參芪醬肘的功效與作用,參芪醬肘怎么做

本文關(guān)鍵詞:益氣補(bǔ)血類

參芪醬肘用到的食材

豬肘 : 1個(gè)(重約1500g）

黃芪 : 30g

黨參 : 30g

當(dāng)歸 : 15g

熟地 : 15g

肉桂 : 5g

砂仁 : 5g

大料茴香 : 適量

花椒 : 適量

精鹽 : 適量

白糖 : 適量

黃酒 : 適量

醬油 : 適量

參芪醬肘的功效與作用

參芪醬肘做法

黃芪、當(dāng)歸、黨參、熟地、砂仁、肉桂、大料茴香、花椒共裝在紗布袋內(nèi)，與豬肘同放于砂鍋中，加1000ml清水，燒開后，撇凈浮沫，燉至熟透時(shí)，撈出藥紗袋，下精鹽、白糖、黃酒和醬油，繼續(xù)燉至肉酥汁濃，取出，用刀劃破成小塊。分2～3次趁熱單食或佐餐食用。

醬肘子的家常做法

醬肘子的家常做法是：豬前肘去骨（骨頭不要扔），用海鹽和花椒粉腌制24小時(shí)，洗凈豬肘，用粗棉線將肘子捆好，炒鍋內(nèi)放油，倒入冰糖炒糖色。將豬肘放入上色，倒10G老抽，10G黃酒、10G黃醬略炒。

砂鍋?zhàn)?，冷水下入棒骨。燒開后打去血沫子，將豬肘和醬料倒入砂鍋。把各種燉肉料都一起放入。轉(zhuǎn)文火，燉煮4個(gè)小時(shí)。放涼后解開棉線，切片擺盤即可開吃。

或者將肘子刮洗干凈，下入冷水鍋中煮至四成熟撈出。另將鍋內(nèi)加清水，下入辣椒、蔥、姜、冰糖、調(diào)料包及余下調(diào)料燒開熬濃，撈出調(diào)料渣。

將肘子下入湯鍋內(nèi)用中火煮至八成熟爛時(shí)撈出，剔去大骨。將肘子放入容器內(nèi)，加鹵湯，入蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛時(shí)取出即成。注意在做豬肘的過程中，白水煮時(shí)要用小火，蒸制時(shí)要用大火。

高壓鍋紅燜肘子的做法是：

肘子洗凈，去毛，鍋入冷水，加花椒，料酒，姜片，大肘子，過出血沫。取出肘子，熱水洗凈瀝干。炒鍋放油，加入糖炒出糖色，放入肘子翻滾上色，加入蔥段，姜片，少量料酒，生抽老抽調(diào)色。

連同調(diào)料，加入鹽糖，少量花椒，將肘子放入高壓鍋，壓力30分鐘。待計(jì)時(shí)到，放到燃?xì)庠钍罩鸫笈菖菁纯伞?/p>

或者豬肘買的時(shí)候用火燒一下，洗干凈，調(diào)料炒好后加水到入高壓鍋，加入啤酒后，水面沒過肉一公分多點(diǎn)，蔥打結(jié)，冒氣后大火20分鐘，調(diào)小火壓了一個(gè)小時(shí)(根據(jù)自己吃的軟硬度控制。

一個(gè)小時(shí)小火的話基本到了脫骨的狀態(tài))，這樣高壓鍋紅燜肘子就完成了。高壓鍋燉肘子可以加了一點(diǎn)山楂，口感非常好。鹽的口味根據(jù)自己吃的咸淡來加。

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