本文關鍵詞:塑體健身
鱔魚段 : 150g
冬菇 : 15g
油菜 : 15g
玉蘭片 : 15g
花椒 : 1g
椒油 : 1g
蔥 : 3g
姜 : 3g
料酒 : 5g
醬油 : 10g
味精 : 1g
白糖 : 2g
水淀粉 : 5g
將鱔魚段洗凈,在魚段兩面剞上花刀紋,再將魚段用少許醬油腌漬一下;蔥切段;姜切片;冬藤洗凈切成兩半;玉蘭片洗凈,切成2厘米長、1厘米寬、0.2厘米厚的片。炒鍋上火,鍋熱后倒入植物油,油七成熱時,放入魚段,炸至金黃色時撈出。鍋留底油,油熱時放入蔥、姜熗鍋,炒出香味,放入冬菇、玉蘭片,加湯,把魚段下鍋,蓋上蓋煙至湯汁剩100g左右為止,揀去蔥、姜、花椒,加油菜(洗凈切成3厘米的段),用水淀粉勾芡,待汁濃后,澆上椒油即成。
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