豬腳茭筍湯的功效與作用,豬腳茭筍湯怎么做

本文關(guān)鍵詞:解酒護(hù)肝類(lèi)

豬腳茭筍湯用到的食材

茭白 : 50g

通草 : 10g

豬腳 : 500g

料酒 : 適量

鹽 : 適量

豬腳茭筍湯的功效與作用

豬腳茭筍湯做法

將豬腳洗凈切塊，茭白切丁。高壓鍋壓豬腳燒至八成爛熟，入茭白、料酒、通草、精鹽，用文火燉，待香味大出即成。

豬腳茭筍湯宜忌

茭白有什么功效與作用

茭白有什么功效與作用

茭白有什么功效與作用，茭白是夏天不可錯(cuò)過(guò)的美食之一，由于其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，茭白被稱(chēng)為水中人參，適當(dāng)食用可以為健康帶來(lái)不少的好處，以下分享茭白有什么功效與作用

茭白有什么功效與作用1 茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

據(jù)分析：100g茭白中含蛋白質(zhì)1、5g，脂肪0、1g，碳水化合物4g，鈣4mg，磷43mg，鐵0、3mg，胡蘿卜素微量，硫胺素0、04mg，核黃素0、05mg，煙酸0、6mg，抗壞血酸2mg等。

1、茭白中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪含量豐富

茭白中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。

2、茭白含有大量豆醇

茭白中還含有大量的豆醇，這種物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。

3、維生素

茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。

4、氨基酸

嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收。

5、茭白的熱量

平均每100克茭白的可食用部分的熱量大約為23大卡，熱量并不高，減肥時(shí)完全可以適量食用茭白。同時(shí)，茭白因?yàn)樯攀忱w維豐富，對(duì)身體也很有好處。但要注意茭白不可一次大量食用。

茭白的功效

1、補(bǔ)虛健體

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茭白中含有多種我們?nèi)梭w必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最高。在我們?nèi)粘Ｉ钪谐３攒祝蔀槿梭w補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，從而可以有效的維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。除此以外，茭白中所含有的這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)具有補(bǔ)虛健體的作用，適量的吃一些茭白可以有效的增強(qiáng)人體的抵抗力及免疫力，從而可有效的對(duì)抗各種疾病。

2、減肥美容

很多人都很疑惑吧。茭白竟然能與減肥美容聯(lián)系在一起。可是經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，茭白的確具有很好的美容和減肥功效哦。這是因?yàn)檐姿臒崃康?、水分高，稍微食用就?huì)有飽足感，這就是為什么茭白能夠起到減肥的原因了，而且茭白中含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就算是食用不多也能夠很好的補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)。

除此以外，茭白中還含有大量的豆醇，該物質(zhì)能夠幫助人體有效的清除體內(nèi)多余的活性氧，同時(shí)還能夠抑制酪氨酸酶的活性，從而可以有效的阻止黑色素生成。不僅如此，平時(shí)多吃一些茭白，還能夠軟化皮膚表面的角質(zhì)層，讓你的肌膚潤(rùn)滑細(xì)膩，所以可以起到很好的美容功效。

3、利尿止渴

中醫(yī)指出，茭白屬于甘寒性食物，性滑而利，因此具有利尿的功效，在日常生活中可以輔助治療小便不利、四肢浮腫等癥狀。因此患有糖尿病或者是腎功能不全的患者，如果有全身浮腫的情況出現(xiàn)，就可以通過(guò)食用茭白來(lái)達(dá)到消腫的功效哦。另外，茭白還具有清熱解暑及止渴的功效，所以茭白非常適合在夏季高溫的季節(jié)里食用。

茭白有什么功效與作用2 茭白搭配什么吃好

一、茭白和番茄——清熱利尿

番茄炒茭白

材料：番茄兩個(gè)、茭白兩根、鹽少許、味精

做法：

1、將茭白洗凈，切成塊狀或絲狀。

2、將番茄切成塊或片。

3、把水燒開(kāi)，將茭白放入鍋中過(guò)水，大概兩分鐘左右，撈起，控干水分。盛放在容器里備用。

4、把油加熱一下。

5、油鍋熱以后，把番茄放入鍋內(nèi)翻炒，炒至去沙。

6、放入茭白翻炒。

7、最后放鹽和味精。

二、茭白和芹菜——降血壓

推薦食譜：芹菜炒茭白

材料：芹菜、茭白、胡蘿卜、豬瘦肉、鹽、味精、料酒、姜蔥

做法：

1、芹菜剪去根，不用掐掉芹菜葉，很多人吃芹菜只吃莖，不吃葉，其實(shí)葉也是好吃的，芹菜葉所含的營(yíng)養(yǎng)成分比莖還多，而且香味更濃，只需摘去黃葉，洗凈后切寸段。

2、茭白去外皮后切絲，胡蘿卜也切絲。

3、豬瘦肉切絲后加鹽、料酒、蔥姜、生粉拌勻。

4、炒鍋?zhàn)鵂t上，點(diǎn)火倒油，油熱后下入肉絲滑炒，變色后即可盛出。

5、鍋內(nèi)再放油，燒熱后先下入胡蘿卜絲煸炒，然后倒入芹菜和茭白絲一同翻炒，至斷生變軟后，倒入肉絲，加鹽、味精翻炒均勻即可出鍋。

三、茭白和豬肉——利尿止渴、解酒毒

推薦食譜：茭白炒肉

材料：茭白兩根、瘦肉100克

做法：

1、瘦肉洗凈血水后切成肉絲。蔥、姜、蒜切碎備用。

2、茭白擇去雜質(zhì)后切成大小的條狀。

3、切好的茭白放入沸水中焯水一分鐘去除部分草酸。

4、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，下蔥姜蒜炒香。

5、放入肉絲翻炒斷生。

6、放入焯好水的茭白翻炒。

7、調(diào)入的豉油和精鹽，放入少許味精翻炒均勻即可。

四、茭白和豬肝——保肝護(hù)腎，補(bǔ)血護(hù)眼

推薦食譜：茭白炒豬肝

材料：豬肝500克、茭白200克、油、鹽、生抽、老抽、料酒、糖、雞精、姜少許

做法：

1、準(zhǔn)備所有原料，茭白切絲，豬肝切片。

2、豬肝切好片后，加入少許鹽，料酒腌制個(gè)一小時(shí)。

3、鍋內(nèi)放入食用油，姜爆香，把豬肝放入，煸炒至變色，放入小碗備用。

4、鍋內(nèi)放入食用油，放入茭白絲煸炒。

5、煸炒至茭白變軟，放入豬肝一起煸炒。

6、加入料酒，生抽，老抽，糖，鹽，雞精，水，蓋上鍋蓋。

7、湯汁收干，即可出菜。

五、茭白和豬蹄——補(bǔ)虛益氣，產(chǎn)后催奶

推薦食譜：茭白豬蹄湯

材料：豬蹄、茭白、生姜、料酒、大蔥、食鹽各適量

做法：

1、豬蹄用沸水燙后刮去浮皮，拔去毛，洗凈。茭白切片。

2、豬蹄入鍋，加清水、料酒、生姜片及大蔥，旺火煮沸，撇去浮沫，改用小火燉至豬蹄酥爛，最后投入茭白片，再煮5分鐘，加入食鹽即可。吃肉喝湯。

茭白有什么功效與作用3 1、茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茭白中主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素B、維生素E、胡蘿卜素、碳水化合物、礦物質(zhì)、氨基酸等，這些物質(zhì)對(duì)身體極其有益，食用一些對(duì)身體好處極多。

而在中醫(yī)看來(lái)，茭白的`營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如其藥用價(jià)值，將其用來(lái)入藥，效果會(huì)更好。

2、茭白的藥用價(jià)值

茭白屬于味甘、性寒的食材，可以歸肝經(jīng)、脾經(jīng)、肺經(jīng)，具有清熱解毒、解除煩渴、通便的作用。古代不少醫(yī)藥典籍中也對(duì)茭白進(jìn)行描述，《湖南藥物志》中記載：“茭白五錢(qián)至一兩，通草三錢(qián)，豬腳煮食，可催乳”。《子母秘錄》中記載：“燒菰蔣節(jié)，末以敷上，治小兒風(fēng)瘡久不瘥?！笨梢?jiàn)在古代茭白的藥用途徑極其廣泛。

茭白營(yíng)養(yǎng)豐富、藥用價(jià)值更高，那么在生活中食用茭白的好處有哪些呢？

3、食用茭白的好處

1、利尿止渴

茭白是寒性食材，性滑而利，能利尿去水，輔助治療四肢浮腫，對(duì)小便不利也有很好治療。在干燥的氣候中食用茭白能清暑解煩，還能吸收其中碳水化合物，起到止渴的作用。

2、增強(qiáng)免疫力

茭白中的營(yíng)養(yǎng)較為均衡，常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本都有，在食用時(shí)都能補(bǔ)充身體需要，這樣對(duì)強(qiáng)壯機(jī)體很有幫助，起到了增強(qiáng)免疫力的作用。

3、幫助減肥

茭白的熱量并不高，其中的水分充足，食用后容易有飽腹感；茭白中的膳食纖維也多，食用后能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，避免腸道擁堵，肥胖的人通過(guò)食用茭白能幫助減肥。

4、美白皮膚

如何擁有亮麗的皮膚，其實(shí)也可以通過(guò)食用茭白完成，這是因?yàn)檐字械亩勾寄芮宄w內(nèi)的活性氧，抑制絡(luò)氨酸酶的活性，從而能阻止黑色素的生成；茭白中的維生素C，還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使得皮膚更加細(xì)膩、光滑。

5、防治黃疸

在中醫(yī)看來(lái)，食用茭白對(duì)防治黃疸也有幫助，茭白中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)治療黃疸型肝炎很有效。

這就是關(guān)于食用“水中參”——茭白的描述，對(duì)于這個(gè)常見(jiàn)的食材，想來(lái)大家有了更多的認(rèn)識(shí)，不妨食用一些，通過(guò)吃茭白獲得健康的身體。

4、茭白的選購(gòu)技巧

1、看形體

個(gè)大飽滿(mǎn)的筊白代表水分充足，身直、皮光滑的筊白筍肉較嫩，宜選購(gòu)。若發(fā)現(xiàn)筍身扁瘦、彎曲、形狀不完整，則口感較差，不宜選購(gòu)。以根部以上部分顯著膨大、掀開(kāi)葉鞘一側(cè)即略露茭肉的為佳。

2、看顏色

頂端筍殼過(guò)綠或是筍白部分為青綠色的，代表筊白已經(jīng)老化，口感不佳。皮上如露紅色，是由于采摘時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而引起的變色，質(zhì)地較老。

3、看肉質(zhì)

許多人看到筊白斷面上有許多黑點(diǎn)會(huì)放棄不要，以為是壞了，其實(shí)這些小黑點(diǎn)正是茭白可以抗骨質(zhì)疏松的重點(diǎn)，黑點(diǎn)是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類(lèi)，對(duì)于對(duì)人體代謝有促進(jìn)效果，可延緩骨質(zhì)老化。但茭肉過(guò)老，肉質(zhì)松軟，纖維粗硬，甚至寄生的真菌產(chǎn)生厚膜孢子，茭白內(nèi)的黑點(diǎn)擴(kuò)大成黑褐色則不能購(gòu)買(mǎi)。

茭筍怎么做好吃？這類(lèi)食材一般配什么來(lái)做？

時(shí)令竹筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。它們含有鈣、磷、鐵、維生素C、膳食纖維等成分，能促進(jìn)新陳代謝，維持生理功能。維生素C增強(qiáng)免疫力，有助于美白和淡化斑點(diǎn)，茭筍怎么做好吃？下面一起來(lái)看看茭白和什么搭配更好吃吧：

竹筍燉素雞

1.把素雞肉切成片，放在一邊。在鍋里放適量的油。油熱后，將素雞放入油鍋中，煎成兩面金黃色。然后把素雞肉撈起，瀝干油。

2.把竹筍削皮，切成薄片，以備日后使用。在鍋里放適量的水。水煮沸后，把鹽放進(jìn)鍋里，然后把竹筍放進(jìn)鍋里燙一下。這可以去除竹筍中的有害物質(zhì)。

3.茭白的竹筍先用油烹調(diào)，然后炸成黃色，然后撈起。加入油、開(kāi)水、鹽、糖、生醬油、老醬油、素雞肉和竹筍。慢火慢燉。烹飪后，加入一些芝麻油。

酥炸茭白筍

1.把蝦打成泥。用米酒和白胡椒調(diào)味

2.將飛魚(yú)蛋和蔥拌入蝦醬備用

3.取腐爛的皮，撒上飛魚(yú)蛋和蝦泥，擠上蛋黃醬，抹上厚厚的竹筍和香菜，卷起，粘合處涂上面糊

4.在160℃油溫下，將竹筍卷放在煎網(wǎng)上，在油鍋中煎炸3分鐘，取出，將油鍋加熱至170℃，再次煎炸，使油變硬，取出。

茭白筍番茄湯

1.奶油培根、紫洋蔥、西芹、牛肉西紅柿、水竹筍炒至微色

2.加入番茄醬炒熟，加入肉湯煮15分鐘

3.蔬菜煮軟后，加入海鮮、意大利香料粉和檸檬葉，煮8分鐘，用鹽和胡椒調(diào)味

4.檸檬汁可根據(jù)個(gè)人喜好添加。

竹筍炒黃豆

1.去掉竹筍不需要的部分，用開(kāi)水燙一下，撈起，切成片。

2.將紅辣椒切成長(zhǎng)片，用清水將青豆煮至軟，然后撈起。

3.在鍋中加入適量的油。油熱后，將姜粉放入油鍋中炒香。

4.然后加入水竹筍、大豆、醬油、辣椒片、鹽，攪拌均勻，盛在盤(pán)子里。

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