木耳馬蹄的功效與作用,木耳馬蹄怎么做

本文關(guān)鍵詞:美眼明目

木耳馬蹄用到的食材

水發(fā)木耳 : 100g

荸薺 : 150g

生油 : 適量

鮮湯 : 適量

醬油 : 少許

白糖 : 少許

醋 : 少許

濕淀粉 : 少許

木耳馬蹄的功效與作用

木耳馬蹄做法

水發(fā)木耳用冷水洗凈，瀝干水。荸薺洗凈去皮，用刀拍碎。炒鍋中放生油，燒七成熟，把木耳、荸薺同時下鍋煸炒，加醬油、白糖、鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，起鍋裝盤即可。

炒馬蹄的做法大全

炒馬蹄的做法大全如下：
做法一：
1、新鮮的荷蘭豆掐去兩頭，去豆筋，洗凈瀝干。
2、馬蹄洗凈去皮切片，胡蘿卜去皮切菱形片，大蒜去皮切末。
3、熱鍋放油，下蒜末爆香。
4、放入胡蘿卜煸炒。放入荷蘭豆和馬蹄，加入適量鹽、雞精炒勻即可出鍋。
做法二：
1、將馬蹄洗凈去皮切片，蔥姜切末備用。
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱放入蔥姜末煸出香味。
3、再放入馬蹄、鹽，加少量的糖、醋雞精翻炒出鍋即可。
做法三：
1、馬蹄修圓片，藕切片浸泡水里去掉淀粉后油炸一下。
2、溫油下鍋炒，不可熱油，下鍋收縮快，蝦仁變柴，加入馬蹄。
3、加藕片后加鹽，糖味精調(diào)味，翻炒均勻。
裝盤后，可以用石榴仔點(diǎn)綴一下。
馬蹄即荸薺是莎草科荸薺屬植物，匍匐根狀莖瘦長，稈多數(shù)，叢生，筆直，細(xì)長，圓柱狀，高40-100厘米，直徑2-3毫米。荸薺多種植在水田，生長在濕土里，皮薄汁多，極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)，主要分布于江蘇、安徽、浙江、廣東、湖北、湖南等有淺水的地方。

荸薺的功效與作用

……

荸薺中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，但熱量卻不是很高。

荸薺怎么吃

荸薺煮、炒、燒、煨、炸皆可?？僧?dāng)水果生吃，但因其長于泥中，可能附著姜蟲之類的寄生蟲和細(xì)菌，吃前最好先用鹽水泡20——30分鐘，最好再用開水燙過。也可用作烹飪的配料，如與胡蘿卜、黃玉米一起用來煲排骨湯。

荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。

熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效;應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

用法用量

荸薺不宜生吃，因?yàn)檩┧j生長在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著較多的細(xì)菌和寄生蟲，所以一定要洗凈煮透后方可食用。一般每天總量以不宜超過 200 克。

熟食多用于做配料，也可用于炒、燒或做餡心。如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”等。

荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應(yīng)用于肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1、5克（研成粉），拌勻服，每天2——3次。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。

【注意】

虛寒及血虛者慎服。

孟瓷："有冷氣，不可食，令人腹脹氣滿。"

《醫(yī)學(xué)入門》："得生姜良。"

《本經(jīng)逢原》："虛勞咳嗽切禁。以其峻削肺氣，兼耗營血，故孕婦血渴忌之。"

《隨息居飲食譜》："中氣虛寒者忌之。"

荸薺的做法大全

清炒荸薺

材料：

荸薺

做法：

（1）荸薺洗干凈去皮，鍋中底油，油熱倒入去皮的荸薺中火翻炒2到3分鐘。

（2）加入一些糖繼續(xù)不停的翻炒使糖融化到荸薺上。

（3）翻炒2到3分鐘后就可以裝盤了。

（4）其實(shí)荸薺我們小時候一般都是生吃的，不過網(wǎng)上說生吃荸薺不好，所以拿來清炒一下吃，味道也不錯的。

荸薺草莓餅

材料：

荸薺500克，草莓醬100克，面包渣100克，白糖50克，水淀粉25克，干淀粉10克，雞蛋清50克，油適量。

做法：

（1）將荸薺去皮后用刀背拍碎，塊大的再剁一剁，用豆包布包好擰干水分，加入干淀粉攪拌均勻，和成面團(tuán)。

（2）將面團(tuán)分別包上草莓成球狀，逐個粘上雞蛋清、面包渣拍實(shí)。

（3）起鍋放油投入荸薺餅坯，炸至金黃色撈出碼盤按扁。

（4）凈鍋加入水、白糖燒開，用水淀粉勾玻璃芡，淋明油，澆在餅上即可。特點(diǎn)菜式美觀，酸甜適口。

荸薺甜湯

材料：

荸薺（馬蹄）、銀耳、紅棗、冰糖。

做法：

（1）銀耳浸泡1小時，發(fā)開后清洗干凈，去掉黃蒂，摘成小朵。

（2）荸薺洗凈，削去外皮，切成小塊兒；紅棗洗凈備用。

（3）將銀耳碎，荸薺小塊，紅棗和冰糖一起放入高壓鍋中，加入適量的水，大火上汽后，轉(zhuǎn)小火壓20分鐘即可。

荸薺炒黑木耳

材料：

荸薺8個，干黑木耳20克（泡發(fā)后大約200多克），新鮮尖米椒若干，蒜2瓣，香菜2根，油、鹽、白糖、味精適量。

做法：

（1）荸薺去皮切成片；干黑木耳清水泡發(fā)后，用廚房紙吸水控干待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜只取根部，切成小段；米椒敘切成小段；炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。

（2）放荸薺在油里翻炒幾下，接著下黑木耳同炒，炒至黑木耳有一點(diǎn)軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最后加味精即可起鍋。

“五汁飲”

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