銀耳炒雞茸的功效與作用,銀耳炒雞茸怎么做

本文關(guān)鍵詞:增重強(qiáng)骨

銀耳炒雞茸用到的食材

雞脯肉 : 100g

銀耳 : 75g

蛋清 : 100g

牛奶 : 50g

黃瓜 : 50g

胡蘿卜 : 50g

淀粉 : 25g

味精 : 5g

香油 : 25g

花生油 : 50g

白糖 : 10g

料酒 : 10g

姜 : 5g

蔥 : 5g

銀耳炒雞茸的功效與作用

銀耳炒雞茸做法

將雞脯肉剁成茸入碗，加入蛋清、牛奶、淀粉，攪勻；銀耳用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈，用雞湯煨爛入味后撈出；黃瓜、胡蘿卜切片。將花生油燒六成熱時(shí)，加入調(diào)好的雞茸液，待浮起后撈出，用開水焯洗去浮油，并倒出余油。將香油燒熱，加入蔥、姜末煸炒，再加雞茸、銀耳、黃瓜片、胡蘿卜片、雞湯、調(diào)料、煮沸后稍煨片刻，放芡汁，淋入明油即可。佐膳服用。

銀耳的炒法

可以做湯

雞湯銀耳

配方：雞湯1500毫升，銀耳10克，蓮子15克，調(diào)料適量。

制法：先將雪耳、蓮子發(fā)開，洗凈，與雞湯同燉沸，調(diào)入料酒、白糖、食鹽、味精適量。燉至雪耳、蓮子熟。

功效：佐餐服食，可滋陰健脾，益智寧神。
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做菜
雙耳炒雞蛋
材料：銀耳、黑木耳、雞蛋、香蔥。調(diào)料：鹽、色拉油。
制作： 1、銀耳和黑木耳用水泡軟，用手撕成小塊；香蔥切末。 2、將銀耳、黑木耳、香蔥放入碗里，打入雞蛋攪拌均勻。 3、炒勺內(nèi)放油，油燒到五成熱，放入混合蛋液迅速攪散，炒至蛋液微黃即可。
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銀耳溜雞片
好的銀耳色澤潔白，但是根部是發(fā)黃的。首先簡(jiǎn)單腌制一下雞胸肉，加入料酒、鹽、胡椒粉。再在雞蛋清里加入胡椒面、鹽、水淀粉，這樣炒出的雞肉里外都有味兒。然后在雞片上加一點(diǎn)油，這樣炒出的雞片口味更好。銀耳是事先泡發(fā)好的，用開水燙過3－4個(gè)小時(shí)，摘去根就可以了。先把鍋燒熱，熱勺涼油不粘鍋，在熱鍋中加入少許溫油，把雞片滑熟，取出。放入姜、蔥、銀耳煸炒，加入水和事先泡好的枸杞子，再放入雞精、鹽、胡椒粉。再加入雞片。
用料：雞胸肉、銀耳、枸杞、雞蛋
調(diào)料：料酒、鹽、胡椒粉、雞精
制作要領(lǐng)： 1、雞肉要去皮 2、淀粉不能少
專家點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋陰潤(rùn)肺、生精補(bǔ)血的功效，有哮喘、口渴、燥熱的人可以常吃。本身有高血脂、膽固醇高的人在制作的時(shí)候一定要把雞皮去掉。

涼菜
銀耳素燴
【原料】銀耳20克，發(fā)菜15克，胡蘿卜、萵筍各200克，清湯600克，精鹽5克，雞油10克，白糖20克。
【制作過程】
1、銀耳泡開去黃根，加清湯煮1小時(shí)；發(fā)菜加清湯煮10分鐘；胡蘿卜、萵筍去皮，削成鮮蘑狀，放入沸水煮沸取出；
2、清湯加精鹽、白糖煮沸后放胡蘿卜、萵筍、鮮蘑煮2分鐘撈出，涼開水浸泡，原湯留下待用；
3、將蒸好的銀耳扣在盤中，發(fā)菜球、萵筍、胡蘿卜、鮮蘑碼放在銀耳周圍。將原湯加入精鹽、白糖、雞油、水淀粉勾芡，將芡汁均勻地澆上即可。

涼拌雙耳
原料：銀耳20克，黑木耳20克，鮮筍25克，白糖、味精、鹽、醋各適量，香油少許。
制法：
將雙耳泡發(fā)后，擇洗干凈同入盤中，鍋中加清水，水沸將雙耳入鍋焯熟，撈出后晾涼，鮮筍切小菱形片，入開水中焯一下，同雙耳共放盆中晾涼，加鹽、糖、醋、味精、香油調(diào)拌均勻即成。

參考資料： /bk/sh/ys/25114.html

炒銀耳的做法教程

炒銀耳，顧名思義就是銀耳采用炒的烹飪方法，而不是煮湯。那么炒銀耳怎么做呢？銀耳可以跟什么炒呢？一起來看看吧！

1、花生炒銀耳

材料： 水發(fā)銀耳100g、花生仁50g、黃瓜100g 、油、鹽、蔥、姜、白糖、味精、胡椒粉、香油。

銀耳用水提前泡開，洗凈后撕成小朵備用。

黃瓜去皮洗凈切成小條，蔥切段，姜切絲。

炒鍋倒入食用油，冷油下鍋放入花生米，用小火慢慢炒香后撈出。

鍋底留油下蔥段姜絲炒香后放入銀耳翻炒一會(huì)，放入黃瓜翻炒。

調(diào)入鹽、白糖、胡椒面翻炒翻炒，淋入少許香油翻炒均勻即可。

2、辣炒銀耳

材料： 銀耳200g、朝天椒100g、食鹽、調(diào)和油、花椒粉5g。

銀耳泡發(fā)好后摘洗干凈，撕成小朵備用；尖椒洗好后備用；尖椒切成小塊，蔥切絲、姜切絲。

鍋中放入油燒熱，下入蔥花、姜絲、辣椒，爆香，炒出辣味，放入銀耳，繼續(xù)大火翻炒。

放入鹽、花椒面，炒均勻，所有調(diào)味品都翻炒均勻后，即可出鍋。

3、肉絲炒銀耳

材料： 銀耳400克、青椒一個(gè)、肉絲100克、蔥末20克、紅辣椒4個(gè)、料酒、醬油、水淀粉、豆瓣醬、植物油、五香粉、雞精。

將銀耳浸泡5小時(shí)，泡發(fā)好的.銀耳洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)，用手將銀耳撕成小塊。

青椒切成絲，豬肉切成絲，蔥切細(xì)末,紅辣椒切成小段。

豬里脊切成細(xì)絲，用料酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌至10分鐘。

炒鍋中倒入油，待8成熱時(shí)，倒入肉絲炒至脫生后撈出。

鍋中再加入少許油，倒入辣醬和蔥絲煸炒出紅油；放入銀耳翻炒2分鐘后，放入青椒絲翻炒。

將炒好的肉絲倒入鍋中翻炒幾下即可，調(diào)味，放入五香粉，少許精鹽快速翻炒；出鍋前淋入水淀粉，雞精即可出鍋。

銀耳的功效與作用有哪些，銀耳營養(yǎng)價(jià)值和功效

銀耳別稱白木耳等，具有強(qiáng)精、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)腦、提神、延年益壽的功效，是一種良好的補(bǔ)品，下面我們就一起來看一看銀耳的功效與作用有哪些，以及銀耳營養(yǎng)價(jià)值和功效表現(xiàn)在哪些方面。
一、銀耳的營養(yǎng)價(jià)值有哪些
銀耳的營養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，在銀耳中含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種氨基酸、礦物質(zhì)，每100克銀耳的營養(yǎng)成分含量為熱量200大卡、鉀1588毫克、磷369毫克、鈉1.1毫克、碳水化合物79克。
另外，還含有鎂54毫克、胡羅卜素50微克、鈣36毫克、煙酸1.3毫克、鐵1.1毫克、硒1.95微克、脂肪1.4克、核黃素1.25毫克、錳1.17毫克、銅1.08毫克、硫胺素1.05毫克。
二、銀耳的藥用價(jià)值有哪些
【性味】味甘、淡，性平。
【歸經(jīng)】肺、胃經(jīng)。
【功效】補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥，適宜營養(yǎng)不良、病產(chǎn)后體虛、高血壓、血管硬化、眼底出血、腎性腎炎、肺熱傷津、燥咳無痰、咳痰帶血等癥。
三、銀耳的功效與作用
1、護(hù)肝解毒
銀耳所含氨基酸中的酸性異多糖，能提高人體免疫力，有扶正固本作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺心病有一定的緩解功效，并能促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)與核酸合成，提高肝臟的解毒能力，從而起到保肝護(hù)肝的作用。
2、防癌抗癌
銀耳糖漿可增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬能力，提高機(jī)體對(duì)原子能輻射損傷的保護(hù)能力，也是人們防癌抗癌的良藥。
3、護(hù)膚美容
銀耳中含有類阿拉伯樹脂膠，可潤(rùn)澤肌膚，對(duì)皮膚角質(zhì)有良好的滋養(yǎng)潤(rùn)澤作用，從而實(shí)現(xiàn)延緩衰老的目的。常食銀耳可使皮膚白皙細(xì)嫩、柔軟而富彈性。因此，銀耳也是一種高級(jí)天然美容品。
4、清肺養(yǎng)血
銀耳與烹調(diào)菜肴的黑木耳均屬木耳科植物，是寄生在陰濕、腐朽樹干上的食用菌，有機(jī)銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多糖和維生素，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為：有機(jī)銀耳有清肺養(yǎng)血、滋陰化痰之功效。
5、增強(qiáng)免疫
銀耳能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益，因富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力。
6、清熱健胃
銀耳也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。
7、潤(rùn)腸通便
銀耳富含纖維素，可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥，還可以潤(rùn)滑腸道，刺激排便，保持腸內(nèi)糞便濕潤(rùn)，以利通便。
8、滋陰和血
銀耳具有滋陰潤(rùn)肺、益氣和血、補(bǔ)腦提神的作用，作為一種珍貴的滋養(yǎng)性食品和補(bǔ)藥，不但適十一切老弱掃研、病后體虛者食用，而且對(duì)于高血壓、血管硬化等患者也很適宜。

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