醉蝦的功效與作用,醉蝦怎么做

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醉蝦用到的食材

對(duì)蝦 : 1對(duì)

燒酒 : 適量

醉蝦的功效與作用

醉蝦做法

取活對(duì)蝦1對(duì)（或新鮮者），用清水漂洗干凈，放入酒內(nèi)將其醉死后撈出，加調(diào)料即成，佐餐食用。

醉蝦的常見做法

醉蝦的常見做法

醉蝦是南通、上海以及寧波一帶的一道特色美食。對(duì)于這道菜想必很多人都聽過，那么大家在餐館點(diǎn)過這道菜是否對(duì)這道菜念念不忘呢。下面為您介紹醉蝦的做法。

做法一 ：

食材：鮮活蝦、蔥白、豆腐乳汁、醬油、味精、香油、冰塊。

步驟：

1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。

2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的.上面，扣上碗即是醉蝦。

3、豆腐 乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

做法二 ：

食材：小米蝦、姜、蒜、鹽、醋、醬油、味精、白酒、糖、花椒。

步驟：

1、首先要邛海里面的小米蝦?；畹姆湃萜骼?。

2、另外用姜蒜泥（少量），鹽，醋，醬油，味精 ，白酒，少量水，少量糖，小米辣切細(xì)，少量花椒，香菜切細(xì)。

3、調(diào)和好以后。倒入裝蝦的容器。蓋好蓋子。90秒以后就可以吃了。

溫馨提示：建議用葡萄酒（脫糖的），醋用西昌香醋，小米辣不是必須，個(gè)人口味，醬油 應(yīng)該不能放，做這個(gè)東西味道還是重一點(diǎn)好，對(duì)酒和醋的要求比較高。

醉蝦的做法家常做法是什么？

準(zhǔn)備材料：蝦400克、高度白酒300毫升、芫荽3根、蔥3根、味極鮮3大匙、香醋2大匙、團(tuán)蒜1個(gè)、紫蘇葉4片、潮汕泡菜適量、小米椒3個(gè)、蠔油2大匙、糖2匙、剁椒適量、鹽2小匙、味精小半匙、芥末5克、香油1匙

步驟：

1、清洗一下瀝干后找個(gè)深碗，把高度白酒倒進(jìn)去。

2、蔥，芫荽，紫蘇葉子，小米椒剁碎，紫蘇可以用薄荷，九層塔替代。

3、將配料表中除了蔥，芫荽，和泡菜丁其他全部調(diào)成腌醬汁，腌醬汁可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。

4、將蝦撈出瀝干，放進(jìn)醬汁，改善蓋子搖一搖，然后碼整齊，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱。

5、腌兩個(gè)小時(shí)以上，上桌前撒上芫荽，蔥末，泡菜丁就可以吃了。

醉蝦的制作方法

醉蝦是一道江浙滬一帶的特色名菜，主要制作材料為活河蝦，其肉質(zhì)鮮美口感飽滿、回味悠長、軟嫩滑爽。需要注意的是一定要用活蝦。
食材準(zhǔn)備
鮮活蝦500克（每只長3一5厘米為佳）。 蔥白100克。豆腐乳汁50克、醬油10克、味精0.5克、香油1克、冰塊（一定得有冰，沒冰不好吃）。
制作步驟
1、鮮活蝦用清水洗凈泥沙，剪去蝦槍、須、腳，放于盤內(nèi)，淋上曲酒。
2、蔥白切成約3.5厘米的段，均勻地?cái)[在蝦的上面，扣上碗即是醉蝦。
3、豆腐乳汁、齒油、味精、香油調(diào)勻，即成南鹵，隨醉蝦同上桌小食時(shí)揭開扣碗，將醉蝦蘸鹵汁就蔥白同食。

醉蝦最正宗的做法

醉蝦最正宗的做法如下：

主要材料：蝦、黃酒、生抽、醋、麻油、蔥白、姜、小米辣、腐乳汁。

主要工具：剪刀、帶蓋容器、碗。

1、先將蝦洗凈，用剪刀剪去蝦須，蝦腳，然后用大量凈水沖洗干凈備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋子的容器，將活蝦放入，倒入黃酒沒過蝦的身體，蓋上蓋子將蝦浸泡20分鐘。

3、將生抽、醋、麻油、蔥白、姜末、小米辣調(diào)成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。

4、將浸泡好的蝦撈入碗中，再調(diào)好的料汁倒入其中，攪拌均勻即可。

食用醉蝦的注意事項(xiàng)

1、醉蝦一定要選鮮活的，不能有死的，否則不僅影響口感，還有可能對(duì)人體造成一些不好的影響。

2、醉蝦一定要吃新鮮鮮活的，盡量在30分鐘之內(nèi)吃完。

3、依據(jù)個(gè)人口味放調(diào)料，腐乳汁可用南乳汁也可以代替，當(dāng)然不喜歡腐乳汁的小伙伴也可以不放。

4、醉蝦時(shí)白酒不宜泡的時(shí)間過長，否則蝦肉會(huì)發(fā)白軟爛，影響鮮嫩Q彈的口感。

5、醉蝦雖鮮美，但有些人是不能吃的，能吃的人也需要一些勇氣，為了身體的健康，還是盡量不吃的好，不然偶爾品嘗一下也行。

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