本文關(guān)鍵詞:清腸排毒類
豬大腸 : 適量
綠豆 : 適量
糯米 : 適量
冬菇 : 3只
調(diào)味料 : 適量
將綠豆、糯米洗凈浸泡,冬菇洗凈切成細(xì)粒,豬大腸洗凈。糯米、綠豆、冬菇粒調(diào)勻,調(diào)好味,灌入豬大腸內(nèi),并留有空隙及少許水,大腸兩端用線扎緊,然后下入瓦鍋內(nèi),加適量清水煮2小時,取出稍冷切片,加調(diào)味料即成。
選料:靚豬大腸兩斤,糯米一斤,花生米四兩,蝦米一兩,香菇二分之一兩,靚豬腩肉四兩,太太樂雞精、蘑菇精少許,食用油、白砂糖、醬油適量。
做法:(一)把豬大腸清水洗干凈,糯米清水洗過后浸泡約三小時,粽子草清水煮軟,花生米煮約半個鐘至熟、蝦米過清水后浸泡、豬腩肉煮熟切絲、香菇泡軟后切絲備用。(二)燒開鍋,至熱時倒入香菇絲爆香,加入適量太太樂雞精、蘑菇精,起鍋備用。(三)將糯米,豬腩肉,香菇絲,蝦米,花生米等材料攪勻備用。(四)用粽子草綁實(shí)豬大腸一端,開始灌入糯米,邊灌邊注入適量的水,灌入的糯米要均勻,大概為六分滿,太滿會脹破大腸,最后粽子草綁好另一端。(五)放一鍋清水,燒開,放入灌好的大腸,煮二十分鐘左右即可切件上碟。(六)燒糖槳,白砂糖約四湯匙,加入適量醬油、清水,猛火燒開,至有稠狀,起小碟,作為吃時的點(diǎn)料。
1.豬大腸外面用鹽和生粉洗干凈
2.再灌水,看哪里有破洞,就從哪里截斷
3.分成幾段的大腸,往里面加鹽和生粉,用手從上往下擠,然后用水沖干凈
4.沖洗干凈的豬大腸
5.準(zhǔn)備的材料:糯米、蝦米、鹵肉、咸蛋黃、香腸、肉沫、香菇、眉豆、青蒜
6.把材料都切成小粒,糯米加入水的比例是1:2,把所有材料放入糯米中,加入料酒、生抽、鹽、老抽、十三香、油,拌勻
7.把每段的豬大腸的一頭用線扎
從另一頭釀入糯米,還有水,灌入豬大腸的糯米和水要適量,最好一半糯米一半水,灌好后也把另一頭扎緊
8.灌好的豬大腸
9.燒開水后,放入灌好的豬大腸煮,
小孔,防止大腸會漲破(如果漲爆了就不行了,就成了一鍋粥)
11.煮大約15-20分鐘,期間要翻動一下,防止粘鍋底,煮好后關(guān)火燜3分鐘再打開
12.稍放涼后,去掉扎線,
13.切成塊
14.用一小塊紅糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖漿。
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