺菜、面醬
、香油
、白糖
做法：將薺菜摘好，洗凈
，切好備用
。面醬中添加一些香油、適量的`白糖
，調(diào)勻后
，直接蘸著吃。
6、直接腌著吃
把薺菜撒上咸鹽和小許味精后
，進(jìn)行揉搓，揉搓后放入玻璃瓶中
，蓋好蓋子
，第二天就可食用了。
薺菜圖片功效與作用食用方法2 薺菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、薺菜營養(yǎng)豐富
，含有多種礦物質(zhì)元素及維生素
。如芥菜中的維生素C，能增強(qiáng)免疫功能
，高血壓患者可以通過吃薺菜
，達(dá)到降低血壓，穩(wěn)定血壓的功效
。消化系統(tǒng)不好的人
，通過吃薺菜，能夠增強(qiáng)消化功能
?div id="jfovm50" class="index-wrap">；加形笣儭⒛c炎等病的人
，通過吃芥菜能夠緩解及治療此種病癥
。芥菜中含有豐富的胡蘿卜素，眼睛經(jīng)常感覺干澀的人
，晚上看不清路的人可以通過吃薺菜
，治療干眼病、夜盲癥
。
2
、如果出現(xiàn)吐血癥狀，可以通過吃薺菜
，緩解這種癥狀
。上廁所的人，如果便中有血
，可以通過吃薺菜
，使得這種癥狀消失。
3
、薺菜含有豐富的粗纖維
，多吃薺菜能夠是使得我們的腸道蠕動(dòng)性增強(qiáng)。冠心病患者
、糖尿病患者要多吃芥菜，從而緩解冠心病
，穩(wěn)定血糖
。患有痔瘡的人要多吃芥菜
，多吃芥菜后
，能緩解或治療這些癥狀。
4、薺菜中含有的薺菜酸
，毛細(xì)血管性出血的人要多吃芥菜
。因?yàn)樗j菜中含有的物質(zhì)，能降低毛細(xì)血管的滲透性
，從而緩解這種癥狀
，從而保護(hù)身體健康。
5
、薺菜中含有一種物質(zhì)
，身上有傷口的人，可以多吃薺菜
，因?yàn)樗j菜能夠消炎抗菌
。流感性感冒期間，要多吃薺菜
，因?yàn)樗j菜能夠抗病毒
。冬天的時(shí)候，如果害怕手腳
、耳朵被凍傷
，可以多吃薺菜，因?yàn)樗j菜能夠預(yù)防凍傷
。
6
、預(yù)防癌癥的人，可以多吃薺菜
，因?yàn)樗j菜中含有二硫酚硫酮
、維生素C，這兩種物質(zhì)能夠抗癌
，還能預(yù)防胃癌和食管癌
。如果經(jīng)常感覺沒有精神，感覺很疲倦的人
，可以吃芥菜
，因?yàn)樗j菜能提神醒腦，緩解疲勞
。
7
、如果感冒了，而且出現(xiàn)發(fā)熱和頭昏癥狀
，可以吃薺菜減緩這種不適感
。產(chǎn)后出血的婦女，也可以通過薺菜
，緩解這種癥狀
。
8
、身體如果出現(xiàn)腫脹，可以通過吃薺菜消腫
。睡眠質(zhì)量不好的人
，也可以通過吃薺菜，提高睡眠質(zhì)量
。
薺菜圖片功效與作用食用方法3 薺菜的正確吃法
1
、芥菜中含有大量亞硝酸鹽，如果人體大量攝入
，可能使人發(fā)生中毒
，所以一定要食用新鮮的芥菜，芥菜煮熟后也不能久悶存放
。
2
、吃薺菜前要過水，能去除薺菜里面的草酸
，這樣對(duì)身體有好處
。將薺菜擇洗干凈后，要用淡鹽水浸泡20分鐘左右
，再用清水沖洗干凈瀝水待用
。接下來燒一大鍋開水，開水里放點(diǎn)鹽
。然后把薺菜放在開水焯燙約半分鐘左右
，看到薺菜變軟而且顏色變得青綠時(shí)，馬上撈出用冷水拔涼
。
3、常見的兩種芥菜吃法：
(1)薺菜煮雞蛋，具有和脾
、解熱
、利尿等多種功效。
用料：一個(gè)雞蛋
，一把薺菜
，少量食醋。
做法：鍋中放入水
、薺菜和雞蛋
，大火燒開，小火慢煮3分鐘
，若雞蛋出現(xiàn)破裂
，就添加一些食醋。雞蛋煮好之后
，敲幾下，直至敲出裂紋，然后放在薺菜湯中入味
。
(2)薺菜蒸菜
，健脾胃，促進(jìn)消化
。
用料：一把薺菜
，少量面粉、食用油
、食鹽食醋
。
做法：薺菜洗凈瀝干放入盤中，在薺菜上撒上一切面粉
，放進(jìn)蒸鍋中
。鍋中放入水，大火燒開
，轉(zhuǎn)小火蒸5~10分鐘
。取出后再添加少量的食用油、食鹽調(diào)味即可食用
。
怎么識(shí)別薺菜
薺菜的葉子呈現(xiàn)灰綠色
，長在地上的時(shí)候，葉子會(huì)均勻的鋪在地上
。用鋤頭把薺菜挖出來后
，提著薺菜的上頭，薺菜垂下來的葉子就像個(gè)傘一樣
。薺菜
，會(huì)有好多桿，每個(gè)桿上面又會(huì)有新的小的桿子
，每個(gè)桿子上面都會(huì)有白色的小花
。
薺菜的適宜人群
1、水腫
、淋病
、吐血、便秘
、便血
、血崩、月經(jīng)過多等患者適合吃芥菜
。芥菜還對(duì)干眼病
、夜盲癥、胃潰瘍
、腸炎等癥狀有特殊功效
。
2
、高血壓患者、冠心病患者
、糖尿病患者
、腸癌患者都可以食用芥菜，并對(duì)這些病癥有一定的化解
。
3
、肥胖的人可以多吃芥菜，因?yàn)榻娌酥泻胸S富的纖維素
，能增加腸胃蠕動(dòng)
，促進(jìn)消化癥，從而達(dá)到減肥的功效
。
4
、經(jīng)常失眠的人可以吃芥菜，因?yàn)槌运j菜還能使人情緒平穩(wěn)
，增強(qiáng)人的睡眠質(zhì)量
。
薺菜什么時(shí)候吃最好
芥菜在春天2月底到4月鮮嫩時(shí)采摘吃最好，因?yàn)檫^了這個(gè)時(shí)間
，芥菜一開花就變老了
，不能吃了。同時(shí)
，這個(gè)時(shí)候吃芥菜能祛除冬天積存的寒氣
，預(yù)防春季流行病。最后
，這個(gè)時(shí)候采摘的薺菜藥用價(jià)值最高
。
薺薺菜怎么吃
薺薺菜可炒食、涼拌
、作菜餡
、菜羹，食用方法多樣
，風(fēng)味特殊
。
薺菜豆腐湯
原料
嫩豆腐200克，薺薺菜100克
，胡蘿卜25克
，水發(fā)香菇分別切成小丁。
制法
（1）嫩豆腐
，熟竹筍
，水面筋，水發(fā)香菇分別切成小丁
。
（2）薺薺菜去雜
，洗凈
，切成細(xì)末。
（3）胡蘿卜洗凈
，入沸水鍋中焯熟
，撈出晾涼，切小丁
。
（4）炒鍋上火，加油燒至七成熱
，加入素鮮湯
，豆腐丁，香菇丁
，胡蘿卜
，筍丁，面筋
，薺菜末
，精鹽，生姜末
，燒沸后加入味精
，用濕淀粉勾稀芡，淋上麻油
，出鍋裝入湯碗即成
。
特點(diǎn)
白綠相映，鮮嫩味美
，補(bǔ)虛益氣
，健腦益智，清熱降壓
。
薺菜雞蛋湯
原料
新鮮薺薺菜240克
，雞蛋4個(gè)，精鹽
，味精
，植物油各適量。
制法
（1）新鮮薺薺菜去雜洗凈
，切成段
，放進(jìn)盤內(nèi)，將雞蛋打入碗內(nèi)
，用筷子順著1個(gè)方向拌勻
。
（2）炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸
，放入植物油
，接著放入薺薺菜
，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻
，加入精鹽
，味精，盛入大湯碗內(nèi)即成
。
特點(diǎn)
色艷味鮮
，補(bǔ)心安神，養(yǎng)血止血
，清熱降壓
。
薺菜荸薺湯
原料
薺薺菜100克，荸薺100克
，水發(fā)香菇50克
，植物油、濕淀粉
、麻油
、精鹽、味精各適量
。
制法
（1）薺薺菜去除老
，黃葉片，清水洗凈
，取刀碎成末
。
（2）荸薺去皮和香菇一起放入清水里洗凈，各切成了小丁狀
。
（3）炒鍋上旺火
，放油燒熱，倒入菜丁翻炒后
，注入適量清水
，煮沸，倒入薺薺菜末
，再煮15分鐘
，放入精鹽、味精
、麻油調(diào)味
、以適量淀粉勾芡即成。
特點(diǎn)：鮮香可口
，清熱降壓
。
薺菜蜜棗湯
原料
薺薺菜50克，蜜棗50克。
制法
（1）薺薺菜去雜洗凈
，蜜棗洗凈
。
（2）煮鍋上火，將薺薺菜和蜜棗放入鍋內(nèi)
，注入適量清水
，旺火煮沸，轉(zhuǎn)為小火煮2小時(shí)即成
。
特點(diǎn)：清香甘甜
，健脾止血。
薺菜大魚頭湯
做法
薺薺菜鮮品為佳
，洗凈
。有眼疾頭暈加魚頭、生姜
，無眼疾者，薺菜
、瘦肉煲湯即成
。
說明
（1）薺薺菜性平，微寒
，味甘
，入心、肝
、脾經(jīng)
。功能和脾利水、止血明目
。
（2）《陸川本草》記述：“健胃消食
，化積滯?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！?br>（3）《現(xiàn)代實(shí)用中藥》記述它能“止血
，治肺出血、子宮出血
、流產(chǎn)出血
、月經(jīng)過多、頭痛
、目痛或視網(wǎng)膜出血”
。
苦瓜薺菜豬肉湯
所屬菜系粵菜 所屬類型 特色靚湯
基本材料 苦瓜250克，去瓤切成小丁塊
，瘦豬肉125克切薄片
，薺薺菜50克洗凈切碎 做法：先將肉片用料酒、精鹽調(diào)味
，加水煮沸5分鐘
，加入苦瓜
、薺薺菜煮湯，調(diào)入味精即成
。每日1次
，連服5至7日。有滋陰潤燥
，清肝明目功效
。
薺菜大醬湯
用淘米的水加大醬和辣醬的水里，放薺薺菜和蛤蜊熬的湯
。在春季可給人帶來食欲
。
* 薺薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質(zhì)，并含有豐富的鈣和鐵
。特別含有豐富的維生素A
， 一碗薺薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺薺菜在中醫(yī)上是能幫助肝臟與消化的有藥效的蔬菜
。
材料：
薺薺菜200g
，蛤蜊200g，淘米水7杯
，大醬大勺
，粗蔥2棵，蒜5頭
，辣椒醬1大勺
。
做法：
1) 在淘米水里倒上大醬和辣醬，并用篩子過虛
。
2) 在1杯水里放蛤蜊煮后
，煮到蛤蜊張嘴后挖出肉，湯等沙沉淀后倒進(jìn)(1)中
。
3) 把薺薺菜洗凈后
，熬醬湯。
4) 熬一會(huì)兒放上準(zhǔn)備好的蒜和蔥
，重新熬煮
。
淡菜薺菜湯
[用料]:淡菜、薺薺菜或芹菜各10～30克
。
[制法]:每日煮湯喝
，15日為一療程。
[功用]:對(duì)降壓有效
。
[適用癥]:高血壓
。
薺薺菜的吃法
薺菜肉絲薺菜切成絲，豬肉切絲同炒，起鍋時(shí)再用水淀粉勾芡
，此菜白綠相同
，清香爽口。
薺菜雞湯 取薺菜嫩葉略燙一下
，盛入碗中
，再把雞蛋打入薺菜中攪勻，水發(fā)木耳洗凈
，鮮姜洗凈切末
，炒鍋加油至五成熟，下姜末炒出香味
，沖入清湯燒開后去浮沫
，加入雞蛋薺菜，放入木耳
、鹽
、味精再煮沸即可。
涼拌
將薺菜在開水鍋中煮熟之后,切碎了和豆腐干拌著吃
包包子
把薺菜和豬肉.(薺菜蒸比煮香).
春菜薺菜 益健康
薺菜
，有許多叫法
，如野薺、地菜
，米菜、野菜
、雀雀菜
、護(hù)生菜、雞冀菜
、枕頭菜等
，在我國南北各地都能見到。
薺菜營養(yǎng)價(jià)值很高
