薏苡仁煲豬蹄的功效與作用,薏苡仁煲豬蹄怎么做
飲食健康倡導(dǎo)
2023-06-26 13:50:10
本文關(guān)鍵詞:塑體健身
薏苡仁煲豬蹄用到的食材
薏苡仁 : 200g
豬蹄 : 2只
鹽 : 適量
料酒 : 適量
蔥段 : 適量
姜片 : 適量
胡椒粉 : 適量
薏苡仁煲豬蹄的功效與作用
口味醇正。薏苡仁有健脾
、宜肺
、清熱
、利濕的功效
，并有減肥作用
。豬蹄潤肌膚
、利寒熱
。此菜肴常食，減肥
、潤膚作用明顯
。
薏苡仁煲豬蹄做法
將薏仁去雜洗凈；將豬蹄去毛洗凈
，下沸水鍋中焯一會(huì)兒
，撈出用清水洗凈。將薏苡仁
、豬蹄
、蔥段、姜片
、料酒
、鹽同入鍋中，注入適量清水
，燒沸后改用小火燉至豬蹄熟爛
，揀去蔥
、姜
，加胡椒粉調(diào)味即可。
豬蹄的功效與作用
豬蹄是指豬的腳部(蹄)和小腿
，在華人世界中是豬常被人食用的部位之一
，有多種不同的烹調(diào)作法
，含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低
，能防治皮膚干癟起皺
、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長發(fā)育都具有特殊意義
，下面我們就一起來看一看豬蹄的功效與作用吧
！
豬腳的營養(yǎng)價(jià)值
1、豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠
，能有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能
，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老
。
2
、豬蹄對(duì)四肢疲乏、腿部抽筋
、麻木
、消化道出血、失血性休克及缺血性腦病一定的療效
，有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年骨質(zhì)疏松速度
。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白
，可促進(jìn)毛皮生長
，預(yù)治進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善
，對(duì)消化道出血
、失水性休克有一定療效。
豬腳的功效與作用
1
、催乳下奶：豬腳具有催乳下奶的功效
，用于產(chǎn)后氣血不足、乳汁缺乏
，做法是豬蹄1對(duì)
，少佐通草3克，加水1500毫升
，煮爛
，稍涼后喝湯吃蹄，每天喝1次
，連服3～5天即可見效
，加服胎盤粉每次2克效果更好。
2
、美容養(yǎng)顏：豬蹄中富含膠原蛋白質(zhì)和彈性蛋白
，具有改善人的皮膚組織細(xì)胞的貯水功能
，使皮膚不易皺縮，彈性蛋白可使皮膚保持彈性
，常食之可減少皮膚皺紋
，延緩皮膚細(xì)胞的衰老，使皮膚光澤
、柔潤
、細(xì)膩。
3
、補(bǔ)氣生血：豬蹄具有補(bǔ)氣生血功效
，配合健脾益氣的中藥或食物可用于貧血、血小板減少及白細(xì)胞減少等病所表現(xiàn)的氣血不足證
。做法是用豬蹄1對(duì)
，花生50克，大棗10枚
，三者同燉熟爛后服食
，有補(bǔ)氣生血之功。
4
、養(yǎng)神安眠：豬蹄富含膠原蛋白
，膠原蛋白在體內(nèi)可被消化分解為大量甘氨酸，而甘氨酸在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì)
，具有減輕中樞神經(jīng)過度興奮的作用
，能改善對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等癥
。
5
、解痙作用：豬蹄能治療抽筋，對(duì)于肌肉神經(jīng)異常所導(dǎo)致的腿肚抽筋或肢體麻木的人來說多吃些豬蹄或湯有治療緩解作用
，若有風(fēng)寒濕邪阻于關(guān)節(jié)出現(xiàn)疼痛
、發(fā)涼、不可屈伸等可用薏米50克
、豬蹄1對(duì)
，同燉服食。
豬腳的適宜人群
1
、豬腳適宜血虛
、年老體弱、乳汁不足
、腰膝酸軟
、癰疽瘡毒、久潰不斂者食用
。
2
、患有肝炎
、膽囊炎
、膽結(jié)石
、動(dòng)脈硬化、高血壓者食應(yīng)以少食或不食為好
3
、凡外感發(fā)熱
、一切熱證、實(shí)證期間不宜多食
。
4
、胃腸消化功能不佳、老年人
、兒童每次不可食之過多
。
豬腳的食用方法
1、紅燒豬蹄
【材料】豬蹄750克
，鹽
、蔥各13克，姜8克
，香油
、料酒各25克，花椒5粒
，冰糖50克
，湯1300克。
【做法】①將豬蹄刮毛洗凈
，剁去爪尖劈成兩半
，用水煮透后放入涼水中。姜
、蔥拍破待用
。②用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時(shí)放湯調(diào)至淺紅色為度
。③加入豬蹄
、料酒、蔥
、姜
、鹽、花椒
，湯燒開后除去浮沫
，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛
，收濃汁即成
。
2
、醋姜豬蹄
【材料】新鮮豬蹄2～3個(gè)、生姜
、香醋兩勺
。
【做法】①豬腳洗干凈后先用開水燙一下，去血絲
。撈起備用
。②把所有材料加入鍋里，先用大火煮開
，再用小火慢燉
，約一個(gè)小時(shí)。③喜歡甜味的
，可以加入少量紅糖或者冰糖
。不喜歡甜味的，加入蔥花和香菜調(diào)料
。
3
、豬蹄皮凍
【材料】新鮮豬蹄，紅棗
，枸杞
【做法】①豬腳洗干凈以后先用開水燙一下
，撈出。②在鍋內(nèi)裝半鍋水
，加一些紅棗
，枸杞，小火慢燉一個(gè)小時(shí)
。③等湯變黃色后
，加入鹽、雞精
、蔥末即可
。④盛湯到碗里，趁熱喝了
。⑤把豬蹄撈出來
，踢掉骨頭，皮和肉重新放回鍋里跟剩下的湯煮一煮
，撈出來裝在平口的盤子里
，用保鮮膜套上，放入冰箱冷凍層
，15～20分鐘后取出用小刀切成小塊即可
。
4、黃豆豬蹄
【材料】豬蹄、黃豆
、蔥
、姜、八角
、糖
、鹽、雞精
。
【做法】①將黃豆提前浸泡半天
，將豬蹄洗凈焯水2～3分后沖洗干凈
。②鍋內(nèi)下油
，待油熱時(shí)下生姜片、蔥段
，八角
，豬蹄爆炒，然后加醬油
，料酒翻炒下
。③加水沒過豬蹄，大火燒開
。然后轉(zhuǎn)小火
，燒20分鐘。④加入黃豆大火燒開
，加些糖
，鹽。然后小火慢慢煨了
，直到豬蹄爛為止
。⑤放入味精，蔥花
，出鍋即可
。
山藥籽和薏仁一起燉豬腳可以嗎
可以的。
山藥：山藥含有皂甙
、黏液質(zhì)
、膽堿、淀粉
、糖類
、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素
，且含量較為豐富
，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖
，增強(qiáng)免疫功能
，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽
。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合
，可以形成骨質(zhì)，使軟骨具有一定彈性
。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)
，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪
，所以有很好的減肥健美的功效
。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化
。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞
，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老
。
薏米：
1
、有利水消腫、健脾去濕
、舒筋除痹
、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥
。
2
、用于頭發(fā)：它具有營養(yǎng)頭發(fā)、防止脫發(fā)
，并使頭發(fā)光滑柔軟的作用
。
3、用于皮膚：使皮膚光滑
，減少皺紋
，消除色素斑點(diǎn)的功效。對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效
，另外
，它還對(duì)紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達(dá)到防曬和防紫外線的效果
。
4
、此外，薏仁算是榖物的一種
，以水煮軟或炒熟
，比較有利于腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃
。薏仁中含有豐富的蛋白質(zhì)分解酵素
，能使皮膚角質(zhì)軟化，對(duì)皮膚贅疣
、粗糙不光滑者
，長期服用也有療效。
幾味合用
，具有健脾利濕
、清熱消腫的功效。適用于風(fēng)濕痹痛
，腳氣腫痛
。癥見關(guān)節(jié)疼痛反復(fù)發(fā)作
，日久不 愈
，時(shí)輕時(shí)重，腰膝酸痛，肢體屈伸不利;或見腳氣腫痛
，足趾問浸漬發(fā)白腫癢，糜爛
，舌淡紅
，苔白黃膩，脈沉細(xì)或緩
。
但是
，薏苡仁燉豬蹄特別提示，這類食物性滑
，孕婦慎用
。
薏米仁可以搭配哪些食材食用？
(1)醫(yī)師處方用量15~30g
。
(2)生薏苡仁60g、鮮魚腥草120g
。先將薏苡仁水煎熟
，再加入魚腥草煮20分鐘，去魚腥草
，1曰分2次服食
。用于肺癰。
(3)薏苡仁30g
、一枝黃花根20g
、百部20g、冬瓜子30g。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于肺癰(一枝黃花根為菊科植物一枝黃花的根)。
(4)薏苡仁60g
、豬肺1副
。豬肺洗凈，共煮熟
，少量食鹽調(diào)味
，酌量食之。用于咳血
。
(5)薏苡仁15g
、南沙參3g、茯苓3g
、白術(shù)6g
、陳皮2g、甘草1g
、枳實(shí)15g
、炒萊菔子10g。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于慢性腹瀉。
(6)薏苡仁
、炒扁豆
、山藥、茯苓各等量
。共研為細(xì)末
，每次10g，1曰3次服
。用于腹瀉
。
(7)薏苡仁60g、飯鍋粑60g
。同加水煮成稀飯
，1曰3餐按患者食量酌情食用。用于五更瀉
。
(8)生薏苡仁30g
、赤小豆30g、炙黃芪15g
。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于慢性腎炎。
(9)薏苡仁60g
、生黃芪30g
、炙龜板60g(先煎)。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于慢性腎炎。
(10)薏苡仁20g
、茯苓15g
、豬鬃草5g、車前草15g
。每曰1劑
，水煎分3次服。用于膀胱炎(豬鬃草為鐵線蕨科植物豬鬃草的全草)
。
(11)薏苡仁25g
、律草20g。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于膏淋。
(12)薏苡仁30g
、豬胰1個(gè)
。共用水燉熟，少量食鹽調(diào)味
，1曰分2次服。用于糖尿病
。
(13)薏苡仁15g
、防己6g、赤小豆30g
、甘草6g
。每曰1劑，水煎分3次服
。用于面神經(jīng)麻痹(肌束震顫)
。
(14)薏苡仁60g、白術(shù)30g
。每曰1劑
，水煎分3次服。用于風(fēng)濕腰痛
。
(15)薏苡仁30g
、木瓜30g
、豬蹄1只。共加水燉熟
，少量食鹽調(diào)味
，1曰分2次，食蹄喝湯
。用于風(fēng)濕痹證
。
(16)、薏苡仁24g
、土茯苓18g
、蒼術(shù)6g、車前子9g(包煎)
、苦參12g
、黃柏6g、雞冠花15g
。每曰1劑
，水煎分3次服。用于白帶異常
。
(17)薏苡仁20g
、豬膀胱1個(gè)。將薏苡仁灌入洗凈的豬膀胱內(nèi)
，扎緊
，加水燉熟，少量食鹽調(diào)味
，分?jǐn)?shù)次服用
。用于遺尿。
(18)薏苡仁30g
、茯苓60g
、白術(shù)30g、車前子15g(包煎)
、乳香9g
、桂心3g、沒藥9g
。每曰1劑
，水煎分3次服。用于脫骨疽
。
(19)薏苡仁30g
、小米30g。每曰1劑
，水煎分3次服
。用于扁平疣
。
(20)生薏苡仁30g、白扁豆30g
。每曰1劑
，水煎分3次服。用于尋常疣
。
(21)生薏苡仁50g
。每曰1劑，水煎分3次服
，10~15曰為1個(gè)療程
。用于尋常疣。
(22)薏苡仁15g
、苦參9g
、甘草9g、大黃6g
。每曰1劑
，水煎湯，洗患處
。用于膿皰瘡
。
(23)薏苡仁30g、甘草9g
。每曰1劑
，水煎分3次服湯吃薏苡仁。用于體癬
。
(24)薏苡仁10g
、生谷芽10g、蟬蛻5g
、竹葉5g
、山楂5g、雙鉤藤10g
、燈心花3朵。每曰1劑
，水煎取汁代茶飲
。用于小兒防病
；治小兒消化不良
，煩躁易怒，夜啼易驚
，小便短赤或不明原因之發(fā)熱等
。
(25)薏苡仁15g
、高麗參5g、紫藤子3g
、梓葉2g
。將薏苡仁、高麗參和紫藤子分別用文火炒至微黃
，放入茶杯中
，再加入梓葉，每曰1劑
，用沸水A泡飲用
。用于強(qiáng)身，清熱解毒
。本方尚有延年益壽的作用
。
(26)薏苡仁粉15g、大麥粉15g
、大豆粉30g
。混合均勻
，加水1000mL
，煮沸飲用。用于食A泄瀉
，水腫脹滿等
。
(27)炒薏苡仁25g。加水100mL
，用小火煮至1/2量時(shí)
，飲其汁。用于水腫
，脾虛泄瀉
。
(28)薏苡仁120g、白酒1000g
。將薏苡仁用紗布包好
，扎緊，密封浸泡于白酒中
，隔曰攪拌1次
，7天后酌量服用。用于寒濕阻A經(jīng)脈
，復(fù)受風(fēng)邪而致的下肢浮腫
，全身骨節(jié)疼痛、沉重等癥
。
(29)薏苡仁5g
、蒼術(shù)5g
、羌活5g、獨(dú)活5g
。將薏苡仁砸碎
、其他藥切成小碎塊，一起置入茶杯內(nèi)
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