苦瓜炒豆豉的功效與作用,苦瓜炒豆豉怎么做

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苦瓜炒豆豉用到的食材

苦瓜 : 250g

素油 : 500g

豆豉 : 50g

雞湯 : 50g

蔥花 : 20g

豆瓣醬 : 15g

水淀粉 : 15g

醬油 : 15g

黃酒 : 10g

白糖 : 1g

味精 : 適量

麻油 : 適量

苦瓜炒豆豉的功效與作用

苦瓜炒豆豉做法

將苦瓜去皮、瓤，切成0.3厘米厚、4厘米長的片、放入沸水鍋中稍焯后，用清水漂涼。炒鍋放素油燒熱，下苦瓜片劃油至青綠色，倒入漏勺瀝油。鍋內留少量底油，加豆豉、蔥花炒香，再加豆瓣醬炒出紅油，加入黃酒、白糖、醬油、雞湯，燒開后用小火將苦瓜燒至入味，然后再用大火燒開，加入味精，將鹵汁收濃，用水淀粉著突，淋上麻油即成。

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