蘿卜枸杞燒雞的功效與作用,蘿卜枸杞燒雞怎么做

本文關(guān)鍵詞:益氣補(bǔ)血類(lèi)

蘿卜枸杞燒雞用到的食材

雞肉 : 500g

白蘿卜 : 600g

枸杞子 : 15g

陳皮 : 9g

味精 : 適量

胡椒粉 : 適量

紹酒 : 適量

姜塊 : 適量

蔥 : 適量

精鹽 : 適量

熟豬油 : 適量

水淀粉 : 適量

花椒 : 適量

蘿卜枸杞燒雞的功效與作用

蘿卜枸杞燒雞做法

將雞肉洗凈，切成粗條；白蘿卜洗凈，也切成條，枸杞子、姜塊、蔥洗干凈。炒鍋洗凈置旺火上，放豬油燒至六成熱，下入雞肉煸炒變色，摻入鮮湯燒開(kāi)，撇去浮沫，加紹酒、陳皮、姜塊、花椒、蔥燒開(kāi)，至肉七成熟時(shí)，加入白蘿卜、胡椒粉。待燒開(kāi)后，加精鹽、枸杞子、味精調(diào)味，勾薄芡汁即可盛盤(pán)。

燒雞怎么做好吃

許多朋友都喜歡吃雞肉，燒雞是十分常見(jiàn)的做法，今天，我就為大家介紹一下燒雞的做法，希望大家喜歡!

燒雞的做法

主料：

雞1000克

調(diào)料：

姜5克,大蔥10克,黃酒4克,白砂糖4克,醬油5克,鹽4克,白醋3克,麥芽糖20克

做法：

1.把雞洗清摘凈細(xì)毛，懸掛當(dāng)風(fēng)處晾干。

2.姜磨成茸，榨出汁液備用。

3.蔥剝?nèi)テぃ兴閭溆谩?/p>

4.用碗將姜汁、蔥頭盛載，并將砂糖、生抽、細(xì)鹽等加入攪拌調(diào)勻，作為涂搽雞腹腔內(nèi)用料。

5.將白醋、紹酒、飴糖同置一碗中，攪拌調(diào)合。白醋，飴糖最好先置碗內(nèi)，將碗放在開(kāi)水中攪動(dòng)，飴糖較易溶化，最后加入如酒調(diào)合，作為涂搽雞皮用料。

6.雞身晾至半透，把涂雞皮用料遍搽雞身外面，再懸掛當(dāng)風(fēng)處吹至涂料干透。

7.雞身涂料干透后，將腹腔涂料搽入腹腔，準(zhǔn)備燒的工作。

8.炭爐內(nèi)加足夠炭料，燒至熾紅沒(méi)有煙氣發(fā)出，用叉或鐵插住雞身，置爐火上約23厘米左右燒烘，并不停轉(zhuǎn)動(dòng)，至全身燒至金黃色即成。

雞的其他做法

蟲(chóng)草菇燉雞湯

雞腿2只、蟲(chóng)草菇60g、鹽、姜3片、枸杞1勺

步驟

1.準(zhǔn)備食材。

2.蟲(chóng)草菇去根用沸水略燙下。

3.雞腿剁成大塊，入水中焯出血沫，并用勺去掉血沫，湯和雞肉都備用。

4.將焯好的雞肉和去掉血沫的雞湯一起加入養(yǎng)生壺中，總?cè)萘坎灰^(guò)1500ML。

5.加入三片姜。

6.加入蟲(chóng)草菇。

7.啟動(dòng)啟動(dòng)養(yǎng)生湯模式。

8.先不要蓋蓋子水沸后，會(huì)有浮沫，用勺撈出。

9.再蓋上蓋子，蓋子要留一點(diǎn)點(diǎn)縫隙。

10.養(yǎng)生湯模式為一個(gè)小時(shí)，在剩下五分鐘的時(shí)侯，加入鹽。

11.再加入一勺枸杞煮至自動(dòng)斷電即可。

口水雞腿

用料

雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油

做法

雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘

燜好的雞腿過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干

將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁

把雞腿斬塊擺盤(pán)。撒上花生碎和熟白芝麻

淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可

小貼士

1.雞腿出鍋后馬上放進(jìn)提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

2.瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.調(diào)料汁的時(shí)候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。

雞翅砂鍋煲

雞全翅4只、水發(fā)鮑味菇200g、黃豆芽200g、胡蘿卜1個(gè)、娃娃菜2棵、油、鹽、燒雞公調(diào)料2勺、蒜適量

步驟

1.干的鮑味菇提前泡發(fā)，黃豆芽洗凈

2.雞翅斬段涼水入鍋焯水

3.有浮沫時(shí)撇掉，撈出后再用熱水清洗，以徹底去除 血沫

4.鍋中放少量油炒香蒜頭

5.放入焯好的雞塊煸炒

6.雞塊表面收緊，顏色稍黃時(shí)加入燒雞公調(diào)料

7.翻炒均勻

8.將豆芽、鮑味菇、胡蘿卜放入砂鍋里

9.炒好的雞塊倒入

10.加1碗水，水的量以鍋內(nèi)高度的一半為宜，水不要多，否則煲的時(shí)候容易溢出

11.鍋開(kāi)后放入娃娃菜，鹽味不足時(shí)再加適量的鹽蓋蓋小火慢煲20分鐘就可以了

胡蘿卜燒雞塊的做法

胡蘿卜燒雞塊的做法

1、雞腿切大塊，胡蘿卜洗干凈。

2、胡蘿卜切滾刀塊兒。

胡蘿卜燒雞塊步驟1-2

3、鍋中放水，加入雞塊焯水。

4、撈出，洗凈淋干水分。

胡蘿卜燒雞塊步驟3-4

5、鍋中放油，油熱后放入雞塊翻炒。

6、炒至雞塊滲出油。把八角、花椒、蔥段和姜片放入繼續(xù)煸炒出香味。

7、再加少許醬油和料酒翻炒至雞肉著色

胡蘿卜燒雞塊步驟5-7

8、倒入胡蘿卜塊翻炒。

9、加入清水，蓋上蓋子。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉。燜至剩1/3的水量時(shí)，加鹽，翻炒均勻。

10、兩三分鐘后換大火收汁，放青椒塊。喜歡香油的，可以滴幾滴香油提味。翻炒均勻即可出鍋。

火燒雞做法

大火燒開(kāi)改小火老火雞湯的做法
雞切大塊，放入沸水焯出血沫。用冷水沖洗干凈，關(guān)火燜片刻。
將雞塊放入鑄鐵鍋，加水放入姜片，燉1小時(shí)左右。
快起鍋前加入少許花椒粒，枸杞

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