本文關(guān)鍵詞:強(qiáng)健脾胃類
枸杞子 : 15g
活鯽魚 : 3尾(約750g)
香菜 : 6g
蔥 : 10g
醋 : 75g
麻油 : 6g
豬油 : 50g
紹酒 : 6g
白胡椒粉 : 2g
生姜末 : 3g
食鹽 : 2g
味精 : 2g
奶湯 : 250g
清湯 : 750g
將活鯽魚去鰭、鰓、鱗,剖腹去內(nèi)臟,用開水略燙一下,用涼水洗凈,在魚身的一面每隔1.5厘米寬切成十字花刀,再在另一面每隔1.5厘米寬切直刀;香菜洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段,蔥切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲和蔥花。將豬油倒在鍋里,放旺火上燒沸,依次放入白胡椒粉、蔥花、姜米,隨后放入清湯、奶湯、紹酒、姜汁、味精、食鹽,同時(shí)將切過(guò)花刀的魚肉放在沸水鍋燙約4分鐘,取出放入盛湯的鍋里。枸杞子用溫水洗凈下鍋,放武火上燒沸后,用文火上燉20分鐘,加入香菜段、蔥絲、醋,并加入麻油即可。
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