本文關(guān)鍵詞:滋陰扶陽(yáng)類(lèi)
黃牛鞭 : 1000g
枸杞 : 15g
肉蓯蓉 : 50g
肥母雞 : 500g
花椒 : 適量
豬油 : 適量
味精 : 適量
黃酒 : 適量
鹽 : 適量
將牛鞭用熱水泡發(fā)漲后,順尿道對(duì)剖成兩半,刮洗干凈后,再用涼水漂洗30分鐘,枸杞擇去雜質(zhì)并洗凈,肉蓯蓉洗刷干凈,用適量酒潤(rùn)透、泡軟,上籠蒸約2小時(shí),取出切片待用,肥母雞切成塊,將拘杞、肉蓯蓉裝入紗布袋內(nèi)并扎口。砂鍋內(nèi)倒入清水,將牛鞭下入用大火煮沸,撇凈泡沫,再下入生姜、花椒、黃酒、母雞肉,轉(zhuǎn)置小火上燉,每隔1小時(shí)翻動(dòng)1次,以免粘鍋。待牛鞭燉至六成熟時(shí),用干凈紗布濾去湯中的姜和花椒,然后將裝有枸杞、肉蓯蓉的藥袋放入湯中,小火燉至八成熟。此時(shí),將牛鞭取出切成3厘米長(zhǎng)的段,放回湯中直至燉爛,取出藥袋、雞肉另用,加味精、鹽、豬油,調(diào)好味即可。
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