雙味滋補(bǔ)肉的功效與作用,雙味滋補(bǔ)肉怎么做

本文關(guān)鍵詞:益氣補(bǔ)血類

雙味滋補(bǔ)肉用到的食材

鹿茸 : 10g

人參 : 15g

豬肉 : 250g

雞肉 : 250g

雞湯 : 1000g

香菜 : 適量

蔥 : 適量

姜 : 適量

精鹽 : 適量

味精 : 適量

蜂蜜 : 適量

醬油 : 適量

豬油 : 適量

料酒 : 適量

水淀粉 : 適量

花椒水 : 適量

雙味滋補(bǔ)肉的功效與作用

雙味滋補(bǔ)肉做法

將人參用水泡軟，切成細(xì)絲，同鹿茸片放在一起，把豬肉與雞肉切成小方塊，留用。鍋內(nèi)放底油，油熱時(shí)，放蔥、生姜，炸成金黃色，把雞肉、豬肉塊下入手勺內(nèi)，煸炒2分鐘，下入醬油、料酒、味精、精鹽、花椒水、雞湯，用文火煨30分鐘，再上中火勾淀粉芡，淋上麻油翻出手勺，倒在盤中，放上香菜即可。

氣血雙補(bǔ)鴿子湯怎么做 鴿子湯是湯補(bǔ)還是肉補(bǔ)

1 氣血雙補(bǔ)鴿子湯怎么做鴿子肉性平，味咸，入肝經(jīng)、腎經(jīng)，本身具有滋腎益氣、補(bǔ)血養(yǎng)血的功效，單純用鴿子燉湯就有一定的滋補(bǔ)氣血的功效。但是如果想要鴿子湯補(bǔ)氣血的功效更好，可以在燉湯的時(shí)候添加一些具有補(bǔ)氣養(yǎng)血功效的中藥材或者食材，比如說當(dāng)歸、黃芪、西洋參、黨參、白術(shù)、甘草、龍眼肉、大棗、白扁豆等等。

這里簡單寫兩個(gè)補(bǔ)氣血的鴿子湯食譜。

黨參鴿子湯的做法

做法步驟：

1.鴿子處理干凈，洗凈；老姜洗凈，小蔥只要蔥白部分，洗凈；

2.鍋里加水，放入鴿子，老姜，小蔥白，適量料酒煮開2-3分鐘，然后將鴿子焯水后撈出，沖洗干凈；

3.當(dāng)歸，黨參，黃芪，紅參、紅棗，枸杞用清水泡幾分鐘，洗去浮灰；山藥削皮切段備用；

4.將鴿子，當(dāng)歸，黨參，黃芪，紅參放進(jìn)燉盅里；

5.再放入蔥白、老姜、紅棗；加夠足量的清水；

6.燉盅接通電源，程序設(shè)置為慢燉，時(shí)間4個(gè)小時(shí)；

7.3個(gè)小時(shí)后，放入山藥；3.5個(gè)小時(shí)后，放入枸杞，調(diào)入適量鹽；

8.程序結(jié)束后，將鴿子湯盛出即可。

紅棗鴿子湯的做法

做法步驟：

1.鴿子頭去掉，切成4份。

2.冷水下鍋煮，煮開2-3分鐘撈出，用水沖洗干凈。

3.將焯水后的鴿子放入燉盅，放入姜片，加入適量的水。

4.慢燉2個(gè)小時(shí)，然后放入紅棗，再燉20分鐘。

5.出鍋前加入適量鹽即可。

2 鴿子湯是湯補(bǔ)還是肉補(bǔ)如果有加入中藥材一同燉，那么鴿子湯更補(bǔ)，因?yàn)橹兴幉闹械挠行С煞侄荚跍辛?；而如果僅僅是清燉鴿子湯，那么其實(shí)鴿子肉更補(bǔ)，應(yīng)改為鴿子中含有的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，都在肉里面呢。

因此建議在吃鴿子燉湯的時(shí)候，最好是湯和肉一起吃，一點(diǎn)營養(yǎng)都不浪費(fèi)。

3 殺鴿子不放血科學(xué)嗎殺鴿子不放血是長久以來人們總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)，也是有一定的道理的。

因?yàn)檫@樣能夠更好的保存鴿子體內(nèi)的血，鴿子血里含有極高的營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、脂肪等，能夠補(bǔ)益健康、調(diào)節(jié)身體。不管是用水淹死還是直接擰脖子，都可以使鴿子血更好的保存在鴿子肉中，營養(yǎng)便不會流失。

4 女人吃什么補(bǔ)氣血?dú)庋侨梭w生命活動(dòng)最基本的營養(yǎng)物質(zhì)女性由于經(jīng)帶胎產(chǎn)的影響，很容易導(dǎo)致血虛氣血的不足，因此平常一定要注意氣血的調(diào)補(bǔ)。

女人補(bǔ)氣血，平?？梢猿砸恍┘t棗，能健脾養(yǎng)胃補(bǔ)血，沒事可以嚼著吃，也可以泡水喝可以和其它食材一起烹調(diào)；紅糖具有補(bǔ)血、補(bǔ)氣的功效，有宮寒者可以和生姜一起煎水服；阿膠為驢皮熬制，具有補(bǔ)血養(yǎng)血的功效；桑葚、紅枸杞、紅皮花生、紅豆、胡蘿卜等也有一定的補(bǔ)血功效。

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方，養(yǎng)生保健對每個(gè)人而言都是十分重要的，而這樣的滋補(bǔ)養(yǎng)生湯無疑可以給我們的身體帶來一定的好處，這是我們需要的，那么下面為大家分享滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方。

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方1 花旗參烏雞湯

材料

1、烏雞一只，500克左右，2.花旗參少許，50克，3.紅棗，4-5顆，4.桂圓肉，2顆，5.姜片，2片，6.枸杞10-20顆

做法

1、器皿要求：瓦罐，洗凈，放入可以淹沒烏雞的水量，煮沸，放入烏雞1只繼續(xù)煮沸，倒掉水，去腥味;

2、重新?lián)Q上新鮮的水，放入烏雞、花旗參、紅棗、桂圓肉、姜片、枸杞，大火煮1小時(shí)，文火1小時(shí)，一道美味的花旗參烏雞湯就做成啦!

小訣竅:

1、中途不要加水，按照材料的多少，一次增加足夠的水為宜;

2、烏雞湯有補(bǔ)氣、活血、滋陰養(yǎng)顏等功效。

野生菌王湯

材料：金針菇、草菇、雞腿菇、牛肝菌、高湯(烏骨雞加上豬棒骨熬出)各適量。

做法：提前將菇類洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入高湯，大火煲滾，然后改小火繼續(xù)煲3個(gè)小時(shí)左右，盛湯前加鹽調(diào)味即可。

功效：本湯可調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌作用，同時(shí)有清熱解毒、潤肺利尿等功效。

蓮藕排骨湯

材料：排骨750克，新鮮蓮藕2段。

做法：排骨洗凈切段，清水漂20分鐘。將水瀝干。蓮藕洗凈去皮，切小段后用刀拍松。將全部材料放入鍋內(nèi)，加清水1500毫升，大火煮滾后改小火煲3小時(shí)左右即可。煲好后加鹽調(diào)味。

功效：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。

香菇土雞湯

材料：土雞1只，香菇100克，紅棗10粒。

做法：香菇用溫水泡發(fā)。將土雞除內(nèi)臟后洗凈，去除頭、尾部分，切塊用清水漂20分鐘，然后將水瀝干。紅棗洗凈去核用水泡10分鐘。將香菇、雞肉和紅棗一同放置鍋中，加清水1500毫升，大火將水燒開改用小火，慢煨3小時(shí)左右，出鍋前加鹽適量。

功效：此湯可軟化皮膚角質(zhì)層，有效改善皮膚老化;同時(shí)還有養(yǎng)胃健脾、延緩衰老的功效。

老鴨筍尖湯

材料：老鴨1只(約750克)，筍尖150克，枸杞少許。

做法：將老鴨除內(nèi)臟后洗凈，去除鴨頭、鴨尾及肥油，切塊用清水漂20分鐘，將水瀝干。筍尖用水泡軟后洗凈，掐頭去尾取中段切絲。將所有原料一同放入煲內(nèi)，加清水1500～2000毫升，大火煲滾改小火慢煲4小時(shí)左右，起鍋加鹽調(diào)味。

功效：此湯可強(qiáng)身健體、清理腸胃。湯品性寒，特別適合體內(nèi)有熱、上火的人飲用，可起到助消化和緩解便秘等作用。

豬肘湯

原料：

豬肘一只、蔥20克、姜20克。

做法：

1、準(zhǔn)備材料;

2、將所有材料放入酪菲思鍋中;

3、煮開;

4、中小火慢慢煮1個(gè)半小時(shí)，用筷子扎動(dòng)即可。

珍菌湯

菇菌的食療作用越來越被人所重視，珍菌湯選用猴頭菇、茶樹菇、雪耳等優(yōu)質(zhì)珍菌用排骨烹調(diào)，長期食用可增進(jìn)人體免疫力，美容養(yǎng)顏的功效，是適合全家人經(jīng)常食用的靚湯。

材料

猴頭菇，茶樹菇，黑木耳絲，雪耳，云苓，黃豆，黑靈芝片，蜜棗，排骨約500克

做法

1、將湯料洗凈用清水泡30-60分鐘

2、選新鮮排骨約500克，洗凈放入鍋內(nèi)，加清水至淹蓋排骨，用大火煲至水開后約5分鐘，熄火將將排骨撈起。

3、將浸泡過的湯料與排骨一同放入湯鍋內(nèi)，用大火煲30分鐘

4、再改用小火煲1-2小時(shí)后，根據(jù)各人喜好加鹽調(diào)味就可以享用美容養(yǎng)顏的珍菌湯啦!

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方2 1、雙紅南瓜湯

原料：南瓜500克，紅棗10克，紅糖適量，清水2000毫升；

做法：南瓜削去表皮挖瓤，洗凈，切滾刀塊兒。紅棗洗凈，去核。將紅棗、南瓜、紅糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟爛為止；

功效：南瓜性溫味甘，可補(bǔ)中益氣，含有豐富的胡蘿卜素，經(jīng)人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，并含有豐富的維生素E，女性經(jīng)期服用，可益氣補(bǔ)血。紅棗則能補(bǔ)脾和胃，益氣生津，滋陰養(yǎng)血。紅糖含有微量元素和多種礦物質(zhì)，有暖胃、補(bǔ)血、活血、散寒的作用。經(jīng)常食用，可使臉色紅潤，增加皮膚彈性。

2、四物湯

材料：當(dāng)歸、熟地、川芎、白芍各15克；

做法：在所有藥材里先加入適量的酒，再加水煎煮即可；

份量：煮的時(shí)候用中等大小的飯碗裝4碗水，煮到最后只剩一碗水的量就可以了；

用法：早晚空腹飲用，任何溫度都可以，但是藥材煮過之后最好不要放置隔夜再煮；

功效：補(bǔ)血調(diào)血，不僅能改善面色蒼白、肌膚粗糙等狀況，還能使發(fā)質(zhì)變得潤澤。

3、枸杞紅棗烏雞湯

原料：烏骨雞、大蔥、陳皮、高良姜、草果、枸杞、紅棗、料酒；

做法：將烏骨雞清洗干凈，剁成塊。將大蔥切段;把陳皮、高良姜、草果用紗布包起來。砂鍋內(nèi)放上水；將紗布包和雞塊放進(jìn)去，加料酒、蔥、枸杞、紅棗同煮。旺火煮沸后改用中小火燉熟、燉爛，然后撈出紗布包和蔥段即可；

功效：烏骨雞可以溫中益氣、補(bǔ)肝益腎、延緩衰老、強(qiáng)健筋骨，對于月經(jīng)不調(diào)、女性的缺鐵性貧血也有很好的改善作用。

4、補(bǔ)血當(dāng)歸鯽魚湯

原料：鯽魚(1條)、當(dāng)歸(1支)、枸杞(2湯匙)、黃耆(10片)、姜(5片)；

做法：鯽魚洗凈拭干水，在魚背處橫切一刀，將1湯匙鹽均勻地抹在魚身上，腌制15分。當(dāng)歸洗凈切成片，姜切成絲，枸杞和黃耆洗凈瀝干水。將當(dāng)歸、黃耆、枸杞、1湯匙料酒和4碗清水大火煮沸，改小火燜煮25分。往魚腹塞入少許姜絲，將鯽魚放入瓦煲內(nèi)，倒入熬好的`當(dāng)歸湯攪勻，大火煮沸改小火煮35分。加1/4湯匙鹽調(diào)味，便可出鍋；

功效：當(dāng)歸鯽魚湯屬大補(bǔ)之湯，適合痛經(jīng)、體虛的女生飲用，一般人僅用鯽魚熬湯，便可達(dá)到補(bǔ)益之效。鯽魚煮湯有健脾利濕、和中開胃、活血通絡(luò)和溫中下氣之效，適合中老年人、病后虛弱者和產(chǎn)婦食用。

5、黃芪淮山河蝦湯：

原料：黃芪、淮山各30克，當(dāng)歸、杞子各15克，桔梗6克(以上中藥店均有售)，河蝦120克；

做法：各藥物洗凈，稍浸泡;河蝦洗凈，剪去蝦頭，并去殼。先把中藥一起放進(jìn)砂鍋內(nèi)，加入清水1500毫升(約6碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約40分鐘，其湯汁約為750毫升(約3碗水量)，將其湯汁放進(jìn)鍋內(nèi)，不要藥渣，加入蝦仁同煎約10～15分鐘，以熟為度，調(diào)入適量食鹽便可。飲湯食蝦，此量可供2～3人用。

功效：補(bǔ)血養(yǎng)顏。

滋補(bǔ)養(yǎng)生湯料配方3 秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯

1、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之紅棗桂圓山藥湯

做法:紅棗10枚,桂圓肉20克,山藥300克。白糖適量。先將紅棗用溫水泡軟、洗凈,桂圓肉洗凈。山藥去皮、切丁。一同放入清水鍋中,大火燒開后改小火,煨20分鐘放入白糖即可食用。

功效:此藥膳具有健脾胃、補(bǔ)氣血的功效。健康人皆可食用,對脾胃虛寒、心血不足的人更為適用。

2、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之胡椒肚絲湯

做法:白胡椒30粒,豬肚1個(gè),醋、鹽、料酒、味精各適量。先用加鹽和醋的開水將豬肚燙洗干凈,然后切成絲備用;鍋內(nèi)加清水適量,將切好的肚絲放入鍋內(nèi),加入白胡椒。燉2個(gè)小時(shí)左右。待肚絲熟爛時(shí)加鹽、料酒、味精出鍋即可。

功效:此藥膳具有溫中散寒、健脾養(yǎng)胃的功效,適用于任何人,飯前食用保健作用更佳。

3、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之黨參附子鮮姜狗肉湯

做法:黨參30克,附子片20克,鮮姜10克,狗肉500克。鹽適量。先將黨參、附子片,生姜洗凈,切成段或片備用,再將狗肉洗凈切成小塊。然后砂鍋里加入清水,把上述原料一同放到鍋內(nèi)。煮到狗肉爛熟,撈出黨參和附片,加適量鹽調(diào)味即可食用。

功效:此藥膳具有補(bǔ)中益氣、溫中補(bǔ)陽、溫腎助陽的功效。特別是對脾腎陽氣不足所至脫肛。兼有五更溏瀉、畏寒肢冷的人更加適宜。

5、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之雪梨百合枸杞湯

雪梨有著生津潤燥,清熱化痰的功效,特別適合干燥的秋冬季節(jié)食用。百合具有清熱,去火,潤肺和安神的功效。枸杞亦為扶正固本,生精補(bǔ)髓、滋陰補(bǔ)腎、益氣安神、強(qiáng)身健體、延緩衰老之良藥。

材料:雪梨1個(gè),百合2個(gè),清水800毫升,枸杞適量,蜂蜜45毫升。

做法:雪梨洗凈帶皮切成小塊。將百合掰開,去掉根部后洗凈;將雪梨塊放入鍋中,倒入清水,大火煮開后,撇去湯面的浮沫,再煮5分鐘后放入百合。蓋上鍋蓋,露一條小縫,調(diào)成小火,煮20分鐘后,放入洗凈的枸杞,再煮2分鐘;將火關(guān)掉,等稍微冷卻后,淋入蜂蜜攪勻即可。

6、秋季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯之生地玉竹煲豬踭

廣東民間在夏秋時(shí)幾乎家家戶戶都會用生地玉竹煲湯。中藥生地有養(yǎng)陰、涼血、生津之功;玉竹有養(yǎng)陰潤燥、止渴生津的功用。中醫(yī)還認(rèn)為生地養(yǎng)陰而不膩,而玉竹質(zhì)潤味甘之,這尤其適合南方夏秋的暑熱與秋燥。同時(shí)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又發(fā)現(xiàn)玉竹所含的鈴蘭若甙具有輕度的強(qiáng)心作用,對改善心肌缺血有效。合而煲豬踭,養(yǎng)陰潤燥、清熱生津。

材料:生地20克、玉竹30克、豬踭肉400克、生姜3片。

做法:各物分別洗凈。藥材稍浸泡;豬踭可切塊或不切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi),加入清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可。

煲湯常見誤區(qū)

第一,加水少。水是煲湯的關(guān)鍵,它既是傳熱的介質(zhì),更是食物的溶劑。人們在煲湯時(shí)容易犯的第一個(gè)錯(cuò)誤是加水不夠,導(dǎo)致中途加水,影響湯的風(fēng)味。一般情況下,煲湯時(shí)的加水量應(yīng)至少為食材重量的3倍。如果中途確實(shí)需要加水,應(yīng)以熱水為好,不要加冷水,這樣做對湯的風(fēng)味影響最小。

第二,煲太久。有些人總怕湯熬的時(shí)間太短不進(jìn)味兒。其實(shí),如果是煲肉湯,時(shí)間以半個(gè)小時(shí)至一個(gè)小時(shí)為最佳,這樣既能保證口感,也能保證營養(yǎng)。時(shí)間過長會增加湯中嘌呤的含量,進(jìn)而增加痛風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)食物中的營養(yǎng)也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯,時(shí)間可適當(dāng)延長,但也不要超過3個(gè)小時(shí)。

煲湯小技巧

1、選料要得當(dāng)

這是制好鮮湯的關(guān)鍵所在。用于制湯的原料,通常為動(dòng)物性原料,如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。采購時(shí)應(yīng)注意必須鮮味足、異味小、血污少。這類食品含有豐富蛋白質(zhì)和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是湯鮮味的主要來源。

2、食品要新鮮

新鮮并不是傳統(tǒng)的“肉吃鮮殺,魚吃跳”的時(shí)鮮?，F(xiàn)在所說的鮮,是指魚、畜、禽殺死后3小時(shí)～5小時(shí),此時(shí)魚、畜或禽肉的各種酶使蛋白質(zhì)、脂肪等分解為人體易于吸收的氨基酸、脂肪酸,味道也最好。

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